Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?

[Jose Alexandre]

Santa rita é a Santa dos olhos?

Que tal café Dionísio?

Uma coisa mais profana.

Acabei de tomar uma Kaldi single na Pavoni.

Esse café está com aroma de tabaco.

[Valmor]

A nossa e´Sra Rita de Cassia , a "santa das causas impossiveis" ! 

[Samurai]

Poderia ser algo como: Café Dona Rita ?

 

Agora no coador foi um unique blend com um bolo Romeu e Julieta (goiabada com ricota), muito bom !

[Guest Anita]

Café da Ritinha. Com um logo estilizado da santa, meio menina.

[Daniel.H]

Você fez eu me lembrar de uma amiga que sempre fala que vai conversar com a Cidinha (N. S. Aparecida)

 

Hoje LH do Ateliê do Café no expresso.

 

Mais tarde deve sair o bourbon vermelho do Victor. Pena que já estou vendo o fundo do pacote desse, tenho que encomendar mais

[Jose Alexandre]

Unique Orgânico single, pela segunda vez.

Para compensar o maldito café com leite que não consegui tomar numa padaria.

[Cabral]

Late Harvest do Ateliê no cantinho, fora do freezer.

 

Sweet Collection em sachê do Ateliê na bolsa, pra usar com a Handpresso Auto.

 

 - como já perguntaram: sim, faço café no carro mesmo, depois do almoço, se não consigo tomar um espresso aceitável

 - também carrego um adaptador Schumacher (100~240Vac -> 13.8Vdc 15A) na bolsa da Handpresso Auto, assim posso fazer espressos em qq lugar com rede elétrica - demora 3 minutos o primeiro single e mais ou menos 1m30s pra preparar os seguintes - só vendo a cara dos meus alunos quando faço isso no intervalo e algum deles me "flagra"...

[Rodrigoks]

Até eu fico espantado, que dirá eles... 

[Alexandre Velloso]

Salve Valmor.

 

Mantenham Santa Rita.

Não foram vocês que escolheram. Vocês foram escolhidos!

 

Também sou devoto de Stª Rita de Cassia.

Nasci a 22 de maio, dia dedicado a ela. Seria Rita tivera nascido mulher. 

[Valmor]

Salve Alexandre !!!! 

 

com certeza o nome , se for alterado , sera ligado a Santa Rita de Cassia  !!!!!

[Igor]

Valmor, é comum usar o nome do produtor para identificar o café. O Tarcízio da Academia do café é o produtor de uma fazenda chamada Santa Rita, porém só conhecemos o café como Tarcízio...

 

Uma ideia seria colocar o nome do casal no café e deixar o nome da fazenda em segundo plano: 

 

Valmor/Adriane - Fazenda Santa Rita

 

Ou só seu nome mesmo... deixando a esposa em segundo plano 

 

Valmor - Santa Rita

[Guest Anita]

Café da Adriane.

Sítio Santa Rita.

 

Eu tomei hoje Fazenda Santana no latte jr. Orna.

[Igor]

kkkkkkkkkkk... sabia que a Anita iria intervir pela causa feminista!     

 

Café da Adriane - Sítio Santa Rita ...soa bem!!! Melhor que Café do Valmor.... 

[José Cal Neto]

Fiz agora dois duplos com o bob-o-link, o segundo na minha tentativa de torra escandinava. As torras ainda estão bem novas, menos de uma semana. No coado o café não achei tão bom, mas gosto bastante no expresso. As duas ficaram boas, mas curiosamente a "normal" terminou com perda menor (uns 14,5 contra 15, ou algo do gênero) e notei mais acidez nela. A escandinava ficou com pouco corpo e um gosto mais suave do que a normal.

[José Cal Neto]

se tem o café da Raimunda na Coffee Lab...

Pode também inventar um número de lote. Adriane 123.

Ou usar um anagrama: Café da Ariadne, um labirinto sensorial!

[Guest Anita]

Ai meu Deus...

[José Cal Neto]

tomei há pouco, logo depois de buscar os potes para exame de fezes, um Orfeu na Sorelle. Era a barista de sempre, mas o café estava bem caido. Aguado, sem gosto. Ela tirou três cafés. Não deu pra ver os detalhes da extração, já que a máquina e o balcão tapam a visão, mas deve ter saído muito rápido. Uma pena.

[Santiago Luz]

Acho que o Cal tem errado feio nas torras... Tá dando até uns baratos no cérebro!

[José Cal Neto]

?

Os duplos que eu tinha tomado em casa antes estavam bons. Isso que foram tirados numa Gaggia, não numa La Marzocco, como a da Sorelle.

[Valmor]

Certamente sera muito mais difícil achar outro "Valmor"  do que Adriane ou Sitio Sta Rita .... :D :D

[Igor]

Ihhhhhhh... cuidado com o que tá querendo dizer com isso cara! Pode dar problemas pra você por aí se for mal interpretado...      

 

Eu recebi um e-mail da Utam essa semana lançando o Microlote do Café da Ana Paula!!! As mulheres tão no poder cara, siga o fluxo e nomeie Café da Adriane!! Aproveitei e coloque o nome Microlote tb, isso já deixa tudo mais caro!!   

 

Bourbon Amarelo - Microlote Café da Adriane - Sítio Santa Rita 

[Guest Anita]

Tomei há pouco um curto do Café da Adriane (Sítio Santa Rita), lá no Aroma de Arte. Extraído por um dos meus baristas, o Guilherme, que esvaziou o moinho especialmente para isto.

 

Está no caminho. Acho que o dia em que vocês tiverem mais controle sobre a torra vão conseguir fazer o café brilhar mais.

 

Parabéns, é por aí mesmo.

[Burny]

Então, último espresso do dia: Café da Adriane - Sítio Santa Rita (Bourbon amarelo). Tá no máximo agora, sabor de trufa de nocciola ... que bom que já encomendei 3 kilos dele!

[Valmor]

Pensamos em "Cafe da Cassia" .... nome feminino , remete a Sta Rita , e tbem nao encontrei este nome de cafe , aqui no Brasil ....

 

Alias vou tomar um agora pra ativar a criatividade , 

[Guest Anita]

Gostei MUITO de Café da Cássia.

 

Só acho bom batizarem em definitivo logo com ALGUM nome, pois Café da Adriane já está pegando...

[Valmor]

Tomei há pouco um curto do Café da Adriane (Sítio Santa Rita), lá no Aroma de Arte. Extraído por um dos meus baristas, o Guilherme, que esvaziou o moinho especialmente para isto.

 

Está no caminho. Acho que o dia em que vocês tiverem mais controle sobre a torra vão conseguir fazer o café brilhar mais.

 

Parabéns, é por aí mesmo.

 

Sem duvida a torra precisa ser melhorada ...

 

Agradecemos Anita !!!!!

[Guest Anita]

Sei que a torra é o ponto sobre o qual vocês não tem controle (pelo menos por enquanto). Mas acho que estão no caminho corretíssimo. Bancar e se propor a produzir café especial no Brasil não é nada fácil. Estão de parabéns pela coragem e perseverança.

 

beijos no casal

 

PS: Valmor e Adri: devo fazer pão esta semana. Podem me encontrar no Aroma na quinta à noite? (a confirmar)

[Valmor]

Agradecemos Anita , sabemos que temos MUITO a aprender , alias é um aprendizado infinito.

 

O mundo do cafe entrou na vida da gente de uma maneira tao intensa que o tratamos quase como um membro da família , temos até  um Catuai plantado no vaso da terraca do prédio pra matar a saudades 

 

Vcs nao tem ideia de como é gratificante , para nos que estamos entrando neste mundo , reencontrar um profissional , pesquisador ou professor que vc conversou num Dia de Campo em Graxupé ou Tres Pontas  , e ser reconhecido como ocorreu na feira de BH ... Alias ter aulas sobre produção de Cafés ( os Dias de Campo ) , com pés de cafe de mais de 30 anos como colegas de classe é daquelas coisas que não tem preco !!!!

 

Devemos , tbem , muito a vocês , amigos do fórum em compartilhar seus conhecimentos , experiencias e expectativas conosco. Somos muito gratos por isso.

 

Anita , para nos ok na 5 feira a noite. Aguardamos vc confirmar.

 

desculpem fugir do tema do tópico .....

[Jose Alexandre]

Unique Orgânico.

[José Cal Neto]

tô tomando agora finalmente o queniano natural que torrei ontem, 200g no Hario Jr. a 7%.

De fato é muito bom.

Eu esperava que fosse mais parecido com os etíopes que já tomei, mas não. Tem um gosto bem mais sutil. Eu diria que junto com aquele boliviano também da Hasbean, esse fica empatado na condição de melhores cafés que já tomei.

O café tem uma acidez muito agradável. Eu dei sorte na torra, porque ficou no ponto certo. 

Acho que é o Santiago que comprou também um queniano na Hasbean (tinham uns quatro quando comprei, não sei se é o mesmo). Pode torrar que o café é bom.