Melittão - melhor jeito de preparar café no Melitta

[PedroDalkimin]

Uma dúvida que surgiu, como os senhores fazem o café no Melittão, cada um tem seu jeito kk

[Octávio]

Olha, faço geralmente ~160 ml no Melitta n. 100, com ~11 g, água a ~90º. Utilizo moagem média, movimentos circulares e, logo depois do último despejo, balanço um pouco o porta filtro. Há uma receita interessante aqui:

 

https://youtu.be/rHiiBHem5B4

[PedroDalkimin]

2 horas atrás, Octávio disse:

Olha, faço geralmente ~160 ml no Melitta n. 100, com ~11 g, água a ~90º. Utilizo moagem média, movimentos circulares e, logo depois do último despejo, balanço um pouco o porta filtro. Há uma receita interessante aqui:

 

https://youtu.be/rHiiBHem5B4

Qual click você moe? Tenho um C2

 

Queria extrair o melhor do melitta

[Octávio]

23 minutos atrás, PedroDalkimin disse:

Qual click você moe? Tenho um C2

 

Queria extrair o melhor do melitta

Olá! Creio que o pessoal que tem este moedor possa ajudar nesta questão. Mas, pelo que vi aqui, tentaria ter como ponto de partida o clique 20, o qual aparentemente é de moagem média.

No k6 tenho usado 90, 80, ou menos ainda, pendendo de média para média fina. Isto também depende do perfil do café, tipo e data de torra, bem como da quantidade a ser preparada, se tiver mais café é melhor engrossar um pouco, e como faço pouco acabo por diminuir os cliques, para compensar a queda de resistência (diminuição da cama) com a barreira de uma moagem mais fina).

O importante é ir ajustando, levando em consideração o tempo para passar e, mais importante, o gosto. 

Em suma, acredito que de diferentes maneiras é possível extrair muito bem, chegar ao melhor. Manipulando, para isto, não só a moagem, todas as variáveis, como a temperatura. Um pouco de agitação é importante para deixar a extração homogênea. Vejo muita gente que utiliza moagem bem grossa, ainda mais para o Melitta. Portanto, aconselharia tomar este ponto de partida e, daí, mexer sutilmente, uma por uma, nas variáveis, até encontrar o que procura.