Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?

[Bernardo B]

AP, 355 do Victor, agora sim que esta ficando bom !

[Marcia]

360 espremidinho, moído com moinho novo =)

Ainda saiu um pouco rápido, mas é sempre bom!

[Victor D.]

Se soubesse que iria usar o Canaã mais nos coados, torraria mais claro. Para espresso eu recomendo ele em ristretto, com BR de 80% ou mais, mas esse é o meu gosto.

[Miyamoto]

Victor? Foi uma ironia ao "saiu rápido" da Márcia?! Ou uma observação ao comentário do B?

 

[Victor D.]

Estava falando do Bernardo,não tinha lido ainda o post da Márcia mas, já fica a dica.

[Guilherme Torres]

Hoje foi o Ravelo, torrado pelo Victor, no coador. Ontem foi no espresso. Os dois ficaram excelentes, mas foi no espresso que a torra mostrou o melhor. Excelente!

[Bernardo B]

Victor, normalmente seria ristretto, mas como estou fora de casa vai na AP mesmo ...

Mas, ainda sem aparecerem todas as nuanças, esta muito gostoso.

[Marcia]

   

[Victor D.]

Hoje foi o Ravelo, torrado pelo Victor, no coador. Ontem foi no espresso. Os dois ficaram excelentes, mas foi no espresso que a torra mostrou o melhor. Excelente!

Você tem Ravello torrado por mim?

[Guilherme Torres]

Achei que era Ravelo. Qual foi o que vc me mandou torrado kkkkk?

[Guilherme Torres]

Puts,

Foi o fazenda Santana. Esse não havia provado. Muito bom.

[Victor D.]

Hahaha "Inclui também, no cálculo, 2 pacotes de 250g do café da Fazenda Santana (para dois colegas do meu trabalho, portanto, já torrados)."

[Victor D.]

Deu o "tunga" no café do seu amigo

[Guilherme Torres]

Ele desistiu, pois resolveu fazer uma dieta de desintoxicação, que não pode tomar café nos primeiros dias. Aí sobrou, felizmente, para mim kkkkkk. O outro vai para uma colega, que não quis desistir. Uma pena.

[Burny]

Langen Espresso Malabar, torra clara. Depois de duas semanas no hospital sem café bom: paraíso!

[Alexandre Leme Checchia]

Unique cítrico pra variar um pouco.

[Rodrigoks]

Também obtenho os melhores resultados do 355 em ristretto com BR alta. Idem o 360 torra escandinava que vc mandou, embora este seja um pouquinho mais dócil.

[Victor D.]

Aqui eu faço br de uns 90% em uns 28/30s, 21g para 25 na xícara, é basicamente dosar um duplo e tirar um single, fica parecendo uma trufa de café mas eu gosto dele assim. o 360 já faço no normale mesmo.

[Rodrigoks]

Essa conversa me deixou com vontade do 355. Tirei no filtro da Elektra mesmo, 17g, para 27g de bebida em 27s. Poderia ter ficado mais concentrado e a extração tiquinho mais quente, mas mesmo assim muito bom. Excelente café, ainda produz boa crema apesar da torra de 11/05, graças ao congelamento.

 

No momento, o maior filtro que tenho é o LM de 17g, que aceita bem 18 a 19g de café, mas fiquei com preguiça de usá-lo. Acho que o ideal pra esse café seria um filtro um pouco maior.

[Miyamoto]

Falando em ristrettos e tal me lembrei aqui..

 

Há diferença de sabor de um ristretto tirado no filetinho para um ristretto tirado no gotejamento? 

[Rodrigoks]

Em princípio sim, já que o gotejamento indicaria extração mais lenta. É uma pergunta um tanto imprecisa, né?

[Miyamoto]

Vamos considerar massa na xícara e tempos iguais..

[Victor D.]

Acabei de provar um etíope da Blue Bottle...como diria um barista famoso: "It meique mi uana crai"

[Bernardo B]

Normalmente sou mais econômico com a cafeína :-) para poder tomar mais vezes por dia, mas regressando vou experimentar esse ristretto triplo ...

[Victor D.]

Eu não costumo dosar menos que 18g, com exceção de alguns cafés de torra escura, o que eu quase não tomo, acho que os sabores não ficam muito definidos com doses como 14g, mas sei que é questão de gosto. Por outro lado, em alguns cafés muito florais e frutados, eu gosto de usar o single, acho que realça esses sabores a aromas mais leves.

[Bernardo B]

E por aí, geralmente faço ristrettos single, aí posso tomar dois ou três.

[Victor D.]

O 355 é muito equilibrado para singles, ele ficam sem muita expressão, precisa dar um updose para ele brilhar.

[Santiago Luz]

Hoje foi um ristretto no Urbe e depois fiz no trabalho um coado do Yaguara no V60!!!

 

Equipamentos passeando de metrô:

[Jose Alexandre]

Fazenda Santa CeCília, LuCCa

50%

[Victor D.]

Quanto, em média, estão os cafés do Lucca? No site não tem os preços.