Eu estava nessa busca também nos ultimos dias.
Antes de qualquer coisa, eu acho que você vai precisar de um moedor melhor (eu posso indicar um chinês manual que é mais barato e competente, e to vendendo um usado tb).
Até onde sei, de máquinas novas o que você vai encontrar é Breville, a Oster Xpert, e se você tiver espaço comprar uma profissional Italian Coffee. Se você quer algo mais prático, acho que o Oster pode ser legal, já vem com moedor e com paciência dá pra achar ela em torno de 2000 ou menos.
Se você quiser algo mais manual eu acho que vale a pena ir atrás das usadas mesmo. Eu acabei indo atrás de uma Gaggia Baby usada, hoje eu usei a primeira vez e preferi bastante comparando com a Breville (tive por 2~3 anos). O único problema da Baby é o vaporizador (vou fazer um upgrade com o vaporizador da Silvia https://www.ebay.com/itm/Rancilio-Silvia-V1-V2-Steam-Wand-Gaggia-Classic-Steam-Tube-Conversion-Kit/271383061059).
Eu sempre estranhei o fluxo da Breville e acredito que era por causa da pressão de 15 bar, eu senti bem menos isso na Prima Latte e muito menos ainda na Baby (mas tenho que experimentar mais).
Ao meu ver vale mais a pena uma usada, até pq a Baby vc pode achar por uns 1000~1500, mas a Twin vai ser meio chatinho de achar (tem que ter paciência). Mas se vc quer ela por causa da vaporização, eu não tenho certeza se vale a pena, tem alguns truques pra vaporização nas single boiler que faz a vaporização ser de boa.