Gilberto

Uauuuuuuuuuu, meus parabens Seiti, que maquina linda.

Lá na MEC somávamos todos o SNGL, independente da procedência.

somei com o do CACAU.

Que legal, obrigado Sergio. O 6º ficou com o SNGL muito alto, tem que ser na faixa de 7,5 . Na MEC3 o Gelato de chocolate é uma mistura pronta, só se coloca açúcar e leite, mas eles deixaram com 20% açúcar, 7,2% gordura, 6,8 SLNG, 41,7% solidos totais,21% POD, 24% PAc.

Legal, é difícil chegar a estas conclusões, já economizo um bom caminho. Quando fiz o curso de sorvete, teve um teste as cegas com 5 base leite, a que ganhou em primeiro foi a com mais gordura vegetal.

Caramba Sergio , esta um SocrattiGelato. Nunca fiz um de chocolate. Qual das opções acima ficou melhor ?

Haaaa, entendi.

Lipe, se fizer ele com as paredes retas, como um de bronze que mostraram, ai poderei ser feito no repuxo direto, sem ter que fixar o fundo, talvez não fique tão bonito, mas facilitaria fazer de inox.

Lipe, Você viu els fabricando o bule ? Eu tenho duvida de como de prende o fundo. O processo de fabricação é o repuxo, foi o que usei para fazer o funil, não é caro, mas tem que fazer uma quantidade boa.

Estou fazendo uma experiencia com uma bucha de bronze extra no eixo, com isto ele aumentou 2 cm na altura, espero ter o protótipo para janeiro. Se achar que esta ok, ai segue para o Burny fazer as medições ( de novo ).

Rafa , Acabei não pensando nisro, a cabeça do eixo é quadrada, preciso conferir se entra alguma ferramenta para acoplamento, ou ja fazer uma de vez.

As mós maiores, a mesma força mas com um braço mAior. Para ter uma idéia no Mini se faz 1,0 , 1,5 kg de força na alavanca, no Debut 6 kg.

Não. No inicio achei que era possivel, mas é impossivel, a força que se consegue fazer segurando o corpo não é suficiente para que o moedor não gire.

Aproveitando o feriado para terminar os desenhos do Debut com as alterações. E para distrair, uma versão Star Wars.

Então Sergio, ontem tentei perceber e me pareceu sem cristais, no entanto o de leite de outro dia parecia ter um pouco, precisamos marcar um dia e você vem fazer um sorvete nela aqui em casa. O de maracujá fiz sua receita, já o de coco só virou coco queimado por conta de que acrescentei coco queimado ao final do sorvete.

Vou ficar solitário lá, eles só tem mais 2 máquinas, rsrsrsr

Acho que teria que ter 2 niples mesmo. Só com um não da certo.

Eu comprei uma prensa hidráulica de protético para montar o eixo e rolamento do MINI, tem 2 toneladas e é pequena. Estas prensas grandes de 10 ton são mais baratas, R$ 500,00, o mais difícil e caro seria fazer o dispositivo para fixar e alinhar o bico. Olhei novamente a Hario e me parece: O bico é flangeado, esta flange entra dentro do niple que esta passando pela chaleira e ai tem sua parte externa comprimida sobre a flange ( lado externo) do bico e a parede externa da chaleira.

Hoje usei minha Nemox pela terceira vez, algumas observações: Eles recomendam no manual que se por uma razão qualquer você desligar a máquina e por consequência o compressor, terá que desliga-la e deixa-la quieta por 10 minutos. Hoje pude comprovar, acabei por uma razão qualquer desligando e liguei em seguida e comecei bater o sorvete em nada, 15 minutos e tudo ficou como estava, é uma observação que serve para outras máquinas também. O tempo de sair o sorvete é o mesmo da ICE 100, 30/40 minutos partindo del de 0 a 5ºC. Eu não medi o Overrun, mas é enorme, a expansão da massa é muito grande. Medi a temperatura da cuba antes de iniciar o processo e marcava - 27°C, mas com certeza não tem força para manter pois se tivesse o sorvete ficaria pronto antes. Como ele gira a 63 Rpms, um pouco mais que o dobro das pequenas, o sorvete fica completamente homogêneo, e é curioso que não gruda nada de sorvete nem no fundo e nem nas laterais. Hoje fiz 2, o de maracujá, sai a - 11°C, o de coco queimado ( que não ficou queimado) a - 7ºC, ainda não estava no ponto, mas isto acontece pois tem um pequeno defeito na maquina, eu só consigo medir a temperatura tirando a tampa superior, quando tiro a máquina para de girar, vejo a temperatura, coloco a tampa e coloco para girar novamente, mas se o sorvete esta quase na dureza correta ela não consegue partir tendo que finalizar o processo por ai então. Vou fazer um furinho na tampa para conseguir medir a temperatura.

A que soltou o bico foi uma Bonavita, a Hario não abre o bico, quero dizer, não solta o bico, rsrsrsr

Foto da intimidade da Hario. Não reparei em solda, parecem 2 niples e o bico deve entrar no meio e ai com pressão, algo tipo rebite se unem. Ou os niples tem material de solda e se aplica calor após a montagem, eu acho o mais provável.

Como diria minha filha de 21 anos: Não enche o saco Pai. Brincadeira, ela é educada, não puxou o pai, rsrsrs Feliz 2016 a todos , muito dinheiro, paz, .....

Hã ? Ja nem lembro em que contexto entrou o SSO, kkkkk

Tive que pesquisar né. Sala Supervisão Operacional

Talvez seja possivel, veja a diferença de preço que o Vitor esta oferecendo no moedor Breville.