☺☺ Promoção de Páscoa 2014: Receita boa para um ótimo café - RESULTADO FINAL ☺☺

[Gilberto]

Anita, estou com o arquivo em .mht e em . PDF, mas não sei como transferi-los.

[Ruben]

Estou sem tempo pra melhorar ou fazer algo bem mais elaborado, e nem sei se até a noite vou poder entrar. Então vou mandar até a versão que cheguei do meu tutorial/receita.

 

Receita de café na Cafeteira Italiana ou Cafeteira Moka

 

Você pode visualizar uma versão em apresentação resumida deste tutorial em http://162.243.118.243/tutorial-moka

 

 

O que é a cafeteira Italiana ou Cafateira Moka?

 

De acordo com a Wikipedia, “A cafeteira italiana ou cafeteira moka é uma cafeteira à pressão que elabora o café por meio de vapor de água. O invento foi patenteado pelo inventor Luigi De Ponti em nome de Alfonso Bialetti em 1933, cuja empresa, Bialetti continua produzindo o mesmo modelo, denominado "Moka Express"”. A imagens abaixo mostram a cafeteira e seu funcionamento:

 

 

Figura 1 - Foto da Moka Bialetti Junior Express - 3 Xícaras

 

 

Figura 2 - Funcionamento da Cafeteira Italiana ou Moka

 

 

A partir de agora chamarei a cafeteira somente de Moka.

 

Pra fazer um bom café na Moka, podemos usar somente a marca Bialleti?

Não necessariamente, mas é uma recomendação usar alguma marca de Origem Italiana. Podemos ver uma discussão sobre isso em http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/1130-cafeteira-italiana-bialleti-ou-generica/ .

 

A foto abaixo mostra as partes principais da Moka que serão usadas ou citadas nesse tutorial:

Figura 3 - Componentes da Moka usados nesse tutorial

 

O que preciso de material para fazer o café?

1 – Água filtrada.

·         Preciso usar água mineral?

o   Não é necessário, pode usar água filtrada, basta que seja fresca, limpa e não tenha gosto, como o de cloro, por exemplo.

·         Quanto de água usar?

o   Encher até antes da válvula de segurança. Mais abaixo mostrarei isso.

2- Café torrado e moído.

·         Posso usar o café de supermercado?

o   Pode sim. Minha mãe só usa o de supermercado e adora.

·         Para o café ficar ainda melhor, recomendo usar um café de qualidade, freco melhor que o de supermercado.

·         Onde compro café melhor que o de supermercado?

o   Eu recomendo comprar online, nos sites aqui listados http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/2026-onde-comprar-caf%C3%A9-especial-online-no-brasil/ , quase todos eles vendem cafés já moídos ou em grãos torrados e/ou crus. A maioria você pode pedir moído pra Moka! Se no site não tiver a opção, tente entrar em contato com o vendedor do site, pois ele pode te dar uma ajuda nisso.

·         Tenho um moedor, mas qual a moagem devo usar pra Moka?

o   A Moka tem que usar um pó de moagem média-grossa (mais grosso que pra café expresso com filtros comerciais por exemplo). Não é uma regra, mas tente utilizar o meio da escala do seu moedor(de 1 a 40, use o 20 ou tem 12 clicks, use no 6 ou 7).

 

Preparando o café:

1 - Encha a parte de baixo com água, até a linha da válvula de segurança.

Figura 4 - Enchendo de água

 

2 – Coloque o filtro na parte de baixo. Caso ao colocar o filtro a água suba até seu nível (você verá “brotar água do filtro”), você colocou água demais, retire um pouco de água para isso não acontecer.

Figura 5 - Colocando o filtro

 

3 – Encha o filtro de café nivelando até a borda. Não compacte ou pressione o café, isso pode causar problemas e até uma explosão/grande sujeira. Veja esse post para mais detalhes do risco de compactar, usar café fino demais ou usar uma Moka de qualidade ruim: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/2097-minha-extra%C3%A7%C3%A3o-fracassada/

Figura 6 - Nivelando o café, sem compactar!

 

4 – Encaixe a parte de cima na parte baixo, girando e apertando.

Figura 7 - Encaixando parte de cima na parte de baixo

 

5 – Coloque em fogo baixo (fogo que não ultrapasse os lados da Moka) até ouvir barulho como de água borbulhando ou vaporizando por um bico (a parte de cima estará quase cheia de café). O tempo varia dependendo do tamanho da Moka, porém uma dica é observar que a parte de cima está ficando cheia e apagar o fogo antes do barulho citado antes. Fazendo isso, poderá resultar em um café melhor, com menos gosto de queimado.

Figura 8 - Fogo baixo, que não ultrapasse pelos lado a Moka

 

6 – Sirva e experimente um delicioso café feito na Moka!

Figura 9 - Servindo o café

 

 

Referências utilizadas para dicas, imagens e alguns textos:

 

http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/964-afinando-a-tecnica-na-cafeteira-italiana/

http://en.wikipedia.org/wiki/Moka_pot

http://pt.wikipedia.org/wiki/Cafeteira_moka

http://en.wikipedia.org/wiki/Moka_pot

http://www.bialetti.it/files/catalogue/attachments/moka%20italia.pdf

http://www.illy.com/wps/wcm/connect/pt/coffee/moka

http://www.instructables.com/id/Make-espresso-coffee-with-a-moka-pot/?ALLSTEPS

https://www.cross-pollinate.com/blog/1353/how-to-make-a-perfect-cappuccino-at-home/

http://www.cervantescoffee.com/pages/how-to-make-coffee

[Miyamoto]

Muito bom Ruben! 

[Guilherme Torres]

Excelente

[Guest Anita]

Anita, estou com o arquivo em .mht e em . PDF, mas não sei como transferi-los.

 

Gil, escreva para o Rus e combine com ele para ele te subir os arquivos, eu não consigo fazer isto.

 

Sugestão: do pdf, recorte o texto e cole direto em uma mensagem. Do mht, formato que não conheço, sugiro pendurar em um server externo e puxar o link para cá (é vídeo?).

 

beijo de boa sorte

[Guest Anita]

Estamos A 12 horas do prazo final. Recomendamos não deixar para o último último momento, pois o servidor de nossa plataforma pode falhar e a pessoa perder o prazo.

 

Temos recebido ótimo material até agora...

 

Beijos de boa sorte para quem está terminando e de parabéns para quem já enviou

[Guest Anita]

LEMBRETE: o prazo termina HOJE à meia-noite!

 

LEMBRETE LEMBRETE LEMBRETE LEMBRETE LEMBRETE LEMBRETE LEMBRETE

[Guest Anita]

APROVEITEM o material disponível no Clube para compor sua receita. Nossos arquivos são bem completos.

 

Boa sorte!

[Gilberto]

Meu tutorial foi inspirado no próprio manual da Hario.

Meu vídeo para ser charmoso como o processo de café bolinha, mas por alguma razão não ficou.

 

 

 

 

Making Off do vídeo:

 

Tutorial:

 

[Miyamoto]

Muito bacana Gil! 

 

Não vou comentar dos deslizes tá?! 

[Guest Anita]

Gil: eu LITERALMENTE CHOREI de rir com seu making off. Ótima ideia postá-lo também (é claro que ele não entra na avaliação do júri).

 

A sua primeira extração na globo foi idêntica à minha. Na primeira vez simplesmente dá TANTA coisa errada, que a gente aprende com estes erros.

 

Seu senso de humor é brilhante! Excelente uso das legendas, inclusive para fazer humor com os erros.

 

Na sua não veio uma pazinha de madeira para mexer? Vi que usou o verso da colher medidora. Na minha veio.

 

um beijo de parabéns

[Ricardo Esteves]

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Gilberto... deu até vergonha de postar meus textos.. kkkkkkk

[Guest Anita]

Postem postem postem postem postem postem...

 

(momento Muttley: medalha medalha medalha medalha medalha... )

 

[Guilherme Torres]

Ficou muito show de bola Gil.

[Santiago Luz]

Por um momento achei que Bolinha fosse o apresentador! Hehehe

[Santiago Luz]

Sensacional, Gilberto! Se você projetar moedor manual tão bem quanto fez o tutorial... Imagina só, o tutorial deve ter levado menos de uma semana para ficar pronto. Se o moedor está sendo planejado há mais de meio ano, fico imaginando o resultado!

[Santiago Luz]

Mas é sério. Muito legal seu tutorial! Figura demais! Bastante didático e com muito bom humor! Miyamoto, tá na hora de contra atacar!

 

Não sei se já falaram isso, mas os tutoriais deveriam ser movidos para tópicos relacionados ou então deveria se criar um tópico para cada.

[Miyamoto]

Xiiiiiiiiiii Santiago.. Tenho bala na agulha para isto não.. O Gil é fera! 

[sergio.m]

Poxa fui postar e veio um erro "você postou um número maior de imagens que o permitido". Tem 11, será que o limite é 10?

 

testando:

 

Humm é 10 o limite, vou tentar tirar uma do tutorial ou juntar 2.

[sergio.m]

Tutorial do Café Espresso

 

Objetivo

 

Esse tutorial é para quem quer extrair um bom café, estilo italiano, em máquinas semi-automáticas com filtros não pressurizados. No final há uma ressalva para o uso de filtros pressurizados.

 

 

 

O que é necessário?

 

1) Máquina semi-automática

 

Na máquina semi-automática você terá a tarefa de colocar o café moído no filtro, compactá-lo, ligar e desligar a bomba. Diferente das máquinas automáticas e de cápsulas, o controle da extração e qualidade do café na xícara dependerá muito mais de você. Essa é a parte divertida e gratificante.

 

 

Pesquise a área das máquinas, seguem alguns exemplos:

Electrolux Chef EMC10

Saeco Poemia

Gaggias domésticas (Classic, Twin, Color, ...)

Rancilio Silvia

Ascaso Steel Uno

 

2) Moedor

 

O moedor (ou moinho) que transformará os grãos de café em pó, é um item muito importante quase sempre desprezado pelo iniciante. Sem uma boa moagem, não há como fazer uma boa extração. Não economize!

 

Você deve comprar um moinho que tenha mós. Passe longe dos moedores de lâminas que mais parecem um liquidificador.

 

Tipos de Mós, Moinho manual e moinho elétrico

 

Se ainda não tem moedor, estude a área dos moedores, seguem alguns exemplos:

Porlex mini

Lido 2

Baratza Encore

Nemox Lux

 

3) Café

 

Se você quer café gostoso tem que usar café bom, de torra recente e moído no momento da preparação.

 

O ideal é usar café que após a torra tenha entre 7 e 14 dias de descanso. Antes dos 7 dias você perceberá um gosto diferente que é o do CO2 que ainda não foi eliminado. A partir dos 14 dias a oxidação começa a ser mais significativa e o sabor original vai degradando.

 

Onde comprar café especial online no Brasil?

 

 

4) Filtro duplo

 

Você fará a extração usando o filtro duplo que vem na sua máquina (é geralmente o maior). Também é necessário que ele (e o porta filtro) seja despressurizado. Pesquise no fórum sobre como despressurizar seu filtro caso ele não seja.

 

A verdadeira crema formada em cima do café só acontece usando filtros despressurizados.

 

 

 

5) Tamper

 

Para uma compactação do pó bem feita será necessário um tamper compatível com seu filtro. O pó mal compactado pode criar um problema chamado canalização, onde a água não passa de forma homogênea pelo pó e assim extraindo pouco do café.

 

 

 

6) Balança

 

Para conseguir progresso você terá que ser metódico. Há algumas variáveis no preparo do espresso e quanto mais conseguir diminuí-las melhor. Existem balanças baratas com resolução de 0,1 g no mercado livre.

 

 

 

O que é a extração de café?

 

É importante entender esses conceitos. Isso vale para qualquer método de extração.

 

A extração do café do pó acontece basicamente de duas maneiras:

 

- Por infusão, onde o pó fica diluído na água. Com o passar do tempo mais café é extraído do pó. Após um certo período o café é filtrado. Um exemplo é a prensa francesa.

- Por passagem, forçando a água pelo pó e ao mesmo tempo filtrando durante o processo. Com o passar da água mais café é extraído do pó. Esse é o caso do espresso.

 

A velocidade com que a extração acontece depende:

 

- do grau de moagem. Quanto mais fino o pó mais rápida é a extração.

- da temperatura da água. Quanto mais alta a temperatura mais rápida é a extração.

- da vazão de água. Quanto mais água passar pelo pó em determinado tempo, mais rápida é a extração.

 

Quanto mais café é extraído do pó, mais pro lado do amargo fica a bebida. Quanto menos, mais pro lado do ácido. É importante fazer uma extração que deixe o café equilibrado.

 

No café espresso, o pó fica compactado no filtro que é encaixado na máquina, e a extração é feita com água em torno de 92 C, passando sob pressão, durando entre 15 e 25 segundos, gerando uma bebida com aproximadamente o dobro do peso do pó.

 

Exemplo de porta-filtro e filtro com o pó compactado:

 

 

Como fazer uma extração de espresso?

 

Há algumas variáveis no preparo do espresso. Temos que fixá-las ao máximo e tentar alterar só uma para alcançar o sabor desejado na xícara.

 

Pressão

 

Essa é fácil, você não precisa se preocupar. Sua máquina tem pressão adequada, a não ser que esteja com defeito. O espresso é bem flexível nesse quesito.

 

Temperatura

 

Já a temperatura é importantissíma! Pesquise sobre sua máquina e descubra como começar toda a extração na mesma temperatura. Se você começar a extração cada vez em temperatura diferente sempre terá sabor diferente na xícara.

 

De modo geral em máquinas mais simples:

 

- ligue a máquina com o porta-filtro conectado assim ele também aquece.

- espere a luz indicadora mostrar que a água chegou na temperatura de extração. (tem máquinas que essa luz apaga e outras que acende).

- aguarde mais uns 5 minutos para que toda a máquina chegue numa temperatura estável. Enquanto isso a luz indicadora ficará ciclando.

- na hora de extrair, ligue a bomba imediatamente quando a luz indicar que a água chegou na temperatura máxima.

 

Não deixe de se especializar nisso. Procure como "surfar a temperatura" de sua máquina!

 

Massa de pó no filtro

 

Como você está usando o filtro duplo, começar com 14 gramas é adequado. Use sempre 14 gramas durante o aprendizado. Da mesma forma que a temperatura, é importante fixar essa variável para ter repetibilidade nos cafés.

 

Se seu moedor permite, pese 14 gramas de grãos, moa tudo, e use todo esse pó no filtro. Esse é um bom método para moedores manuais.

 

Caso contrário, vá moendo diretamente no filtro e pesando até que obtenha 14 g de pó ou mais. Depois descarte o excesso.

 

Facilita usar um copinho de iogurte cortado ou similar para que não caia pó para fora.

 

Distribuição e compactação do pó

 

Ainda com o copinho, use um palito de dente ou outra coisa comprida e fina para misturar o pó. Caso seu moedor deixe o pó empelotado isso vai resolver. Também distribua o pó no filtro para que fique razoavelmente plano.

 

Agora é a vez da compactação usando o tamper. Não precisa de muita força, mas é necessário ser consistente. Sempre use a mesma força. Tente apoiar o tamper por igual para que não sobre áreas do pó mal compactadas (áreas fofas).

 

Seja firme e compacte uma única vez. Mais de uma vez pode trincar o bolo e a extração poderá canalizar.

 

Grau moagem

 

A moagem é a variável que será modificada para você conseguir a extração desejada.

 

Comece moendo no ponto que deixe o pó parecido com açúcar refinado.

 

Quando parar a extração

 

Inicialmente você vai fazer um espresso de intensidade média, que tem razão de preparo 50%. Isso significa que o peso do pó é metade (50%) do peso do café.

 

Como você começou com 14 gramas de pó, a xícara terá 28 gramas aproximadamente de café.

 

Se não for possível fazer a extração com a balança embaixo da xícara, pese ela depois e logo você saberá qual o volume equivale a essas 28 gramas. Dependendo do café, mais ou menos crema será criada o que vai alterar esse tal volume, por isso é bom fazer essa verificação de massa e volume na xícara quando trocar de café. Dependendo do café é possível 28 gramas na xícara ter 5 ml ou 20 ml de crema!

 

Essa variável agora também é fixa, 28 g.

 

Extraindo o café de referência (regulando o moedor)

 

Quando a máquina indicar que é a hora de começar a extração, ou seja, temperatura certa, ligue a bomba. Como referência básica ligue um cronômetro quando começar a cair café pelo filtro.

 

Pare a extração e leia o cronômetro nas 28 gramas. Se sua máquina não para rapidamente o fluxo, tire a xícara de baixo, trocando ela por um recipiente que receberá o restante do café a ser descartado.

 

O tempo ficou entre 15 e 25 segundos? Se não, faça o seguinte, e sempre pare nos 28 gramas:

 

- moa mais fino para que a extração ocorra em mais tempo.

- moa mais grosso para que a extração ocorra em menos tempo.

 

Para isso use a regulagem mais precisa de seu moedor.

 

Acertando o sabor (se necessário)

 

Chegando aqui você tem um espresso com razão de preparo 50% usando 14 gramas de pó, extraído entre 15 e 25 segundos.

 

Experimente o café! Gostou? Ele pode estar equilibrado ou ácido demais ou amargo demais.

 

Se equilibrado, parabéns!

 

Agora se estiver desbalanceado, você tem dois métodos para corrigir, dependendo da precisão de seu moinho.

 

- Método 1 (massa na xícara fixa e moagem variável)

 

Se seu moinho tem regulagem de moagem bem precisa, onde cada regulagem altera bem pouco a dimensão do pó, use esse método. Mas isso não impede de usar também o método 2.

 

Mantenha a massa da extração fixa nas 28 g.

 

Se o café está amargo, engrosse a moagem. O café vai demorar menos tempo para extrair e assim deverá sair menos amargo e ir para o lado ácido.

Se o café está ácido, afine a moagem. O café vai demorar mais tempo para extrair e assim deverá sair mais para o lado do amargo.

 

- Método 2 (moagem fixa e massa na xícara variável)

 

Se o café está amargo, pare mais cedo a extração, com menos de 28 gramas.

Se o café está ácido, pare mais tarde a extração, com mais de 28 gramas.

 

 

Agora basta ir experimentando e aplicando os métodos 1 e/ou 2 até que o café chegue no sabor que te agradar mais.

 

E não esqueça, seja metódico! Anote as regulagens, variáveis e o que sentiu pelo sabor. Breve estará extraindo cafés melhores que em 90% das cafeterias por aí.

 

 

Porta-filtro ou filtro pressurizado

 

Não quer despressurizar seu filtro? Não quer a verdadeira crema no seu café? Ok, faça as seguintes alterações no tutorial.

 

- Esqueça completamente do tempo de extração.

- Deixe a moagem um pouco mais fina que café de coador. O que não pode acontecer é a moagem ser fina demais para que ela gere a pressão na extração. A pressão deve ser dada pelo artifício pressurizador do filtro.

- Não ponha força no tamper, apenas nivele o pó.

- No item "Acertando o sabor", use apenas o método 2

 

Exemplo de pressurização. Filtro com apenas um furinho:

 

 

Dicas e observações

 

- No item "Acertando o sabor" você conseguirá alterar o equilíbrio ácido-amargo mas jamais conseguirá vencer o sabor principal da torra e do grão. Se seus grãos estão com torra bem clara sempre tenderão a cafés mais ácidos. Se seus grãos estão com torra bem escura sempre tenderão a cafés mais amargos. Sugiro começar o aprendizado com uma torra média.

 

- Mantenha a máquina, moedor e acessórios limpos. Quando acabar uma sessão de cafés, ligue a bomba deixando passar água pelo chuveiro da máquina, e em seguida limpe-o com um pano. Se sua máquina tem válvula de 3 vias procure sobre "backflush". No caso do moedor é bom semanalmente fazer uma limpeza do possível pó velho retido (use pincel, escova, aspirador).

 

- Caso não vá consumir os grãos dentro de 14 dias após a torra, empacote bem para não entrar ar e umidade, e congele. Quando for usar, não precisa nem esperar chegar a temperatura ambiente, pode usar gelado mesmo no moedor.

 

- Mais para frente, quando estiver bem confortável com as extrações, você pode alterar o equilíbrio, a intensidade e a quantidade do café, usando filtro despressurizado e esse algoritimo.

 

Fim do Tutorial do Café Espresso

[Ricardo Esteves]

Iced Coffee, o café perfeito para o verão

 

Por mais viciado que você seja em café, nem sempre o clima favorece, principalmente nos dias quentes de verão. Uma ótima alternativa são as receitas de Iced Coffee, ou café gelado.

Uma receita que encontrei e gostei bastante se destacou por um simples detalhe: No lugar de usar gelo você pode optar por usar leite congelado, evitando que o sabor do café seja diluído! Segue abaixo a receita:

 

Ingredientes

• 1 litro de leite congelado
• 50g de café solúvel
• 1 lata leite condensado
• Cobertura de chocolate para sorvete
• Chantilly
• Chocolate em pó ou canela para polvilhar à gosto

Modo de Preparo

1. Bata no liquidificador o leite congelado em pedaços, o leite condensado e o café solúvel
2. Depois de pronto, decore um copo de vidro com a cobertura de chocolate para sorvete
3. Coloque o café gelado deixando pelo menos 1 dedo da borda e por cima complete com o chantilly
4. Polvilhe chocolate ou canela por cima do chantilly

Partindo dessa receita você pode variar usando diferentes tipos de leite, reduzir o leite condensado, trocar o café solúvel por doses de espresso fresquinho e até mesmo pingar gotas de limão siciliano!

Para deixar a receita ainda mais saborosa e diferenciada a Fred & Friends(http://www.worldwidefred.com/coolbeans.htm) criou uma forma de gêlo no formato de grãos de café.



 

Você encontra esse acessório no Brasil na loja virtual O Segredo do Vitório por R$ 59,90 (http://www.osegredodovitorio.com/details/FR0205011419/cool-beans) ou se preferir pode encomendar direto na Amazon.com US$ 8,00 (http://www.amazon.com/Fred-Friends-Cool-Beans-Cube/dp/B003AQB2XA)

 

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Artigo publicado em 15 de dezembro de 2010 na página do Dripper no Facebook: www.facebook.com/drippercafe

[Guilherme Torres]

Legal.

[Ricardo Esteves]

Modo de preparo - Cafeteira Italiana

 

Fácil como encontrar um clássico filtro Melitta de plástico, a cafeteira italiana pode ser encontrada de lojas especializadas até mesmo em pequenos mercados de bairro. Um equipamento de baixo custo, baixa complexidade de preparo, e como resultado, uma bebida saborosa e diferenciada. Foram esses fatores que tornaram esse método o mais utilizado na Europa até hoje, estando presente em quase todas as cozinhas italianas, por ser simples como um coado e saboroso como um espresso.

 

Criada em 1933 por Alfonso Bialetti, a Moka - nome como foi batizada, possui sua estrutura dividida em apenas três partes: a caldeira que armazena a água e fica em contato com o fogo, filtro com pó de café,  e o coletor, parte superior que irá receber o café pronto. Seu design permaneceu quase intacto até os dias de hoje, sendo apreciada pelo seu visual vintage. As principais variações se referem a quantidade de xicaras que ela é capaz de fazer.

 

Ponto crucial como em qualquer outro preparo é a moagem: Fina, média ou grossa?

A Moka na verdade possui dois filtros para o pó, um que permite que a água em ebulição da caldeira suba para encontrar o pó de café, e outro que permite que o café suba para o coletor. Este primeiro filtro possui menos furos, e é ele quem determina a granulometria da moagem, mas na convenção, esta deve ser média-grossa, podendo ser alterada de acordo não só com o filtro, mas de acordo com as características do café escolhido, e claro, do gosto de quem irá degustar o café. Lembrando que uma moagem mais fina tende a ressaltar um maior amargor, enquanto uma moagem mais grossa procura exaltar uma maior acidez.

 

Esse método de preparo é chamado de percolação, onde a água da caldeira entra em ebulição e através da pressão gerada é impulsionada pelo filtro, extraindo o pó de café e sendo depositado no coletor.

 

O passo a passo:

- Adicione água na caldeira de acordo com sua capacidade, respeitando a marcação da válvula de segurança;

- Preencha o filtro em formato de funil, com o café moído e nivele pela borda sem compactar;

- Posicione esse filtro na caldeira e encaixe o coletor;

- Leve a Moka diretamente ao fogo baixo;

- É importante acompanhar de perto esse processo, pois após alguns minutos o café começará a subir e preencher o coletor, neste momento você já deve fechar a tampa e retirar do fogo, a água do reservatório continuará subindo mesmo sem a fonte de calor, que poderia aquecer demais e prejudicar o sabor final.

- Aguarde todo o café fluir para o coletor e sirva em seguida.

 

Alguns baristas adicionam ao coletor algumas gotas de água fria, para que as primeiras gotas de café não queimem entrando em contato direto com o coletor muito aquecido.

 

A Bialetti possui uma variação interessante, o modelo Brikka, que possui uma válvula exclusiva capaz de gerar 3 bar de pressão, tornando o resultado mais parecido com um espresso.

 

Outra peça interessante é a Bialetti Nuova Moka Mini Express. Essa Moka tem capacidade para uma xícara apenas, e no lugar do coletor possui um suporte para a xícara! Uma boa opção para presente!!

 

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Artigo publicado em 11 de dezembro de 2012 na página do Dripper no Facebook: www.facebook.com/drippercafe

[Miyamoto]

Poxa Ricardo.. A primeira receita é plágio! 

[Ricardo Esteves]

Vou postar os tutoriais que eu ja tinha criado (alguns anos atrás) e publicado na minha page no Facebook, nem tive tempo de revisar o conteúdo nem fazer fotos...

[Miyamoto]

E a segunda também? 

[Miyamoto]

Ah tá! São seus mesmo! Que susto!     

[Ricardo Esteves]

Miyamoto plágio? Veja as datas que eu publiquei... 2010 e 2012...
Não estou copiando do Dripper, essa page é minha!
Nas horas vagas eu ia compilando informação e criava os textos.
 

[Ricardo Esteves]

Tem mais dois ainda, perai.

[Miyamoto]

É que você explicou depois que eu tinha postado...

 

Agora que vi que a página é sua! 

 

Malz...