Gilberto

WEldel, As 14 grs tem mais a ver com o tamanho do filtro, tem filtro duplo para 14/16/18/20 grs. Você tem que ir experimentando a moagem e a quantidade, mas de uma olhada no tutorial que e plica o roteiro.

Perfeito.

De fato, serviria para qualquer maquina.

Qual seria um bom medidor de palito ? Eu poderia fazer um adaptador para o grupo E61.

Guilherme, onde você esta. Ortando as chapas ? No seu ?

Então, a partir do momento que a agua começa a se acumular no filtro eu acho que a temperatura da mesma já não tem mais sentido, o ideal era que a ponta do cabo do sensor estivesse próximo ao grupo, apoiado em uma superfi ie não metalica, superficie esta que permitisse que a agua fosse passando para a parte inferior desta superficie, pois o que interessa e a temperatura que a agua chega ao filtro.

Heheheheheh, o Billy fora das capsulas ? É para se pensar.

Resolvi perguntar também: Eu voi merge în România pentru afaceri, ceea ce orașul? Mi-ar face o vizită pentru a vedea mașina ECM.

Qual horario Willian ?

Dentro Bernardo, em uma das fotos da para ver um pequeno fiozinho. Não seria melhor colocar o fio sobre uma espuma dentro do porta filtro ? De modo que a agua tocasse o fio antes de tocar o metal do Porta Filtro ?

Eu tinha um empresa com um contrato internacional com outra, a empresa , no caso Italiana, descumpriu o contrato, abriu-se uma ação, foi ganha aqui no Brasil, mas receber que é bom nada.

I quote some details, but it's not because I think your machine needs. And yes, because you are a person who is to three years thinking about the functions and features of the espresso machine, and with this knowledge any comments can be useful at some point. The valve ball I thought in a mechanical valve 3-way, thinking a little better about the temperature of the HX, the temperature can be controlled hitting the restrictor size of the escape route, of course, using the above system.

Legal William, vamos condunzindo o assunto, eu topo, tenho algumas restrições de horário mas vou procurar me encaixar.

I was thinking that this pre-infusion, either via valve or electronic form, will make the water stay longer in the HX and can interfere with the extraction temperature.

As a curiosity, it would not be viable a ball valve with the group to pre infusion, but other GS3, with the power and diverting pump via valve, part of the flow to the tray?

Opa, obrigado Sergio, quando chegar em casa eu pego. Xiiii Anita limonada é complicado, precisa calcular acidez, teor de açucar, ....l.l

Legal Sergio, como descobriu isto ? Vou ter que montar um excel para pão também, rsrsrs E com 5% quanto de hidratação esta conseguindo e com qual farinha ?

Hummmm, vamos lá: Inoculação: 19% Agora se considerar o primeiro fermento que peguei ai da 2,7%. Explicando melhor: Eu sempre fiquei meio perdido m como administrar o fermento, hoje eu guardo ele na geladeira e alimento a cada 15/20 dias, normalmnte na geladeira eu guardo com uma hidratação baixa de 50/55% , assim ele tem um folego maior. Se precisar fazer um pão neste periodo eu retiro uma pontinha, por ex: 50 grs, alimento com 50 grs de farinha e 50 grs de agua (35º C) Na segunda alimentação seria 150 grs de fermento, 150 grs de agua e 75 grs de agua. Logo se for fazer o calculo da inoculação considerando o primeiro pezinho dará 2,7%.

The extraction temperature is controlled by changing the boiler pressure with a screwdriver in the upper right cover? or in the version with PID control this would be the second PIDS. pre infusion can not be done, right?

Putz Sergio, eu leio, leio, leio, e não guardo nada, me explica o que inoculação mesmo.

Não Klause. Misturo tudo menos o sal e o "recheio", 40 minutos de autolize. Não é necessário fazer a autolize sem o fermento, pode-se fazer já com o fermento incorporado. Misturo o sal a massa, corto e dobro, corto e dobro, como naquele video que voce viu. 40 minutos. Dobro. 40 minutos. Dobro. 40 minutos Coloco o complemento, dobro e já faço. Pre modelgaem.

Vou procurar o link de onde comprei os meus, e já veio com roupa. Hoje cortei os pães, estão perfeitos. Deixei pouco tempo na geladeira, acho que 4/5 horas, no momento que coloquei no forno a impressão era que não era o momento ainda, mas agora vejo que foi o momento perfeito. Tenho deixado a massa crescer umas 3 horas entre a autólise e 3 dobras, faço a mistura do recheio, o pré bombeamento, 40 minutos o boleamento final e vai para o Banetton, e depois disto : Se a massa estiver esparramando eu firnesriavem 1 hora, se estiver firme aí vai depender da temperatura da geladeira para ver por quanto tempo empurrar.

Sabe o que é isto ? Falta de encontros em SP, tanto o SERGIO como o WAGNER conheço pessoalmente e são extremamentes educados, com certeza esta conversa não estaria acontecendo se todos nós conheceremos. Para mim o fato de ter movido alguma parte para outro tópico seria irrelevante, tenha feito corretamente ou não, pois uma coisa eu tenho a certeza, de que não foi feita com o objetivo de ofender ninguém, nem ser intransigente. Eu concordo com a mudança de tópico pois logo no início o Holger comentou que queria apresentar a máquina , tecnicamente falando , que o objetivo não era vender. No topico do tamper lá na Alemanha o assunto debandou para o custo , comparativo de preços, custo de importação, acho que 70% do tópico ficou falando-se valores, mas é um produto que tecnicamente não tinha muito assunto, diferente da máquina. Honestamente WAGNER, não se sinta ofendido, você é presente todos os dias no Fórum , eu particularmente não teria preocupação em tratar algum assunto com você, nem pensaria se estava ofendendo ou não , com a certeza de não estar mesmo falando algo desconexo. Enfim, café pra frente.

Eu de foto sou ruim mesmo, nunca consigo acertar o angulo, nesta nem o foco acertei, rsrsrs Eu normalmente estenderia mais, mas devo dizer que ficou bom, cortei quase a pouco o primeiro e esta com o peso perfeito e a textura também. O 2º ficou um pouco mais pesado, mas ainda bom, já o terceiro ficou pesado, depois que corta-lo dou noticias. O que aconteceu ? Eu estava cansAdo e resolvi apertar e fornear 2 pães de uma vez, só que depois que coloquei os pães é que lembrei que não ia caber a bacia que uso para tampar os pães, ai danou-se, o pão que ficou do lado do vapor do forno ficou bom, já o outro não desenvolveu totalmente.

Rsrsrsrs, vazamento é em calha, lage, telhado, banheiro, por tudo que é lado. Eu estou sem vazamento, ufaaa.