Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?

[José Cal Neto]

Uma dessas aqui?

 

1. Coffea abbayesii J.-F.Leroy
2. Coffea affinis De Wild.
3. Coffea alleizettii Dubard
4. Coffea ambanjensis J.-F.Leroy
5. Coffea ambongenis J.-F.Leroy ex A.P.Davis
6. Coffea andrambovatensis J.-F.Leroy
7. Coffea ankaranensis J.-F.Leroy ex A.P.Davis
8. Coffea anthonyi Stoff. & F.Anthony
9. Coffea arabica L.
10. Coffea arenesiana J.-F.Leroy
11. Coffea augagneurii Dubard
12. Coffea bakossii Cheek & Bridson
13. Coffea benghalensis B.Heyne ex Schult.
14. Coffea bertrandii A.Chev.
15. Coffea betamponensis Portères & J.-F.Leroy
16. Coffea bissetiae A.P.Davis & Rakotonas.
17. Coffea boinensis A.P.Davis & Rakotonas.
18. Coffea boiviniana A.P.Davis & Rakotonas.
19. Coffea bonnieri Dubard
20. Coffea brassii (J.-F.Leroy) A.P.Davis
21. Coffea brevipes Hiern
22. Coffea bridsoniae A.P.Davis & Mvungi
23. Coffea buxifolia A.Chev.
24. Coffea canephora Pierre ex A.Froehner
25. Coffea carrissoi A.Chev.
26. Coffea charrieriana Stoff. & F.Anthony
27. Coffea cochinchinensis Pierre ex Pit.
28. Coffea commersoniana (Baill.) A.Chev.
29. Coffea congensis A.Froehner
30. Coffea costatifructa Bridson
31. Coffea coursiana J.-F.Leroy
32. Coffea dactylifera Robbr. & Stoff.
33. Coffea decaryana J.-F.Leroy
34. Coffea dubardii Jum.
35. Coffea ebracteolata (Hiern) Brenan
36. Coffea eugenioides S.Moore
37. Coffea fadenii Bridson
38. Coffea farafanganensis J.-F.Leroy
39. Coffea floresiana Boerl.
40. Coffea fotsoana Stoff. & Sonké
41. Coffea fragilis J.-F.Leroy
42. Coffea fragrans Wall. ex Hook.f.
43. Coffea gallienii Dubard
44. Coffea grevei Drake ex A.Chev.
45. Coffea heimii J.-F.Leroy
46. Coffea x heterocalyx Stoff.
47. Coffea homollei J.-F.Leroy
48. Coffea horsfieldiana Miq.
49. Coffea humbertii J.-F.Leroy
50. Coffea humblotiana Baill.
51. Coffea humilis A.Chev.
52. Coffea jumellei J.-F.Leroy
53. Coffea kapakata (A.Chev.) Bridson
54. Coffea kianjavatensis J.-F.Leroy
55. Coffea kihansiensis A.P.Davis & Mvungi
56. Coffea kimbozensis Bridson
57. Coffea kivuensis Lebrun
58. Coffea labatii A.P.Davis & Rakotonas.
59. Coffea lancifolia A.Chev.
60. Coffea lebruniana Germ. & Kester
61. Coffea leonimontana Stoff.
62. Coffea leroyi A.P.Davis
63. Coffea liaudii J.-F.Leroy ex A.P.Davis
64. Coffea liberica Hiern
65. Coffea ligustroides S.Moore
66. Coffea littoralis A.P.Davis & Rakotonas.
67. Coffea lulandoensis Bridson
68. Coffea mabesae (Elmer) J.-F.Leroy
69. Coffea macrocarpa A.Rich.
70. Coffea madurensis Teijsm. & Binn. ex Koord.
71. Coffea magnistipula Stoff. & Robbr.
72. Coffea malabarica (Sivar., Biju & P.Mathew) A.P.Davis
73. Coffea mangoroensis Portères
74. Coffea manombensis A.P.Davis
75. Coffea mapiana Sonké
76. Coffea mauritiana Lam.
77. Coffea mayombensis A.Chev.
78. Coffea mcphersonii A.P.Davis & Rakotonas.
79. Coffea melanocarpa Welw. ex Hiern
80. Coffea merguensis Ridl.
81. Coffea millotii J.-F.Leroy
82. Coffea minutiflora A.P.Davis & Rakotonas.
83. Coffea mogenetii Dubard
84. Coffea mongensis Bridson
85. Coffea montekupensis Stoff.
86. Coffea montis-sacri A.P.Davis
87. Coffea moratii J.-F.Leroy ex A.P.Davis & Rakotonas.
88. Coffea mufindiensis Hutch. ex Bridson
89. Coffea myrtifolia (A.Rich. ex DC.) J.-F.Leroy
90. Coffea namorokensis A.P.Davis & Rakotonas.
91. Coffea neobridsoniae A.P.Davis
92. Coffea neoleroya A.P.Davis
93. Coffea perrieri Drake ex Jum.
94. Coffea pervilleana (Baill.) Drake
95. Coffea pocsii Bridson
96. Coffea pseudozanguebariae Bridson
97. Coffea pterocarpa A.P.Davis & Rakotonas.
98. Coffea racemosa Lour.
99. Coffea rakotonasoloi A.P.Davis
100. Coffea ratsimamangae J.-F.Leroy ex A.P.Davis & Rakotonas.
101. Coffea resinosa (Hook.f.) Radlk.
102. Coffea rhamnifolia (Chiov.) Bridson
103. Coffea richardii J.-F.Leroy
104. Coffea sahafaryensis J.-F.Leroy
105. Coffea sakarahae J.-F.Leroy
106. Coffea salvatrix Swynn. & Philipson
107. Coffea sambavensis J.-F.Leroy ex A.P.Davis & Rakotonas.
108. Coffea sapinii (De Wild.) A.P.Davis
109. Coffea schliebenii Bridson
110. Coffea semsei (Bridson) A.P.Davis
111. Coffea sessiliflora Bridson
112. Coffea stenophylla G.Don
113. Coffea tetragona Jum. & H.Perrier
114. Coffea togoensis A.Chev.
115. Coffea toshii A.P.Davis & Rakotonas.
116. Coffea travancorensis Wight & Arn.
117. Coffea tricalysioides J.-F.Leroy
118. Coffea tsirananae J.-F.Leroy
119. Coffea vatovavyensis J.-F.Leroy
120. Coffea vavateninensis J.-F.Leroy
121. Coffea vianneyi J.-F.Leroy
122. Coffea vohemarensis A.P.Davis & Rakotonas.
123. Coffea wightiana Wall. ex Wight & Arn.
124. Coffea zanguebariae Lour.

[Guest Anita]

Cal, estou no celular, precário para pesquisar. Preciso ver de onde veio a info, talvez do IG, daí te falo certinho.

 

De qualquer forma só o 9 está no meu moinho (na verdade está no pote), mas estou com preguiça de extrair. Frio. Leseira.

[José Cal Neto]

"Chove lá fora (literalmente) e aqui...

faz tanto frio..."

 

Caconde (what else?): 13,8g prestes a serem aeroprensados em 150g (essa é a meta).

[LUW]

Luw, obrigada pela correção da espécie, sempre confundo. Quem sabe com sua didática explicação agora memorizo.

Sabe como memorizei?

• Espécie: Canis familiaris
• Raça (ou no nosso caso variedade): Doberman, Beagle, Boxer, etc.

 

 

Tem uma penca de espécies (dá uma olhada na wikipedia), mas praticamente todo café plantado é Coffea Arabica ou Coffea Canephora (robusta é uma das duas variedades). Você lembra se era de fato outra espécie ou só uma nova variedade de arábica (tipo caturra, catuaí, mundo novo etc)?

Aqui no Brasil não se consome café que não seja arábica ou conilon. Existe sim umas boas dezenas de espécies, mas mesmo lá fora, se falar em café na xícara está se falando de arábica ou conilon.

[José Cal Neto]

o L. depois do arabica, li ontem esperando pra ir ver X-Men, significa que o próprio Linnaeus foi quem classificou.

 

Fora isso, U. Frutado, 15g.

[José Cal Neto]

Lobão de novo:

"Oh! E a noite tá no sangue de hoje

Deixa a noite rolar"

 

Caconde na Gaggia: 15g. Tem saído melhor com 15g no filtro do que 14. Acho que vou passar a fazer assim.

[Lisca / Babbo]

finalmente, um blend do whole foods america central, depois de 5 tentativas na handpresso ate que saiu algo... tinha ate um pouco de crema.

[João Borin]

Bom dia.

 

João, eu não entendi: esse café não é arábica nem conillon? Aquela variedade outra (nova?) que estava na SCAA?

 

Se não é refinado como o arábica nem tão bruto como o robusta, qual a variedade?

 

Latte jr de FAF 355 (Sítio Canaã) para começar o dia cinzento.

De fato, no rótulo diz que é uma variedade do arábica. Mas, lavo minhas mãos: http://www.pedecafe.com/post.asp?id=32

[João Borin]

Eu ACHO que o que ele quis dizer.. É que a qualidade DESTE bourbon, não é tão boa quanto à outros da mesma variedade.. Mas não chega a ser ruim como se fosse um robusta.. 

Agradeço por amenizar minha ignorância. Mas achei errado mesmo.

É o quarto pacote de café em grão que eu compro, os outros estavam escrito: 100% arábica, e em um deles nada escrito (achei que fosse robusta, muito inferior) nesse estava escrito: 100% bourbon amarelo, achei que estavam todos no mesmo nível hierárquico.

A moçada aqui no fórum é que é muito sofisticada, eu não consigo acompanhar.

Mas hoje acertei moagem, extração, etc, e o café na verdade é muito bom. Moí dois pontos (rocky) acima do orfeu, ficou show. De manhã extraí 7g no single pressurizado original da Gaggia, usei o tamper de plástico, tudo errado, e ainda ficou bom.

[carlos eduardo]

O pressurizado aceita tudo , tamper de plastico , calcamento errado , torto , aceita tudo , e o espresso apesar do que falam não ficar tão ruim , agora ,no dia que vc usar um despressurizado com naked   , acabou a moleza .

[LUW]

TGIF, e por isso, Orgâncio (DaTerra) na AP.

[Ruben]

Bom dia com nuance sombreado... Tentei um latte art mas o bom ficou só no sabor mesmo

[Jose Alexandre]

Tomei Unique Cítrico.

[José Cal Neto]

Podicrê.

Ainda o House Blend da Intelligentsia: 14g/200g no Harito.

[Guest Anita]

Ô Gódi...

 

Acid Lover no Jr.

[Burny]

O meu Late Harvest chegou, torra média, não achei escuro demais, média mesmo. Acertei de cara 2 shots, 7.5 gr e 9 gr no filtro LM1, moído na Zassenhaus. Amei, o shot de 9 gr ficou show.

[Marcia]

LH no cappucino hoje. Bom também!

[Guest Anita]

Bom saber, Burny. Fiquei chateada com o comentário que eu fiz, na brincadeira, da torra nórdica, mas como os cafés do W&S estavam vindo mais escuros do que nós (pelo menos aqueles que entendem) consideramos como uma torra clara, eu fiz uma indicação que contrariava a própria afirmação de que seria nórdica. Mas o próprio Jonathan já explicou que ele clareou um pouco os novos lotes. Isto acho que afinou mais com a proposta de uma torra clara e todos ficamos felizes.

 

Ainda não provei os meus. Terminando o que está nos potes (Monte Verde e FAF 355) antes de abrir o LH. E hoje devo presentear uma amiga com 100 g moídas para coado do Monte Verde torrado pelo W&S (atualmente estou tomando o Monte Verde da Origem). Mas não vou pegar de volta não após presentear a moça. Nem sugerir trocar por Melitta. 

[Burny]

Anita, até acho que fiz a compra antes de ler o seu comentário. Não preocupe. Para mim é um problema geral, porque não sou um grande fá de torras nórdicas (sim de claras, depende do café), mas já pedi vários cafés com torra clara aqui no Brasil e ganhei uma torra mais para nórdica. Acho o LH com torra média ótimo para espresso, mas fiquei curioso como ele é com torra clara e média-escura.

 

Agora tenho o LH, o Terra Vermelha e o Oh Harvey aberto, todos bons, com caraterísticas bem diferentes. É uma tortura escolher o próximo que vou tomar ...

 

Abçs

Burny

[Guest Anita]

Ele deve ter mudado mesmo o grau da torra, como ele mesmo comentou. Eu da outra vez comprei a torra média, quando abri o pacote achei mais para escura.

 

Eu gosto das torras claras. Ainda não abri o pacote, mas pelos comentários, ela não é tão clara assim. Por exemplo, os fermentados do Martins são bem claros. Aliás os grãos deles (Martins) são bem homogêneos e limpinhos. Impressiona ver a uniformidade no pacote.

 

Acho que curtirei esta clara do LH. 

 

um abraço

[RogerioD]

Com certeza irá gostar sim Anita, tanto no espresso quanto coado 

[Guilherme Torres]

tomando o caconde torrado hoje no GTCR-F1 - 002.

 

 

Faltando um leve ajuste no perfil.

Mais uma torra ainda restando.

[Bruno Marinho]

Burny, meu ultimo LH veio com media-escura não fiz espresso mas Aeropress, french press e v60 ficaram ótimos.

 

Mandei um "blend" 14g de Fazenda das Amoras (mokaclube) + 3g Bourbon Amarelo (W&S) no Aeropress. Estava

achando o fazenda das amoras um pouco flat no sabor então foi mais para testar. Me deu uma nota muito interessante

no final. Mas ainda não consegui traduzir. Algo como defumado/picante mas não é muito claro. Talvez foi a mistura de

diferentes tipos de torra.

[Burny]

tomando o caconde torrado hoje no GTCR-F1 - 002.

Faltando um leve ajuste no perfil.

Mais uma torra ainda restando.

 

O GTCR-F1 já vem da "fabrica"com um perfil de torra para o Caconde?

[Ruben]

Se for o Cal comprando, tem que vir huahuauhahuauha

[Guilherme Torres]

A custo de quatro torras realizadas - uma para o porteiro (BOB O LINK e o resto (bebível) para mim). A quarta ainda não realizei (mas tenho certeza que essa vai ficar boa - em face dos parâmetros até aqui obtidos).

Sim, um perfil para começar.

Vou tentar deixar o bicho bem reguladinho .

Ai o resto é com o Cal .

[Jose Alexandre]

10 gramas de Kaldi mais

8 gramas Unique cítrico

resultado

19,7 gramas

uma combinação de chocolate meio amargo com uma acidez fantástica 

essa mistura vai fazer falta quando acabar 

[Burny]

Onde vc compra esse Kaldi? Existe venda online?

Abçs

Burny

[Jose Alexandre]

Comprei em uma padaria perto do trabalho.

Aproveitei que a torra não estava velha.

embalagem de um quilo, congelei dois terços.

http://www.kaldicafe.com.br/site/onde-comprar.php

[José Cal Neto]

esse é meu mesmo. Eu ainda tenho mais de um quilo do Caconde, portanto me pareceu o café certo para ver a diferença entre ele e a Pop Fun.

Torrei hoje 117,1g de Unique Orgânico e o resto do Fazenda Santana (acho que eram uns 88g). Acho que ainda vou torrar mais uma leva. Um dos Unique ou talvez um bigodón ou até um etíope. Vamos ver...

 

Ah, agora vou fazer um U.O. no Harito.