Novo tamper: the great leveler

[Rodrigoks]

Sobrevalorizada essa coisa do tamping. A distribuição é muito mais importante. Provo: faça WDT e dê para a sua mulher ou filho calcar, explicando minimamente que consiste em um movimento único pra baixo. Extraia.

 

Depois faça o contrário: dê para sua mulher ou filho distribuir o pó, sem explicar como se faz. Faça o calcamento da melhor maneira que puder (sem nutation, para não compensar falhas da distribuição). Extraia.

 

E conte pra nós o resultado.

[Bernardo B]

Diga Santiago !

Estava usando o Pharos com a Graef, mas queimou um fusível térmico do termobloco do grupo e não da para usar ...

Antes disso utilizei para os singles junto com o kit. Nada de WDT.

Simplesmente esvazio o Pharos no bowl de inox, dou umas rodadas para homogeneizar e jogo no funil.

Duas ou três batidas, tamper e pronto.

Obs: tirar o tamper devegarzinho e girando, para não fazer vácuo e deslocar o bolo quando retiro o tamper (já aconteceu).

[João Borin]

Achei ideal para deficientes visuais.

[Bernardo B]

Nem tanto Carlos Eduardo ...

O meu método é bem similar ao Slap Shot da OE, a diferença é que o filtro em vez de ir no PF esta solto e apoiado num funil cilíndrico (que acompanha o HG-One e tem a altura exata) onde coloco o funilzinho da OE, ficando posicionado baixo o HG-One e que fica ainda melhor posicionado que com o Vario do vídeo, e com a vantagem de deixar as duas mãos livres.

Com o detalhe que o pó de café produzido pelo HG-One e ainda mais "fluffy" , e fácil de acomodar, que o do Vario.

 

 

PS: tampouco uso o "puck" da OE , o tapete de borracha de calçar comum funciona perfeitamente.

PPS: aqui a página com a explicação completa:

 

http://www.orphanespresso.com/OE-SLAP-SHOT-Espresso-Prep-Technique_ep_566-1.html

[Guilherme Torres]

Também não uso a WDT. O pó moído no jolly é bem soltinho, ainda mais sendo jogado no funil. Só faço uma leve pressão com o tamper e mando bala. Não costuma canalizar tb.

[carlos eduardo]

Legal , Bernardo eu já conhecia esse método , mas , eu uso o suporte do Forté no Vario , o que facilita muito e dispensa o funil plastico e usando o Tamper station da ECM , é muito dificil calcar torto , as vezes ate acontece , mas nesse caso é porque eu fiz com pressa ou desleixo.

 

Para mim o grande diferencial na extração da ECM é a distribuição de agua no chuveiro , ela é muito homogênea , e que torna o aparecimento de canalização muito raro, com a Twin eu sempre fazia WDT , com a Classika nunca mais eu fiz.

 

De qualquer forma tudo que vem para ajudar é válido , tamper station bom , tamper dinamômetro , nivelador , no final das contas eu faço 3 ou 4 espressos/lattes por dia , tudo o que ajudar vale a pena .

Se esse tamper aparecer a venda nos EUA eu compro , se eu conheço os americanos , o deles vai ser nivelador com um dinamômetro junto , e o dinamometro será digital com leds , nesse caso eu compraria com certeza

[Rodrigoks]

Concordo plenamente. Pra um profissional podem ser inadequados tantos procedimentos pra se conseguir uma boa extração. Pra quem faz dois ou três espressos por dia, que diferença faz se a pessoa quiser benzer o bolo de café antes de extrair? Absolutamente nenhuma, especialmente se os resultados forem de acordo com o esperado.

[José Cal Neto]

uma outra coisa que não comentaram é a pressão. Pelo que vi você pode ajustar quantos milímetros a base do calcador vai descer em relação à parte que fica presa no portafiltro, mas é só.

Com isso, qualquer variação, por exemplo devido à sobre ou subdosagem, vai requerer um ajuste, que parece ser feito com uma chave de fenda. Perderam a chance de fazer esse desenho com a ideia do calcador com aquele calibrador de pressão, que faz clique na pressão desejada.

[Gilberto]

Resumindo, uma máquina de compressão ideal teria que :

 

Abaixar uns pininhos e fazer o WDT, dar uma vibrada para ajeitar o pó, 2 trancos para assentar o pó no funso, comprimir com sistema de nivelamento e controle de pressão.

Quando terminar o moedor vou fazer um negócio deste.

[Jose Alexandre]

Kramba

gente e onde vai ficar a graça da coisa?

[carlos eduardo]

Essa maquina já existe Gil , chama-se Cafeteira automatica.

[Rodrigoks]

Só relembrando que WDT não serve pra desempelotar, que é apenas o seu efeito colateral.