Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?

[Cabral]

Na alvorada, Peaberry (moka) Fazenda São João da DaTerra nos Cappuccinos do desjejum

 

Nos ristrettos pós-almoço, Mundo Novo Campo Místico... última dose pura desse pacote, o que sobrou não dá um single, vai virar "blend" daqui a pouco...

[Otávio Tassinari Dornelles]

Cabral, esses da Daterra são do Nossa Casa Café?

[Cabral]

Ainda não, Otávio... congelei uns 3 Kg dos cafés da DaTerra na época em que o falecido Ateliê fechou as portas para o varejo, e venho descongelando aos poucos. Creio ser o penúltimo pacotinho, praticamente acabou, e acho que ainda tenho uns 250g do LH no ártico brastempino...

[Miyamoto]

Uassa.. E eu achando que eu tinha abominéveis homens das naves escondido por aqui.. [emoji33]

 

Fui de 201 na AP travêis..

[Guest Anita]

Eu abri o 201 hoje. Estreia nacional por aqui.

[Miyamoto]

Como diria o Victor: é um pecado receber o café e mandá-lo direto para o congelador..

 

Kkkkkkk

[Guest Anita]

Os meus vão para o freezer.

[Cabral]

Hoje em dia, os meus também. Sempre sincronizei compras a cada 2 ou 3 semanas no Ateliê, intercalando com um "diferente" a cada compra pra variar, mas depois do final do Ateliê-varejo, virou freezer-mania. Senão a gente fica sem café bom, ou junta café demais. Frete mata...

[Guest Anita]

Isso, idem aqui. Às vezes sobe um pouco o nível (do volume do estoque, pois o nível dos cafés é sempre alto), quando vem presente de amigos.

 

Aqui saiu agora um coado de 201 (depois de 2 expressos pavorosos na rua) harmonizando com uma tapioca recheada com banana com canela. Tava bão!

[Cabral]

ah, Ana, que maldade... deu água na boca. Tô de saída e vou ter de esperar voltar pra casa pra fazer tapioca com banana e canela...

[Adriane]

Hoje fui de "Santo Domingo" da Republica Dominicana, um café suave, acidez leve, achocolatado.

 

[Adriane]

Terroá - Piatã "Vento Norte" , blend da Chapada Diamantina na Moka.......Apesar da torra mais antiga ainda bem frutado, definitivamente não é um café doce, otima finalização.

 

[Marcia]

No latte FAF355 e agora um espresso na rua de Unique Frutado. Muito bom, primeiro café por aqui que prestou!

[Guest Anita]

Seleção do Mario (Zardo) no Hario jr.

[Guilherme Torres]

forquilha, na gaggia coffee turbinada.

Ficou um pouco amargo. Talvez pelo tempo total de extração, que chegou bem perto de 30s (programei para 30, mas achei muito em face do grau de moagem).

Vou lá fazer outro, corretamente dessa vez.

[Guilherme Torres]

Já tomei dois espressos hoje a tarde. O café é do Campo Místico. E é bão dimais.

[Cabral]

De manhã: Peaberry (mokinha) Fazenda São João da DaTerra nos Cappos

Depois do almoço e agora, antes de sair: Origem Blend 8008 Black-Friday nos espressos

 

Tudo do freezer... rolando muita ressurreição criogênica por aqui.

[rbcassani]

Fiz bourbon amarelo do Baden na cafeteira italiana

[Miyamoto]

201 na AP... Quase chegando ao fim..

 

Mas o café já passou do ponto.. Não está mais aqueeele café..

[Valmor]

ultimo do dia ..

 

LH , Sitio Sta Rita ou  Campo Mistico ...

 

[Darcy Jr.'.]

Acabei de fazer um Single com o Acid Base BR 40%. Pela descrição, achei que teria o perfil sensorial semelhante ao Caturra/Catuaí do Coffee Lab. Ledo engano. A acidez foi mais pronunciada, mas a expectativa de achar as notas lácteas não se concretizou. Bom café, mas achei somente bom. Depois vou brincar em fazer os blends. O ponto positivo é que logo no primeiro shot com o filtro single, consegui acertar a extração.

[Burny]

Terra Vermelha e Blend Espresso1 do Coffee Collective (50% Colombia, 25 Etiópia natural e 25 Quênia) ... Vinho tinto e frutas vermelhas.

 

Tenho que torrar...

[Marcia]

Que raiva! Acabo de descobrir porque ontem 2 shots do meu batch com com 14. 6% perda do Forquilha e um vovó do Mário agora cachoeiraram... A diarista baixou o macro do Vario pro 3 limpando =(

E só agora percebo, depois de estragar meu Forquilhinha...

[Darcy Jr.'.]

Mudei o filtro e dose, mudou tudo. Engrossei a granulometria, filtro duplo com 19g, saiu um belo ristretto com 29g em 23s. Cortei pelo blond. Acidez ficou mais clara, ainda que bem menos que os cítricos, mas ficou um café bem melhor equilibrado. Mesmo assim, acho que pelo nome, a acidez deveria saltar mais.

[Weiler]

Hoje ainda não tomei, mas ontem caí mais uma vez na "bobeira" de tomar café depois das 21:00h. Resultado, só consegui dormir depois da meia noite, tendo compromisso de acordar 05:30.

Mas voltando ao tópico, ontem tomei um belo LH Campo Místico. A casa ficou com o aroma de café até o meio da madrugada. Impressionante!

[Valmor]

tbem evito cafe a noite ,,,sei la se é psicológico ou não... Gosto mas evito ..

 

A proposito : Por volta das 6,30 h :  Expresso de 50% Costa Rica e 50% Mundo Novo , Campo Mistico .

 

Bom dia e bons cafés a todos ! 

[Guest Anita]

Bom dia.

 

Seleção do Mario coadinho. Depois vai sair no expresso. Um atrás do outro que o dia será longo...

[Guilherme Torres]

Boa tarde!

blend corpo místico (catuai vermelho) / forquilha do rio. Muito bom (os cafés casaram perfeitamente).

[Cabral]

LH da DaTerra (Ateliê do Café - freezer) nos Cappuccinos matuccinos

 

Blend 8008 da Origem (BF - freezer) nos espressos pós-almoço e daqui a pouco rola um doppio-ristretto, que só de falar deu água na boca

[Miyamoto]

Blend 201 no espresso.. Chegando ao fim.. Só resta uma dose e deverá ser consumida na AP amanhã pela manhã..