Aurélio Penna

Então, o que eu fiz? Aquela outra do cilindro eu abri um pouco e caiu pra 10 bar (ela faz a pressão cair até 4 se você quiser) A saída dela que volta pra bomba tava dando entrada de ar na minha máquina, então joguei a saída dela de volta para o reservatório, mas como a sua é ligada direto não sei se isso se aplicaria. Mas a que eu mexi (mesmo com a mangueira conectada) usando um alicate comum mesmo, foi essa do cilindro. Isso com o porta filtro com manômetro lá.

Uma válvula que fica em um cilíndro Lisca? Essa válvula é fixa mas dá ajuste viu e esse ajuste interfere na pressão do grupo. Não é aqueeeeela OPV mas serve como uma quando não se tem mais nada a fazer. Se for essa é a mesma da minha. Uma válvula Neplax Viton de 10bar. Ainda tem outra Neplax, na entrada do grupo de 16bar. Mas nessa eu não mexeria não. Eu comprei um kit bem interessante Lisca/Baboo saca ai: http://www.elektros.it/it/it/elektros/kit-old-musica-new-musica.html A minha as vezes dá 300ml em 30s.

Quando desmontei a minha pra regular a OPV estava em 12bar eu abaixei pra 10, depois abaixei pra 8,5 o que deveria dar 8,0 como o fluxo do café. Mas eu comecei a gostar do sabor, apesar da crema nem ser tão expressiva.

Segura o botão até começar a piscar, quando começar aperta e deixa o tempo que você quiser e ele será memorizado.

Então, Lisca, jóia valeu pela resposta. Vamo lá, A minha está em 8,5 bar de pressão no porta filtro fechado com o manometro sem vazamentos. O meu moedor é um MDX da nuova simonelli mesmo e ele chega até no zero. Mas no momento estou com um K30 que está me dando bons resultados em termos de gosto. Eu achava que os giclês seguravam um pouco o fluxo como se fossem um redutor de pressão de chuveiro, eles seguram a pressão e consequentemente isso diminui o fluxo... Nutation sempre segura o fluxo, e o pior é que eu estou começando a gostar das extrações fazendo isso. Obrigado por medir, a minha está dando nessa faixa de 200 a 250. Amanhã confirmamos. A propósito você usa a pré-infusão automática da Música? Outra coisa, por acaso você sabe se a sua tem o cilindro de retenção ou tem a OPV? Abraços, Aurélio

Bonito... Chego lá..

Ah bom, porque ví outros cafés sendo extraídos no tópico "belas extrações"com gaggia, com Silvia e todas com esse "cone" de crema, e pensei poder estar fazendo algo errado, com o orfeu, ou mesmo com o café da academia.

Ah sim, tem o lance da temperatura... E consequentemente o tempo muda a temperatura. Mas fato é que mesmo gostando do sabor não consigo uma extraçao igual essa do Roger que achei sensacional

kkkkkk to rachando dos comentários!! E o bico do vaporizador??? parece bico de maçarico de serralheiro!

Curioso, eu não acho a oscar feia não, rs, principalmente a vermelhinha. Acho que ela tem seu charme digamos "workhorse". Conversei com Jens hoje, ele ainda não está falando português, mas já me avisou que tem vários produtos próprios que ele mesmo faz, de repente seria uma boa.

Descobri que gosto meus filtros duplos eram dois de 18 a 22 gramas, um da nuova simonelli e outro da IMS e um de 14 a 18g da NS, e ainda um triplo de 20 a 24g. Descobri que o café que eu estou gostando é o do filtro de 14g por incrível que pareça, seja o espresso normal ou seja o ristretto, essa quantidade de pó tem me agradado quando eu consigo tirar sem canalizações. Será que isso influencia no gosto de alguma forma?

Concordo Sérgio em esquecer o tempo, o fato é que quando coloquei 14/15g e tirei um espresso de 28/30 num tempo razoável e sem canalizações eu gostei bastante. Vou tentar ajustar a moagem mesmo. Valeu!

De qualquer obrigado pela paciência, vocês me ajudam mais do imaginam! E o lance da medição? Quando os Italianos falam 14g pó 28g xícara em 25s com o ideal, a partir de qual momento eu devo contar afinal? Porque estou perguntando isso... Vejam esse vídeo que eu fiz: https://www.youtube.com/watch?v=VSa6fYY3Dos Como saber se está Sub ou Supra-extraído... O gosto ficou mais pra ácido, mas gostoso, facil de beber, temperatura bem confortável.

Mas eu li isso também... :s "Hi Matt, Noticed you've changed your opinion on optimal flow rate a little - in the 'Espresso Recipes: TIme' Hustle you stated your prefered flow rate to be 200 - 280ml / 30 sec, as opposed to 150 - 250ml above. I know there's an overlap, but wondering if you have any new thoughts on this? Reply Hi Robert! In this post I'm more concerned about reducing flow rate when you just can't get shots to slow down; with EK43's et al. If it's not a problem (with most traditional espresso grinders) 280ml/30s can be fine. " E agora está beeem claro

"Reducing flow rate to these levels will improve any machine/grinder set up. Most baristas don’t have easy access to the restrictors in their espresso machine, but it’s absolutely worth hiring a technician to fit some smaller ones." Então tudo bem, mas na verdade essa celeuma toda foi justamente por causa dessa única frase, rs. A propósito o level a qual ele se refere é "The ideal range for me is 150-250ml per 30 seconds." Mas eu entendi que no caso ele reduzir a pressão da bomba estava se referindo a uma rotativa. A partir daí eu fui ver o que era possível na vibratória, uma vez que a única que eu tenho, rs, e descobri que para abaixar a pressão tinha que mexer no OPV, mas acabei entendendo agora que no caso da vibratória uma coisa não tem nada a ver com a outra.

Sério??? Que vergonha, rs. E que decepção também. Se me permitem, o que eu entendi errado desse artigo então em relação aos restritores de fluxo? https://coffeehustle.com/posts/pEcQmYA3jEZEPKa4B/nutation-an-apology

Entendi sérgio, então de nada adianta eu instalar um gliclê para reduzir o fluxo? O giclê então vai me ajudar somente na manutenção da temperatura? Não vai me ajudar a diminuir a velocidade da extração afinal (mesmo depois de atingido os 9bar e válvula abrir)?

Rsrsrs, pessoal, eu devo estar ficando doido, o normal do fluxo não é ficar, como o LIPE disse, entre 110 e 150ml em 30s? eu já medi a minha várias vezes e está dando 210/250. Se não existe problema ai tudo bem, então eu vou continuar melhorando minha mão e minha moagem. Mas se existe uma maneira de reduzir esse fluxo, independentemente da extração então eu gostaria de tentar fazer isso.

Exatamente Gil, mas convenhamos que esse método funciona mas não o adequado. Até porque até aonde eu sei isso diminui uma pouco a crema também.

Eu sei Gil, mas a idéia de abaixar a pressão é pra diminuir o fluxo quando tem café mesmo, pra ele ser extraído mais lento, e não pra reduzir o fluxo de água. Que é o que eu gostaria de fazer pra não precisar usar esse "método" de abaixar a pressão para reduzir o fluxo na extração. Rodrigo, de fato já notei isso mesmo, o aquecimento altera sim o fluxo. Mas geralmente meço ele, via de regra, com máquina fria, no vídeo apesar da água estar quente o fluxo tá bem parecido com ela fria também.

Eu não sei se isso procede ou não mas existem duas Musicas uma nova outra antiga, são iguais mas por dentro é diferente. a questão é que eu não sei se a minha (que parece ser a antiga) tem os restritores de fluxo (giclês) ou não.

O fluxo alto influencia na medida que eu quero que o shot saia mais lento (inclusive até pra poder aumentar a pressão pra 10bar).

Ai é que está lipe, eu meço sempre 200 a 250 em 30s Eu acho que meu fluxo tá alto, só não sei como diminuí-lo. Já joguei a pressão da bomba através da OPV lá pra 8,5 pra tentar uma extração mais dócil, mas eu acredito que meu problema seja o fluxo mesmo.

Mas a minha maior preocupação é que eu fui dar um backflush na máquina e de repente, tive a impressão que o fluxo aumentou, daí me pergunto se esse fluxo de água que eu filmei está correto ou normal para uma máquina que tem, teoricamente, dois giclês de 3.0 e 3.2 no grupo. Acho que o Carneiro que conhece bem o fluxo dessas máquinas poderia dizer apenas visualizando. Pelo contrário lipe, depois que eu "peguei o jeito" eu aprendi a trabalhar e gostar do vapor "cavalar" da Musica.

Eu também raramente cronometro Sergio, mas quando o faço acho mais lógico também cronometrar a partir do primeiro momento que o café começa a ser de fato extraído. até porque as bombas possuem tempo de ação diferentes. Lipe, a Musica é tipo on/off liga de uma vez não tem o que Knob rotativo que permite vapor parcial não. Muito bom o artigo por sinal!