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Cafeterias em SP


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Sobre o Sofá da Franca, segue post do Facebook deles no dia primeiro de Fevereiro:

 

O Sofá Café vai apostar em uma nova forma de servir café. Vamos transformar a loja do Jardins (Alameda Franca, 1104) em uma loja itinerante. Assim, a partir desta segunda-feira, dia 02 de fevereiro, a loja deixa de funcionar neste endereço para, em alguns meses, se transformar em uma nova operação, adaptada a todas as restrições que teremos nos próximos anos em São Paulo (falta de água, energia,...). Se depender de nós, vamos servir café sempre e em qualquer situação!

 

https://www.facebook.com/SofaCafeSP/posts/733109836787945

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Sobre o Sofá da Franca, segue post do Facebook deles no dia primeiro de Fevereiro:

 

O Sofá Café vai apostar em uma nova forma de servir café. Vamos transformar a loja do Jardins (Alameda Franca, 1104) em uma loja itinerante. Assim, a partir desta segunda-feira, dia 02 de fevereiro, a loja deixa de funcionar neste endereço para, em alguns meses, se transformar em uma nova operação, adaptada a todas as restrições que teremos nos próximos anos em São Paulo (falta de água, energia,...). Se depender de nós, vamos servir café sempre e em qualquer situação!

 

https://www.facebook.com/SofaCafeSP/posts/733109836787945

 

 

Ainda bem que quando não fui em março deu uma preguiça imensa de ir até lá, ia dar com a cara na porta. 

 

Confesso que isso da falta de água em SP tem me assustado quanto o planejamento da cafeteria, mas o jeito vai ser criar um estoque de garrafões, hehehe

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Ontem fui levar minha filha na faculdade pela manhã ( normalmente eu deixo no meio do caminho), e acabei procurando um lugar para tomar café, próximo a faculdade na região entre Av Sto Amaro, Av dos bandeirantes, av Faria Lima, achei uma padaria que parecia ser honesta mas não consegui estacionar, achei uma outra padaria que deu para parar perto, entrei, esta padaria se via que era 90% baseada no lado restaurante, uns 200 lugares em mesas, a parte da padaria meio mediocre, já o restaurante ? Pior, não gostei do piso, das mesas, do ambiente, no entanto tinha umas 70 pessoas tomando café, tinha uma fila constante nos 2 caixas com umas 10 pessoas.

 

Resumindo: o ponto é tudo, uma cafeteria neste ponto com certeza daria certo, desde de que um misto de cafetria bacana, mas com serviço rápido com salgados meio prontos, de repente uma chapa para os paezinhos na chapa, .....

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Ontem fui levar minha filha na faculdade pela manhã ( normalmente eu deixo no meio do caminho), e acabei procurando um lugar para tomar café, próximo a faculdade na região entre Av Sto Amaro, Av dos bandeirantes, av Faria Lima, achei uma padaria que parecia ser honesta mas não consegui estacionar, achei uma outra padaria que deu para parar perto, entrei, esta padaria se via que era 90% baseada no lado restaurante, uns 200 lugares em mesas, a parte da padaria meio mediocre, já o restaurante ? Pior, não gostei do piso, das mesas, do ambiente, no entanto tinha umas 70 pessoas tomando café, tinha uma fila constante nos 2 caixas com umas 10 pessoas.

 

Resumindo: o ponto é tudo, uma cafeteria neste ponto com certeza daria certo, desde de que um misto de cafetria bacana, mas com serviço rápido com salgados meio prontos, de repente uma chapa para os paezinhos na chapa, .....

Ou não. Um ponto é importante, mas não é um ponto que faz um negócio. Um negócio pode destruir um ponto muito bom ou transformar um ponto terrível em algo minimamente interessante.

 

Meu caso com o Café da Walter foi assim. Um ponto desativado a mais de 6 anos, fora do nivel da rua, com um cinema público que tinha uma média de 5 pessoas por sessão. Quando estavamos pra abrir, os amigos falavam que estávamos no loucos. Hoje tem dias que atendemos 4 pessoas, mas temos alguns dias no mês que atendemos mais de 300 pessoas, tudo por um planejamento bem feito, adequado ao espaço e natureza dos sócios (eu e minha sócia somos dançarinos/performers/atores de formação).

 

Um ponto faz a diferença quanto a pessoa pode pagar por isso e/ou tem preguiça de investir de outras maneiras, por isso cafeterias de shopping são tão caras de montar/franquiar e tem um produto ruim, mas que vende bem.

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Guest Anita

Fernando, um toque para otimizar o uso do Clube: quando você responder um post na sequência, não precisa usar citação. Temos um tópico orientando sobre isso nas leituras obrigatórias.

 

Você comentou de seu ponto não ser no nível da rua e ter uma boa clientela, ainda que variando a cada dia.

 

Imagino que façam uma boa propaganda e chamada de público.

 

A cafeteria lindinha aqui na zona norte onde já dei uns cursos fica em um ponto ótimo. Tem inclusive uma academia NA FRENTE (além de duas escolas e muito comércio perto).

 

Só que ela não fica no nível da rua. Dali só se vê o portão, sem nenhuma placa. Então não pega, as pessoas nem sabem que ali tem café, loja, espaço gourmet para cursos, galeria de exposições...

 

Para você ter uma ideia, o casal Campo Místico mora na rua e não conheciam. Viram a propaganda aqui no CdC do meu curso.

 

Falta ali uma placa visível da rua e talvez panfletar nas redondezas. Algumas ações em parceria com o comércio da região também poderiam chamar público. Um stand nas festas dos colégios etc.

 

O espaço é lindo. Mas ninguém conhece a cafeteria na zn.

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Alguém aqui do fórum chegou a conhecer algum dos bike cafés de sampa? O que acharam? 

Ainda não consegui passar em nenhum deles, mas o conceito parece, no mínimo, bem interessante. 

 

Aro 27 (http://www.aro27.com.br/)

Las Magrelas (http://www.lasmagrelas.com.br/)

K.O.D.(http://www.kingofthefork.com.br/)

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Guss, eu conheço os três e todos são bem legais. A única ressalva é que o Las Magrelas não serve café, apenas revende ou revendia pacote do Bike Café.

 

Quanto à bebida, o KOF (você digitou K.O.D.) é ótimo. Estão utilizando grãos do Hugo Wolff para espresso e do Victor/Origem para coado. O foco de lá é mesmo o café e as comidinhas (salgados, sanduíches, sobremesas). A parte de bicicleta fica mais na atmosfera cultural do lugar, dos frequentadores, já que os artigos vendidos não são muitos.

 

Como não conhece nenhum, se você curte bicicleta, sugiro visitar cada um deles. Cada um tem uma pegada diferente, mas todos são lugares legais. :)

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Pô Santiago, valeu pelas considerações! Gosto de bike sim e vou seguir sua sugestão. Já que os três ficam em lugares de (relativamente) fácil acesso, não custa nada dar uma passadinha e conferir pessoalmente!

 

Vou começar pelo K.O.F. Sounds pretty good! 

[]´s

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PPD eu gostei bastante do café e do lanche na ciabata de shimeji com abobrinha.

 

O que não curti muito foi o ambiente. Visualmente é muito bacana, gostei muito, mas senti muito calor e ficou um barulho muito alto, por conta do eco.

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Ontem finalmente consegui conhecer o Beluga Café (http://www.belugasp.com/)  que o Ricardo, João e Santiago já haviam comentado por aqui. 

 

Tomei um espresso e um coado, ambos muitíssimo bem preparados. O atendimento foi ótimo - dos melhores que vi recentemente - e o ambiente, pequeno, é bastante aconchegante e convidativo. 

 

Atualmente não estão com grande variedade de grãos, mas o Mundo Novo servido por ali e tirado com esmero na Marzocco sem dúvida vale a visita. As comidinhas da casa estão a altura, e há algumas boas opções de cervejas artesanais para quem não quiser ficar só na cafeína. 

 

A boa notícia, dada diretamente pelo Rodolfo, um dos proprietários, é que nas próximas duas semanas entrará um café interessantíssimo que eles acabaram de adquirir. Comprado de uma fazenda aqui no Brasil, ele está batendo a marca de 91 nos cuppings (o que, se bem me recordo, é a mesma nota sensorial do caturra, melhor café que já passou pelo Coffe Lab, por exemplo).

 

Tive a oportunidade de sentir o aroma de uma amostra e confesso que foi uma experiência quase transcendental. P##a de um café! Vale a pena ficarmos de olho, pois parece que se trata de um lote muito, muito pequeno. ;)

 

[]´s

 

-------------------------------------------------

Sobre o beluga: http://casavogue.globo.com/LazerCultura/Restaurantes/noticia/2015/02/o-cafe-mais-julgado-do-brasil.html

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  • 4 weeks later...

Ontem eu conheci o  Torra Clara, que fica do lado pobre ;)  da oscar freire...

 

O local é bem pequeno porém bem decorado e aconchegante.

Para o expresso estão usando uma maquina Nuova Simonelli servindo café do Wolf, eu tomei uma micro lote da FAF na Aeropress "gosto de coffelab" e um capuccino.

 

abs

João

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  • 2 weeks later...
Eu vou elencar aqui os melhores lugares (na minha humilde opinião) para tomar um bom café em Sampa - na ordem :

 

Top 1 - Faf Studio http://www.issoécafe.com



Top 4 - Beluga  http://www.belugasp.com/

Top 5 - Coffee lab http://www.coffeelab.com.br



Top 8 - Willow Tree Coffee https://www.facebook.com/willowtreecoffee

Top 9 - King of Fork - http://www.kingofthefork.com.br/
Editado por Santiago Luz
Corrigi o link para o site do KOF que estava incorreto.
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  • 3 weeks later...

To acessando pouco o fórum, por conta da correria de SP, hehe

Fui hoje no PPD e gostei bastante. Curti a proposta, o atendimento, só fiquei um pouco frustrado em ter apenas uma opção de grão pro filtrado e outra pro espresso, que é muito bem extraído, mas como não sou muito fã de torras escuras, não curti tanto, mas acho que foi um dos melhores cafés de torra escura que já provei, com um amargor bom no corpo, mas um retrogosto leve. Conversamos bastante sobre e foi bem legal. Comi o sanduíche de abobrinha com shimeji e ainda tomei uma black IPA sensacional.

Resumindo, curti mais que o Sofá Café. Cafés excelentes, serviço bom e valores justos (que me fazem lembrar como Salvador tá caríssima)

Essa semana vou no Beluga, alguém afim de me acompanhar?

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Dependendo do meu ânimo, na quarta, mas entre quarta e sexta, provavelmente no final da tarde.

Ah, falando ainda do PPD. Até curti o V60 deles, mas tive a mesma crise que tive no urbe, de fazer o V60 muito rapidamente. Não ficou ruim, mas creio que os sabores ficariam melhor trabalhados numa extração que tivesse ao menos a pré-infusão

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Vcs. marcando um encontro em Sampa e eu por fora…. não vejo com frequência este tópico. FDS é melhor, durante a semana, quase impossível...

 

Aproveito para parabenizar, novamente, vc. Fernando. Que seja realmente um ponto de encontro e espero aprender mais sobre o café, seu preparo, enfim, aprender com aqueles que caminharam bastante nessa lida.

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Inauguração do Preto Café

 

Nesse sábado, das 10h às 19h, ocorrerá a inauguração de mais uma cafeteria na cidade. O Preto Café fica em Pinheiros e tem forte inspiração no Curto Café do Rio de Janeiro.

 

Do evento no Facebook (https://www.facebook.com/events/494475150715131/):

 

Há um ano, surgiu a ideia de criar um lugar onde os frequentadores participam da criação do espaço, têm acesso a todos os custos envolvidos e definem quanto estão dispostos a doar para que a experiência se banque e continue.
 
Desde então, foram meses em busca de um modelo de negócios adequado (mas sempre beta!), um lugar aconchegante, um cardápio, programação e parceiros alinhados com a ideia e com esse espírito.
 
Pois bem, é chegada a hora de abrir as portas e receber todo mundo para um bom café!
 
---
Programação e mais detalhes em breve!
 
---
Preto Café
R. Simão Álvares, 781 - Pinheiros (entre Inácio e Cardeal)

 

 

Vou ver se consigo ir lá para prestigiá-los!

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