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Em um futuro próximo, o STC 2 vai ganhar um irmão: STC-A Se trata de um autêntico torrador de prova, com dimensões que facilitam o transporte: 60cm de largura (2 réguas de 30cm) x 44 cm de altura (já considerado o knob de madeira de controle do ar e grãos do funil) x 20 cm de profundidade. Quando entrar em fabricação deverá acompanhar uma hard case feita sob medida para ele, com espuma de alta densidade. Se trata de um torrador com controle totalmente analógico, embora mantenha a possibilidade de conexão com o roastlogger, ou via Bluetooth em app para Android (apenas para gerar logs). Os dois círculos pretos são termômetros analógicos de 0 a 350° C. Fotos conceituais:

Imaginava que nessa altura você já havia aderido mais ao Debut em razão de todas as facilidades citadas. Apesar de gostar muito da moagem do Ceado, o desperdício bem maior de café e a maior exigência na limpeza, fez com que eu acabasse deixando ele meio de lado. Pensava em usá-lo apenas quando recebesse uma grande quantidade de visitas, no entanto, até nessa situação acabava empurrando a moagem no Debut para cada um dos visitantes que se mostrava mais disposto. Um amigo barista, dono de uma cafeteria aqui de Recife, de tanto insistir acabou me convencendo a passar o Ceado para ele na semana passada. Entreguei com muita pena, mas estava sendo subutilizado. Quem sabe um dia o Debut não surja numa versão elétrica e possa atender a todas as situações que, eventualmente, ainda não tenham sido totalmente atendidas.

Mós compradas no cafeparts https://www.cafeparts.com/Espresso-Coffee-Grinder-Parts/Spaziale/ASTRO-12-12/A Starter kit do Hasbean https://www.hasbean.co.uk/collections/starter-packs Garrafa termica para os passeios cafeinados http://www.ebay.com/itm/900ml-Stainless-Steel-Vacuum-Flask-Water-Bottle-Thermos-Coffee-Travel-Mug-Cup/162156194954?ssPageName=STRK%3AMEBIDX%3AIT&var=461129296906&_trksid=p2057872.m2749.l2649

Pra comprar fora pega um Zassenhaus ou um Feldgrind de uma vez, uai...

Mós cônicas ou planas tradicionais (=granulometria bimodal) e máquina tradicional (E61 etc. sem controle de pressão) para espresso tradicional , e mós planas com pequenos dentes na beirada, como o EK43 ou Guatemala tem (=moagem unimodal) para coado ou espresso 3a onda (com maquina manual de alavanca ou maquina moderna com pressure profiling).

Ola Rafael, Como são itens de entrada, recomendo os originais. Pelo menos nesses itens pode relacionar preço com durabilidade, a grosso modo. E em relação ao chinês, até a questão de ser "food safe" (padrão alimentício, não tóxico). Nos tópicos do hario e porlex vc vai ver que, após um tempo de uso eles dão problema. Às vezes duram bem, outras quebram em questão de poucos meses. Pode ou não estar ligado ao uso (cafés com torras mais claras são absurdamente mais duros, se estiver sub trava até moedores eletricos domésticos). Eu tenho um hario, uso pra viagens, tem quebrado o galho. Estes 3 itens podem ser comprados em sites internacionais. Pelo eBay existe uma chance de não ser original, pelo menos a Aero vale a pena comprar em um site bom, tipo este https://shop.squaremilecoffee.com/products/aeropress, a dica é tentar não fazer compras grandes (abaixo de 100 dólares convertido) e usar frete rastreável (menos chance de ter problemas com o NOSSO correio). Minha aero comprei em SP, paguei 370 reais, na época eu não tinha conhecimento de compras internacionais, hj compraria lá fora (mesmo se for taxado, esse item nessa loja sairia menos que o nacional). Boa sorte nas escolhas!

Estava devendo compartilhar aqui no fórum os planos do suporte que eu fiz para o Bravo Mini. Parafraseando o Gil, "vamos lá"! Fiz em compensado, bem simples. Foi desenhado para a minha necessidade que era de prendê-lo na bancada da minha cozinha americana. Pensei em prender na lateral, ficando assim numa posição boa para eu girá-lo. A ideia de fazer o suporte surgiu da vontade de diminuir o esforço na moagem. Mesmo que não seja tão duro assim, é algo que me incomodava. A solução de adaptar a furadeira não se mostrou muito prática, já que precisa ficar com a furadeira sempre por perto, precisa usar o adaptador. Por isso, pensei no suporte. Quando planejei, a maior dúvida era como travar o moedor no suporte, já que o corpo do moedor é cilíndrico e bem liso. Pensei em fazer com algum tipo de braçadeira, mas nada que eu pensava ficava bonito. No final, fiz dois anéis de madeira, um com a o diâmetro igual do corpor do moedor e outro com diâmetro um pouco maior. Eu havia pensado em colocar um anel de borracha entre o suporte e o moedor, para que desse a fricção necessária para segurar o moedor durante a moagem. Não precisou de nada disso. O anel inferior ficou justo o suficiente e o moedor trava sozinho ali. Não risca, é fácil de tirar e colocar. Já postei aqui esse vídeo, mas vai de novo para ficar organizado: Fiz o projeto no SketchUp, segue o link para download: http://ge.tt/8N7nWbl2

http://s1255.photobucket.com/user/rmcoffee/media/EE330285-F31D-4C62-A822-2CEE4D8A8F66_zpsefnu7jcz.jpg.html A ideia foi comparar o que passava de fines em cada filtro, visto que ambos possuem as mesmas indicações (indicadas para moagens medias e finas e também para uso de tecnica invertida). http://s1255.photobucket.com/user/rmcoffee/media/IMG_5033_zpsqqhtx9q2.jpg.html Utilizei um moedor Breville (achei mais fácil visto que ele possui numeração na espessura de moagem), BR 6%, café seleção do Mario (torrado por mim), água Platina. Selecionei 3 tipos de moagens (grossa, media e fina), utilizei o filtro de papel como parâmetro de filtragem e fiz as comparações. http://s1255.photobucket.com/user/rmcoffee/media/IMG_5036_zpsxd4ofzbi.jpg.html Aqui o filtro Kohi, utilizando moagem n20 (para espresso) http://s1255.photobucket.com/user/rmcoffee/media/IMG_5042_zpswwg7vg1j.jpg.html Aqui o filtro Altura utilizando moagem n20 http://s1255.photobucket.com/user/rmcoffee/media/IMG_5045_zpsptkvirib.jpg.html Aqui, Kohi, moagem para Moka, regulagem n40 http://s1255.photobucket.com/user/rmcoffee/media/IMG_5057_zpsjsmijgj3.jpg.html Aqui o Altura, regulagem n40 http://s1255.photobucket.com/user/rmcoffee/media/IMG_5059_zpstbydbcrf.jpg.html Aqui o Kohi, moagem para prensa, regulagem n60 http://s1255.photobucket.com/user/rmcoffee/media/IMG_5053_zps0zvsfqmo.jpg.html Aqui o Altura, regulagem n60 http://s1255.photobucket.com/user/rmcoffee/media/IMG_5054_zpsnk6uvaju.jpg.html Ultima foto (de ponta cabeça rs), comparando lado a lado. Lembrar que muito dos fines ficaram retidos no filtro metálico por isso esta última foto serve mais para ilustração. A conclusão que tirei neste teste caseiro foi que, apesar de não ser feito na CNTP, o filtro da Kohi se mostrou muito mais eficiente para os diversos tipos de moagens, segurando quase todos os fines visíveis, enquanto que o Altura, apesar de também ser recomendado para moagens medias e finas, se comportou melhor para as moagens grossas. Uma última conclusão foi que o moedor Breville, apesar de quase novo, gerou fines em todas as regulagens usadas.

Senhores bom dia, Recentemente adquiri uma cafeteira francesa com a intenção de fazer o leite espumoso, aqui na minha região é bem dificil encontrar uma destas a um preço acessivel, sempre encontro na média de 150 reais.Adquiri uma na americanas a um ótimo preço 39,90, ela é bem simples porém cumpre muito bem com o prometido.Segue abaixo o link para caso alguem se interesse. https://www.americanas.com.br/produto/36365852

Talvez essas vodkas baratinhas "mata rato" contenham mais água e também não congelam, tem umas que vem até em garrafa de plástico... periga sair até mais barato que álcool de limpeza!

Recebi o Tamper Bravo, e é realmente uma obra de arte! Muito obrigado Gilberto, muito atencioso e veloz!

Kkkkkkkkkkk, por isso escreveu presentaço no outro topico hahaha Achei bacana a coincidência (alguns itens chegaram atrasados, outros adiantados), passei a tarde brincando com os gadgets rs Os cafés da Hasbean (experimentei 2), estão razoáveis, as mós novas estão dando menos fines (aparentemente pois não ainda não tenho a kruve pra testar), e a térmica nem testei. Vamos ver se faço algum teste útil mais para frente rs

Ola Voj, Porque não faz como muitos e chuta o balde rs Vamos lá, exercício mental. Editado: sobre melhores indicações de um ou outro tipo de moedor para espressos ou coados Um moedor razoável para todos os métodos sim, vc acha fácil. Hario slim ou outros - um moedor que quebra o galho inicialmente, mas inviável se vc toma 4 espressos por dia (vai gastar alguns minutos moendo para cada espresso. No começo é divertido, depois de uma semana vc já vai estar atras de um elétrico). No final vc vai usa-lo apenas quando viajar (vai estar no kit viagem). Sobre os outros que citou, vi apenas o krups (um bom moedor nessa categoria). Vc não citou o valor que pretende gastar, tb disse que pretende importar. Estes moedores custam até 400 reais lá fora, se comprar via eBay, com taxas, sobe para uns 700 reais. Nessa faixa de preço ainda não tem moedores novos bons no mercado nacional (talvez encontre entre 900-1000, um baratza Encore), já usados tem uma gama boa. Para uso doméstico fuja dos modelos profissionais usados (eles retem muito café em seu interior, é bem complicado o uso para pequenas porções).

Hoje, dia 03/07. Recebi esse Orfeu blend suave, que é Bourbon amarelo, com data de 27/06. Com 6 dias. Sendo que foi enviado no dia 27/06, ou seja, no dia que foi torrado(ou bem próximo). Não fosse o frete, só valeria à pena comprar pela internet.

Parabéns, Rodolfo!!! Muita saúde, paz e café do melhor!!! Enviado de meu GT-I9505 usando Tapatalk

Parabens Rodolfo e com muito café pra brindar.

Parabéns e feliz aniversário Rodolfo.

Oi Cláudia, sem dúvida pretendo fazer novamente um sorvete na máquina para tirar a teima antes de fazer "upgrade". Eu só deixava na geladeira por uma hora e depois despejava na máquina, deve ser por isso que demorava tanto tempo. Fico impressionado com os relatos aqui de que levaria apenas uns 25-30 minutos! Quanto à máquina, é quase idêntica à essa do vídeo, até o barulho que ela faz funcionando é o mesmo, a diferença que a minha é toda em branco/creme, mas o layout é idêntico, inclusive os botões.

Então Murilo, tenho usado mai o Debut mesmo para o amaciamento das mós que isso leva tempo e esforço físico, mas quando vem por ex. acima de 6 pessoas em casa faço no k30, ainda prefiro os elétricos e sonho com um dia o Gil fazer uma adaptação do debut via algum motor talvez no estilo do versalab, mas ambos são excelentes, o debut é muito prático para limpeza e a retenção mínima é devido a estática e clima, geralmente quando termino de moer passo um paninho abaixo das mós e dentro do recipiente e já esta limpo, já o k30 preciso moer umas 3x sem o grão para sair a retenção que fica dentro, te pessoas querendo comprar meu k30 mas até hoje não deu coragem de vender, acho que ficarei com os 2 mesmo... quer dizer, ainda tenho o vario com mós de cerâmica, tenho um da breville, tenho um da Brasilia e tbm um porlex... chega de moedores :/

Boa tarde, se você for preparar 4 xícaras por dia, procure um elétrico. Não sei como, nem onde vai conseguir comprar esses moedores, mas se for comprar via comercio eletrônico, ou importação direta, veja também o da Breville-Tramontina que é nacionalizado, as vezes a diferença de preço não é tão alta e tem garantia em território nacional.

Comprei um multímetro e finalmente testei a resistência e termostatos. Resistência está queimada... Termostatos estão funcionando, inclusive testei com uma solda pra ver se eles desarmavam e todos estão funcionando. Encomendei as peças e elas já chegaram, meu contato vai trazer dia 18 de julho. Ficaram bem mais caro do que imaginava (mas bem mais barato do que aqui no Brasil) Comprei OPV, manometro e algumas peças de reposição (4 botões). Agora é aguardar para que no fim de julho eu possa terminar a restauração! PS: não tenho postado fotos, praticamente não tenho feito. Passarei a postar assim que começar as próximas etapas

Fala, pessoal! Este é o meu atual cantinho do café. Nesse mês estarei fazendo uma bancada no meu "estúdio de guitarra" para misturar os ambientes. Assim que ficar pronto, eu mostro para vocês! Tinha esquecido do armário...

Hoje, estava andando a pé na região do Ibiraquera e acabei passando em frente à Aroeira café, era muito bem montada, super bacana, mas acabou fechando, cada vez mais estou convencido que o ponto é primordial.

Boa tarde a todos ! PID e OPV operando em testes Depois irei ajustar o acabamento, fiação e isolamento térmico. Não farei furo na lataria, pretendo manter a possibilidade para retorno ao modelo original. A extração ficou um espetáculo, valeu cada centavo !!!!!!

Novo cantinho. Gostaria de dicas para melhor posicionar, dicas de quadrinhos de café, etc, qualquer coisa para melhorar.

https://www.instagram.com/letsbrew.coffee/ https://www.instagram.com/mattydeangelis/

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Só para compartilhar um resultado. Dias atrás fiz uma torra que resolvi tirar "cedo" e evitar passar do ponto (ainda estou aprendendo hehe). Tirei com uns 30 seg após os primeiros cracks, diria uma torra city. Uns dois dias depois fui beber e estava super ácido, horrível. Quase joguei fora mas acabei guardando, e esqueci dele por uns dias (tem quase 2 semanas da torra). Hoje resolvi beber dele só por brincadeira, e não é que o bichinho esta bom agora?? Está bem pouco ácido, num ponto bem legal. Vou experimentar amanhã cedo antes de beber outros cafés e me certificar do sabor, mas bebi umas 3x dele hj e está muito bom, só senti a acidez bem no fundo e só após beber a xícara toda (fiz 16 gr a uns 50 ml no espresso) Enviado de meu SM-G935F usando Tapatalk

Tente isso amigo. Pensei em fazer isso que você fez de por uma chapa logo nas duas resistências, pois com certezaia chegar ainda calor suficiente nos grãos, visto o quão forte é meu forno. Só que falando com o Rodolfo, ele já havia me explicado que o fato de por uma proteção na resistência faz com que parte do calor volte pras partes mais sensíveis do forno e diminua a vida útil do mesmo, e então eu decidi deixar a proteção apenas na resistência de cima mesmo...Mas ainda é uma idéia que posso aplicar, e talvez alguma outra pois não tenho certeza se minhas torras estão ficando homogêneas como deveriam. Comparando visualmente com a torra dos amigos aqui me parecem que estão de acordo, mas vendo de perto aqui parece que poderiam estar melhor...não sei se é só impressão, mas parecia que na pipoqueira ficava mais homogêneo, mas talvez seja só impressão. É bom lembrar que cafés naturais ou fermentados é quase impossível fazer uma torra bem homogênea visto o processo pelo qual os grãos passaram. Alguns cafés ficam visualmente bem desuniformes assim que sai do forno. Pode vir a calhar catar alguns grãos até. muito bom amigo. comecei a torrar com os cafés do Mário, que chega todo mês pra mim. Tenho todos eles aqui, menos o vovó olimpia que já acabou. São ótimos cafés pra isso, tem qualidade e custo benefício muito bom. É complicado você treinar com café ruim também pois não saberá de fato se ficou aceitável, pois, alguns cafés chegam até a "parecer que queimou" visualmente, mas na xícara ficam bons, enfim...é bom brincar com grãos de qualidade também! Amigo, acontece que meu termômetro estragou (derreteu) ainda quando usava a pipoqueira. Estava torrrando com bastante cautela e cuidado porém sem termômetro até antes dessa dica do Igor, depois, passei a usar um outro aqui pra saber que o forno está a 220º. Mas já estou vendo de fazer novas modificações com termopar, etc...Antes de investir mais dinheiro eu queria poder resolver esse problema do sabor rs...

@Aurelio Penna: quando vc quer um perfil especifico de torra, vc precisa terminar a torra naquela temperatura especifica (no caso da Full City, 225ºC). Ou seja, quando alcançar o perfil ideal que você deseja, precisa retirar ele e esfriar o mais rapido possível, porque se você deixar ele dentro do forno mais tempo passará do ponto escolhido e continuará a torra. Dizem que até após retirar do forno, se você não resfriar logo ele pode passar do ponto, porque como conserva calor no proprio grão, ele continuará torrando mesmo após retirar do forno. Ja vi pessoas falando que terminam a torra devagar, deixando algum tempo até alcançar o ponto desejado, mas existe um termo que chamam em ingles de "baked" (seria um assado em vez de torrado) que faz o grão perder qualidades e ficar "xoxo", sem graça, por não finalizar a torra logo. O ideal é seguir uma constante de aumento de temperatura, e nunca decair, sem ser muito devagar no tempo total também(média de 5 a 7 pelo menos no minimo a 15 ou 20 minutos no maximo de tempo de torra). Esse é um detalhe que a gente ve nesses graficos de Roastlogger, pois mostra a linha de constancia de temperatura, não deixar ficar subindo muito ou baixando (oscilar) durante o tempo de torra, e fazer uma constante, pois pode alterar o perfil que deseja.

Todos os grãos tem que fazer o primeiro crack, seria como pipoca estourando. Daí depois de um tempo existe o segundo crack de todos os mesmos grãos. Nesse momento os grãos já estão escuros, e esse segundo é um processo de caramelização (queima) dos açúcares. Tudo isso depende do ponto que vc quer a torra, e influência o gosto do café. Torras mais claras tendem para coado e afim, mais escura para o Espresso.Eu particularmente estou aprendendo a achar o ponto de equilíbrio pra não ficar mto amargo(escuro demais) e nem muito ácido(claro demais). E quanto ao tempo do 1st e 2nd, já fiz esses dias uma torra na pipoqueira que não pesei, e estava pouca massa. Resultado: o 2nd veio logo na sequência do primeiro, que só notei depois que já tinha começado, pq começa a voar uns pedacinhos pretos redondos quando faz o 2nd Enviado de meu SM-G935F usando Tapatalk

Experiência zero, mas coletando informações achei esta tabela que parece genericamente interessante... Outrossim: Roasting Guideline Charts -- Current Knowledge Summary

olha, sou iniciante ainda, mas pela minha experiencia (depende como vc fará sua extração, se é espresso, coado, AP, etc), procuro deixar um tempo de desenvolvimento de 1C, mas antes do 2º, procurando um equilibrio para não ficar nem azedo e nem amargo. Para espresso dizem ser melhor um grão mais escuro, mas em alguns testes achei q passou demais e ficou muito amargo. Enfim, como dizem pelo forum, a torra como ela é

Segundo a "lei Guilherme Torres", depois de 20 torras, você começa a aprender o caminho. Brincadeiras à parte, não há atalhos para esse hobby de torras. Felizmente (ou não, na cabeça de alguns), é preciso ler sobre as fases da torra, aromas, evolução da cor do grão, barulho (1º e 2º cracks), ROR etc. antes de se perder mais café. Posso dizer que perdi as duas primeiras torras que fiz, antes de ter esse conselho. Depois de um tempo, comecei a acertar com relativa consistência e em mais de 1 ano torrando, só perdi uma outra porque superestimei um grão natural bem sensível. Em resumo: agora que seu equipamento está pronto, cara no livro e nos materiais da internet. Quem me passou material e valiosas dicas foi o @RafaRocks. Vamos ver se ele aparece aqui. Abs.

Então, peço licença ao amigo Bernardo B, pois queria mostrar aqui aos amigos minha experiencia sobre congelar café a vácuo. Comprei recentemente uma seladora a vácuo portátil, sendo 6 pilhas AA, totalizando 9V. Não é um processo bacana, pois as pilhas não dão potência necessária para para selar os saquinhos com 166 gramas de grão torra recente. Resolvi colocar um adaptador 9V com 2 amperes e não funcionou. Parti para um outro adaptador 12V com 2 amperes e funcionou igualzinho quando com as 6 pilhas. Tenho sobrando aqui em casa fonte universal para notebook, onde deixei o mesmo com 12V, só que não sei qual amperagem. Quando liguei a seladora, o motorzinho parecia uma mini turbina de tão rápido ficou o funcionamento. Não satisfeito, comprei um potenciométrico 20 OHMS. (com esse, controlo entrada de energia no equipamento) e fiz a adaptação e o resultado foi muito bacana. Segue na sequencia um esquema, fotos e video.