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Boa noite pessoal. Sou membro do fórum ha algum tempo mas quase nunca posto nada. Em termos de café ainda sou um tanto quanto inexperiente e a maior parte das informações que precisei encontrei nos posts aqui ou em sites internacionais, no entanto, agora estou precisando de uma força. Recentemente adquiri uma gaggia do inicio dos anos 50. Pelo que consegui encontrar de informações trata-se de um gaggia espagna de 1953. Pela idade considero que esta em muito bom estado, mas esta sem operar faz mais de 30 anos. Meu objetivo é colocar ela de volta em operação e dar uma restaurada nela. Encontrei bem pouca informação referente a esta maquina. Gostaria de pedir a todos que compartilhem todas as informações que por ventura tiverem dela. Parece-me que ela tem o mesmo grupo que a internazionale que já foi citada em um post por aqui, no entanto ela trabalha com uma caldeira vertical. Minha principal duvida no momento é referente ao acionamento dos resistores de aquecimento. Usualmente nas maquinas desta época utilizava-se um interruptor de pressão que ligava a caldeira toda a vez que a pressão caía abaixo da nominal. Algumas máquinas possuíam ainda uma válvula de segurança com um wobbler weight, que é uma válvula mecânica com um peso em cima. Toda a vez que uma pressão alta é atingida o peso é levantado e deixa parte do vapor escapar. A minha maquina possui apenas uma dessas válvulas com o wobbler weight e não possui nenhuma saída complementar da caldeira onde se possa ligar um interruptor de pressão. Alguém sabe me dizer se os resistores vão ligados direto na força e ficam permanentemente acionados ou se ha algum outro mecanismo de acionamento? Outra duvida é referente aos manetes da frente. Inferi que o da direita superior é para a saída de vapor e o da direita inferior é o de entrada de agua mas os outros três não estou certo. Será que o da esquerda inferior é o de saída de agua quente? E os dois nas extremidades do tubo de nível, para que servem? Simplesmente para isolar este tubo? Enfim é isso. Qualquer retorno, dica ou informação que possam dar é bem vindo. Muito obrigado.

Legal, @helderbarreto! Scott Rao ficaria orgulhoso dessa curva, tá uma parabólica clássica certinha, hehe

Nova torra, dessa vez cortando o calor no final, para obter um RoR decrescente, conforme sugestões dadas. Curioso é que reproduzi tudo da mesma forma, até as condições climáticas foram as mesmas, porém o 1C demorou 1 min a mais para começar, mas vejam que ocorreu nos mesmos 196ºC. Dessa vez a única coisa que mudei foi a potência no final da torra e encerrei 11ºC acima do 1C. A última foto serve para comparar o final da torra da que fiz semana passada e a de ontem. Hoje, 30h após, preparei um aeropress. Tempo total de extração 6 min, moagem de espresso, etc. O sabor agradou muito mais que das últimas 3 torras. Ficou muito bom para coado. O sabor de vegetais sumiu. Ainda não senti um "tchan" de sabores, mas pode ser culpa de uma extração que ainda não chegou ao Sweet spot. Vou continuar tentando melhorar minha extração e mudar os métodos. Mas já posso dizer que está de meu agrado! Obrigado pela ajuda, pessoal. [Edit] Nova atualização: um dia depois preparei um V60 e agora sim! Já na primeira tentativa, veio aquilo que estava esperando... aquele prazer ao dar o primeiro gole. Acidez mediana, ótima doçura, aroma muito bom. Não sei avaliar as notas (de frutas vermelhas, amarelas, etc), mas com certeza dá para notar que é um café distinto. [Edit 02] Nova atualização... Agora , após 6 dias da torra, fiz um espresso. BR 50%, 35s . Ficou excelente! Acidez que não incomoda (apesar da torra mais clara), zero amargor, tudo equilibrado. Vou tentar repetir esse perfil de torra pelas próximas vezes. Acho que cheguei no perfil equilibrado para tomar tanto em coados quanto espresso (tendendo a sabores mais frutados).

Sucesso até que enfim aleluia !!!!!!#agoravai Foi um ajuste mais refinado na parte elétrica kkkk Na verdade aquele termostato com a ponta vermelha era o problema não estava passando corrente não sei porque cargas d'água decidi empurrar umas 4x o botão vermelho com a chave de metal (bem simples mesmo) e quando usei o multimetro....milagre estava passando corrente novamente cafeteira aqueceu vaporizador ok vou me dedicar agora em aprender a extrair o expresso primeira tentativa terrível moagem muito fina demorou demais, continuarei lendo os tópicos mas agora sobre a extração chega de manutenção por enquanto kkkkk deve ser valorizado o trabalho de um técnico não é fácil pena que na minha cidade não tem autorizada e nem outra assistência que mexa com essa marca Mais uma vez obrigado a todos em especial Fernando e Guilherme. Enviado de meu SM-A510M usando Tapatalk

Só se fosse em série. Como esse led é paralelo, não é isso. De duas uma: resistência queimada; termostato não está fechando circuito (queimado). Para testar, basta ligar dois fios vindo da tomada nos dois polos da resistência. Se aquecer, vc já sabe que ela está funcionando Enviado do meu iPhone usando Tapatalk Tem uma terceira opção que é vc ter re conectado os fios erroneamente e estão vindo dois fios do mesmo polo para a resistência. Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Boa noite. Tive experiência completamente diferente no Pazos, agora a noite. O quiosque é clean, sem poluição visual, e a identidade da marca é bem legal. O Pazos é gente fina pra caramba, me atendeu super bem e trocou uma ideia comigo. Tomei um espresso e um V60, e ele me explicou o café que me serviria, diferente nos dois métodos, e o que eu poderia esperar encontrar em cada uma das xícaras. Provei o Sourdough do Osmar com queijo da canastra, jamon e chimichurri, estava sensacional. Recomendo a todos que ainda não tiveram a oportunidade de conhecer o espaço, que fica no Mercado de Produtores do UPTOWN, na Avenida Ayrton Senna.

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Sim, 1,5 de diâmetro. As 8 peças de 2.4 cm são para conectar os Ts com as curvas e capas. Eu cortei o cano em casa com um desses cortadores de cano que roda em volta dele. Bem facil. Não acho a estação muito pesado. Deve ser <500g. Vou pesar ela depois e te falo.

Pois bem, vamos lá... Despressurizar o filtro: Você que já fez a limpeza do mesmo notou que tem o fundo com furinhos que sai para você limpar e tem o fundo com um furo somente que faz parte da carcaça do filtro, é feito dessa forma justamente para o uso caseiro escondendo os erros da pessoa na hora de fazer um espresso e criando uma "falsa crema", quando você despressuriza o filtro já vai mudar para melhor ou pior pois seus erros vão aparecer. Já tem uma discussão de como despressurizar estes filtros: Sobre o Tamper seria interessante ter um tamper bom pois ele vai ajudar muito bem, aqui está o link dos tampers que o JC faz te digo que vale cada centavo. O picher seria uma leiteira de aço inox ela vai ajudar na hora de vaporizar o leite, fiz um video com o que eu consigo de vaporização até o momento nela. Por último o Hario Skerton seria uma moedor manual com mós de cerâmica de entrada, acredito que seja essencial ter pelo menos um moedor assim.

Bom dia ! Comprei um NPK Liquido 10-10-10 ( comprei esse por ser mais " fraco " ) Segui a receita, diluir uma tampinha em 1 litro de água e joguei na terra do meu café ( cerca de meio litro ) e das minhas outras plantas. Vamos ver o que dá né.

Leo, poste uma foto melhor da parte superior da resistência, quero ver a isolação (parte branca) trincou ? Teste com multimetro a isolação da mesma, consegue fazer isso ? Essa resistência possui um material isolante por dentro, semelhante a uma areia, se estiver com boa isolação, dá pra reutilizar numa boa, se trincou, dependendo dá pra colar com resina usada em induzido de motor elétrico (essa resina vira uma pedra e resiste a temperatura, é uma bicomponente não condutora de eletricidade ). Se precisar da porca da resistência, ela é 1/4 sextavada em latão (procure em lojas de conexões para gás, hidráulica, apanhei para encontrar, comprei as quatro existentes aqui na minha região). Vende também aqui https://www.espressoparts.com/1-4-fixing-nut-thin

A diferença está apenas na condutividade térmica. Ou estou errado? Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

O reator de Fukushima foi feito no Japão tb ...

Guilherme, muitíssimo obrigado por postar as medidas. Vou postar algumas informações de compatibilidades com a Fiamma Minibar Gaxeta do grupo - Compatível com: Brasilia modelos: Belle Epoque, Century, Firenze Porta filtro - Comprar modelo compatível com Brasilia: http://www.cafeparts.com/Portafilter-Complete-Brasilia/Product/18501 Naked https://www.espressoparts.com/astoria-rio-brasilia-factory-cut-bottomless-portafilter Sites onde encontrei gaxeta: http://www.cafeparts.com/Filter-Holder-Gasket-%C3%98-66x56x6-Mm/Product/9804 Comprei aqui (já comprei outras coisas no passado): http://www.cafelat.com/silicone-group-gaskets.html Observe o portafiltro, idêntico ao meu ! https://www.youtube.com/watch?v=RKs4XR6dWtI

Renata, Boa tarde ! Quando puder, vá conferir o café visitante(micro lote da Fazenda Mantissa) no café Container em Campinas. Não sei até quando estará disponível Tenho certeza que irá surpreender !

Acho que essa da pra entrar no tópico belas extrações café do caparaó de MG. Enviado de meu SM-J510MN usando Tapatalk

Mantissa - 11gr para 25... Muito bom! Filtro simples/Naked na Breville. Enviado de meu ASUS_Z012DC usando Tapatalk

Segue aí um longo: 16g Café - Blend Cerrado Mineiro - 18 dias de Torra. Volume final 47g - BR 34%

Mas esse é um problema em todas essas máquinas manuais sem aquecimento , no ROK é a mesma coisa , tem que escaldar o grupo , a xícara e beber logo , se não esfria. O incrível é que 70 anos depois de Gaggia inventar o espresso moderno , a gente continua tentando inventar o espresso mal aquecido como algo legal. Gaggia quando lançou a primeira máquina de espresso em 1948 , ele pensou em todos esses problemas e criou soluções aparentemente esquecidas. A Gaggia Gilda de 1948 tinha uma rede para pré aquecer as xícaras e um manômetro para controlar a pressão. Design bonito é dessa Gaggia Gilda 1954 . Essas máquinas eram fabricadas para um país destruído e empobrecido pela guerra , elas não custavam o absurdo de uma strietman é não faziam espresso frio. Esse neozelandês pedir quase 500 dólares nesse amassador de latas é brincadeira , Gil adapta um cilindro em um amassador de latas é pede um absurdo qualquer , diz que a máquina é sustentável, ecológica , minimalista e pilantralista. https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-705643080-amassador-de-latas-e-abridor-de-garrafas-8276-brasfort-_JM

Só pra ilustrar e aparecer com a maquina nova msm... 17,5g/35g - 25,3s - Brejetuba CA torrado por mim com 15,5% de perda

Rodrigo, bem vindo ao Clube. Primeiramente, parabéns pelo equipamento, pela postura de pesquisar antes de perguntar e pelos passos já tomados. Sua postagem ficou muito clara, sugiro mesmo que edite o título do tópico para "Clube da Tramontina Breville Express Pro - BES870", assim toda conversa sobre esse modelo pode vir para o mesmo lugar. Seu começo foi muito exemplar. Sobre a moagem: pelo que me lembro, você deveria estar conseguindo bons resultados com moagem em torno de 3 com o filtro duplo não-pressurizado. Se o café estiver muito velho, essa pode ser parte to problema. Outra é dosagem: acho que coloquei 18 gramas com folga no filtro da 840, que é o mesmo da 870, então dá pra moer um pouco mais grosso e colocar mais café, algo bem comum de se fazer. Outra coisa é que você está "cortando" a extração com uma razão de 35g de bebida pra 16 de pó, quase uma BR (Brew Ratio) de 46%, algo que pode ser chamado de Curto ou Ristretto, dependendo de quem nomeia. Não é todo mundo que gosta... No Brasil, o comum é uma BR de 25% quando muito, a mesma do espresso típico da itália (7~7,5g de café para 30g de bebida na xícara, ou 14~15g / 60g no duplo), só em cafeteria especializadas é que se consegue um Barista de verdade que usa BR de ~ 33~35%, ponto agradável pra cafés especiais de torra mais clara. Nas cafeterias que servem Illy, por conta do giro, a torra tende a ser sempre mais fresca. No supermercado as latas ficam meses em exposição, só que o café fica "insosso", perde muito sabor, a partir de 30~35 dias de torra. Com 2 meses não dá pra fazer nada que preste. Veja a data de fabricação na lata: é de mais de 35 dias? se for, não vai mesmo ficar bom. Outra coisa é a torra. Acho que o Illy "vermelho" vem com torra muito escura, fica sempre amargo pro meu paladar. Confesso que faz anos que não compro Illy, tem muita coisa melhor pelo mesmo preço, recomendo visitar o tópico "onde comprar café online". E a aprender a diferença entre café "comercial", Gourmet e Especial. bem como notas SCAA, para compreender do que se trata. Sobre temperatura, abaixando-a é possível reduzir o amargor resultante da torra, se a mesma estiver apenas um pouco mais escura do que o desejado. Quanto mais quente, mais para amargo, quanto mais frio mais para azedo. SUGESTÃO: vá numa cafeteria que você gosta, beba um espresso, solicite que lhe vendam um pouco do café (150g a 250g) do café que eles estão colocando no moinho, o mesmo que você bebeu. Em geral, quando faço isso, sou bem atendido. Vá pra casa, teste usar moagem no 3, 18g, socamento de 12 a 15Kg, e extraia uns 50~55ml. Meça o tempo. O esperado é algo entre 25s e 35s, mas se o sabor ficar bom, não importa se demorou mais ou menos. Se ficou fraco e saiu em menos de 25s, ajuste o moedor pra 2 e repita o resto. Se ficou amargo e demorou mais do que 35s, suba pra 4 e repita o restante. Melhor que procure o tópico "ajustando extração pelo sabor" e siga o processo até achar seu "ponto ideal". Boa sorte! PS: Ruston postou na minha frente... "não li tudo" foi maldade, hein?

Pense que talvez possa querer um moedor 220V também. Daí seria legal comprar de uma vez um transformador um pouca coisa mais parrudo. O Rancilio Rocky por exemplo é 140W (ou 140VA). Engraçado ser VA diferente de W. Fisicamente, as duas unidades são equivalentes. Deve ser que nem potência PMPO e RMS para aparelhos de som. PMPO para mim significa Potência Máxima Para Otários.