Rafael Andriotti Sevaio

Pois é, eu vejo muita divergência nesse ponto. Há quem defenda que os verdadeiros espressos são esses que tu comentou, mas outros já dizem que também é aceitável 50/100ml. Eu esperava que o meu 100ml ficasse aguado, mas ficou forte e amargo, então nem tentei com 60ml pensando que ficaria mais concentrado ainda. Eu gosto de café forte, antes que digam que meu paladar é suave, mas com esse que estou extraindo faço careta quando dou um gole hahahaha Realmente eu não sei o que fazer, porque na minha extração com 14g de pó, 100ml de café e 25 segundos exatos deram como resultado esse café amargo.

Olá, Sadguru! Obrigado pela resposta! Antes de te responder aqui fui tentar o seu método. Testei com 16g e mesmo assim o café saiu muito amargo e com uma crema bem escura. Procurei conteúdos no Google pra me auxiliar e vi que o espresso também pode ser com 7g de pó pra 50ml de líquido em 25 segundos, para o duplo basta dobrar a quantidade e fazer 14g para 100ml nos mesmos 25 segundos. Dei uma olhada nas cápsulas da Dolce Gusto e o espresso delas é 7g pra 50ml também. Como eu queria um duplo, tentei com 14g e mesmo assim o espresso saiu bem amargo. Fiz várias variações de intensidade compressão e o resultado sempre foi um café amargo. Não sei mais o que pode ser, se a granulometria, temperatura da água ou o tampering mesmo. Na granulometria que estou usando, enchendo o filtro até o topo e passando a vareta fica com 14g exatas, depois de fazer o tampering (sem muita força) o pó compactado fica exatamente na linha interna do filtro, aquela que diz o limite para duas xícaras. Estou precisando de ajuda Abraço!

Quantos gramas de pó você usou no seu filtro?

Depois de muito tempo de espera, finalmente meu filtro duplo não pressurizado chegou. Comprei no eBay por míseros R$9 já com o frete. Achei estranho que tive que remover aquela peça plástica no fundo do porta filtro, porque o filtro não ficava bem encaixado com ela lá. Isso fez com que o café saísse pelo 3 orifícios do porta filtro, os dois normais e o do parafuso! Não sei se a quantidade de orifícios influencia na qualidade do café. Tentei extrair um espresso usando a mesma granulometria e mesmos gramas que eu usava no filtro pressurizado e o café saiu mais fraco, porém sem aquele sabor de espresso artificial dos filtros pressurizados e máquinas de cápsulas. Bem que o pessoal dizia que a qualidade melhorava muito com filtros não pressurizados. Senti que meu café se assemelhou mais com os sabor dos de cafeterias. Ainda vou ter que acertar melhor a quantidade de pó e pressão aplicada com o tamper, porque agora acho que não posso usar as mesmas medidas e força de antes. Ele está saindo bem feio, com uma crema bem rala, mas o sabor está do meu agrado. Queria deixar um obrigado pro fórum por darem essas dicas pra gente! =D

@Adir, meus grãos chegaram e tentei com 6g e realmente ficou aguado. Passei pra 8g e ainda ficou aguado. Coloquei 10g e gostei do resultado. Ficou melhor do que os anteriores, mas ainda quero testar com 12g e 14g. Não sei qual foi a mágica da outra vez, mas os meus testes de agora com 6g deram completamente diferente de antes. @Cabral, então foi esse o mistério da espuma dos sachês. Realmente o gosto é ruim, tanto é que nem bebi os cafés dos sachês Pilão, somente os cafés dos testes com cápsulas Dolce Gusto, porque esse ficaram semelhantes aos feitos com cápsulas. Sobre o meu gosto, eu gosto de espresso sim e já bebi cafés bem preparados. Antes de provar os Dolce Gusto eu só bebia espressos em cafeterias e acostumei com cafés puros e sem adoçar (colocar açúcar no café é pecado hahahahaha). Depois de muito tempo que comprei uma DG e experimentei. De início não gostei por não se comparar com os cafés de cafeterias e até achei que foi um tiro no pé comprar a máquina, mas com o tempo eu fui acostumando. Hoje gosto dos DG, mas sei que são bem diferentes dos espressos de verdade. O que me incomodou na Oster nos últimos tempos foi que com mais gramas eu não consegui um café equilibrado, ou amargava demais ou ficava ácido, e foi diminuindo a quantidade de pó que consegui equilibrar. O primeiro pacote de grãos Fazenda São João foi praticamente descartado, porque eu não conseguia beber os testes. Nesta tarde usei 10g e consegui um café que gostei, mas o peso do líquido bateu na casa dos 60g. Acho que agora eu consegui achar um ponto de referência de sabor. Peço desculpas por ainda não ter estudado mais a respeito e por ainda perguntar e comentar sem base. Estou estudando pra concurso e minha cabeça já está entulhada de informação, então não quero começar a misturar as coisas hahahaha. Assim que aliviar o estresse eu prometo que vou pesquisar mais. @Hélio, no último espresso que tirei a crema tinha essas características sim, mas não muito espessa, devia ter apenas uns 5mm. A granulometria acho que está correta, porque eu eu der dois cliques a mais o café já não consegue passar. Obrigado pela dica da contagem! Agora estou fazendo certo. @Rodrigoks, sou vizinho de POA, de Guaíba, vou tentar ir em algum dia hahahaha Abraços, pessoal, e obrigado pelas respostas.

Preparo no modo manual e conto 25 segundos no cronômetro do celular. Assim que a maquina começa a fazer barulho eu disparo o cronômetro, depois pauso aos 25 segundos e peso. Fica variando de 48g a 56g, não consegui tirar um de 40g ainda. Enviado de meu XT1058 usando Tapatalk

@Adir, seria ótimo saber a sua opinião sobre esse teste! Também estou achando que com cápsulas pressurizadas deve ser diferente as proporções, caso contrário não faria sentido a Dolce Gusto usar somente 6g e conseguir um espresso mais intenso. Já encomendei mais grãos pra fazer mais testes com 6g, dessa vez com grãos mais frescos e congelados.

Boa tarde, pessoal! Acabei achando um potinho com alguns gramas de grãos que não couberam nas garrafinhas de suco. Eu nem lembrava deles. Experimentei preparar um espresso de 50ml com apenas 6g de pó e, pasmem, ficou gostoso. Lembrou bastante aos da Dolce Gusto e ao que tomo em cafeterias, com aquele sabor característico. Extrai uns 5 até acabar os grãos e o que saiu melhor tinha 48g em 25 segundos. Não sei como que consegui esse resultado usando praticamente 1/3 do recomendado pelo fórum e menos que o amigo Hélio. Abraços Enviado de meu XT1058 usando Tapatalk

@Hélio, na falta de grãos to usando o que tem hahahahaha Achei interessante os resultados da Dolce Gusto, agora quero testar um sachê da Pilão com o modo manual. Que eu me lembre, acho que não fiz assim ainda. Por curiosidade, qual grão você usa na Oster? Abraço!

Pro meu gosto ficou bom, muito parecido com o que sai na Dolce Gusto. Vou experimentar moer 6g de pó quando eu comprar mais grãos. Enviado de meu XT1058 usando Tapatalk

@Rodolfo, hoje fiz a experiência das capsulas da Dolce Gusto. Vi que cada capsula contém 6g de pó para 50ml de café, a mesma quantidade de pó do sachê Pilão. Coloquei uma capsula de pó no filtro e extraí um espresso na Oster pra ver no que dava e, pra minha surpresa, ficou bem parecido com o extraído na Dolce Gusto. Depois coloquei duas capsulas de pó no filtro da Oster e extraí um duplo, mas ficou forte demais. Depois fiz mais um teste, uma capsula de pó para extrair um duplo e ficou muito fraco. No fim fiquei sem entender nada, mas suspeito que para filtros pressurizados e capsulas, a quantidade de pó pode ser menor do que em filtros despressurizados ou não pressurizados. Mais tarde vou tirar mais um da Dolce Gusto na Oster, com 6g de pó o modo manual.

Fiz um cartão do Nubank pra mim e agora vou poder comprar do ebay. Vou pegar um filtro despressurizado e um tamper, aí sim quero ver o que vai sair da Oster.

@Helio, esses 12g são o pó dos sachês que abri. Com o grão da Fazenda São João consegui botar até 16g, mas sem bons resultados, sempre com 14g pra cima e várias granulometrias, por isso eu queria testar com 12g. E sempre chocava, nunca saia assim como esse Pilão, por isso estranhei. Abraço! Enviado de meu XT1058 usando Tapatalk

@Pedro Augusto, sim, o café em si eu não gostei muito, mas o que me chamou a atenção foi a extração. Saiu de um jeito que ainda não consegui com os grãos moídos na hora e com espuma. Não sei qual foi o fator, se foi moagem ou quantidade de pó no filtro. O ruim é que vou demorar umas semanas até comprar grãos de novo, então só me resta brincar com esses sachês e estudar mais aqui no fórum. Hahahaha Abraço Enviado de meu XT1058 usando Tapatalk

@Rodolfo, também não sei. Postei na esperança de vocês me explicarem hahahahaha o que achei interessante foi que o filtro usou 12g, enquanto eu sempre tentei com 14g ou mais. O café fluiu e só chocou no finalzinho, o que raramente aconteceu nos meus testes. Acredito que meu problema foi em acertar a moagem e na quantidade de pó. Vai ver na Oster, por o filtro ser 51mm, é menor pior usar de 14g pra baixo, mas posso estar falando bobagem. Ainda não sei nada e estou aprendendo hahahahaha

Bom, enquanto estou sem grãos, resolvi brincar com sachê de mercado mesmo. Comprei esse da Pilão pra testar. Como os sachês não cabem no filtro da Oster, rasguei dois deles é coloquei o pó no filtro duplo. Deu 12g, como mostra a foto Fiz o socamento sem muita força, executei um ciclo curto de água, desliguei a máquina, coloquei o porta filtro, liguei a máquina e acionei o botão para um espresso duplo. O resultado foi esse: Ficou bem forte, mais do que eu imaginava que ficaria. Estou upando o vídeo da extração. Depois vou postar aqui. Aqui está o vídeo. BAIXEM o volume, pois o barulho da máquina ficou meio alto =P Enviado de meu XT1058 usando Tapatalk

@Hagel, "bah", vai me facilitar muito essa cafeteria. Fica pertinho do catamarã, é só eu descer do desembarque e praticamente já to nela. @Rodolfo, vi sim! Nossa, muito lindo aquele café. Acho que foi comprar um filtro extra e despressurizar.

Não deu, pessoal. Tentei todas as dicas que me passaram, mas não consegui um café bom. Acabei com os 500g do Fazenda São João já hahahahaha vou ter que pedir mais pra continuar tentando ou compro grãos do Café do Mercado para espresso, que vai ficar sem frete pra mim e fica bem bom na cafeteria que frequento. Sei que a Oster é diferente de uma profissional, mas to pensando em experimentar mesmo assim. Enviado de meu XT1058 usando Tapatalk

@Cabral, excelente! Isso vai me ajudar muito! Obrigado @Helio, obrigado pelas dicas. Vou tentar seus métodos quando chegar em casa. O problema é que ainda não tenho um tamper decente e, como tu comentou, aquele da Oster é muito ruim. Ao meu ver, acho que um tamper bom deve ser justo ao filtro e aquele deixa frestas dos lados. Enquanto ainda não tenho um bom, devo compactar também o espaço onde o tamper não pegou? Atualmente eu aplico pressão nessas laterais por medo de que criem canais. Sobre os cafés, peguei um que o Cabral mesmo me indicou, o Fazenda São João. Acho que ele não é torra clara não, mas vou dar olhadas nas sugestões dele no tópico. Abraço! Enviado de meu XT1058 usando Tapatalk

Li aqui no fórum que se está amargo, precisa moer mais fino. Se está amargo, então moer mais grosso. O problema é que se eu moer mais fino, acho que entope o filtro. Enviado de meu XT1058 usando Tapatalk

@Cabral, obrigado pela dica. Às vezes procuro no fórum, mas o nível de conhecimento do pessoal é maior que o meu, então mais me confundo do que esclareço hahahahaha Aí pergunto aqui. Hoje tentei extrair uns espressos e não tive sucesso. Tentei colocar 18g de pó moído no filtro, mas não consegui. O pó transbordou pelo filtro quando chegava aos 14g, então eu moí mais fino para tentar colocar mais e cheguei em 16g, mas a água não passava pelo filtro e empoçava tudo. Então coloquei 14g, mas ficou muito ácido, então fui engrossando a moagem step por step. Consegui 46g de café com 14g de pó em 25 segundos, mas ainda estava um pouco ácido. Então resolvi parar por hoje hahahahaha Comprei uma xicarazinha translúcida vagabunda só pra ter uma noção melhor da cor, porque a duralux que eu tinha não colaborava. Enviado de meu XT1058 usando Tapatalk

@Rodolfo ah bom! Agora fez muito sentido. Obrigado! Enviado de meu XT1058 usando Tapatalk

@Rodolfo, muito boa essa tabela. Não conhecia ela e até fiquei feliz por ver a relação de um triplo, porque até acho que o duplo é muito pouco pra mim já que sempre fui acostumado a beber canecas de café. Esse duplo de 80ml pra mim é um "shotzinho" hahahahaha Obrigado pelas dicas, amanhã vou seguir certinho pra ver se acerto! @Cabral é o FSJ sim e no filtro pressurizado. Ainda não achei um não pressurizado aqui no Brasil e não despressurizei o meu. Estou pensando em comprar um extra e despressurizar. Amanhã vou experimentar todos esses métodos para ver se acerto algum ao meu gosto e se chego aos 40g. Sobre a socagem, eu estava com medo de botar muita pressão e danificar alguma coisa, mas acho que está precisando de mais mesmo. A pressão é a mesma para filtros pressurizados e despressurizados? E um pergunta aos dois, o que é o BR? Procurei no google, mas só encontrei explicações em Inglês. Tentei ler e não entendi nada hahahahaha Obs.: Vou cuspir as provas, não quero passar mal também hahahahahaha

Comecei com o Pokémon há pouco tempo e estou participando dos torneios oficiais que aparecem, então a fase da empolgação está em alta. Chego a estar comprando box inteiras de boosters, uma de cada coleção que lançam, fora gastos com cartas avulsas, então os gastos estão um pouco altos. Às vezes meio fora de controle hahahahahahahah E me deem o prêmio de anta do fórum. Esse tempo todo eu estava usando a unidade de medida errada na balança Depois que ajustei pra unidade certa, o café saiu menos errado. Vi no tópico "Por que compactar?" que o Helio coloca 14g de pó e os cafés dele saem muito bonitos, então resolvi imitar hahahahaha Coloquei os 14g no PF sem compactar com muita força, dei um ciclo de água na máquina (isso se chama flush?), encaixei o PF e acionei o modo manual por 25 segundos e depois pesei a xícara. O resultado foi esse e o café não ficou muito gostoso, só não consegui identificar o que estava ruim porque hoje bebi mais café do que nunca. Já nem tenho mais paladar hahahahahaha Amanhã vou tentar de novo, mas não sei se diminuo a moagem pra passar menos água e chegar aos 40g, mantenho a moagem e coloco mais força no tamper ou o que.

Grão novo e "potes" novos hahahahaha mais tarde vou experimentar! Obrigado pelas dicas! Enviado de meu XT1058 usando Tapatalk