Clube da Electrolux Chef Crema

[Miudim]

E ae fogo...

Nossa cara eu estou gostando muito da cafeteira, eu imagino quando comprar uma gaggia twin....

Mas eu vou te confessar uma coisa ontem minha esposa foi a feira e eu pedi para ela comprar um cafe em grãos. Nao e de ver que ela comprou meio quilo de um cafe horrível ele chega a ser fedido Pqp agora eu estou com meio quilo de cafe torrado que nao presta. O bom e que eu estou testando o krups e aprendendo a respeito da granulometria... Este cafe a eu môo na hora da mais "crema" só isso, até o cheiro dele na hora que estou passando e ruim...

Deixa eu te perguntar vc chegou a comPrar filtro despresurizado (comercial)? Caso positivo pagou quanto e onde? Eu vi que vc e de Uberaba, somos vizinhos de cidade udi, vc costuma comprar cafe aonde ?

[Fogo ruivo]

O Patrão, eu lembro de vc falar que era de UDI

 

Eu compro da Unique cafés e de um amigo de Serra do Salitre/MG que me vende café catuaí vermelho plantado a 1200 m de altitude. Daí eu compro 10 a 20 kg e sempre tenho.

Porém compro tudo verde para torrar.

Compro tb em Araxá de uma amiga que tem cafeteria e me fornece de vez em quando o Saquarema Orgânico que é um café maravilhoso tb.

Agora preciso comprar o do Alexandre senão ele vai ME MATAR.....kkkkkkkkk

 

É isso.

 

Me mande uma MP com seus contatos tim e claro se tiver para irmos trocando idéias.

 

Vc vai em Outubro no encontro do clube em SP né?

[Fogo ruivo]

E a usei por um mês só e então não comprei o filtro comercial

[Miudim]

E a usei por um mês só e então não comprei o filtro comercial

 

Pois então parceiro vc comprou o filtro comercial onde?

Já a respeito do encontro eu nao estava sabendo... Mas vamos ver se eu conseguir um alvará de soltura da patroa e na hr....

[Fogo ruivo]

Não, eu não comprei o comercial..... A vendi antes.

 

KKKKKKKKKK...... a patroa é brava......kkkkkkk, vamos sim, vai ser legal - 06/10 no Espaço Café em SP

[igor.mr@gmail.com]

Ele tinha só um furinho, bem miúdo,

 

Este filtro que vc cortou era fundo cego?

Abs

[Ruston Louback]

Verdade, pq é pressurizado. Na mypressi o furo é um pouco maior e ai nao imaginei que esses filtros pressurizados tem um furo quase invisivel.

Abs

[valacomum]

Olá a todos!

 

Entrei hoje no clube, depois de ganhar meu presente de dia dos pais. Usei Catuaí vermelho da Fazenda Baú torrado no fim de julho, moído na Gaggia MM na moagem mais grossa das nove possíveis (a mesma granulometria que uso na moka). De um modo geral, gostei do resultado. Depois vou "cronometrar a crema", porque por enquanto não deu nem tempo de deixar o café parado na xícara . Quanto às alterações que eu li aqui no fórum, não me sinto, por enquanto, tentado a mexer na máquina nem no filtro.

 

Próximas aquisições: French press, aero press e ibrik.

 

Saudações!

 

EDIT:

 

Pequena correção: meu modelo é Chef Crema Silver. E a French press já está em casa.

Editado 22 Agosto 2012 por valacomum

[Lucas Faccioni]

Opa valacomum,

 

Tente usar uma mogem fina, um pouco mais fina que o que normalmente se encontra nos cafés de supermercado (Melitta, etc.), e nos conte o resultado. O sabor deve ficar mais próximo do expresso "padrão".

 

Olá a todos!

 

Entrei hoje no clube, depois de ganhar meu presente de dia dos pais. Usei Catuaí vermelho da Fazenda Baú torrado no fim de julho, moído na Gaggia MM na moagem mais grossa das nove possíveis (a mesma granulometria que uso na moka). De um modo geral, gostei do resultado. Depois vou "cronometrar a crema", porque por enquanto não deu nem tempo de deixar o café parado na xícara . Quanto às alterações que eu li aqui no fórum, não me sinto, por enquanto, tentado a mexer na máquina nem no filtro.

 

Próximas aquisições: french press, aero press e ibrik.

 

Saudações!

[valacomum]

Opa valacomum,

 

Tente usar uma mogem fina, um pouco mais fina que o que normalmente se encontra nos cafés de supermercado (Melitta, etc.), e nos conte o resultado. O sabor deve ficar mais próximo do expresso "padrão".

 

Olá, Lucas!

 

Segui sua sugestão e realmente ficou melhor. A [falsa] crema ficou mais homogênea do que com a moagem mais grossa -- e o gosto também ficou melhor. Outra diferença também: ao retirar o cachimbo, o "bolo" ficou uma massa compacta e úmida, ao passo que antes ficava com uma consistência pastosa. Valeu pela dica!

 

Saudações!

Editado 19 Agosto 2012 por valacomum

[Alexandre Velloso]

Salve valacomum.

 

Diminua a quantidade de líquido pela metade. O volume final deverá ser de 25 a 30 ml com o filtro de 1 dose e 50 a 60 ml com o filtro duplo. O resultado deverá ficar muito melhor.

[valacomum]

Olá, Alexandre.

 

Ficou melhor, sim, mas além da sua sugestão eu troquei o grão também.

 

Saudações!

[Alexandre Velloso]

Salve

 

Aos interessados neste link há uma oferta do site comprafacil.com.br e com frete gratuíto para todo o Brasil.

Clique aqui: Chef Crema Silver em 9 x R$ 29,99 (R$ 269,90)

[Lucas Cavalheiro]

Mais um novo proprietário da Chef Crema (Silver).

 

Comprei também o moinho recomendado aqui nesse forum, o Crups (esse ainda não chegou).

 

Por enquanto, não farei as alterações que todos por aqui fazem, ao menos até sentir a necessidade de melhora na qualidade hehe

 

Comecei comprando o Cafe do Ponto (Cafeterie) para testes e aprendizado. O próximo já será em grãos para moer na hora.

[Ruston Louback]

Lucas seja bem vindo.

A ma noticia é que vc ficara desapontado com esse grao ja moido.

Hehe

De qualquer forma da uma olhada no nosso topico de qual grao recomendamos. Tem muito cafe bom la.

Abs

[RZ1]

Alguém que já usou a antiga chef crema e a silver sabe dizer se mudou muita coisa?

[leonardopm]

Parece que a Silver tem portafiltro de 58mm e não tem válvula solenóide.

 

Pelo menos foi o que vi alguém comentar aqui no fórum há poucos dias...

[Fogo ruivo]

Alguém que já usou a antiga chef crema e a silver sabe dizer se mudou muita coisa?

 

Foi eu Léo...

 

RZ1 é o seguinte, é como o Léo falou.

 

Eu tenho a Chef Crema antiga que foi minha primeira e não a troco pela silver nunca.

 

Motivo: A chef Crema tem valvula solenóide e verdadeira pré-infusão. Não sei se tem opv, mas um dia vou desmontar por curiosidade, pois nada me tira da cabeça que possa ter.

Já a silver eles tentaram seguir as tendências de algumas máquinas de expresso como pf de 58 mm apenas. A bandeja que dizem esquentar xícaras é uma farsa, e ela agora é eletrônica na placa da frente.

 

Ao meu ver, não chega nem perto da sua antecessora, porém conquista seu mercado devido a maior praticidade para o usuário, que acho eu, tinha dificuldades de lidar com a Chef Crema e tb acho que por contenção de custos da empresa fabricante

 

Abraços

[RZ1]

Grande Fogo.

 

Estou pensando na idéia de comprar uma para deixar na casa dos meus pais e aproveitar quando vou lá. Sou fã da chef crema antiga e pelas fotos achei a silver bonita, quis juntar as duas coisas, mas pelo visto não vai dar certo... se me decidir por comprar, acho que vai ser a antiga mesmo.

Chegou a provar na xícara como ficou comparando com a antiga?

 

Abraço,

Roberto

[Carneiro]

O que é verdadeira pré-infusão na Chef Crema?

[Fogo ruivo]

RZ1 - Não experimentei o da Silver não, porém na chef crema acabei de tirá-la do armário, pois conversando contigo deu saudade. Fiz um Shot maravilhoso nela agora.

 

Márcio eu me refiro a verdadeira PI porque já ouvi falar que algumas máquinas fazem o barulho da bomba por um momento mas não sai água, não sei se é verdade, já a Chef faz a pré infusão mesmo, soltando uns 20 ou 25 mls de água antes de subir a pressão.

 

Vc já ouviu falar nessa " Falsa Pré infusão "?

[Lucas Cavalheiro]

Sobre pré-infusão: o que é? do que se alimenta?

 

Na verdade, gostaria de saber a diferença que isso faz no resultado do café.

 

Sobre o meu café já moído: ele é OK, nada demais. Mas vai acabar sendo uma boa referência para comparar com um moído na hora e de melhor qualidade.

 

A "crema" é como falaram por aqui mesmo, cara de espuma. Mas é muito simples de fazer, qualquer um sem nenhuma instrução consegue tirar. Só fazer uma leve pressão na hora de prensar e já se forma bastante. Mas é como comparar espuma da cerveja de massa e creme de um chopp artesanal bem tirado. O que eu gostei, e que era o meu medo de alguns espressos que andei tomando, era do gosto de queimado.

 

ps: o que eu gostei é que NÃO TEM gosto de queimado.

[Bernardo B]

Lucas, você já fez coado ?

Bem, colocas o filtro de papel no coador Melita, jogas um pouco de água quente, para tirar o gosto de papel, colocas o cafe no filtro (e este na jarra) e dai, com cuidado e lentamente jogas no meio do cafe água quente, até humedecer todo o pó.

Ai aguardas e observas que o pó hidratado começa a "crescer" e borbulhar, soltando um agradável aroma.

Esta fase chaman em inglês bloomimg (florescer) e o que acabas de fazer é a preinfusão.

Uns 20 - 30 segundos depois, quando para de florescer podes ir agregando água, vagarosamente, até completar a infussão.

Tem outras formas de fazer, sem preinfusão, com agitação, etc. Eu escolhi esta porque acho que fica mais fácil de entender o processo.

Nas maquinas espresso, com preinfusão, ao apertar o botão, a bomba começa jogando água a baixa pressão por uns 6 a 10 segundos, para fazer uma preinfusão hidratando o pó antes de aplicar toda a pressão de extração da bomba.

As que nao tem PI aplicam a pressão desde o inicio, sem propiciar a prehidratação do bolo.

Espero que tenha ficado mais claro agora.

[Carneiro]

Na verdade, até o bolo encher, não há pressão alta, considerando que o bolo não está ainda restringindo o fluxo. Em algumas máquinas a pressão sobe rapidamente para o máximo, em outras, quando há mais espaço entre o bolo e a tela como também uma restrição ao fluxo (um giclê, por exemplo), a pressão demora um pouco mais para subir. A bomba vibratória também tem essa rampa de pressão mais sutil que uma bomba rotatória.

 

Mas, isso para mim não é realmente pré-infusão. O giclê na GS/3 ajuda a evitar uma subida rápida demais, na Elektra Semiautomatica também, mas pré-infusão seriam N segundos (eu normalmente uso uns 10) de pressão baixa, normalmente algo entre 1 a 4 bar. Com essa pressão baixa, por exemplo 2 bar, em 10-12 segundos, o bolo enche sem mover tanto os particulados para baixo e diminui a chance de canalização etc. Também, por mover menos os particulados, pode permitir (e até exigir) moagem mais fina.

 

Não imagino que a Chef Crema tenha... Talvez, pela característica da máquina, demore seus 5-6 segundos para encher o bolo e subir a pressão. Outras sobem em 2-3 segundos. E tem esse mecanismo de liberar alguns segundos de água, desligar, depois voltar a empurrar água - que não é a pré-infusão do espresso, apesar de imitar um pouco o que fazemos no café coado.

 

Márcio.

[Ruston Louback]

Parece que a Silver tem portafiltro de 58mm e não tem válvula solenóide.

 

Pelo menos foi o que vi alguém comentar aqui no fórum há poucos dias...

Leo é isso mesmo. Um amigo tem a nova e é de 58mm, tanto é que o meu tamper serviu nela.

abs

[Fogo ruivo]

Mas Márcio, esse mecanismo da Chef crema de liberar água para molhar o bolo, desligar e depois empurrar pressão, não é a pré infusão?

[Carneiro]

Pra mim não, não deve fazer diferença...

[Alexandre Velloso]

Salve

 

Também não creio que deva ser considerada como uma pre infusão. Nem há tempo para ocorrer infusão.

Mais certo é imaginar que serve para provocar a expansão do pó, como consequência de hidratação, enchendo os espaços do filtro. Para em seguida dar início à extração.

[Carneiro]

Deve provocar alguma expansão da parte de cima, mas preencher o bolo...

 

Aliás, o nome pré-infusão não é bem correto pra expresso.

[Lucas Cavalheiro]

Muito obrigado por todas as explicações. Tudo está ficando mais claro.

 

Depois de 3 dias com a máquina, a "espuminha" começou a me incomodar. Retirei a borrachinha do porta filtro para fazer um teste ( o bom que dá para ser recolocada facilmente. Caso alguém tenha medo de estragar, pode fazer que não tem problema). A borrachinha essa imagino que sirva para aumentar a pressão entre o furo do filtro e a saída do café no porta filtro, fazendo com que se criem bolhas nessa passagem. Sem ela, as bolhas são menores e em menor quantidade. Correto?

 

Como era de se esperar, espresso quase sem crema (se bem que o que havia antes não pode ser chamado de crema), pois estou usando um "café de supermercado". Não sei se foi exatamente por essa modificação, mas achei o gosto do café um pouco melhor.

 

Quando chegar o meu moinho, aí veremos se a tal crema aparece.