Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?

[Jose Alexandre]

Exótico, do Mário Zardo.

Olhei pro café e saquei que iria gostar dele com 1/3 de concentração.

Torra média.

O aroma já é bastante complexo.

Agora o sabor... puxa pra frutas amarelas.

Pra mim é um dos tops desse ano.

[Guilherme Torres]

Mais um catuai amarelo. Not bad! Not bad! Acho vou sobreviver essa safra 2014 sem grandes prejuizos na "caixa Slayer". Special thanks to Guilherme Torres!!! Sem o F1 não seria póssivel tomar cafés comprados direitamente com o produtor!

Valeu Burnny!

Fico feliz que já tenha dominado o torrador e esteja colhendo bons resultados.

[Burny]

Guilherme, acho o segredo do F1 é que ele tem recursos (sonda BT, visualização, gravação e comparação de perfis no roastlogger ...) que outros torradores de entrada não tem e que permitem identificar problemas e aprender o que esta acontecendo. Assim, estamos agora tomando cafés em casa que são torrado no ponto que gostamos e ultrafrescos. E a ultima revisão do F1 realmente eliminou todos os problemas! Sinceramente, acho que vc tem que ganhar algum prêmio para o seu trabalho ... rsrs

[José Cal Neto]

tomando agora o etíope no expresso. Acho que a torra ficou um pouco clara demais. Talvez fique melhor misturando com o bob-o-link no coado.

Mais cedo tomei um bob-o-link no expresso e estranhamente achei mais ácido do que minha tentativa dele na torra escandinava.

Eu acho que de qualquer modo tenho que começar com a temperatura mais alta do que os 150-160 que vinha fazendo. O FAF que começou em 170 ficou mellhor. Vivendo e aprendendo.

[José Cal Neto]

fiz de novo um duplo com a torra escandinava do bob-o-link. Ficou realmente melhor do que a outra. Só deixa a desejar por não ter muito corpo, mas tem um gosto agradável, se bem que mais leve do que as torras que tinha feito antes.

[Guilherme Torres]

Hoje, como é sexta hu huuuu!, fiz uma rodada de espressos para a galera. Começamos com FAF322 e partimos para o Ravelo, torrado à maestria para espresso (Precisam ver o quanto tigrou). Estou começando a ficar preocupado, pois meu estoque está baixando. Compra coletiva já!

 

PS: A gaggia coffe é outra máquina depois da instalação do controlador via arduino e isso que ainda nem mexi com variação de pressão. A repetibilidade das extrações ficou muito melhor, tanto em relação à temperatura, como também na quantidade de café na xícara. Agora é só ajustar o moinho e a força no tamping (Sou daqueles que não exerce muita força. Para mim, basta calcar adequadamente o café, mantendo sempre o pó no mesmo nível no porta filtro).

 

Encomendei, na espresso parts, a válvula OPV da Silvia (pelas minhas pesquisas, a da gaggia coffe não é variável. Embora seja uma peça de latão, não é igual à da classic), bem como os respectivos adaptadores para instalar na gaggia. Escolhi a da Silvia porque é bem mais fácil de ajustar do que a da gaggia. Encomendei, também, no ebay, um medidor de pressão, já adaptado para o porta-filtro da gaggia. Fiquei tentado a fazer a adaptação e colocar uma válvula solenoide, mas, segurei um pouco, contei até 1000 e deixei passar a vontade rss.

[Alexandre Velloso]

Salve

 

Hoje pela manhã experimentei o Fazenda dos Tachos com torra média de 29/9 (14,5% de perda de massa).

 

Fiz filtrado na cafeteira elétrica com proporção de 5/100.

O resultado na boca foi agradabilíssimo. Suave, doce e com a acidez característica dos bons cafés do Sul de Minas.

Muito bom começar o dia com um ótimo café.

[Bruno Marinho]

Assui Craik - East Timor (kavarna prazirna). 19g/19g 33s na poemia.

Certamente a coisa mais exótica que ja tomei. Bomba de acidez.

Fiquei impressionado com o tamanho de alguns grãos também.

 

 

[Guest Anita]

Santa Rita (Fazenda, não o Café da Adriane) no Harito.

 

Bonchi bonchi bombombom

[Alexandre Velloso]

House blend Expresso Brasil no espresso com 17 g / 31 g / 27". Precioso.

[Burny]

Cappuccino "mineiro" com espresso do Catuai amarelo natural baratinho de Diamantina. Tem um leve sabor amargo e defumado como café mineiro da roça. O pessoal aqui gosta muito. Me lembra dos cappus que tomei na Sicilia. Bom para variar um pouco.

 

[José Cal Neto]

tomei primeiro o blend da primavera (3g de etíope com 11g de FAF 322) e em seguida fiz um queniano. Tudo no Hario, o primeiro a 7% e o segundo a 8%.

O queniano está ainda melhor do que da primeira vez que tomei.

[Jose Alexandre]

orfeu na ap.

[Guilherme Torres]

Aqui foi o Bob o link no coador. Torrado no GTCR-F1 para coador. Muito bom.

[Guest Anita]

Fazenda Santana no latte jr. Mais tarde sai no expresso. Na expectativa de tigrinhos à tarde.

[Jose Alexandre]

Seleção do Mário, cítrico, duplo.

[José Cal Neto]

tomei agora dois duplos com o bob-o-link. Um da torra tradicional e outro da escandinava. Vou torrar de novo hoje esse café. Vou repetir a escandinava e tentar outra mais tradicional mas talvez com uma temperatura final não muito alta pra ver se consigo deixar mais tempo pós 1C. Acho que vou começar indo de 170 a 180 em 4 minutos e aí subir apenas para 210 e ver o que acontece.

[carlos eduardo]

Espresso com Unique Organico , muito bom , equilibrado e torra homogenea com 10 dias.

 

E hoje chegou meu Jacú Coffe da Unique , eu já havia provado na Cafuné o Jacú , mas , como FP.

 

Esse Jacú é torra do dia 29/09 , talvez amanhã eu faça um espresso , o aroma da torra é bem pronunciada , e os grãos são bem pequenos , considerando o tamanho do fiofó do Jacú , acredito que o passaro que não é maluco deve escolher as menores cerejas 

 

Comparacão entre o Jacú da Unique e o Faz. Nova União do Alexandre , o Jacú esta a esquerda indicado pela seta.

 

 

 

 

Abs

C. Eduardo

[Guest Anita]

#rindomuito

[José Cal Neto]

blend da primavera amárica: 11g de etíope e 3 g de bob-o-link. Esse etíope está sem graça. Tanto no expresso como agora no Hario. O indonésio honey processed tinha mais caráter. Enfim, a vida como ela é.

[Jose Alexandre]

Agora fiquei tentado com esse jacú da unique.

O orgânico é show de bola, comprei verde.

[Miyamoto]

Cuidado aí CaÊ.. Acho que nem todas estas bolinhas são grãos..

[José Cal Neto]

Conferi agora no site e vi que de fato o Jacú voltou (achei que podia ser congelado). Ficou bastante tempo esgotado e mesmo agora é o único das edições especiais deles que está disponível. Também, por 232 reais o quilo fora o frete, certamente é a melhor margem.

 

Tomei agora um duplo com a torra do bob-o-link. Já tava mais fria, com quase uma hora de torrado e achei por bem experimentar.

O resultado foi bom. Apesar de 16,2% de perda, não amargou. Vamos ver se melhora ao longo dos dias.

[Guest Anita]

Eu e a Santa tigramos à tarde. Vamos zebrar agora.

[José Cal Neto]

podicrê. O duplo acima também teve suas listras, mas não gosto de me gabar...

Tomei há pouco 250g do queniano no Hario (a 7%).

Aproveitei e vi um documentário da Tan Pin Pin sobre Cingapura. SingaporeGaga. Interessante. Não é nada excepcional, mas mostra uma visão crítica da cidade-estado.

[José Cal Neto]

fiz agora o ugandense na Aeropress a 8%. 

A torra foi enigmática, já que deixei uns 1:30 pós 1C e mesmo assim ficou em menos de 14% de perda. Era bem pouco (83g) e o 1C aconteceu antes dos 6 minutos. Não notei nenhuma acidez, mas também não tinha nenhum gosto de queimado. Parecido com os nossos cafés. Como é muito mais caro, não recomendo. Melhor ficar com os outros africanos. Quênia e Etiópia eu acho que valem a pena, por exemplo.

[Igor]

Antes de ir para o Mineirão ver o Cruzeiro, agora mais líder que nunca, ganhar do Inter, tomei um duplo do Nova União torrado pelo Velloso e em seguida tomei um Nicarágua Washed Caturra da Has Bean. Ambos estavam espetaculares, mesmo sem listras ou pintas...

[Guest Anita]

Igor, as tatus não tornam os pretinhos básicos mais apetitosos. Mas agradam aos olhos. Reside aí a espetaculice.

[José Cal Neto]

eu confesso que na xícara não vejo nada demais, mas no portafiltro sem fundo acho bonitas as listras sim. Só não garantem que vai ser bom o expresso. Jà tomei uns tão amargos quanto bonitos.

Enfim, a torra como ela é.

Diziam que o tigre era o único felino que gostava de água, mas vi uma onça outro dia num documentário nadando aqui na amazônia na maior.

A onça como ela é.

[carlos eduardo]

Ansiedade é fogo , experimentei o Jacú , um espresso após o jantar , 18g , 93Cº , 28seg , 52% , muito doce , realmente doce , pouca acidez , está com 5/6 dias de torrado , acho que fará excelentes espressos semana que vem , logo em seguida um  Unique organico com 15 dias de torrado , 17g , 93Cº , 25seg , 45% , excelente , doce equilibrado , mas quando comparado com o Jacuzinho , ele é menos doce e mais acido.

 

Semana que vem vou só de jacuzinho , a torra esta pouca coisa mais escura que a do unique organico , engrossando mais 2 ou 3 micro clicks no Vario e reduzindo a temperatura de extração para 90 ou 91Cº , eu acho que o Jacú vai ser sensacional . 

 

Abs

C. Eduardo