Braço de vapor sem fôlego

[Rodrigues]

Sim, uma e mais um chorinho.

[Miyamoto]

Ow.. Dicas boas estas aqui heim?!

 

Gostei! Vou testar na Gaggia.. Mas se bem me lembro, o termostato fica pouquinho tempo ligado... Se der 20 segundos é muito... Devo começar a vaporizar com uns 10 segundos então?! 

[Gilberto]

Depende Miyamoto,

 

Se for uma recuperação de calor perdido para o ambiente, acho que fica ligada uns 6s, se for após uma extração ai sim deve levar uns 20 s, lembro ter feito estas leituras, estão em algum lugar do tópico das Gagias, mas voltando, na Twin talvez seja legal fazer o expurgo de vapor por um bom tempo assim você já dá uma boa aquecida no termoblock, ai sim em seguida espera a luz da caldeira apagar e começa a vaporização.

 

LUZ DA CALDEIRA APAGAR ?

 

Sim, pois na Gaggia são 2 resistências, a da caldeira, e a do termoblock e por questão de segurança/projeto só funciona uma por vez, logo ligou o vapor começa a funcionar o termoblock e para de funcionar a resistência da caldeira, caso ainda estivesse ligada.

[Miyamoto]

Gil.. Bora fazer uma visitinha no tópico das Gaggias?! 

[Fábio A. Castelli]

vou fazer nova experiência hoje em casa. Mas algo me intriga. Quando ligamos o botão do vapor não entra mais água na caldeira. Estou certo? Então, ao drenar toda a água em estado líquido estaremos tirando a parte que ainda poderia se transformar em vapor.

 

Na minha máquina o termostato fica mais de 1 minuto ligado. Vou fazer um dreno com 30 segundo e vaporizar o leite com mais 10 segundos.

[Rodrigoks]

Você não drena toda a água em estado líquido, em hipótese alguma, ou a resistência iria para o saco. O que acontece é algo como uma panela de pressão. Uma parte da caldeira contém água em ebulição. Se o nível for alto demais, acaba saindo água pelo sistema de vapor na parte de cima, o que você não quer. Nas SBDU, a drenagem tem dupla função: tirar o excesso de água da caldeira e ainda algum líquido que estiver condensado na tubulação de vapor.

[Fábio A. Castelli]

Esta drenagem você faz com o botão de vapor ligado ou deslicago? Deixo sair toda a água até parar de pingar pelo bico?

[Miyamoto]

Esse expurgo acho que é só da tubulação.. Não da caldeira.. 

[Rodrigues]

Acione o botão de vapor e abra o registro até sair toda a água (e feche, óbvio). Após isso aguarde aqueles 10s (ou mais). (Você faz com a máquina devidamente aquecida).

[Fábio A. Castelli]

Mas isso deu certo com você Rodrigues? com 10s melhorou o vapor? Hoje de manha fiz um teste e não achei que ficou melhor como quando eu espero o termostato desligar. Posso ter cometido algum engano ou talvez seja melhor esperar mais que 10s.

[Rodrigues]

Melhorou pra mim porque estava fazendo com a resistência desligada, e deu uma otimizada. Mas pode ser mais de 10s, mas se for muito tempo a resistência desliga novamente.

[Fábio A. Castelli]

a minha silvia fica mais de 1 minuto com a resistencia ligado quando ligo o vapor logo após um shot. Será que a minha máquina tá demorando demais?

[Guest Anita]

Devo testar a minha?

[Rodrigues]

Então, creio eu que é normal. Imagino que após um shot, está entrando água fria na caldeira e a resistência liga pra reequilibrar o sistema.

E poder ser tb aquela questão que o Gil falou anteriormente do sinal que vc manda pra máquina qdo aciona o botão.

[Rodrigues]

Posso ver a minha também. Quando testar te falo. Na verdade quero pegar um dia (acho que não hoje) pra começar a colher dados desses tempos de ciclos.

Começar a anotar tudo, pra ter uma idéia e ter parâmetros pra quando surgir uma dúvida.

[Rodrigues]

Rodrigo, tenho uma sugestão.

 

Acho que seria melhor tirar o "Silvia" do título do tópico.

 

Como trata-se de informações específicas do meio de utilizar corretamente o braço de vapor, conhecer o seu ciclo e não do processo de latte art em si, poderia ser útil para outras máquinas também.

 

Inclusive o Miyamoto tinha algumas dúvidas sobre o braço da Gaggia e teve que ir pra outro tópico.

 

http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/60-clube-das-m%C3%A1quinas-gaggia/page-65

 

Se der agradeço.

[Fábio A. Castelli]

Devo testar a minha?

 

gostaria sim Anita, se não for pedir muito

 

só ligar o botão de vapor logo após um shot e ver quanto tempo a resistência permanece ligada. Até acho razoável ficar pouco acima de 1 minuto, mas pelo que estão falando aqui as máquinas estão desligando em bem menos tempo.

[Guest Anita]

Certo. Farei um Acid Lover nela agora e uso o laranjão para marcar.

 

Purgo água ou só no botão de ligar o vapor? (Porque o botão de vapor é o grandão).

[sergio.m]

(340 ml * (120 C - 93 C) * 4.2 J/cal) / 1100 W = 35 s

 

Só para esquentar a água vão uns 35 s, mas ainda tem todo o metal. 1 minuto não está tão ruim.

[Fábio A. Castelli]

hehehehe. o Sergio veio com um modelo analítico.

 

Anita, só ligar o botão de vapor mesmo, sem purgar nada.

[Guest Anita]

Então fiz certo.

 

Extraí o shot em 23", temperatura inicial 93.

 

Na sequência liguei vapor. Aos 30 segundos ela estalou (mas ainda ligada).

 

Apagou com 1'27" e estava a cerca de 145°. Uns 3 segundos depois estabilizou a 146 e quebrados.

[sergio.m]

Ana, o que seria o "estalou"?

[Guest Anita]

Tecnicamente? Não faço ideia. Algo ligou ou desligou lá dentro. Foi um barulhinho.

 

Mas a luz continuou acesa. Abóbora mediu direitinho, deu esse tempo todo. Estranhei os tempos menores de outras.

 

Talvez alguma relação com um uso contínuo, com mais troca de água quente e fria?

 

A minha fica ligada por muito tempo, mas sem extrair. Daí dou um flush (mais longo, ela estabiliza mais rápida, mais curto é aguardar mais), daí espero ela estabilizar no valor setado e extraio.

 

Na medição então foi um flush meio curto (como se fosse uma extração), estabilização (alguns poucos minutos), extração e na sequência o botão de vapor.

[sergio.m]

Imagino que as outras máquinas não vão a temperatura (e por consequencia pressão) tão altas. Caracas, 145 C ! É 4.5 bar absoluto.

 

Você costuma vaporizar com ela? Se sim, qual o tempo na vaporização?

[Guest Anita]

Bom, isto no PID. Sei lá o quanto isto é preciso.

 

Sou péssima nisto. Comecei a treinar já umas duas vezes e abandonei o curso. Imagino que seja como extrair no single, praticar mesmo.

[sergio.m]

A máquina aguenta mas deve ser mais complicada a vaporização. Se for brincar de vaporizar de novo, baixe no PID para uns 120-125 C. Deve facilitar.

[Rodrigoks]

Capaz, deve facilitar. Tudo é prática. Negócio é usar o pitcher com leite próximo da metade da leiteira pra começar. 

[Fábio A. Castelli]

A minha deve dar próximo deste tempo que a Anita conseguiu. A minha também faz destes estalos que não sei o que é. Coisa da Silvia.

[Guest Anita]

Então estão em linha, Fábio. E agora você sabe a que temperatura a sua vai.

[Guest Anita]

Sergio, veja bem, no PID estava setado a 93. Extraindo e ligando o vapor ela vai às alturas sozinha.

 

Como seria setar no pid 120, se ela estava setada a 93? Talvez ligar botão de vapor, setar para 120 no PID e aguardar ela estabilizar nisto?