Você cortaria este shot em que momento?

[Rodrigoks]

A enquete aqui é baseada em uma pesquisa popular no Home Barista. Lá, entretanto, é feita com um duplo. Aqui escolhi um vídeo comprido de um single pra saber as opiniões de vocês quanto ao melhor momento de parar uma extração.

 

[Cabral]

 

Assim que cliquei em meu voto e vi a barra que escolhi no máximo, com 100% dos votos na mesma opção, pensei "WOW! essa tava bem óbvia, hein?" então, uma fração de segundo depois, vi que só tinha meu voto registrado no total, ninguém mais votou ainda (até agora)... Momento "tapa na testa" pra mim.

 

Mas que dá aflição ficar vendo aquele rabo de rato albino escorrendo depois de um certo ponto, ahhhh isso dá...

 

Carpe Coffea!

 

Cabral

[Rodrigoks]

Rsrs.

 

Votei também. Por enquanto está interessante, 3 votos e 3 respostas diferentes. Vamos ver como evolui com mais participações.

 

Atualizando: 3 cavalos emparelhados na dianteira. Não imaginava que haveria tanta divergência.

Editado 13 Maio 2013 por Rodrigoks

[r.lima]

Votei como cortaria este shot visualmente , porém provavelmente cortaria lá pros 27/28 s

[Rodrigoks]

Votei como cortaria este shot visualmente , porém provavelmente cortaria lá pros 27/28 s

 

Mas a idéia é justamente essa, entender o que cada um percebe como o ponto de corte visual para esta extração.

[Victor D.]

Não me lembro do que votei mas vendo hoje pararia lá pelos 22/23.

[Rodrigoks]

Na real, esse vídeo tem um problema. O mané que filmou sai da frente da fonte de luz no segundo 20, deixando a extração mais iluminada e dando a impressão de blonding, e torna a ficar na frente da fonte de luz no segundo 23, reduzindo novamente a iluminação no objeto de filmagem.

[Paulo Simões]

Eu não tenho experiência nenhuma nisso, nem tenho porta filtro naked pra comparar.

mas votei nos 31-34, onde me pareceu que começou a ficar mais "fino", perder corpo. Se é que me entendem.

 

Aproveitando, o porta filtro naked tem alguma outra utilidade além de observar o café saindo?

Faz alguma diferença no resultado final?

[Rodrigoks]

-vendo o café saindo, é possível identificar falhas nas técnicas de barista que podem estar levando à canalização e/ou a extrações desuniformes, muito mais difíceis de se perceber no portafiltro tradicional.

 

-sem obstáculo entre o filtro e a xícara, muito mais crema permanece na xícara em comparação à extração com portafiltro fechado.

 

-por último e não menos importante, a extração pelada é muito mais cool!

[Victor D.]

Na real, esse vídeo tem um problema. O mané que filmou sai da frente da fonte de luz no segundo 20, deixando a extração mais iluminada e dando a impressão de blonding, e torna a ficar na frente da fonte de luz no segundo 23, reduzindo novamente a iluminação no objeto de filmagem.

Verdade, descontando isso acho que dá para parar nos 25s.

[Rodrigoks]

Tenho uma história engraçada. Outro dia tava papeando com o pessoal do Baden e o Guert me falou em tom de novidade que tava pensando em conseguir um portafiltro cortado pra fazer as extrações assim na cafeteria e tal. Então perguntou se eu conhecia esse dispositivo. "Sim, tenho um". Foi hilária a cara que ele fez, acho que até cortei o barato dele, kkk!

[Cabral]

É Rodrigo... esse é o ponto em que montamos aquelas frases: "Você sabe que passou do ponto coffee-geek quando..."

 

 

Abraços cafeinados e Carpe Coffea!

 

Cabral

[Victor D.]

Tenho uma história engraçada. Outro dia tava papeando com o pessoal do Baden e o Guert me falou em tom de novidade que tava pensando em conseguir um portafiltro cortado pra fazer as extrações assim na cafeteria e tal. Então perguntou se eu conhecia esse dispositivo. "Sim, tenho um". Foi hilária a cara que ele fez, acho que até cortei o barato dele, kkk!

Acho o naked meio roubada para cafés. Todos nós que temos sabemos que muitas vezes rola canalização não importando o que se faça mas, se for discreta, não atrapalhará muito o resultado final.

Em um café, o porta filtro fechado acaba escondendo muitas extrações menos que perfeitas mas, ainda assim, com resultado satisfatório, com o naked fica mais difícil.

E não adianta falar apenas em técnica, tive cafés aqui que mesmo tentando todas e fazendo com o maior cuidado ainda canalizavam um pouco, já outros são bem mais dóceis.

[Rodrigoks]

Acho o naked meio roubada para cafés. Todos nós que temos sabemos que muitas vezes rola canalização não importando o que se faça mas, se for discreta, não atrapalhará muito o resultado final.

Em um café, o porta filtro fechado acaba escondendo muitas extrações menos que perfeitas mas, ainda assim, com resultado satisfatório, com o naked fica mais difícil.

E não adianta falar apenas em técnica, tive cafés aqui que mesmo tentando todas e fazendo com o maior cuidado ainda canalizavam um pouco, já outros são bem mais dóceis.

 

Isso lá é um pouco de verdade, especialmente nessas torras muito claras. De qualquer forma, muito raramente eu tenho canalizações graves. Talvez não seja um equipamento pra usar sempre.

Entretanto, já pude diagnosticar algumas coisas. Uma delas é que com a combinação da minha máquina com o meu moedor geralmente o bolo esgota muito rápido.

[Victor D.]

Isso lá é um pouco de verdade, especialmente nessas torras muito claras. De qualquer forma, muito raramente eu tenho canalizações graves. Talvez não seja um equipamento pra usar sempre.

Entretanto, já pude diagnosticar algumas coisas. Uma delas é que com a combinação da minha máquina com o meu moedor geralmente o bolo esgota muito rápido.

Uma pequena canalização na sua casa é uma coisa, em um estabelecimento comercial que se diz especialista em café, é outra e, sinceramente, deveria ir para a pia.

[Rodrigoks]

Hahaha!

 

Agora entendi seu comentário. Li na pressa o "naked é meio roubada para cafés" e´não entendi "cafés" como "cafeterias",rsrs.

 

Se é pra todas as extrações, concordo plenamente, é comercialmente bastante difícil de usar sempre. Já como ferramenta de diagnóstico e de aperfeiçoamento, continua bom.

[Bernardo B]

Lembrar que o naked só serve uma xícara, esse é o principal motivo pelo qual eu não utilizo:

 

É que 80% dos meus cafés são em (boa) companhia (PF duplo), o que evidentemente melhora muito o sabor, além de ajudar a manter a cafeína nos limites adequados :-)

[Carneiro]

Fundo no porta-filtro é para os fracos...

[Rodrigoks]

kkk!

 

Confesso que desde que meus fitlros LM chegaram e o vazamento pelo porta-flitro sem fundo cessou (agora que me dei conta que em português leva hífen, esse tracinho danado), nem lembro a última vez que usei o convencional. Sou meio voyeur, adoro assistir a extração de camarote. Acho que minha mulher me acha meio maluco, extraindo café quase que ajoelhado - meio como que rezando - na frente da Gaggia.

[Fogo ruivo]

Aham....

 

O Márcio fala isso porque as máquinas dele normalmente extraem entre 5 e 9 bares...... quero ver ele todo dia na super gaggia em 11..... kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

[Rodrigoks]

Ué, é como eu faço na minha sempre. E acho que a Elektra Semiauto não tem OPV. Pare com as desculpas, Fô.

[Fogo ruivo]

Aham..... tá bom....

 

E não canaliza uma???

 

Posso dizer que tenho 90% der acertos, mas todos não...

[Rodrigoks]

Vez ou outra, claro que sim. Mas reafirmo que canalizações desastrosas, daquelas do tipo tormenta, que sujam tudo, são raríssimas.

[Carneiro]

Sim, Elektra Semiauto vai pra 12-13 bar... Confesso que a vida ficou mais fácil depois do Pharos.

[Bernardo B]

Nem todos podemos ser fortes :-)

 

Encomendei um Pharos, mas ficará na Flórida até achar portador, não há presa, com o Macap e o Lido ainda estou bastante bem servido.

[Rodrigoks]

Ah, que legal. Mais um proprietário de Pharos no CdC. Estou pensando também em pegar um assim que puder. Gostaria mesmo é do HG One, mas a diferença de preço é bastante significativa.

[leonardopm]

Fundo no porta-filtro é para os fracos...

 

Essa merecia pelo menos dois Likes. Só pude dar um...

[leonardopm]

kkk!

 

Confesso que desde que meus fitlros LM chegaram e o vazamento pelo porta-flitro sem fundo cessou (agora que me dei conta que em português leva hífen, esse tracinho danado), nem lembro a última vez que usei o convencional. Sou meio voyeur, adoro assistir a extração de camarote. Acho que minha mulher me acha meio maluco, extraindo café quase que ajoelhado - meio como que rezando - na frente da Gaggia.

 

Não sei você mas eu não consegui usar o single da LM com o porta filtro convencional da Gaggia. Acho que é porque fica pouquíssimo espaço entre o fundo do filtro e do porta filtro. Quando a extração começa se forma uma pressão entre o filtro e o PF que empurra o bolo pra cima e dá a maior m...

[Rodrigoks]

Sabe que eu nunca tentei? Vou experimentar e te digo o que aconteceu.

 

Em compensação, duas situações hilárias:

 

Nas primeiras vezes que usei o porta-filtro sem fundo com o single LM, achei que tinha entrado justo e que estava bem encaixado. Daí lá pelo segundo ou terceiro uso, ao chacoalhar pra assentar o pó antes de calcar, o filtro simplesmente ejetou do porta-filtro, sendo arremessado a uns 10cm de altura, com pó e tudo, fazendo a maior lambança. Pra piorar, minha mulher estava do lado e completou: "O que tu estás fazendo?", kkkk. Daí retirei o arame do porta-filtro, o que levou à segunda situação.

 

Desacostumado a usar o filtro solto, o hábito de virar o porta-filtro para os resíduos de pó caírem me traiu duas ou três vezes, em que derrrubei todo o bolo prontinho dentro (e fora) da pia. Fora as vezes que tive que catar o filtro dentro da lixeira após a extração, dando aquela batidinha pra descartar o bolo...

[leonardopm]

Kkkkkkk, nada que eu já não tenha passado, mas nem por isso menos hilário!