Aurélio Penna

Lipe, Carlos e sérgio, as explicações foram de grande valia, confirmaram o que eu já tinha lido e me deram uma luz em relação à quantidade de água que sai e daí por isso a derrubada na temperatura. Eu normalmente dou o flush até 90 graus, quando ela chega a 90 eu dou mais um mini flush antes de colocar PF pro café pra ser extraído. Então eu acho que está razoavelmente normal. Nem vou me preocupar com PID nem nada disso, vai no olho, no ouvido (ssss) pelo flush mesmo. A pressão de caldeira estou deixando a 1,25 na alta e 0,9 quando aciona o pressostato.

Acho que o Gil fez ou ia fazer uma Termofiltro... Eu tenho um PF sobrando será que dá pra fazer um Termofiltro com ele? E alguém ai sabe como? P.S. O post do Márcio, pra variar, é demais!

Tipo instalando os Giclês?

poxa, era de se esperar que a Musica tivesse um perfil mais estável... As vezes penso até em PIDá-la

Mas a medição feita assim é aceitável?

Ah entendi, então não necessariamente o tempo de vazão? Em outras palavras, tá certo isso então, essa variação?

Pessoal, Estou com essa questão: https://www.youtube.com/watch?v=1FDR3MEVuAw Medi a temperatura assim e, se nada estiver errado na medição, me pareceu que ela está surfando um pouquinho. O que vocês acham? P.S. procurei um tópico específico para variação de temperatura na extração e não achei, mas se já existir algum, os moderadores sinta-se à vontade pra realocar esse post.

Pessoal, o que foi feito desse projeto??

Roger e demais, O Café Orfeu acabou de chegar aqui, com a torra do dia 05/01 ou seja apenas 4 dias, muito fresco. Então eu preciso retificar minha opinião pra não ser injusto. Vamo lá, tirei 3 espressos: 1 - 19g e 38g na xicara moagem um pouco mais grossa. 2 - 19 e 38g na xicara moagem um pouco mais fina 3 - 21g e 38g na xícara moagem um pouco mais grossa Todas a 85 graus maios ou menos. Gostei mais do "2" moagem um pouco mais fina. Mas estavam bem parecidas. Impressões: Como o Roger mencionou, é exatamente isso, o Orfeu me pareceu um café honesto e confesso que me surpreendi. Amargor - muitíssimo pouco Docura - Média-Alta Corpo - Médio Aveludado Acidez - Média/Baixa Não achei ele magnífico, mas achei ele muito bom, fácil de beber, boa torra média/clara. Um café extremamente dócil para a extração pois extraí todos no naked com um pouco de nutation e os três tiveram uma extração regular e uniforme. Embalagem muito boa espessa, e a vácuo. Se eu recomendo, sim, retifico, agora eu recomendo porque mesmo com o lance do PAC ele chegou fresco. Tem melhores? Deve ter, mas vale a pena tentar o Orfeu.

Comprei o Orfeu em grãos. Que arrependimento! Ainda nem chegou e eu já estou arrependido. Comprei o café dia 23 de Dezembro, paguei SEDEX, pedi uma torra fresca, enviei 3 mensagens e emails para eles todos sem resposta, e , acreditem se quiser, me enviaram só dia 6 de Janeiro e por PAC (!!!), ou seja o café só vai chegar aqui sabe lá Deus quando e quanto oxidado! Deixei um email explicando minha insatisfação e o meu prejuizo, a Ana da Fazenda Sertãozinho me ligou e disse que atrasaram por causa das festividades e fizeram uma "pequena"confusão com o frete, e me ofereceu pagar o frete da próxima vez que eu comprasse. Mas com certeza, Ana, não haverá próxima vez. Não Recomendo, ainda que o café seja maravilhoso, ainda que tenha sido somente um caso isolado.

Pior sou eu que achava que o volumétrico era só tempo independente do volume propriamente dito.

Cara, se eu fosse chutar, chutaria que um descascado do niquelado.

Entendi, eu fui pelo básico, comprei uma balancinha e medi um espresso normal com 50% BR, e depois afinei um pouco o grão é fiz um ristretto 100% BR. O ristretto ficou ótimo, ainda não excepcional mas ótimo! Demorou mas acho que finalmente estou tirando um café nota 8/9 e uma vaporização perfeita na minha Musica graças a vocês!

Geralmente eu tomo ele normal, mas eu gosto de ristretto também, por isso abaixei a pressão pra tentar deixar o shot mais lento. Só pra eu ter certeza, um normal é tipo 20g de pó e 40g (ou ml) de liquido, um ristretto é 20g de 20g (ou ml) de liquido, correto?

Então , foram 20g (não exatas) de café, foram 25 segundos e 45/50ml na xícara pro primeiro vídeo. A do instagram apesar de estar bonita, foi rápida demais, foram 19g, 20 segundos e 60ml na xícara. A pressão da máquina derrubada pra 8,5. E uma coisa interessante, sempre que limpo a tela do chuveiro a água passa pelo pó de maneira mais homogênea. O gosto de ambos estava parecido, meio amargo ainda pro meu gosto. Eu já percebi que o café a menos de 90 graus, lá pelos 80, ou seja, mais frio que o normal, pra MIM agrada mais, acho ele mais cítrico, mais suave e mais doce. Usei o Café da academia, aqui da academia do café, torra de 21/12. O fato, é que as canalizações foram embora (pelo menos com o K30) e embora com um pouquinho de nutation a minha extração está começando a ter, se não o gosto, pelo menos o aspecto que eu gostaria que ela tivesse.

Pessoal, fiz esse https://www.youtube.com/watch?v=KSeq6JxS-ig e esse só um pedacinho porque é no instagram https://www.instagram.com/p/_2JtfyzG1I/?taken-by=aureliopenna Qual a opinião de vocês?

Sei que não é o tópico, mas alguém sabe dizer se é bom e qual é melhor? http://cafeorfeu.com.br/cafe-orfeu-torrado-em-graos-de-1-kg-984.html http://cafeorfeu.com.br/loja-virtual/cafe-orfeu-torrado-em-graos-de-1-kg.html

Rodrigo a Musica para que vai explodir, de tão alta. Mas o curioso é que é as vezes, hoje por exemplo foram tranquilas minhas extrações, quase igual rotativa. Hoje subi o pressostato pra 1,25 bar e a temp ficou 89, mas caindo. Coloquei o termometro no grupo mesmo. Mas confesso que prefiro o café mais frio mesmo. fica mais acido e eu gosto mais. mas estou tentando os 90. Então sobre a pressão... Baixei pra 8,5 senti uma diferença enorme no sabor, café bem menos amargo, suave, boa acidez e uma crema. Ah Rodrigo, entrei em contato com o Matthew do instagram e estamos conversando, ele usa 8,5 e as extrações dele são bem legais, pelo que vi. Mas enfim, estou começando a me entender com a Musica (como isso soou estranho partindo de mim...), vou fazer um vídeo e postar o link de uma extração aqui.

Darcy, na verdade depois que eu li esse artigo https://coffeehustle.com/posts/pEcQmYA3jEZEPKa4B/nutation-an-apologye eu quis evitar fazer o nutation justamente por ser uma muleta, mas a grande, grande, grande verdade é que meus shots começaram a sair melhor usando a técnica.

Ok, eu estou medindo com o multímetro xingiling que também tem medição de temperatura, e ele mede até razoavelmente bem por incrível que pareça. Eu coloco o fiozinho dele direto na água do grupo mesmo, sem o porta filtro.

Uau Rodrigo!! Ficou muito bom, meu sonho! Principalmente o manômetro de pressão de extração e o controle de temperatura. Sergio, eu medi só de curiosidade mesmo Mas eu colocando um termometro na agua que está saindo do grupo fica em torno de 75 a 80 graus C

parece a musica manca. ou seja parece uma super-automatica rs

Eu medi com um manometro no porta filtro e vi que a Aurélia também tem essa pressão. Meu fluxo de água está 205ml por 30s. A minha temperatura, não sei, mas assim que o café sai eu não consigo bebe-lo imediatamente de uma vez, a temperatura no copo fica em torno de 58 a 70 graus (dependendo da velocidade da extração claro) Corrigindo um comentário. A crema é amarga mesmo. Te o link dele carneiro?

Então, atualizando, estou começando a colocar um pouco mais de pressão no tamper, e fazer nutation e tentando engrossar mais o pó. Infelizmente não estou encontrando outra maneira de extrair no naked sem channeling então tem que ser o nutation mesmo. Estou colocando 20 a 25 kilos de pressão no tamper. Eu sei que é bem mais do que deveria ser mas é a única maneira que está dando certo. Já melhorou bastante a extração. A Crema também. O gosto não tanto assim, mas já está melhor com essa pressão. Assim que puder posto um vídeo.

Pessoal, assim como nesse vídeo eu "setei" a minha música pra 10bar Vendo o esquema hidraulico da máquina, vi que ela tem Glicles de 3.2 na entrada e 3 na saida do grupo. Então acho que a máquina agora está capaz de produzir o seu melhor. Agora eu preciso comprar um filtro duplo da la marzocco ou da IMS - Alguém sabe quem vende? Porque tem um mês e meio que eu fiz um pedido la no Café, Cozinha e Cia e até hoje nem chegar no Brasil chegou.