Sem assunto!

[sergio.m]

Boa pergunta Carlos. Abri agora.

[Lunatico]

Falando em importação, um amigo meu viajou hoje pros EUA e volta no final da próxima semana.

 

Fui seco no site da Seattle Coffee Gear pra comprar o PF despressurizado correto pra Poemia... e eles não tem mais em estoque. :/

 

Desanimei tanto que nem pensei no que mais poderia pedir, rsrs!

[Mesquita]

Não tanto pela receita em si, mas pelo método de sous vide de cozinhar que aprendi recentemente que, especialmente para carnes (mas não só), é simplesmente espetacular. Mês que vem devo estar comprando um termo circulador de água para suvizar sem parar, com mais conforto e facilidade.

 

https://youtu.be/sIoo3TqKe-M

Salve Lisboa, vai comprar esse (do Chefsteps)? Parece ser muito bom, só que ainda não shippa pra fora dos EEUU ... Dê umas dicas ai!

 

Abraço.

 

Enviado de meu MI 5 usando Tapatalk

[José Cal Neto]

eu tenho um amigo que gosta desse negócio de sous vide. Eu já comi na casa dele, mas confesso que não é a minha. Hamburguer eu também não acho lá grandes coisas. Muito raramente compro patinho e faço na chapa de ferro fundido que eu tenho aqui em casa.

Esse fim de semana teve um festival da cerveja aqui na Lagoa Rodrigo de Freitas e tinha um food truck de que eu gosto, o Ribz. Eles têm um sanduiche de costela com queijo que é muito bom. Eu nem gosto muito de costela, mas esse sanduíche é ótimo. Foi a terceira vez que comi. Achei que deu uma caída em relação às outras vezes, mas ainda está bem melhor do que a concorrência. O que também estava bom foi o cachorro quente da Roberta Sudbrak que eu comi no boulevard olímpico. Comi também no The Bowa um cachorro quente de linguiça que estava muito bom. O hamburguer de lá eu não gosto muito, mas esse cachorro quente vale a pena. Tudo muito caro, como sempre, claro, mas que jeito? Outro lugar que tem um quiabo frito bom e um bom sanduíche de pernil é o Calavera, aqui em frente à Cobal do Humaitá, na mesma rua da Sorelle.

Taí, quem vier pelo Rio já tem as dicas.

[carlos eduardo]

O cachorro quente da Roberta é considerado o melhor cachorro quente do Rio , no fim do ano passado eu fui na loja dela no Leblon perto do campo do Flamengo , era uma food truck dentro de uma velha oficina mecânica, tudo não apenas o cachorro estava muito bom.

O problema é que tudo que faz sucesso no Rio esta sempre cheio , mesmo meio de semana tinha fila e vc tinha que comer e em pé as poucas mesas que ficavam na rua viviam cheias.

[Lunatico]

Cara, eu sou meio avesso a comprar cachorro quente na rua. Sei que hoje em dia há muitas comidas mais gourmetizadas (inclusive o cachorro-quente, com salsichas arteanais, molhos e etc), mas eu acho muito básico e simples pra comprar na rua e pagar caro pra isso.

 

Alias eu já estou pegando raiva de food truck. Não sei nos outros Estados, mas aqui em Vix eles estão cobrando pelos seus produtos praticamente o mesmo preço de lojas e estabelecimentos comerciais físicos, que possuem toda uma estrutura (consequentemente mais gastos). Pra pagar o mesmo preço de uma lanchonete ou restaurante, prefiro ir a um restaurante, com estacionamento, condicionador de ar, garçons, mesas e cadeiras, café no fim, etc.

 

Já chegou a ter um absurdo aqui de fazerem tipo um "encontro de food trucks" em que se cobrava entrada para simplesmente adentrar na área onde os food trucks estavam, completamente surreal. Não preciso dizer que essa estratégia não durou muito né ?

 

Abs.,

Lunatico

[Fcc]

Lunático,

 

coisas do ES hehehehe.....como mercado não abrir domingo, não poder sal na mesa etc etc.

 

Gosto muito daqui (sou do RJ), moro há 8 anos, mas tem algumas coisas que realmente não da pra entender né?

 

Abraço.

[Lunatico]

Exatamente, adoro o ES mas tem coisas que são simplesmente inaceitáveis.

 

Valendo lembrar que a questão dos supermercados não poderem abrir é coisa de sindicato, estabelecido através de norma coletiva (e não propriamente do Estado interferindo na atividade). Ao meu ver, um sindicato dos trabalhadores altamente retrógrado e um sindicato patronal incapacitado, que ao invés de negociar melhor as questões que envolvem a categoria preferiu fazer birra, resultando no que temos hoje: supermercados fechados aos domingos.

 

Já a questão da absurda lei que impediu estabelecimentos comerciais de colocarem sal na mesa, não tenho palavras pra descrever a imbecilidade desta lei. Há uma ação discutindo a legalidade desta norma, porém com o Judiciário mais lerdo do que jabuti com câimbra, até agora não foi revogada (o que eu espero que aconteça). Nossos representantes no legislativo não param de nos surpreender... não vou nem entrar no mérito de um vereador (provavelmente anencéfalo) do interior do Estado (Piúma) que decidiu instituir o Dia do Vasco no município, e que foi aprovada por unanimidade na Câmara dos Vereadores.

 

O problema desse país vai muito além do que imaginamos...

[Fcc]

Isso Lunático, sindicato retrógrado, assim como diversos outros setores aqui.

 

Essa história do sal, fez Vitória virar piada por aí. Uma cidade tão bonita, que poderia captar muitos recursos com turismo, vira chacota por essa lei absurda.

 

Pior do que o vereador propor isso é esse absurdo ser aprovado por unanimidade.

 

Nosso problema realmente é muito maior, infelizmente.

 

Abraço.

[José Cal Neto]

aqui no Rio pode por sal na mesa... desde que não seja em saleiro. Tem que ser em envelope individual (acho que são de 1g). O que já me disseram é que muita gente termina sempre usando o envelope inteiro, sem medir muito. Mas o motivo não era regular o consumo, mas higiene. Supostamente o saleiro era sujo e o envelope não.

Você anda os EUA todos, Europa e nada disso, mas aqui tudo é muito sério. Nada dessas sujeiras de saleiro.

 

Aqui tem eventos de Food Truck, mas não costuma cobrar entrada. Os preços são caros, mas comparando com restaurante, não. O que eu achei bem caro é o Orienthai, que no início só fazia entrega, mas agora já tem mesa. Fica perto da estação de metrô Botafogo, do lado de vários restaurantes de hambúrguer. Um prato de galinha custa uns 40 reais e ainda tem que pagar o arroz por fora. Eu não comia lá há muito tempo. Tinha pedido umas vezes, mas tinha piorado muito. Dessa última vez agora os preços tinham subido muito, mas pelo menos a qualidade da comida melhorou consideravelmente. Aqui é difícil encontrar comida indiana ou tailandesa e quando se acha, nunca é picante. Esse lugar até tem um ou outro prato razoavelmente picantes. O que notei é que a comida que servem lá é melhor do que a que entregam em casa: em casa os pedaços de frango são muito grandes e grossos, lá não.

 

Eu tinha notado que mudou muita coisa nessa parte do Leblon em frente ao quartel da PM, mas não sabia que tinha coisa da Roberta Sudbrak. A linguiça é saborosa, na minha opinião melhor do que qualquer hambúrguer. Quando eu fui no boulevard olímpico a fila era pequena. Eu dei sorte. Fui no dia seguinte ao acendimento do bico olímpico (aquilo era um bico de gás, não uma pira) de noite. Tava tranquilo. Tinha gente, mas nada como me contaram dos outros dias.

[rbata]

Pessoal, não encontrei aqui no fórum... Alguma recomendação de site para comprar café nos EUA? Meus pais estão viajando por lá, gostaria de comprar e entregar no hotel deles. Alguma sugestão de café diferente dos que não encontramos por aqui?

[rubensp]

Se for verde, sugiro o roastmasters e o sweetmarias

 

Enviado de meu Moto G (4) usando Tapatalk

[carlos eduardo]

Intelligentsia coffee , eu sempre compro neles .

 

http://www.intelligentsiacoffee.com/

[Bruno Marinho]

Rbata

 

algumas opções. Se quiser mais vale a pesquisa

no Sprudge.

 

http://www.slatecoffee.com/ (meu preferido)

https://bluebottlecoffee.com/

https://www.stumptowncoffee.com/

https://cambercoffee.com/

[rbata]

Legal pessoal. Agradeço as dicas. Vou tentar comprar algum verde e algum torrado também.

[José Cal Neto]

Não me lembro de alguém ter tido azar com o assunto, mas existe a possibilidade de apreenderem o verda ao chegar.

[Bruno Marinho]

Existe de fato. Uma vez na inspeção da minha bagagem ao chegar

no Rio o agente da policia federal comentou: "Os cafés são torrados né?".

Mas ele estava mais curioso com o Vario

[rbata]

Vou passar as dicas para os meus pais... Colocarem os cafés em malas distintas e se perguntarem devem jurar que é tudo café torrado... Torra clara, terceira onda...rs

[José Cal Neto]

eu me lembro que nos EUA eu comprei uma vez uma cafeteira que vinha com uma assinatura de café Gevalia. O truque era cancelar a assinatura e ficar só com a cafeteira por 10 dólares (era um modelo bom, valia a pena).

A cafeteira chegava junto com 250g de café, que eu pedi em grão. Quando chegou, era branco! Até hoje me pergunto o que era aquilo.

[carlos eduardo]

Branco ! Ora era café colombiano.

[Jose Alexandre]

eu me lembro que nos EUA eu comprei uma vez uma cafeteira que vinha com uma assinatura de café Gevalia. O truque era cancelar a assinatura e ficar só com a cafeteira por 10 dólares (era um modelo bom, valia a pena).

A cafeteira chegava junto com 250g de café, que eu pedi em grão. Quando chegou, era branco! Até hoje me pergunto o que era aquilo.

vc moeu o café ?

[José Cal Neto]

eu acho que nem tinha moedor. Nem sei porque pedi em grão. Talvez eu já estivesse pensando em comprar o de lâmina que em algum momento, de fato comprei.

Dei pra um colega de sala finlandês que disse que comprava lá a marca (acho que é sueca), mas ele também achou estranho. disse que não era assim o que costumava comprar.

Enfim, o que interessa é que eu fiquei com a máquina pelos 20 dólares mesmo. Uma boa compra.

[mericlis]

http://www.home-barista.com/espresso-machines/post-pic-of-your-home-espresso-setup-t5194-4030.html

 

 

My new espresso setup:

 

Image

 

Image

 

Equipment list:

M&V Vesuvius (vers.2)

+ Shower screen IMS E61 200

+ Steam wand La Marzocco BG-5/FB-80 with sproline foam knife

Mahlknonig Peak with small hopper

VST ridgeless 18g and 20g. IMS single 12g

Bravo tamper flat 58,5mm

Acaia Lunar scale

Atago pal-coffee BX/TDS

Espro Toroid2 12oz e 20oz

Rhinowares digital barista milk thermometer

 

Bought, but waiting to receive:

Tidaka Tampercube

Mahlgut dozer 58,4mm

 

I still have to select and purchase the water filtration equipment.

 

I picked up the Vesuvius and the Peak last week. Having fun with the pressure profiles.

 

Cheers,

 

VPN

 

 

---------------

 

 

 

Acabei de ver no home-barista,

 

 

Será que ele faz parte aqui do fórum?

 

Nem sabia que tinha vesuvius aqui no brasil hehe

[João Vitor Ribeiro]

espero um dia chegar nesse nível de equipamento kk e acho que é membro sim:

 

"Thanks! Yes, I have plenty of access to fresh coffee. Talking with friends from Clube do Café in Brazil I picked up a long list of fresh coffee to try over time. I started with Mogiana from Santo Grão since I am very familiar with the taste. 
Cheers, 

VPN"

[Rodolfo M]

Hehe, é o Vicente.

 

É um integrante relativamente novo do fórum, mas que já vem com boa bagagem.

Participou do penúltimo encontro do CdC daqui de Sampa, gente boa e simpática.

Ele frequenta o Htforum tb. Bem que ele falou que o principal vício dele n era café e sim participar dos fóruns rs

[mericlis]

Queria saber como ele comprou esse equipamento ou como trouxe pro brasil hehe

 

Meu próximo objetivo é esse peak

[Burny]

E porque ele usa Santo Grão neles?

[Rodolfo M]

Ele pediu para entregar na casa de um amigo dele em Miami, depois ele fez um bate e volta pra buscar os equipamentos.

 

Sobre os cafés que ele usa, bom, mais facil perguntar para ele rs

[mericlis]

Mesmo assim imagino q nao deva ser fácil trazer ela na bagam, a mechnika passa de 32kg embalada e a caixa é ENORME hehe

[carlos eduardo]

Não tem mistério, vc despacha ela como uma bagagem , se o peso ultrapassar os 32kg vc paga um extra , o problema será se ela tomar um tombo , aí o prazer vai virar dor de cabeça.

Tirando um possível tombo , pois a bagagem em aeroporto é manuseada com um desleixo incrível , o resto é simples , não tem problema .

 

Quer dizer o problema será pagar (usando uma ECM Syncronika como exemplo) , 2900 dólares mais 1400 na alfândega e mais 1100 dólares em um bate e volta em Miami, o que dá uns 18.000 reais , na Vesuvius que custa 4500 dólares a brincadeira vai para 25.000 reais , muuuuito dinheiro e trabalho .