Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?

[Jose Alexandre]

Ficou uma tampa legal mesmo.

[José Cal Neto]

Eu tenho uma caneca parecida. Comprei na Tok & Stok, mas acho que, dado a genericidade, se encontra em muito lugar.

[Guest Anita]

Cal: você ficou mais velho e mais circunspecto. Passou o dia quietinho.

[José Cal Neto]

Pois é. O pior é que nem fiz um bando de coisa que ainda falta: corrigir lista de exercício, elaborar prova final...

Por via das dúvidas, lidei agora com um Caconde single. Ficou bom. Talvez a graunolometria pudesse estar um pouco mais grossa, mas como ficou bom, por ora fica assim mesmo.

[José Cal Neto]

House Blend da Intelligentsia. Meio antigo, mas ainda duro na queda.

[Jose Alexandre]

Unique orgânico na moka.

Com leite.

[José Cal Neto]

Pô ZA, heresia. Um café desses na moka e com leite. Podia ter dado logo pro Miyamoto, que acho que nem conhece.

[Jose Alexandre]

7 gramas na moka de uma xícara.

Essa torra não ficou muito boa pra expresso.

13.60% de perda de massa, muito clara.

Agora o aroma ressaltou depois de 20 dias.

[Miyamoto]

Pior que não conheço mesmo...

 

Esta na lista para a próxima compra.. Assim que o congelador baixar, é o próximo!

[Cláudio]

Neste friozinho....

 

Not bad....

[Igor]

Boa Cláudio!!! Hoje de manhã tomei Serra da Mantiqueira no AP e nesse exato momento maquina está aquecendo para o espresso pós-almoço!

[LUW]

Campeões de SP (CEB) de manhã cedo na AP, depois Serra da Mantiqueira (Academia) no V60 e agora há pouco Serra de novo np Clever.

[José Cal Neto]

Tomei um Curto Frutado há pouco e agora terminei a xícara de um Unique Orgânico. Este último saiu jorrando, mas tava muito bom. Não sei se foi pela torra só ter 3 dias ou se vou ter que mexer de novo no Lido. Eu devia ter deixado como tava ontem. Tava um pouco lento no início, mas em retrospecto, acho que tava ok. Abri um pouco e saiu uma catarata. Agora já dei duas apertadas, mas ainda tá saindo com força. Vou deixar quieto e tentar à noite de novo com o Curto, ver se era a torra recente do UO ou o moinho mesmo.

[Jose Alexandre]

Se você avançar um ponto inteiro daquelas medidas pode saltar de ristretto pra catarata ou vice versa.

Comigo deu certo 1/4 de cada uma daquelas gradações

[Guest Anita]

House Blend da Intelligentsia. Meio antigo, mas ainda duro na queda.

 

MEIO antigo... acompanha já um jogo completo de ataduras... 

[Guest Anita]

Cláudio, adorei o vídeo. A música mais ainda. Crema escândalo.

 

Povo vai ao seu consultório só para beber café bom?

[Cláudio]

Pior que são poucos os que apreciam o que é bom... o pessoal daqui é meio acostumado com o cafézinho amarguinho bem escurinho...

[Guest Anita]

Transforme o consultório num pólo educativo para os bons cafés. Degustação uma vez ao mês. Comparação entre processos.

[Cláudio]

LV

Excelente idéia!!!!

[Cláudio]

Depois do almoço, Bourbon Amarelo, Faz Monte Verde, torra média de W&S.

 

 

Very nice!!!!

[Guest Anita]

Cláudio, você realmente extrai com a xícara sobre o pires ou foi só 'para a foto'?

 

Tira logo a xícara, rapaz... a pingação vai abrir a crema...

[Cláudio]

No, no, no, só exibicionismo mesmo kkkkk

[Guest Anita]

Vou haritar um Velvet Touch. Frio aqui em Sampa. Fazer logo 200 ml. Um balde.

[LUW]

Cheguei do pedal e fui direto para a Nespresso. A 15ºC lá fora, precisei de um Ristretto, para aplacar o espírito. Como já falei antes, a Nespresso é o bicho para situações dessas.

Mas depois do banho passei um Little Alligator no V60. O café saiu excelente, e o ritual é uma terapia - gosto de café de um monte de jeito, mas pour-over vai ser sempre especial.

[Miyamoto]

LH no V60..

[Rodrigues]

Chique é pouco hein Claudio! No words!

[Miyamoto]

Arpeggio...

[Jose Alexandre]

Unique cítrico na globinho.

[Guest Anita]

Eu coei um FAF 355 e em 100 ml mesmo (esqueci que queria fazer mais, logo um balde) e acabou o grão, tive que completar com o Monte Verde torrado para expresso. Blend torra mix.

 

Globinho é o supra sumo do café ritualístico. Acho que mais do que ela, só o turco. Mas aquele muito mais pela situação original do que a forma como é feita agora, no fogão. Globex rito do rito. 

[Jose Alexandre]

Essa eu não conheço. 

Linka aí aninha.