Torra doméstica de ......... amendoim

[Guilherme Torres]

Hoje,

Resolvi fazer uma coisa que nunca havia feito antes, torrar amendoim.

 

 

O torrador da vez foi o GTTC.

 

 

 

A torra durou 18 minutos. Cheguei à conclusão de que, se tivesse parado aos 13, teria ficado muito show de bola.

Ficou boa, mas um pouco mais torrado do que eu aprecio.

 

 

 

 

Uma coisa que achei interessante é que o amendoim solta bastante óleo durante a torra, bem mais do que o café e em estágios de torra muito menos evoluídos.

 

Depois dela, o tambor do behmor recebeu um banho de água fervendo na mega panela de pressão da minha casa (devidamente destampada, é claro) com joe glo. Ficou brilhando.

 

 

[Miyamoto]

E o amendoim chegou ao 2C?

 

Engraçado que alguns cafés que torro ficam com gosto de amendoim... Quer dicas de como torrá-los?!

[Guilherme Torres]

Isso, de gosto de amendoim em café, é um problema de torra em pipoqueira sem controle nenhum. É tão quente que não dá tempo de o grão se desenvolver por completo, de forma que fica mega torrado por fora e mega crú por dentro.

 

Passou um pouco do ponto (ficou com um pouquinho de amargor), mas melhor do que muito amendoim torrado comprado na rua. Por outro lado, ficou belo esteticamente. Eu deveria ter tirado um pouco antes, quando o cheiro de amendoim torrado estava delicioso. Da próxima vez (vai demorar para eu repetir a proeza), vai ficar melhor.

[Guest Anita]

Gostei do "belo esteticamente". LV, Gui.

[Miyamoto]

Só consegui ver a foto agora... Bem homogêneo não?! 

[Guest Anita]

Como disse o Gui: belo esteticamente! 

[Rodrigoks]

Passou do ponto mesmo, mas tem potencial. Já vi que é uma providência para os jogos da Copa. Ou será para o Dia dos Namorados? 

[Guilherme Torres]

Ambos

[Carneiro]

Acho que no caso do amendoim fica melhor torra lenta, pouco fluxo de ar. Meu pai tem uma empresa que faz paçoca em Jundiai, vou perguntar quanto tempo o torrador dele leva. Quase certo que o fluxo é passivo. A paçoca é excelente.

[Miyamoto]

É destas de rolha industrializada ou as boa caseiras mesmo? 

[Carneiro]

Ele é mineiro. Inicialmente fazia com rapadura, mas agora faz com açúcar. Também faz a rolha, mas é muito boa, só amendoim, açúcar e sal, sem farinha nos qualquer outra coisa sem gosto.

[Miyamoto]

Bacana... E como comprar? A gente adora paçoca aqui em casa... 

[Carneiro]

Esse é um problema... O custo é baixo, aí transporte assusta qualquer um. Meu pai tem sempre levado pra Itajuba, já que essas rolhas não fazem por la, mas ainda assim é longe docê :-)

[Miyamoto]

Então tá.. Num quer me vender, num vende... 

[Guilherme Torres]

Legal Carneiro, quando souber me fala que eu faço as alterações necessárias no perfil.

Abraços.

[CarlosFelipe]

Eu adoro paçoca, também estava aqui na fila para comprar!

[Santiago Luz]

Eu não quero comprar a paçoca, quero digrátis mesmo! #miyamotofeelings    

[Gilberto]

Tem loja de fabrica ? Ou vende em algum mercado de,jundiai ? Tenho ido para lá de vez em quando.

[Marcia]

Humm adoro paçoca. Ou "gibi" como o povo chama por aqui (a não rolha).

[sergio.m]

Para mim agora está no caminho p/ sp =)

[Jose Alexandre]

Gostei, o forno é multiuso.

[João Borin]

Isso, de gosto de amendoim em café, é um problema de torra em pipoqueira sem controle nenhum. É tão quente que não dá tempo de o grão se desenvolver por completo, de forma que fica mega torrado por fora e mega crú por dentro.

 

Passou um pouco do ponto (ficou com um pouquinho de amargor), mas melhor do que muito amendoim torrado comprado na rua. Por outro lado, ficou belo esteticamente. Eu deveria ter tirado um pouco antes, quando o cheiro de amendoim torrado estava delicioso. Da próxima vez (vai demorar para eu repetir a proeza), vai ficar melhor.

 

Achei que problema de torrar em pipoqueira seria o café ficar com gosto de pipoca.

[João Borin]

Sexta-feira visitei uma fábrica aqui em RP que fabrica 60.000 ton de alimentos por ano, sendo 30% paçoquinha. Recomendo a paçoquita da Santa Helena.

[Carneiro]

Opa, vamos fazer a compra coletiva de paçoca. Gil, se for para Jundiaí, vá direto lá na fábrica, te passo o contato por e-mail.

 

Márcio.

[Marcia]

Eu topo! \o/

[Miyamoto]

Esse Márcio é um fanfarrão.. 

[pauloruela]

Pode por meu nome nesta compra coletiva de paçoca. Minha mesa do serviço tem uma gaveta reservada para a função de estoque regulador.

[Jose Alexandre]

Esses paulistas!

[Guest Anita]

Bolo de pé de moleque, para fazer com o amendoim torrado pelo Gui. Combina com as festas do mês:

 

BOLO DE PÉ DE MOLEQUE

INGREDIENTES

7 ovos grandes (com gemas e claras separadas)

250 g de manteiga sem sal

350 g de farinha de trigo

13 g de fermento em pó

2 g de sal

150 g de toffee de amendoim (veja abaixo como fazer) triturado

150 g toffee de amendoim em pedaços pequenos

PREPARO

Bata a manteiga com o toffee processado

Acrescente as gemas uma a uma

Desligue a batedeira e acrescente, aos poucos e delicadamente, a farinha de trigo peneirada com o fermento e o sal

Misture o toffee em pedaços pequenos

Bata as claras em neve e misture à massa delicadamente

Despeje a massa em uma forma untada e polvilhada e asse em forno a 180º C por cerca de 60 minutos

TOFFEE DE AMENDOIM

INGREDIENTES

420 g de açúcar refinado

80 ml de água

300 g de amendoim torrado

80 g de manteiga sem sal

PREPARO

Cozinhe o açúcar e a água

Quando estiver com cor e aroma de caramelo, acrescente o amendoim, a manteiga e mexa até que esteja espesso e muito borbulhante

Retire do fogo e despeje em uma assadeira untada com manteiga; deixe esfriar

Triture metade do toffee em um processador e pique o resto

Receita da chef Daniela Meneghini, do Marie et Marie (tel. 11/2093-5278)

 

http://www1.folha.uol.com.br/fsp/comida/170441-picadinho.shtml

[Guilherme Torres]

Valeu Anita.

Anotada.