Ranking

Mais 2 extrações agora pela manhã. A segunda ficou muito boa.

Recém-chegado! Comprei na Casa Ativa de Lajeado/RS (www.casaativa.com.br) R$ 921,00 à vista ou R$ 970,00 em 6x sem juros. Excelente atendimento e entrega rápida!

Chegou ontem, finalmente, depois de quase 2 meses, sendo 4 dias em trânsito para o Brasil e o restante aqui... Mas valeu a espera. Cerca de R$ 83,00 com frete. [emoji41] Enviado de meu GT-I9505 usando Tapatalk

Mas a madeira ali é so capa! Nao faz parte do sistema e portanto creio eu que nao atua como isolante, mas nao sou expert nisso hehe a dica que dou é realmente fazer umas 3 extracoes sem cafe. Jogar agua com o sistema fechado e esperar um pouco. So isso ja estabiliza bem. Ah fazer isso com o grupo todo, ou seja colocar o porta filtro tb abs

Não aguentava mais, passava raiva lendo comentários e lendo "opiniões" que não condiziam mais com meu estilo de vida, pensamento, etc. Não sinto um pingo de falta. De redes sociais só os fóruns, CdC, HT, 4x4 Brasil, HomeBrewTalk. É o mais próximo que chego de outras pessoas virtualmente.

Amigos, esses dias me deparei com esse lindo vídeo navegando no youtube e acredito que para quem gosta de café e arte vai curtir também. Vale a pena assistir até o final , eu só não adoçaria o café como a pessoa do vídeo fez mas enfim respeito o gosto pessoal de cada um rs rs Minha próxima máquina vai ser uma de pistão ( clássica) sem dúvida , o moinho do tipo mimoso já tenho he he he. A arte no vídeo vai além da La Pavoni, além do leite arte, trata-se de um artista chamado Jacob Rantzau onde ele exibe alguns quadros no final do vídeo após extrair seu café. Abraço a todos !

No mundo do cafe uma coisa 10 vezes mais cara não significa 10 vezes melhor , sendo que no espresso as diferenças são sempre sutis . Ao comprar uma Prosumer vc está levando robustez ( são virtualmente eternas) , repetibilidade , controle preciso de temperatura e pressão , e uma coisa sempre esquecida , mas muito importante para quem tem um hobby a beleza da maquina. Uma boa analogia seria o sexo com uma mulher bonita ou feia , mecanicamente falando o sexo sempre será o mesmo , mas acordar de manhã e encontrar a Juliana Paz quentinha e pronta na cozinha para vc preparar o latte é uma coisa . Outra coisa é encontrar a Jandira Feghali mal aquecida com aquele eterno problema de corrimento na válvula cogumelo , e que vc já sabe de antemão que fará uma vaporização merda .

Se meus amigos e parentes soubessem o que é um bom café eu até chamaria Pior que como eu sou fan de 100% de BR nem a patroa consegue tomar meus espressos hahaha. Tenho que treinar uns espressos normais pro encontro do CDC Rio na semana que vem. Faz tanto tempo que não tiro um normal que devo ter esquecido como é.

@Allexlimaa2 Na verdade é tudo preso com parafuso allen. A chave que eu tenho aqui (da guitarra haha) não coube perfeitamente então não quis forçar o parafuso. Mas em teoria da para apertar mais e fica 100% firme. Mas já fiz bastante força e ainda não desceu. Só balança mesmo.

Mas a ideia (pelo menos inicial) era ser totalmente sem energia. Só se ele colocasse um conector na base ou algo assim, pra poder ser destacável, porque a cafeteira bonita do jeito que é ter um fio de tomada pendurado não ia ficar meio estranho não?

Até agora só alegria no sabor. Mesmo nas extrações que canalizam. A textura também é muito boa. Muito licoroso, do jeito que eu curto um espresso ou no caso ristretto

Fala, Murilo. O link abaixo é do vendedor. Mas acessei agora e o frete subiu bem. Paguei em torno de R$10,00 e agora estava R$56,00.... Mas vale a pena fazer uma busca. De qualquer maneira, ainda sai a R$120,00. Abraço!! http://www.ebay.com/itm/Kalita-Wave-Dripper-185-3-4-people-for-05033-japan-import/152347357917?ssPageName=STRK%3AMEBIDX%3AIT&_trksid=p2057872.m2749.l2649

e não é que está saindo melhor

.

Depois daquela torra do Juarez do dia 21, repeti a dose dia 31/7. Agora acho que tirei o máximo do café. Não vi ninguém falando muito dele, mas, tenho que dizer que o café do Juarez também é um cafezão. Muito equilibrado e aromático. Tenho tomado sempre dele, normalmente umas 5 vezes na semana. Deixo o registro e também o log Estou convicto que uma torra reta dele é a melhor abordagem.

@Bruno Marinho Aí, Bruno, o Aram postou seu vídeo no canal deles do Instagram mais cedo. todo mundo gostou dos teus vídeos!

Ruston, a madeira é bom isolante e diminui a velocidade que o calor é perdido para o ambiente.

O porta filtro é mais facil de aquecer separado, tipo jogar numa panela com agua quente. Não sei até que ponto isso faz bem para os orings e para os dedos queimados mas é uma solução

Minha sugestão não é para esse modelo, mas criar um novo, não portátil, para quem gosta de uma cafeteira lever para deixar em casa.

Ruston, vc tem um telefone vermelho, igual ao do seriado do Batman? Já responderam e aliás, já enviaram pelos correios!! Saberei o valor total e o código de rastreamento em breve. Enfim, são contratempos pequenos. Eu diria que é a consequência natural do sucesso do Seleções do Mário.

.

Não estou propondo que o Aram faça. I idea é fazer para testar mesmo e para isso não preicsa de certificação. De qualquer forma concordo que a proposta da cafeteira é totalmente diferente e não faz sentido ficar pensando muito nisso. Mas sabe como são os coffee geeks aqui né @João Vitor Ribeiro ainda preciso fazer mais testes mas acho que ao invés de escaldar varias vezes é mais jogo fazer um pre-aquecimento inicial mais longo. Tipo deixar a agua lá por 5-10 minutos assim o corpo todo vai absorver a temperatura. E depois de fato escaldar uma ou duas vezes para elevar essa temperatura. Esse meu pensamento é pq depois de usar a madeira ainda fica bem morna por um bom tempo.

Acho que iria tirar o propósito e a "filosofia" da Aram, acredito que dê para escaldar umas 4 vezes em um curto espaço de tempo, 3 mais rápidas e uma mais longa enquanto prepara o PF. Falaram sobre resistência tipo cartucho, talvez sirva para usar na aram, mas acho que seria complicar o processo, pq teria que tirar a resistência quando fosse elevar o eixo para a água entrar.

O problema de colocar eletricidade é que a cafeteira vai precisar possuir certificação produtos eletrodomésticos e similares. Isso ele já quis evitar desde o começo. Enviado de meu LG-D805 usando Tapatalk

Obrigado amigos pela explicação. Estou com o nome lá na fila para quando ( e se um dia ) ele tiver a pronta entrega. Se não é um problema pra vocês, não será pra mim ( tirando a parte que como disse por um pouco de toque me incomoda rs ). Abraços. E parabéns por estarem domingo tão bem essa máquina. Estão lindas as imagens que estão postando !

Acredito que o equipamento com tomada ia virar um trambolho mesmo, talvez seria o caso de colocar ao redor do recipiente de água um material que retenha mais o calor, uma anilha cerâmica, algo assim.

Esse joguinho o Aram ja sabe. Na verdade nem incomoda, mas pelo que me explicou e se tiver errado ele me corrige depois, é na peça que gruda na base, aquela lupa ali e ppr questao de usinagem ocorre isso, sao coisas de tipo 1mm de folga e olhe la. Nao acho que incomoda e quase passa imperceptível. Abs

Se as peças fossem de plástico sim, teria problema. Só que elas não são. São bem resistentes e o joguinho... Bom, o joguinho é tipo um balanço de junta de dilatação de viaduto. Tá ali balançando, você sente, até muito, mas não o suficiente pra ser arremessado da ponte ou mesmo influenciar na trajetória do seu veículo e mesmo com 40 caminhões balançando em cima da ponte, ou do viaduto, não cai, nem cede.

oi Dan! Não mas se vocês quiserem podemos abrir para fazer um meetup e falar de café. sem custo, só traz café para colocar no moinho Sent from my iPhone using Tapatalk

Teoricamente vc tem que começar com potência mais baixa e ir aumentando pra conseguir manter o ROR constante, já que a transferência de calor vai diminuindo com o aumento de temperatura. E aí antes do 1C vc volta a abaixar novamente se quiser quebrar a curva pra um ROR menor e decrescente. Os números exatos vão depender do torrador e do grão.

Marcio, passa o link, pois aqui no Brasil está em torno de R$ 300,00.

Primeira torra com o Brodhers Roasters, sem termômetro, e se baseando pelo manual do Beto, sem peneira para tirar as películas excedentes mas deu bom viu!! Café mundo novo do Campo Místico 17 minutos, 16,4 de perda, e 1 crack aos 9 minutos. A cor saiu mais ou menos, mas como sou ansioso já provei com 20 minutos depois de frio rsrs o resultado na xícara tá muito promissor viu, estou muito feliz. Muito obrigado Beto-o show seu torrador!!! . Detalhe voltei ele pra rodar lá dentro do torrador sem esquentar para tirar as películas e funcionou razoavelmente bem. Segue fotos e vou tentar ir melhorando!

hahahahahahahaha sem problemas, depois faço umas fotos dos brinquedos e da oficina que montei e posto.

@felipe magaldi agora me toquei, não estava lhe identificando pois vc mudou a foto do perfil... mas é um dos grandes restauradores aqui do clube

Acho que o fator principal de maquinas mais caras e mais robustas é confiabilidade e repetibilidade o que são variaveis importantes para uso comercial por exemplo. Para ter em casa eu concordo que não existe necessidade de uma maquina tao cara. Mas é claro se você tem condições e é coffee geek nada impede. Acho que espresso também implica muito em gosto pessoal. Já falei e falo novamente que os melhores shots de espresso eu tomei na minha casa com equipamento barato mas feito com carinho e tecnica que tento desenvolver a mais de 2 anos. Não adianta você ir numa cafeteria movimentada com uma maquina maravilhosa e as pessoas não terem muita atenção com detalhe. O resultado na xícara não vai ser tão bom quanto o resultado que você vai conseguir em casa com calma.

Amigos e amigas do CdC, passando aqui só pra agradecer todo o apoio e presença dados a 1268 Café, desde o planejamento dela, passando pela abertura, pelos encontros deliciosos (e por vezes fumaçentos com o bolinha, hehe) até hoje, aniversário de 2 anos da 1268 Café. Meu muito obrigado a todos, e sintam-se sempre acolhidos na 1268, afinal, ela nasceu aqui no fórum e desde sempre se propos a isso Agora em Agosto pra comemorar teremos promos, ações e afins. Conforme for decidindo o que fazer, vou lançando aqui <3

Todo mesmo, né Jeferson? rsrs Duvido que passe de 5.

É, essa discussão vai longe. Mas a questão que mais me incomoda é a disparidade de preços entre o espresso e o coado. Sendo a quantidade de café igual, dobrar o preço apenas pelo tempo a mais no preparo? E nas cafeterias que nem têm espresso (e não têm de arcar com aluguel de equipamento), qual a justificativa? É curioso, sobretudo se você pensar que (como o Léo da Cafuné disse) o que banca o espaço são as comidas e não o próprio café.

@Freedom Force aproveite o frio pra fazer croissant... Está aí meu último com 100% fermentação natural, não ficou com folheado excelente mas ao contrario do que o @Leligo constatou, eu gostei bastante do gosto do croissant só com fermento natural.

Aliás, talvez esse não seja o tópico adequado para levantar essa discussão, mas só eu acho que as cafeterias de modo geral erram a mão no preço do café coado? Até entendo que dá mais trabalho (na correria de uma cafeteria), mas só isso não justifica cobrar em alguns casos o dobro do preço. A quantidade de café, se não for menor, é a mesma que a usada nos dois métodos...

R$18 foi o que você pagou por 1 fatia fina de torta e 1 xícara de café? Não tá mole, não...

Muito maneiro mesmo o projeto, ideia muito boa mesmo !! Espero que dê certo, mas no Rio creio que o maior problema será o calor, nas cafeterias padrões por mais que esteja muito quente ainda assim tem ar condicionado dentro delas e dá pra dar uma resfriada no corpo antes de voltar pra rua, mas a ideia ta linda mesmo ! Quanto a questão da experiência, se você tem amor pelo que faz com treinamentos se pega bem rápido a manha, excelente iniciativa, espero que isso se amplie aqui pelo rio de janeiro.

Boa Daniel, ta levando o coffee bike pra outro nível! La marzocco linea + Mythos + special coffees. Meu projeto é parecido com o seu, mas com equipamentos mais humildes haha Boa sorte, abraço

Eu ví umas fotos do seu projeto no Instagram (@astuciacoffee) Sucesso na empreitada! Abs

Promoção de Páscoa 2014 Receita boa para um ótimo café Mortari Prensa francesa Introdução (pode pular se estiver com pressa) Parabéns, você comprou uma prensa francesa! Deixa eu adivinhar: você seguiu o conselho daquele seu amigo que é aficionado por café e que te convenceu que o café nela fica ótimo, que é fácil de preparar e de lavá-la depois. Não? Então viu na novela, ou naquele filme bacana, ou então no comercial de biscoito light e achou muito "chique". Acertei? O fato é que você chegou em casa ansioso com a nova cafeteira e quer experimentar essa belezinha. Ferveu um pouco de água – da torneira mesmo, afinal, depois que ferve mata os bichinhos –, e encheu a cafeteira. Adicionou algumas colheres de sopa daquele pó de café que comprou no supermercado no começo do mês, um dos mais caros da prateleira, e que está bem guardadinho na geladeira, afinal já estamos no dia 28 e você não quer que o pó estrague. E agora? Já sei, encaixou aquela tampa esquisita em cima, apertou bem forte pra espremer bem o pó e serviu o café na caneca. Não, na caneca não, naquela xícara fina de porcelana que era da vovó, afinal, a estréia de um ótimo café tem que ser com classe. Quatro colheres de açúcar depois e é hora de provar! Ops, uma pausa para reflexão. Tá certo isso? Acho que é porque você chupou aquela bala de menta que tira o gosto das coisas. Outro gole. Ué. Estranho. Desista, não vai descer. Ficou bem ruim né? Não desanime, esse tipo de (má) experiência é mais comum do que você imagina. Tenho 2 notícias pra você: uma boa e uma ruim. A boa é que, ao contrário do que você acabou de experimentar, a prensa francesa é sim capaz de oferecer cafés espetaculares, dito por muitos como o melhor dentre os métodos de extração. A notícia ruim é que, para conseguir esses cafés, você vai ter que aprender um pouquinho os "macetes" e tomar cuidado com alguns detalhes que fazem toda a diferença. Tá afim? Então vamos lá: Materiais necessários O que você vai precisar, além da prensa francesa: Café fresco em grãos Moedor de café Xícara Colher Balança (opcional) Água filtrada Uma forma de aquecer a água (pode ser fogão, ebulidor elétrico ou o que achar melhor) O moedor assustou né? Se você não tem um desse ainda eu sugiro que compre um. O café moído na hora tem uma diferença enorme para o pó que você compra no supermercado. Não vou ficar discorrendo sobre todas as diferenças aqui, faça uma pesquisa no CDC e encontrará bastante explicação sobre isso, apenas tenha em mente que a diferença é + ou - entre um hamburguer desses genéricos e aquele filé de picanha suculento. Se você não come carne, imagine uma lasanha daquelas industrializadas congeladas e compare com a que servem nas melhores trattorias da cidade. É por aí. Ah, você precisará também de uma forma de marcar o tempo. Pode ser um cronômetro, um relógio, uma ampulheta, contagem mental, tanto faz, contanto que você marque o tempo com o mínimo de precisão. Modo de preparo Primeiro, você tem que saber qual a capacidade da sua prensa (em mL) para calcular o quando precisará de café e o quanto de água. A razão de preparo "tradicional" é em torno de 6,5g de café (que é + ou - uma colher de sopa cheia, se você não tiver uma balança) para cada 100mL de água. Eu sugiro que você comece por aí e, depois de experimentar, aumente ou diminua a quantidade de café de acordo com o seu gosto. Não há uma regra rígida, o importante é ficar do seu agrado. Pra começar, coloque água pra esquentar. Você nem vai usar ela já, mas é bom pra ir agilizando pois, dependendo de como for esquentar, pode demorar um pouco e, enquanto ela vai esquentando, vamos preparando o resto das coisas. Algo bem importante aqui: utilize água filtrada. Mesmo que você deixe chegar ao ponto de fervura, não utilize a água da torneira. Não é por causa dos germes, bactéria etc. mas sim por conta do cloro. O cloro reage com alguns componentes do café e neutraliza muitos dos gostos e aromas que você poderia sentir, caso use a da torneira. A do filtro costuma ter menos cloro e, por isso, é melhor. Água mineral? Claro, pode usar sim, é ideal. Enquanto a água esquenta, vamos separar o café. Como a minha prensa é pequena (até 300mL) e eu pretendo preparar com 200mL de água, vou utilizar 13g de café (2 x 6,5g): Você deve ter se perguntado porque eu vou usar 200mL de água se a minha prensa é pra 300mL, certo? Na verdade, você não precisa sempre utilizar a prensa em sua capacidade total, você pode fazer menos café se quiser. Só evite fazer menos do que a metade da capacidade da prensa, senão pode não funcionar bem. Como a minha é pra 300mL, eu posso fazer qualquer quantidade entre 150mL e 300mL que vai dar certo. Hora de moer o café. Mas e aí, qual a "grossura" (o nome técnico é granulometria) que você vai moer? A prensa é um dos métodos que se usa a moagem mais grossa dos grãos. É mais grosso do que o pó de supermercado. Eu costumo comparar com aquele trigo que você usa pra fazer kibe, sabe? Dá uma olhada: Comece moendo + ou - assim, acho que é um bom ponto de partida. No futuro você pode experimentar moagens mais finas ou mais grossas e avaliar o resultado, até encontrar o ponto ideal para o seu gosto. Normalmente, quando mais fina a moagem, menos o tempo de infusão necessário (se não sabe bem o que é isso, não se preocupe, veremos adiante) e, quanto mais grossa, maior o tempo. Ah esqueci, você ainda não tem moedor né? Ta apertado e não dá pra comprar o moedor agora? Tudo bem, não é o fim do mundo. Mas não use o pó de supermercado. A moagem dele é muito fina para a prensa e o resultado não vai ficar legal. Encontre uma loja (normalmente na internet) que venda cafés bem frescos, com torra recente, e peça com moagem para prensa francesa (ou french press) que vai dar certo. Beleza, café já moído. A água já está bem quente, né? Antão vamos primeiro escaldar a prensa e a xícara. Não deixe de fazer isso pois vai ajudar bastante à temperatura não baixar muito durante a extração, o que poderia prejudicar o resultado final. Olhá aí, é só colocar água quente: Já está tudo bem quentinho? Então pode jogar a água da prensa fora e vamos começar a parte boa. Primeiro coloque o café moído na prensa (já sem a água do escaldo hein): Vamos lá pegar a água quente. Uma boa referência pra saber o quão quente a água deve estar é ficar de olho nas bolhinhas, aquelas que vão se formando na parede da panela/caneca/bule. Quando elas começarem a ficar maiores e a superfície da água começar a se agitar um pouco mais intensamente, tá no ponto. A temperatura nesse momento é em torno de 95°C, boa para a extração, veja: Se você der uma bobeada e a água ferver, entrar naquela ebulição mais frenética, não tem problema. Só evite deixar a água fervendo por 30min antes do preparo, isso não vai melhorar em nada a sua extração e dizem até que piora, porque a água perde oxigênio e mais alguma coisa que eu não sei bem. Na dúvida, é melhor evitar. Mas também não se preocupe muito com isso pois, se você ficar com medo de ferver e desligar o fogo muito antes, a água talvez não atinja os 95°C necessários e isso, sim, deve prejudicar mais a sua extração do que se a água ferver por alguns instantes. Água no ponto, café na prensa, é hora de misturar. Despeje + ou - metade da água na prensa, no meu caso uns 100mL, e inicie a contagem do tempo: Depois de uns 30 segundos a 1 minuto que iniciou a contagem, misture bem com a colher (não precisa exagerar, não é milk shake). Essa mexida é importante porque o café, quando bem fresco, costuma liberar bastante CO2 e, no início, formam-se pequenas bolhinhas em volta das partículas de café que tendem a isolá-lo da água e bloquear parcialmente a extração. Ao mexer, você libera esse CO2 e imerge totalmente o café na água. Mexeu rapidamente, tira a colher e coloca o resto da água até o volume que você havia definido no começo, 200mL no meu caso. Já pode colocar a tampa na prensa, mas sem afundar a peneira do êmbolo na infusão: Agora deixe o café em infusão por 4 minutos, contados desde que você colocou água pela primeira vez na prensa. É nesse momento em que a extração está ocorrendo mais intensamente e a água está literalmente extraindo açúcares, óleos e outros componentes do café que darão o gosto, aroma, corpo e demais características do produto final. Enquanto a gente espera, deixa eu te dar uma dica: como você fez pra medir os 200mL de água que vai ter que utilizar? Pegou um recipiente graduado e encheu até a marca de 200mL? É uma boa forma, mas provavelmente você teve que esquentar um pouco de água em outro lugar pra escaldar os recipientes, senão você perderia a medida, certo? Se você tem uma balança digital (dessas de cozinha mesmo), provavelmente ela tem um botão chamado tare (ou apenas um T) que serve para zerar a balança com o que estiver sobre ela. Uma coisa que facilita bastante é você colocar a prensa já com o pó moído em cima da balança e apertar o tare para zerar. Dessa forma, você pode aquecer uma quantidade maior de água, usar parte dela para escaldar os recipientes e, na hora de iniciar a extração, ir despejando água na prensa até atingir o mesmo valor em gramas que você calculou em mL (lembre-se que a água pesa 1g para cada 1mL). Assim, você saberá a quantidade exata de água que colocou na prensa. Bom, já deu 4 minutos? É hora hora de baixar o êmbolo. Mas preste atenção: você tem que baixar o êmbolo bem devagar. Note que o êmbolo tem uma peneira, nós queremos forçar a decantação das partículas mais grossas com essa peneira, mas sempre haverão algumas mais finas que passam pela peneira. Muitas delas já estarão decantadas depois de 4 minutos, mas se você baixar o êmbolo rápido e com força, vai agitar demais o café e as partículas finas irão subir, o que não é muito legal na hora de tomar (fica aquele pozinho no fundo da xícara, sabe?). Pelo mesmo motivo, não pressione com força o pó de café no final do curso do êmbolo, basta encostar a peneira no bolo de café, de forma a mantê-lo no fundo, e está bom. Encostou no fundo? Perfeito, seu café está pronto para ser degustado. Agora é só servir, mas evite servir até a última gota de café, deixe aquele restinho de café na prensa para evitar o problema das partículas finas que conversamos acima. Se você virar tudo, todo o trabalho que teve para baixar o êmbolo com calma e não pressionar demais o pó no final irá por água abaixo (ou, nesse caso, café abaixo), pois as partículas finas, que já estarão decantadas, serão vertidas para a xícara. Ah, não se esqueça de tirar a água de escaldo da xícara antes de servir, tá? Agora é só apreciar com (um pouco de) moderação (só um pouco)! Resultado Eu sou adepto do seguinte ditado: "uma imagem vale mais que mil palavras". Não esqueça de nos contar como foi sua experiência! Abração, Fabio Mortari