Cafés de Origem

[Igor]

Os meus chegaram aqui hoje, tudo certo e com um ótimo aroma. Valeu Victor!

[Victor D.]

Ótimo, fico feliz que os cafés já estejam chegando, depois me digam o que acharam do blend, agora é a correria para torrar e enviar os da assinatura.

 

Grande Abraço a todos.

[JonnyHK]

Opa, grande Victor! Cheguei em casa, e o porteiro logo me notificou que havia uma encomenda para mim.

 

Ao colocar o pacote na "gaveta" entre a portaria e meu acesso, logo veio aquele perfume do aroma do café. Fiquei ansioso imediatamente pelo café 

 

Tentei realizar uma primeira extração, que acredito que não acertei 100%. O café saiu com um ligeiro amargor, porém nada horrendo. No último gole, senti vários tons " estranhos " , porém agradáveis

 

Preciso praticar ainda na arte da extração mas o café está ótimo, e chegou 100% inteiro! Grato Victor!

 

EDIT: Tentei fazer um coado só pra brincar um pouco. Fiz no Hario V60, seguindo os procedimentos. Ficou um gosto um tanto estranho...não sei distinguir. Nao é ruim, porém é...estranho (simples assim).

 

Devo estar tão acostumado com os cafés Mellitas e Pilão da vida que não consigo distinguir ainda um grão selecionado x_x.

 

Alguma dica na extração desse blend em específico? Infelizmente tenho apenas filtro pressurizado, não adquiri despressurizados ainda, pois gastei demais por este mês >.< 

[Guest Anita]

Provei agora há pouco o Black Friday. Muito bom!

[Cabral]

Muito boa a primeira extração!

 

Fiz dois ristrettos "inadvertidos" com o Blend 8008 (Back Friday) - achei que iria superextrair na BDB, mas ficaram EXCELENTES!

 

21,25g no VST18g, moagem fina (6 clicks do zero no Breville Smart), WDT e Nutation Tamping, PID em 92C, pré-infusão de 10s em rampa de 1 a 3 BAR + 20s de extração a 10~10.2 BAR, completando 30 segundos totais, volume final de 36ml (18ml por taça), crema estabilizada de aproximados 30% do volume após 1 minuto em repouso.

 

Sabor achocolatado, creme tigrada em tom de avelã escura, corpo aveludado médio-forte, nenhum amargor, finalização com notas de castanhas torradas e retrogosto persistente, intenso e duradouro, revelando algo de frutado e cítrico que não notei durante a bebida.

 

Amanhã faço espresso "normal" e comento de novo!

 

Parabéns, Victor! Blend e torra memoráveis!

 

Carpe Coffea!

[Fabiano]

Victor, meu pedido do café da promoção vc já enviou também? No sistema do site aparece que ainda não foi enviado. É que chega no meu trabalho, mas a partir do dia 24 estaremos de recesso até dia 2, ai preciso saber pra ir buscar no correio depois se não chegar até terça próxima. Teria o rastreamento?

[JonnyHK]

Lá vou eu adquirir um filtro despressurizado... D:

 

 

Provavelmente ele já enviou, já que grande parte recebeu o blend. No site em si o meu continua não enviado. Talvez informando o número do pedido pro Victor facilite pra ele, não sei

[Guest Anita]

Jonny, chega de gastar dinheiro por enquanto. Explore seu set atual, depois você brinca com outros acessórios. Você vai falir desta forma.

 

Bons cafés!

[JonnyHK]

haha Anita, é o monstro criado por todos vocês juntos se apropriando...

 

Apenas fico um pouco decepcionado, pois me lembro de um expresso delicioso que tomei faz algum tempo, e não consigo reproduzir nem a lembrança dele...Sempre sai ligeiramente amargo, mesmo alterando a moagem, proporção e cafés...eu queria um café sem nenhum amargor pelo menos pela tentativa

[Cabral]

Ana, o filtro pressurizado da Roma DeLuxe é muito ruim. Nunca consegui café bom com ele, era sempre amargo e sem-graça. Com um filtro padrão pra E61 da Orphan eu mudei de referência. Hoje, a Roma está com meu pai e usando um filtro antigo da LaMarzocco adquirido do Paul... Fica espetacular, resultados similares ao da Baby Class. E como tem o termômetro da caldeira, fica fácil surfar e conseguir certo nível de repetibilidade.

 

O ponto fraco da Roma é que a pressão da bomba varia conforme a condição da rede elétrica, então uma moagem que fica boa de manhã pode engasgar um pouco de noite (tensão mais baixa), e a moagem do ristretto da noite vira um lungo pela manhã (tensão mais alta)... Isso não acontece na Gaggia.

 

Jonny, já cotou o filtro espressoparts com frete na loja do Alex Velloso? Ele tem filtro de duas e de três doses, e aceita PayPal...

 

#empurraprafalencia

 

 

Carpe Coffea!

[Guest Anita]

Não vou comentar o estímulo à falência alheia.... 

 

#tudoemnomedobomcafé

[JonnyHK]

Opa Cabral, grato pela opinião sobre minha cafeteira! Bom saber que posso ter esperanças de uma extração melhor

 

Sim, considerei bastante adquirir um dos filtros do alexandre, e não se preocupe, apesar de eu ter gasto bastante já (cerca de uns 1600) ainda possuo um extra por causa dos bônus de natal e rendimento...haha (só não pode ser um hábito, estou considerando isso )

 

Por mim eu compraria os dois, porém estou analisando ainda os gastos. Não sei se o porta filtro contém o filtro triplo, poderia me dizer? E não possuo uma boa noção em relação a eles. Eu costumo tomar lungos, gosto bastante de um café mais suave, em uma quantidade "razoável". Sim, sei que muitas cafeterias oferecem mais "porções" super extraídas, o que não seria meu objetivo.

 

Ultima duvida...basta adquirir os filtros despressurizados, ou preciso alterar alguma regulagem em pressão da roma deluxe?

 

(Desculpem pelas perguntas excessivas, mas decidi perguntar, pois a maioria das perguntas que pesquisei no fórum se dedicam a Rancillo, Gaggias, Montreal, Electrolux).

 

Não vou comentar o estímulo à falência alheia.... 

 

#tudoemnomedobomcafé

 

Meu sangue asiático exige uma extração acima do aceitável! haha...brincadeira.

 

Mas realmente gostaria de extrair um café que seria algo que poderia ter orgulho. Já adquiri o tamper no clube do café, quero fazer bom uso dele.

[Cabral]

Jonny, o triplo que veio no Naked E61 da Astória batia no fundo mas dava pra encaixar no grupo, sem problemas. Recomendo medir a profundidade do PF com um paquímetro e mandar msg pro Alex Velloso perguntando a respeito e fornecendo a medida, de repente ele confirma se dá ou não antes de você comprar.

 

Não precisa regular nada da pressão. O que regulei foi o Moinho, que precisei habilitar para moagens mais finas, mas isso é super fácil de fazer. Depois localizo o texto em que descrevi o "passo a passo" (foi na época em que o Clube ficava dentro do HTForum) e posto no CdC. Por que não começa um tópico dedicado à sua máquina? Podemos conversar lá, ná área das máquinas de espresso, e teria onde postar o procedimento de regular o moinho, entre outras informações.

 

Carpe Coffea!

[JonnyHK]

Não, sem problemas Cabral, concordo em não prolongar o assunto de uma cafeteira no tópico de cafés do Victor, para não atrapalhar e alterar o rumo do mesmo. Irei verificar a profundidade do porta filtro e discutir depois com o Alexandre. Em relação ao ajuste de moagem, já verifiquei alguns posts (inclusive o seu, se duvidar) e já verifiquei o procedimento. Caso necessário irei abrir um tópico futuramente para a cafeteira. Por enquanto realizarei as verificações necessárias para adquirir um filtro despressurizado, e posto novidade depois Muito obrigado Cabral, novamente agradeço! Realmente me animou sua notícia.

[Daniel.H]

Johnny, não precisa usar a citação quando esta respondendo em seguida.

 

Os moderadores sempre pedem para usar com cautela a citação pois carrega muito o fórum.

 

Basta usar a resposta no fim da página

[JonnyHK]

Tudo bem Daniel, grato pelo aviso. Ja removi o excesso de citacoes

[Fabiano]

Ja deve ter enviado mesmo, mas quero ter uma ideia do dia que chega aqui pra estimar se ja nao vou estar de recesso pra ir pegar no correio. O pedido foi o 186. Deve ajudar mesmo pro Victor verificar.

[Victor D.]

foram todos enviados mas estou viajando e não tenho os códigos d rastreio aqui, vou ver com o Ruggero e te falo.

[Rodrigoks]

Aguardo ansiosamente também.

[Fabiano]

Recebi agora de manhã, muito bonito o visual da embalagem. Legal que não precisarei ir ao correio

Obviamente não vou me aguentar  deixar o café descansar mais uns dias e abrirei um pacote em casa pra tirar uns expressos.

[Victor D.]

Fabiano, pode abrir que já descansou bem, esse café não precisa de muito tempo. 

[Valmor]

Victor , te enviei email e msg  , da uma verificada por favor ... Abs

[Victor D.]

Verei com o Ruggero, Valmor.

[Bernardo B]

Hoje passei no Caffè Wild, tinha deixado um pacote do Icatú amarelo de Victor com Andreas (o dono do cafe).

Foi só entrar para ele começar a elogiar !

Tanto filtrado quanto na Bosco, ele disse que gostou demais ...

Depois bebi um Amaro Gayo, com leite, lembrando amoras, o sabor é bastante diferente é bem característico.

Foi bom porém sem grande acidez nem complexidade.

Estou totalmente mimado, estragado e mal acostumado. Nisso que dá só tomar café excepcional !

Nada do que tenho experimentado por aqui me tem entusiasmado ...

Vou começar a tomar robusta (esta meio que de moda por aqui) para desabituar e aprender a ficar menos chato ...

[Cabral]

É Bernando... só mesmo por meio de "expiação" pra dar valor em café "meia-boca" de novo...

 

Carpe Coffea!

[Miyamoto]

Os cafés da assinatura foram despachados? 

[Victor D.]

Sim amigos, os cafés foram despachados.

 

O café desse mês é o 2º lugar do concurso estadual de SP 2014, pela correria de final de ano e por ter recebido ele apenas recentemente, este mês ele foi sem carta, até porque não conhecemos muito esse café.

Logo que recebi fiz uns testes para achar o perfil e achei um que ficou interessante, foi o que mandei para vocês, o problema é que o café está mudando muito com o tempo e o café que provamos hoje não é exatamente o que provamos no dia após a torra.

 

Gostaríamos que provassem e me dissessem pessoalmente o que acharam do café.

 

O perfil dele conforme os avaliadores do concurso é de "Notas de caramelo, mel, cana de açucar e pessego, muito doce" e a nota de 90.4 pontos.

 

Grande abraço a todos e um bom ano novo.

[Guilherme Torres]

Victor,

Os da black friday tb foram? Ainda não recebi

[Burny]

Acho que vamos receber esse café mais velho. Nos correios está tudo parado no momento. Tenho encomendas paradas quase uma semana em BH e Rio e já quase 3 semanas em Salvador.

[Bernardo B]

Pelo lado positivo: terão a oportunidade de experimentar os Cafés de Origem devidamente repousados :-)