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Recebi meu moedor elétrico chineisao ontem, depois de muita briga com correios e rfb. Chegou no momento certo pq meu porlex estava com problema e moer café estava sendo um sacrifício... Enviado de meu P1S usando Tapatalk

O PID substitui o pressostato, controlando a temperatura ao invés da pressão. Normalmente numa caldeira de vapor algo entre 115 e 130 Celsius. Em HX acho que não faz muita diferença. Uma variação de poucos graus no ciclo do liga e desliga não vai mudar drasticamente o trocador de calor e ainda há que fazer um flush, mesmo que pequeno. Nessas caldeiras pequenas usadas com termossifao como Unica e Classika acho que é bem melhor que um termostato (pressostato seria ruim pois pressão é baixa considerando o offset relatado pelo Burny). Eu chutaria que num ritmo rápido de extrações essa configuração não dê conta e a temperatura caia um pouco depois de alguns cafés. Mas não normalmente no ritmo nosso de casa. A ideia da HX é você dar flush menor ou maior e ter mais quente ou menos quente. Ai que entra a experiência do barista. Essa loucura de 0,5 Celsius, que nem é fácil de medir, é coisa de poucos anos...

Boa tarde, galera!!! Fiz uma adaptação no PF tornando-o dois em um e achei bem legal o resultado... Seguem as fotos! Enviado de meu ASUS_Z012DC usando Tapatalk

Chegaram estas belezuras do Mário Zardo!!!! Para meu café diário e de três amigos! Enviado de meu MI 6 usando Tapatalk

Só atualizando, esse filtro mesh achei muito bom. Poucas partículas passaram pra xícara ( deve ser pelos cantos, e não por ele) e ficou muito mais fácil de pressionar o êmbolo da AP, pq o da able estava bem difícil de pressionar usando moagem bem fina. Enviado de meu SM-G955F usando Tapatalk

Bem não entendo nada de como torrar cafés, por ora. Mas o Gil esteve no ano passado (ou neste ano) no Coffee Lab, em uma sessão aberta de prova de torras e degustação, em que um mesmo café foi finalizado com algo entre 211ºC a 216ºC, versões diferentes a cada 1ºC dentro daquela faixa, e o próprio Gil disse que os resultados eram diferentes. O objetivo daquele teste era saber qual seria a melhor temperatura de finalização da torra, acredito que mantendo os demais parâmetros anteriores, e talvez sem se preocupar com o tempo final (já que o alvo do teste era a temperatura final).

Como a minha Hario está com problemas de comportamento, também comprei (#77). Pensei que iria estourar, pois o Early Bird (100 primeiras unidades a $79) acabou em menos de 5 minutos, porém depois que chegou nos $20.000,00 ficou bem lento o número de adesões. Mas pelo preço acho que chega sim nos $40k, então é esperar. A minha experiência com o KickStarter (Caflanno, Kruve, Kompresso e mais um tanto de traquitanas para bike) sempre foi EXCELENTE.

Já está encomendado . E dependendo do calendário que o Gil usa, é para vir em 40 dias.

Moderação, pode fechar o tópico, por favor! Oscar a caminho de novo lar. Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

LP ficou com o monstrão é a monstrinha! Se seja uma dupla de alegria! Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

As bases ficarão prontas em 20 dias. Já está tudo quase pronto, vou usinar a base , depois polir, depois pintar , ........ A base inferior será preta e a que sobe polida. Terei 2 suportes de madeira e os outros serão de alumínio, farei mais suportes de madeira em seguida. A priori os pés serão as ventosas, mas ainda vou testar os pés de inox com Neoprene ao invés de O-Ring, que funcionou super bem no Debut.

Opa, vou usar bastante ele e mais para frente posto com detalhes oque achei, com valores e toda dor de cabeça que tive para conseguir retirar. Enviado de meu P1S usando Tapatalk

vou levar o bravo mini e aeropress. também lembrei de pegar o Cafiza q tinha oferecido a algum tempo. Vou ver se consigo levar em sacos separados ai quem quiser pega um pouco. E to levando tb 2 aneis daqueles que ajudam a colocar o café dentro do porta filtro. São de 58mm e não me servem então se alguem quiser vai estar lá.

Se vc vai levar o Breville eu só vou levar o transformador , senão vai ser moedor de mais , não vai ter lugar na bancada do lado do Forte.

eu torro 150g. minha secagem é em torno de 4 ou 5 tb.. para naturais estico 1 minuto a mais a secagem e depois do primeiro crack reduzo a temperatura e aumento a circulação de ar.

A temperatura final provavelmente varia pois cada equipamento de um sensor e uma posição diferente. @helderbarreto o critério depende do que você quer da torra. No geral com grão novo eu faço uma torra que eu sei que funciona e na segunda e terceira vez eu aprimoro isso baseado no resultado da primeira. Mas tem informações especificas também que valem levar em consideração. Por exemplo cafés com processamento natural de um modo geral pedem menos calor inicial para se poder extender um pouco o periodo secagem e amarelamento. Com isso eles mantem mais a sua doçura natural. Vale extender o 1 crack tb. Cafés fermentados para mim ainda são um misterio visto que não seguem um padrão muito rigido então é testar bastante.

Marco, eu uso o Roastlogger no meu Airfryer modificado. Meço a BT e quase sempre consigo o 1C entre 198 e 205 graus. Porém a potência do forno é alta. Se nessa hora não tomarmos cuidado, a temperatura pode chegar a uns 250 graus de ET. Para evitar isso, sempre baixo a potência. Por isso minhas dúvidas de alguns posts atrás. Eu consigo atingir temperaturas altas (se quiser). Se eu controlar bem , posso manter a RoR baixa também. Queria saber de vocês o critério para definir o grau de torra (se temperatura final BT, tempo pós crack , ambos) e a influência de se esticar o período pós 1C . Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

Salve pessoal criei o grupo no whatsapp! Caso tenha esquecido alguém ou caso você queira entrar no grupo, basta clicar no link: https://chat.whatsapp.com/3ZTR4pEDiEs8RM6tuawK7K Estou devendo informações sobre o encontro ainda... mais tarde volto pra falar como vai ser! Abs, Igor

tenho uns da Squaremile , vou levat também .

Machado, há envio por Correios. Para Porto Alegre a gente se reúne e faz uma entrega coletiva por transportadora. Enviado de meu Moto G (5) usando Tapatalk

Luw, Voce tem razão, eu vou fazer um vídeo montando um MINI , embora simples, tem algumas etapas legais de ver, vou filmar na Usinagem também.

LUW, aqui tem tudo:

Bezzera Unica não é aquecimento direto do grupo, é um E61 com caldeira funcionando como termossifao. A caldeira deve ficar numa temperatura mais alta que o alvo no grupo, mas não tão alta como nas HX que precise de flush. Acho que há cidades com fase 220V... Se me lembro Brasília é assim. Único porém é que fica difícil botar uma tomada 110/127... Mas seria mais seguro nos equipamentos, ter o neutro e fase ligados corretamente (algumas máquinas tem a chave de liga/desliga com dois polos, aí beleza ser 2 fases). Motores AC bem como a solenoide das bombas vibratória funcionam diferentemente em frequências diferente, mas nada que deva estragar o produto... talvez alguma diferença na curva de pressao. Márcio.

Now I'm a backer (#73) as well! £36, at the moment....

Pessoal, vocês que tem mais experiência com torras, por favor dêem sua opinião. A depender da massa de grãos, a inércia térmica muda bastante. Sendo assim, tem vezes que 2 minutos após o 1 crack fazem a temperatura subir de 200 para 230 graus. Outras vezes os mesmos 2 minutos pós 1C fazem a temperatura subir de 200 para 218 graus. Vamos supor duas torras: a primeira na qual após 1 minuto de 1C a temperatura atinja 218 graus (BT). Outra torra em que os 218 graus sejam alcançados em 2:30 minutos. Os outros parâmetros foram os mesmos (tempo de secagem, rampa , início do 1C). Em tese, pelo fato de interromper a torra na mesma temperatura, eu obteria o mesmo grau de torra? Ou seja, em vez de monitorar o tempo pós 1C, seria mais importante monitorar a temperatura de finalização da torra para parar em um grau específico (city+, full city etc)? É assim que vocês fazem? Geralmente o 2C começa em quantos graus de BT para vocês? Em qual delas provavelmente o sabor sairá melhor? Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

@Allexlimaa2 se fosse só eu até rolava, já ate imaginei um canto que ficaria ótimo, mas tem a patroa que e chata para caramba, e ainda to na fase de montar o cantinho do café bem discreto

A diferença entre aqui e no exterior, via de regra, é só o tempo de entrega que é bem maior, podendo chegar até 4 meses dependendo da época e do local de partida, salvo por courrier que é sempre mais rápido, mas inevitavelmente cobra imposto, e o idioma. O último fator é facilmente compensado com o uso do mestre "Google tradutor". A preocupação não é apenas o tempo, mas o rítmo de adesões que está muito lento em relação ao primeiro dia.

Eu estou querendo participar mas fico sem coragem por falta de experiência em compras no exterior.... Só sou um caipira ;/ Enviado de meu SM-J510MN usando Tapatalk

Não precisa usar uma rotação baixa, na verdade a rotação não influencia, o que influencia é o torque. Essas parafusadeiras têm ajuste de torque, só deixar num ajuste com menos torque que ao aumentar a corrente por conta de algum grão mais duro que enroscou a parafusadeira gira em falso. O ideal é deixar no menos forte e ir aumentando aos poucos.

Eu ia no último, terminei tendo um contratempo. Vou tentar ir nesse sim! : )

Não. Eu acabei comprando Vai servir de par com a Oscar que peguei com a @Marcia, com uso eventual pra moer maiores quantidades em um negócio novo...

@riozebratubo , agora que eu reparei que vc esta no Rio , aparece na reunião do CDC Rio sábado. http://forum.clubedocafe.net/topic/5501-cdc-rio-reunião/

Novo lançamento da ECM, https://youtu.be/bHpzbJkvx6k

Eu percebi que a Madeira do tamper expande quando tá muito umido. Esses dias fiz num dia de chuva e precisei de um alicate (envolvi o tamper num pano e puxei com cuidado pra não machucar) pra retirar do filtro.

@Rodolfo M, desculpa a demora em responder, acabei esquecendo, mas esse porta filtro é fabricado pela italiana Nuova Ricambi, cujo representante aqui no Brasil é a empresa Café, Cozinha e Cia do Thiago. Existe um tipo para cada modelo de máquina de espresso. A função principal é checar a pressão e temperatura de extração da máquina para que se possa promover ajustes quando se fizerem necessários. Dessa forma, o sistema consiste em simular a pressão de extração como se o porta filtro estivesse com café compactado, por conta da reduzida saída de água por um pequeno orifício no fundo produz pressão como numa panela de pressão e um intenso jato de água quando a alavanca do grupo é acionada. Para esta função o acessório me pareceu bem interessante e eficaz. Já na função de monitoramento da temperatura de extração, o sistema utiliza-se de um tubo metálico interno que corta dois pontos da circunferência do porta filtro pelo seu interior passando pelo ponto central e extendendo-se para o lado de fora. Neste tubo, que fica em contato direto com a água durante a simulação da extração, deve ser injetada a sonda do termômetro que deverá ter 4mm de espessura para ficar bem fixo no porta filtro (sonda de tamanho padrão). Nessa função, não achei o porta filtro tão eficaz, pois o tubo tem contato direto com a água, mas a sonda que fica no seu interior não, acabando por exibir a leitura da temperatura do metal aquecido com algum atraso em relação à real temperatura da água. Usando um termômetro com termopar entranhado na escova de limpeza Espazzola achei a leitura mais fiel e compatível com o termômetro adaptado Taylor que utilizo no grupo da máquina. Existe um modelo da Espresso Parts, o Scace 2, que acredito ser superior na medição da temperatura, porém, bem mais caro. No futuro penso em tentar adaptar o meu porta filtro para que possa receber um termopar nos moldes do Scace 2. Segue os links dos dois produtos para conferência: https://www.espressoparts.com/scace-2-espresso-machine-thermofilter-temperature-pressure-device http://nuovaricambi.net/en/draw/516

@Igor: Não sei se é permitido meter o bedelho no negócio dos sábios provadores, mas se pudesse oferecer mais Café do Seu Juarez era uma boa. Achei top demais tanto a qualidade do café quanto a própria seleção/peneira, de primeira linha mesmo, nada a reparar. O cara merece um repeteco do clube. Me arrependi de ter comprado só um pouco do café dele, se for oferecido vou pegar uma quantidade maior. Desculpe aí pelo abuso! Abraço, Miguel

Surfar a temperatura não é complicado, a grosso modo, vc dá flushs, expurgos de água, para a temperatura baixar até chegar num nível adequado. Não tem mistério, isso é simples de se fazer. Nas que tem PID não precisa surfar, mas vai precisar fazer um pequeno expurgo de água somente e pronto. Já que vc faz capuccinos, aconselho comprar uma HX ou DB. Já que vai importar, veja se nesse site tem uma profitec, a P700 é a DB e acho que a P500 é a HX. Elas são praticamente idênticas às ECM. Há um modelo compacto DB com PID, a P300.

Acho que o café pode ser o mesmo ou de lotes proximos. Mas a diferença é muito clara entre torras do Mario e a torra que provei que veio com a Aram por exemplo.

Oi, @m3nd3s. O Salada de Frutas do Curto, até onde eu sei, sempre foi exatamente esse do Santa Rita torrado pelo Mario. Não são dois diferentes não, é o mesmo. O rótulo do Curto variou muito ao longo do tempo, mas foi sempre a mesma fazenda. Olha o de agora: A minha impressão ouvindo o termo e o uso dele é de que o nome do café dado pelo produtor foi esse, Salada de Frutas. Mas eu imagino que isso possa já ter se tornado o nome do método, se outros produtores estiverem tentando o mesmo resultado. Abraço!

Sem pressa gente , esse velho é lento , mas não faz limalha .

@maycon.alves @carlos eduardo Obrigado!

Ô caramba, agora se preocupei-me... O meu presente de Natal do ano passado recebi faz umas três semanas . Tenho quase certeza que não joguei pedra na cruz, então só pode ser por ter falado mal da minha sogra, só pode.

@LUW me referi a abrir a válvula no caso extremo que até espirra água como o Bruno disse. Mas lembrei agora que normalmente no fim da extração há ar logo abaixo do chuveiro. Isso atenua (ou impede) a subida de água suja! Bruno, mesmo extraindo pouco café, encher até a boca vai garantir extração mais quente, caso seja o desejável. Na verdade a máquina dá para usar de vários modos e cada um se adapta melhor ao seu. Ahh, ontem acabou a luz aqui. Ainda bem que Aram+Debut salvaram o espresso do almoço =)

Interessante, uma opção acima do que eu acabei de comprar que foi o HM digital TDS-4TM.

Salve galera, vou criar o grupo no whatsapp amanhã, bom que já vamos nos comunicando. Quanto ao encontro nacional do CdC durante a feira, minha ideia de ser evento fechado e exclusivo na cafeteria Oop melou. Estou pensando em um plano B, até sexta feira a noite (20/07) terei uma posição sobre esse plano B e trago para vocês. Grande abraço, Igor

Eu cheguei a ver, até simulei pra comprar pela Amazon, mas eles antecipam o imposto, mesmo abaixo dos $100 então optei por arriscar no ebay, mesmo ficando $105 tive a sorte de não ser taxado Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Tá confirmado sábado às 10:00 h Eu vou levar o Nemox , mas café diferente eu só tenho o Robusta mesmo.

@carlos eduardo confirmado no sábado as 10h? @Rafael Tabosa já provei o Jacu. Não achei nada demais. Mas vale a curiosidade! Eu ia fazer um Cold Brew para levar tb mas já que você vai levar eu levo no proximo. Vou levar o decaf da Squaremile e um exótico da Has Bean para experimentarmos no coado. Acho que vou levar a Aeropress também para fazermos umas infusões modo Lisboa

É hora de aposentar o melitão. Chegou depois de 35 dias devido a greve dos correios. Direto do Japão pelo eBay. Saiu por uns 70 reais meu V60 02 de vidro.

Buenas, parece que finalmente me acertei com o Encore, porém para não ter retenção tenho de ficar dando uns tranquinhos nele durante a moagem . O ruim mesmo é que com essa nova regulagem meio que me "desregulou" o filtrado - ou fica muito fino e demora muito para filtrar (= café mais amargo), ou deixo mais grosso para filtrar em um tempo bom mas aí fica café lavado. Acho que com a nova regulagem, se deixo o pó mais grosso, há perda de consistência na moagem produzindo pó grosso mas com muitas finas. Bem, já me consolei que vou ter de comprar um segundo moinho para ter tanto espresso e coado, fazer o quê . Mas voltando à Aram. O cheirinho de imbúia no primeiro escaldo definitivamente acabou, infelizmente, mas acho que achei a minha fórmula: 16 g de café. Dois escaldos para esquentar a máquina e o copo. Coloco então aguá até chegar na placa de latão. Subo o pistão até o final em 30 segundos. Desço até o final (primeiro com o dedo e depois com a mão) e pesando o copo, quando chega em 35 g, subo o pistão de novo rapidamente para cortar a extração. Isso me rende uns 38 a 40 g de espresso no copo que para o meu gosta está saindo perfeito, com uma crema boa. Se eu afinar mais a moagem (uso no 8º clique do Encore) sai crema até tigrada, mas aí acho que fica muito amarga. Por curiosidade pesei o resíduo de água que ficou na máquina e subindo e descendo o pistão até fazer o barulho de espuma sai mais uns 20 a 25 g de café lavado. Desprezando esse final, que se eu não cortasse a extração iria para o copo, estou conseguindo um shot BEM menos amargo do que inicialmente. Inicialmente estava usando 22 g mas achei que estava ficando forte demais, e por isso passei para 18 g. Com 18 g não estava mais fazendo crescer cabelo no peito, mas achei que estava meio amargo, e foi aí que me ocorreu começar a mexer no tempo de extração. Com a fórmula acima acho que estou conseguindo shots bem consistentes de espresso saboroso e sem ser amargo ou forte demais, ao ponto que até minha esposa, que não é grande fã de espresso, está gostando bastante.