Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?

[Miyamoto]

Cauca..

 

Estes dias a Nespresso "tá cortando na alta"!!

 

Após dias desligada, hoje à noite a Gaggia entrará em ação!

[Guilherme Torres]

Caconde no coador

[LUW]

Acabei de tomar uma chávena de Late Harvest da DaTerra (tinha esquecido que estava congelado ).

É a primeira vez que estou tomando, no V60, e achei um pouco amargo, levemente doce e nada cítrico. Acho que vou ter de diminuir a quantidade de pó.

[Miyamoto]

Luciano.. Mas coou direitinho?

 

Aqui, se demoro um pouco a coar já começa a aparecer o amargor..

[Guest Anita]

Tango do il Barista no latte jr. Torra média e caminhando para a terceira idade (32 dias de torra). Puro não me empolgou muito no Hario. Pela torra deve ficar melhor no expresso.

[LUW]

Luciano.. Mas coou direitinho?

 

Aqui, se demoro um pouco a coar já começa a aparecer o amargor..

Tudo nos conformes. Moí no 14 no Encore (meu nível "padrão" para coado) e consegui passar os 210 ml (15g de pó) em 2'15" mais ou menos. Estranhei o amargor; por isso vou diminuir um pouco o pó na próxima vez.

[sergio.m]

Luw, por que diminuir a quantidade de pó diminuiria o amargor? É para acelerar o fluxo? Vai ficar mais fraco também. Não é melhor subir a moagem um pouco?

[Jose Alexandre]

Ethiopia Sidamo da Academia do Café.

Acertando a moagem no Nemox Lux. 

[LUW]

Sergio, inventania . Se bem que achei que talvez tenha ficado um pouquinho encorpado demais, pois os outros cafés da DaTerra que experimentei eu definiria como "suaves".

Coou (é assim que escreve ?) rápido, por isso pensei em primeiro tentar diluir um pouquinho. Mas obviamente deixar mais grosso o pó seria o que deve influir mais. Vamos ver; com 250 g dá para experimentar.

[Ruben]

Nova União, 20gr de po, 40gr na xícara... Mais uma vez sensacional

 

 

[Miyamoto]

Luciano.. Eu tinha pensando o mesmo do Sergio... Pensei em moer mais grosso ao invés de mexer na dose.. A menos que realmente queira abaixar a razão...

[LUW]

Vou experimentar as duas coisas para ver no que dá.

Pensei primeiro em diluir porque os outros cafés da daTerra achei bem suave, e esse Late Harvest mais "forte".

[Bruno Marinho]

Bourbon Amarelo (W&S) 17g/45ml na Poemia

 

[Miyamoto]

E o tempo?

 

A julgar pela crema rala.. Se estiver saído nos 25~30 segundos.. Estes 45ml me parecem superextraídos..

[LUW]

Ia me esquecendo. Para inaugurar as xicrinhas lá do tópica da logínea, fiz de novo o Late Harvest. Fiz na correria porque queria fazer as fotos antes de sair, e aí só mexi no moagem: aumentei para 16 e diminuiu o amargor e ficou muito bom. Posso estar falando bobagem, mas talvez esse seja um café que precise uma torra um pouquinho mais escura para evidenciar tudo o que pode oferecer.

 

Dos três DaTerra que experimentei, esse foi o mais flat deles. Gostoso, sem dúvida (compraria de novo) mas a DaTerra tem outros cafés mais do meu gosto.

[Bruno Marinho]

Bourbon Amarelo (W&S) 17g/45ml na Poemia

 

 

 

tenho feito 22-25s com pf pressurizado. Curioso

que a crema fica muito melhor e se mantem por mais

tempo na xicara da nespresso (de vidro) em comparação

com essa da foto (de ceramica).

[Miyamoto]

Xiii.. Se saiu estes 45ml em 22 segundos deve estar superextraído mesmo...

[Miyamoto]

A Gaggia já estava com saudades.. 

 

Acid Lover no espresso... Ô dó de gastar...     

[Miyamoto]

Saindo um latte do blend "Pote da Sogra", do produtor Miyamoto... 

[Bruno Marinho]

Tenho receio de tudo relacionado a café que vem de sogra ou de mãe

[Miyamoto]

Que vem de sogra eu também tenho receio.. O Pote da Sogra é o que vai.. E não o que vem.. 

[LUW]

Não que eu solte foguete pela minha, mas foi ela que me deu a minha Millenium Falcon.

Não posso reclamar.

[Guest Anita]

Ninguém tomou café hoje?

 

Na caneca: Acid Lover no Jr. 

[LUW]

Hoje já foi AP e Clever (usando o filtro certo finalmente! ) com Late Harvest (DaTerra), Serra da Mantiqueira (Academia) e Sítio Bateia (Lucca).

O Sítio Bateia é fodástico, nota 9 sem medo de ser feliz - o melhor café de junho até agora .

[Miyamoto]

Qual granulometria para a Clever? Já que não há tanta necessidade de controlar o tempo de escoamento...

 

Seria mais um ajuste de tempo de infusão x temperatura x granulometria.. Correto?

[José Cal Neto]

Fiz um Yirgacheffe single. Não me acerto com o Lido. Jorrou pra tudo quanto é lado. Tentei ir pro zero e deixar em 8 (o ponto médio supostamente é 10). Tirei um single de Unique Orgânico... em uns 3 minutos (não medi, mas foi eterno). Por sorte o café é tão bom que até agora não consegui tomar nada com ele que tenha sido ruim (em nenhum método).

[Guest Anita]

Coando e superextraindo no expresso, Cal? Presentinho novo dando trabalho neste início. Mas faz parte. 

[José Cal Neto]

De fato. Mas a noite é uma criança. Mais tarde eu volto a insistir. Vou também ler o que o ZA (acho que foi ele) escreveu sobre a gradação pra expresso que usa.

[Guilherme Torres]

Nesse exato momento, há 50g de caconde, torrado no GTCR-F1, para 500ml de água no coador.

Daqui a pouco, só alegria e uma energia a mais para trabalhar.

[Ruben]

Cal,

 

Se quiser me emprestar o Lido eu aprendo depois te explico