Gilberto
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O single não presta, rsrsrsr, e o "duplo" era isto mesmo de 19 a 21 grs. Já o forte depende de como extrair, se ristreto, expresso ou longo. Eu gosto de 20 grs de pó para 45/50 grs de café, para meu paladar fica perfeito.
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Pelo que me lembro o da Gaggia eu colocava 20 grs na média.
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É assim mesmo, os cafés com torras mais escuras tem uma faixa em que se consegue uma boa extração mais ampla, por vezes muda-se 3 pontos na regulagem e se tira um café parecido, já i torra clara está faixa se estreita bem, e se o moedor não tem esta regulagem estreita não consegue mesmo uma boa extração.
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Amigo Oculto de café torrado
Gilberto respondeu ao tópico de José Cal Neto em Quando o Assunto é Café!
Eu ainda não enviei o meu, espero enviar amanhã. -
Socraticcoffee no Instagram e seus experimentos
Gilberto respondeu ao tópico de Gilberto em Técnicas e Dicas
Hoje o Joe do Socraticcoffee publicou que não vai publicar o testes com os moedores de mão, a explicação é que precisaria amaciar bastante as mós para ter um resultado consistente, e como não foi possivel preferiu abandonar o projeto. Acabei presumindo que os primeiros resultados talvez fossem inconsistentes. Como o teste do Mini feito pelo Burny foi consistente devo confessar que estou feliz com os "resultados". -
Nem lembrei dela, estava até afim.
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Amigo Oculto de café torrado
Gilberto respondeu ao tópico de José Cal Neto em Quando o Assunto é Café!
Eu não reparei se em Algum momento falou-se quanto é quando vai ser enviado o café. -
Então, eu tinha pensado em fazer o funil como o do Tidaka. Esta sua peça seria colocada em cima do funil após o WDT, pode ser bem menor, só um aro de 3 raios encaixado em um ressalto no funil, a regulagem de altura estaria ai em cima, o rodo ficaria com uma inclinação inicial de 45º podendo chegar até 90º, este movimento de 45º para 90º seria controlado por uma pequena mola ou pelo proprio peso do rodo se fizer ele mais pesado. Com o rodo variando a angulo não é necessario o ajuste de Altura atodo momento.
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Ta brincando Sergio, rsrsrsrsr, era um rodo +_ assim, só que tem que ser inclinado para trás, com batente e uma molinha caso ele precise ficar mais inclinado. O que deu errado no uso ? Rodrigo o rodo seria passado depois do WDT.
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Eu vou fazer um rodo para ser girado sobre o bolo, apoiado em um funil usinado que irei fazer, com o rodo mais a compactação alinhada o bolo chegara a perfeição.
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Então, eu tinha visto este post que iria ser publicado no Natal, mas ele desde o inicio me falava que faria com todo prazer e me enviaria o resultado, ai insisti se não daria tempo de colocar junto aos outros e dai que ele foi mais direto. Logo não sei se terá o grafico dos outros. Então, sempre foi gentil mas não curioso, só se ele não quer publicar o que encontrou, rsrrsr
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Falei com ele novamente, e entendi errado, talvez o experimento não vá para frente, ele esta tendo dificuldade em amaciar os moedores, não sei como foram os resultados antes do amaciamento, como será ? .???
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Descobri que estou cobiçando várias coisas, heheheheh
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O pessoal estava me incentivando a enviar um moedor para o Socraticcoffee, hoje consegui montar os ultimos moedores ( estava sem) , e fiz contato com o Socratic , mas não da mais tempo, ele faz um relatório para mim mas não conseguiria publicar. Acho que vou esperar o resultado dos outros para decidir.
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Wagner, desculpe , era para ser uma piada, mas as carinhas não apareceram, rsrsrsr. Ela é 2 grupos mesmo.
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- Moinho rancilio
- MD-40
- (e 2 mais)
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O post no Instagram do Socraticcoffee de hoje ele estava usando um deste.
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Opa, estou sentindo novidades por perto. Você podia comprar aquela Italian Coffee dos classificados , aquela que parece ter 2 grupos mas é um só .
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Com certeza, ja vou ter que fazer os sorvetes para Natal e Ano novo. Mas adiantando, o bowl tem o dobro do tamanho, e ela trabalha em uma rotação mais elevada, e o batedor é igual as profissionais (rsrsrsrsr) , ela é feita meio que para ambiente comercial.
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A Chef 2500, mas não a plus, é uma que é de plastico mesmo.
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Vendiiiiiiiiiiiiiiii. Embora pegar meu monstro.
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Putz, é verdade , com a pedra e estes graus vai que vai.
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3,5 m num forno de cozinha ? Fantástico, pré assou a massa antes ou foi direto ? em uma bandeja ?
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Roger, No meu caso eu uso pedra e tampo com uma bacia de inox ( claro que não ia ser de plástico), e deixo o forno a 250 ºC, ligado uma resistência superior e uma inferior, depois de 20 minutos tiro a "tampa" e continuo com os 250 ºC até pegar uma cor, +- 10/15 minutos, dai abaixo para 220 ºC e deixo +- 10 minutos. Quando uso o turbo: quando na retirada da tampa a temperatura cai muito ai ligo o turbo para compensar.
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Roger, rsrsrsr , é no meu tempo era difícil. Eu tenho o "fogão" BRASTEMP GOURMAND, também com convecção e vapor, o vapor é dispensável , até hoje não me acertei com ele. Agora o meu forno vai a 250ºC, embora se você deixar a 200ºC e ligar a ventoinha vai funcionar como um forno turbo de padaria que por conta da conveção trabalha em uma temperatura mais baixa.
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Roger, é legal aprender fazer pão , alem de você comer um produto de qualidade ainda serve como ferramenta de conquista para quem é solteiro, kkkkkkk