Risco de cancer de mestres de torra

[Burny]

http://m.jsonline.com/watchdog/watchdogreports/coffee-roasters-health-at-risk-from-chemical-compound-air-samples-suggest-b99505149z1-308183961.html

[Alexandre Chaves]

Tem um tópico no Home Barista sobre o assunto, bem interessante. Li há algum tempo. O agente cancerígeno também se manifesta quando da moagem do café. Lá no tópico, dizem que não é aconselhável inalar o moedor logo após a moagem.

[Márcio Martignoni]

[emoji15] Sinistro!

 

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[Murilo Lins]

Muito bom o alerta Burny. Este tipo de pesquisa associado a um artigo jornalístico acaba contribuindo para a evolução da atividade e força a adoção de medidas de curto e longo prazos, individuais e coletivas, voltadas a uma melhor proteção do profissional da torra.

 

Que sirva de alerta também aos que fazem torra doméstica aqui no CdC, mesmo sabendo que a exposição é muito menor.

[Burny]

Tambem assustei. Acho vou usar uma ventilação mais forte durante as torras agora.

Abçs

Burny

[Bernardo B]

E não cheirar a fragrância do café recém moído vai ser duro ...

[Otávio Tassinari Dornelles]

ô hobby desgraçado... além da batalha contra os Correios, contra o cambio, contra os impostos, ainda tem o risco do câncer!

[Rodrigoks]

Pro usuário doméstico parece-me que o risco é insignificante.

 

Inalar moedor é uma expressão engraçada.

[Alexandre Chaves]

Hehe. É que, até a leitura do tópico no Home Barista, eu tinha o hábito de moer e, logo em seguida, cheirar o hopper do moinho. Gosto muito do aroma residual da moagem.

[carlos eduardo]

E quem não gosta , esses é um dos melhores prazeres de quem prepara espresso em casa .

 

Quer dizer que agora para preparar espresso ou torrar café o novo acessório do barista será esse :

 

 

Esse modelo esta R$ 502, 00 foi distribuída para a população israelense durante os bombardeios quimicos do Saddam . 

[carlos eduardo]

Ai meu saco , agora tem esse estudo que diz que moer é pior do que torrar .

 

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2214750015300445

[RogerioD]

Vcs estão de brincadeira né, o aroma chega a ser melhor que o sabor... enfim, tudo hoje dá câncer, eu irei continuar torrando e moendo e sentir o aroma... até carne vermelha dá câncer, esses dias meu irmão passou uma matéria que uma família americana há 17 anos só se alimenta de carne vermelha, marido, mulher e dois filhos, um bife grande antes de dormir e até hoje estão todos saudáveis, ao meu ver a questão do câncer além de álcool, tabagismo, alimentação tem muito a ver com a questão genética também.

[Rodrigoks]

A matéria que o Burny linkou já menciona que a moagem é mais problemática que a própria torra, mas como o pessoal aqui gosta de comentar sem ler não se dá conta. Então é o funcionário que passa o dia moendo e empacotando café. Neurose se preocupar com isso em casa.

[Ruston Louback]

Vcs estão de brincadeira né, o aroma chega a ser melhor que o sabor... enfim, tudo hoje dá câncer, eu irei continuar torrando e moendo e sentir o aroma... até carne vermelha dá câncer, esses dias meu irmão passou uma matéria que uma família americana há 17 anos só se alimenta de carne vermelha, marido, mulher e dois filhos, um bife grande antes de dormir e até hoje estão todos saudáveis, ao meu ver a questão do câncer além de álcool, tabagismo, alimentação tem muito a ver com a questão genética também.

Roger, eu como oncologista preciso alertar esta sua postagem.

90% dos que tem cancer, sao por fatores ambientais, cigarro, comida, gordura, agrotoxico, alcool, etc

apenas 10% sao fatores geneticos

entao é preciso ter cuidado quando se pensa que os fatores geneticos e hereditarios sao os principais causadores de cancer.

abs

[Clara Balthazar]

Complicado viu ...meu celular não ta carregando a matéria. Alguém pode fazer um resumo do porquê pode dar câncer ?

[seiti]

Torrar e moer café libera diacetil. Diacetil afeta os finos vasos do pulmão, que se cicatrizam e deixam de funcionar como antes. Pulmão perde capacidade. Câncer. Morte. Processos. Fábricas se mobilizam. Café processado sobe o preço.

(O final foi por minha conta, )

[José Cal Neto]

eu confesso que andei pensando recentemente se não seria bom usar uma máscara dessas de quem faz prancha de surfe. Lembro que no curso de degustação se falou que é comum tacar veneno no grão verde pra prevenir parasitas e que não se devia inalar o café verde. Supostamente, após a torra o veneno evanesce. Na pipoqueira, por exemplo, eu termino respirando o tempo todo o ar que sai da torra.

Acho que vou comprar um apetrecho desses. 

 

Por falar nisso, já que tá cheio de gente gabaritada aqui, qual máscara seria boa para os paranóicos de plantão? Procurei agora e vi que tem uma miríade de modelos, pra fins distintos.

[carlos eduardo]

Os americanos da NIOSH , National Institute for Occupational Safety and Health , já definiram que a máscara contra diacetyl e 2,3 pentanedione deve ser full e com filtro tipo OV P100 , para vc que não está em uma indústria uma meia máscara já resolve.

OV é Vapor Orgânico , P100 é a eficiência do filtro , nesse caso 99,97 %

 

Se vc quiser a melhor compre uma 3m que é cara :

 

http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-708297357-mascara-respirador-3m-7502filtro-vap-orgs-60926-p100-hepa-_JM

 

Existem centenas de similares xingling por 30 a 50 reais.

 

Agora se vc quiser ficar pronto para qualquer eventualidade , compre a israelense de 500 reais ela está pronta para guerra NBQ (Nuclear , Biológica e Química) e com adaptações vc vai poder enfrentar um apocalipse zumbi com ela.

[Guest Anita]

Cal, vai assustar o pequeno.

[José Cal Neto]

vamos poder brincar de Darth Vader!

[Bernardo B]

Antes de usar uma máscara dessas prefiro beber café de grão já moído.

[Jose Alexandre]

acho uma pena café estar associado a doenças

mesmo que os riscos seja pequenos pra nós

café não dá nem "barato"! 

[Rodrigoks]

Se alguém moer ou torrar café com uma máscara de gás por favor envie fotos.

[Fernando Lopes]

Pode deixar ! Estou com a minha máscara ... 

[carlos eduardo]

Esse Alemão realmente é um chato  como ele assume no avatar , hoje de manhã  fui moer o cafe para meu latte e quando fui dar aquela cafungada boa no pó , parei , lembrei desse tópico e fiquei irritado , mas que saco , tudo que eu gosto dá câncer.   

[Burny]

     Nem pensei em vc cheirando o seu pó de café quando criei esse tópico. Na verdade, pensei mais que seria bom abrir a janela e usar um ventilador para diminuir o risco. Seria interessante saber se o risco (relacionado a moagem) é menor com torras mais claras.

Abçs

Burny

[Luke S]

Em contrapartida, o café é rico em antioxidantes que previnem os danos causados por radicais livres que podem causar mutações e câncer. E agora? Só com um estudo que tente mostrar uma correlação com consumo de café e câncer.

Eu sei que o risco cardiovascular de bebedores de café é menor que não bebedores ou bebedores leves, agora câncer alguém pesquisa no pubmed pra ver se acha algo!

[Gilberto]

Putz, o que faz mal mesmo é este monte de produtos quimicos que tem nos alimentos.

[José Cal Neto]

Luke, I am your father!

[carlos eduardo]

Seria legal ver Lord Vader rebolando e segurando uma pipoqueira