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Torrador lateral Ultimo café torrado

Esses últimos dias, chegaram peças novas para o STC. Redesenhei a lateral, já que tenho usado o STC sem o módulo restritor. Assim ganhei uma janela de limpeza muito melhor. Também inseri, no bichinho, um tambor sólido de inox, já que o de cobre, fabricado por outro fornecedor, não ficou 100%. Com o tambor sólido, fiz umas mini aletas, para maior agitação dos grãos em velocidades menores (a menor velocidade que utilizo é 60RPM). Tanto o tambor perfurado, como o sólido, em uso junto ao exaustor, tem proporcionado cafés espetaculares. Mas o perfil de torra e o fluxo de ar em ambos é diferente. No sólido, por incrível que pareça, tenho obtido torras médias-claras excelentes e excepcionalmente bem desenvolvidas. No perfurado, as torras de RoR reta são bem mais fáceis de serem alcançadas e geridas. O perfil de sabor de ambas são diferentes, para um mesmo café e tenho obtido resultados muito, mas muito bons mesmo, tanto num tambor como no outro. Estou curtindo muito torrar no sólido, mas não sei se é porque é novidade, hehe. Gostaria de um dia marcar com as pessoas que residem próximo (Brasília, Goiânia e arredores) para uma demonstração em um dos cafés daqui da cidade. Ainda tenho que encontrar um dono de coffee shop que se voluntarie para receber essa torra guiada. Seguem fotos:

Chegou o tão esperado porta filtro Naked https://www.ebay.com/i/282008265275 Achei bom o preço, e chegou em 20 dias. Agora é só ajustar as extrações [emoji106] Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Lisboa, eu não me "espressei" direito (desculpe o trocadilho) rsrsrs. Eu estava me referendo às extrações no espresso. Porém sua explanação acaba abrangendo todos os métodos. Faz muito sentido e explica o porque do sabor ficar mais flat. O que o Carneiro disse, acho que complementa a resposta para espresso, pois realmente a reação química café e água, gerando as milhões de microbolhas que formam a crema deve resultar em uma força que gera restrição de fluxo. Eu fiquei perplexo em ver como meu café mudou em termos de demanda de granulometria em cerca de 60 dias. Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk Quanto à idade.. realmente ela é uma coisa rsrsrs. Eu mesmo já não me arrisco a fazer o que fazia com 20 anos. E olhe que acabei de chegar aos 30. Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

Meu joelho está doendo, fiz radio e agora uma ressonância, lesão no menisco, estou começando a entender perfeitamente o que o Carlos Eduardo está dizendo... hehehehe

Investe na musculação! Muque firme, Aram firme! Três séries de 12 barras, intervalo de um minuto, dia sim, dia não. Pronto, café com Muque, e uns calos!!! Enviado de meu MI 5 usando Tapatalk

Tudo que fica velho é uma bosta , dá sempre mais trabalho e nunca fica bom. Quando vc envelhecer vai entender o que eu estou dizendo.

Acabaram de me responder sobre a base. Eles tem, ( vendem avulsa ) e pedem R$350,00 temers via depósito em conta.

Ai, tá vendo @Allexlimaa2 eu acho que vale a pena você esperar pra saber se vale a pena a base. Agora se essa for a sua única cafeteira, pelo amor de Deus né.. Compra com a base. É uma economia muito desnecessária não comprar a base. Ela dá uma requebrada mesmo, mas ela é robusta! Tenho certeza que você vai preferir extrair nela com toda fragilidade do que na mão. Deixa pra extrair na mão quando for viajar e não quiser levar a base.

Toda vez que um governo diz que "poderá" é blá-blá-blá, poderá é apenas incerteza . Os 60% tem uma longa tradição, quando D.João abriu os portos em 1808 , nos passamos a usar 15% de taxa, em 1844 o governo tava quebrado e precisa arrecadar mais foi aí que o ministro da fazenda Manuel Alves Branco criou a "Tarifa Alves Branco" , de 30% para itens sem similar nacional e 60% para itens com similar , desde então ela vem e vai , e atualmente representa menos de 3% da arrecadação , a não protege a nossa indústria.

Olá amigos do forum, estou criando esse tópico porque já vi alguns falando da cafeína, mas mais voltados para efeitos científicos, faz bem, faz mal, etc. Se a discussão não couber aqui e já estiver repetida, peço aos moderadores que a eliminem... A ideia é basicamente relatar os efeitos que cada um têm com a cafeína, efeitos positivos, negativos ou neutros, e como lida com isso... Afinal, se tem uma coisa que acredito que seja realidade para quase todos aqui no forum é que, gostando bastante de café, se toma muito café, e com isso, muita cafeína! Mais que os "reles mortais" rs. Particularmente, acho a cafeína algo ruim para mim. Os tais efeitos de ficar mais esperto, alerta, etc. nunca senti. Mas quando tomava muito café ou coca-cola (eu tomava muito), dava uma taquicardia. E uns meses atrás teve um período em que eu tomei muita cafeína sem me dar conta: coca-cola, café, chá mate (um litrão), cacau... Nessa época, comecei a ter uns suores excessivos meio "do nada". Era 40 min depois de consumir qualquer coisa com cafeína, por menor que fosse a dose, dava nisso... Demorei até descobrir. Mas aí fiquei um tempo só tomando café descafeinado - era o Melitta, um tempo em que eu não conhecia os cafés especiais ainda -, e parou. Hoje isso "passou", mas confesso que mudei bastante meus hábitos. Tanto é que caí nessa de cafés especiais procurando por bons cafés descafeinados e modos de preparo pra fazer na moka. Hoje faço assim: nos dias que faço exercício, tomo metade dos meus cafés (ou mais) "com cafeína" (antes do exercício acho que é bom, minha nutricionista recomendou então achei ótimo rs), e o restante sem. Nos dias que não faço exercício (2 por semana), tento ficar só nos cafés descafeinados. E nunca mais tomei café com cafeína à noite. É que depois que fiquei aquele período sem tomar cafeína, tive uma síndrome de abstinência de uns dias, e não gostei de saber que tinha uma certa dependência. Então hoje busco alternar - intercalar horários de tomar café, ficar sem cafeína um dia ou outro, para evitar a formação de hábito. Além disso, devo admitir que minhas noites melhoraram; eu já dormia bem quando tomava café até de madrugada, mas hoje em dia é coisa de louco, durmo como uma pedra. Atualmente com essas mudanças, a coisa está ok, tomo meus cafés (bastante) normais, intercalo com descafeinados, e está tudo ótimo. Mas isso é pra mim, outros se dão melhor ou não tem problemas com a cafeína etc... De todo modo, acredito que para muitos aqui do Clube, lidar com a cafeína faz parte dado que é uma substância que consumimos muito... Então a ideia era ver como cada um lida com a questão, se é uma questão ou não, etc... É isso.

Fala, pessoal!!! Este ano, eu e minha mulher estaremos novamente presentes na SIC. Alguém mais vai estar lá? Ano passado foi muito bom poder encontrar e conhecer os membros daqui do fórum. Participaremos em todos os dias. Será um prazer encontrá-los lá!

JoaoW, Particularmente a cafeína me ajuda no exercício intenso(ciclismo). Percebo que o estímulo é imediato e duradouro, claro, também depende da condição física para o esporte, se está bem para a prática, etc. Em geral é dessa forma. Algo interessante que noto, não é somente com o café, mas com a erva mate também. Ao se estar cansado depois do treino, nas horas seguintes ao se tomar um mate, o corpo é estimulado a voltar a sua condição "normal". Enfim, como somos diferentes organicamente falando, as coisas funcionam de diferentes maneiras.

Não vou postar de novo, mas só pra fechar minha opinião. Creio que ninguém disse e nem acha que espresso não deve ter crema, o que eu disse é que retiro a crema após preparo (como bem disse o Carlos Eduardo, espresso tem que ter crema, o que se faz com ela depois é gosto pessoal). E também não é sempre que tiro, normalmente faço com essas torras mais escuras do BR. O pessoal da Coffee Collective sugere tirar pra ver a diferença (eles servem com crema em suas cafeterias, é só uma sugestão pra quem quer brincar um pouco), Square Mile, Tim Wendelboe e outros também, não precisa ser algo corriqueiro, mas é interessante experimentar pelo menos uma vez. Sobre a crema tigrada, realmente tem um apelo estético legal, mas se tu for pensar no que forma esse "tigrado", nada mais que partículas de café bem finas, o que deixa a crema ainda mais amarga. Hehe Sobre a ARAM, recem recebi email falando sobre o envio.

Pra mim a explicação razoável é perda de CO2 que causa tanta diferença no fluxo da extração. Claro que com mais tempo de torra o sabor vai mudando, perde-se voláteis, deve acontecer reações de oxidação etc. Mas se o grão sai com tão pouca água da torra, não acho que isso mude muito em 30-60 dias...

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O café novo é mais mole do que o velho e faz diferença no resultado da moagem. O moedor só garante o tamanho máximo do pó, o tamanho mínimo varia de acordo com o tipo de grão, umidade, data da colheita, data da torra, etc. Isso vc pode constatar ao ver q sempre fica um pó fino grudado na lateral do recipiente do café moído. Por isso não existe medida padrão de moagem. Enviado de meu XT1040 usando Tapatalk

Alex, se ainda não comprou compra com a base, senão ficará mais caro... A minha foi com base e tudo, hehe Espresso sem crema ... Zero tesão. De vez em quando vejo um desses por aí na rua, da conta de pedir para colocar leite no café dos outros, crema é vida, não existe espresso sem cremado, existe café coado, bom começo e bom fim. Bigodinho, e ainda rapo a xícara com a colherzinha [emoji16] [emoji16] [emoji16] Enviado de meu MI 5 usando Tapatalk

Eu gosto de história . Antes do café, história foi meu primeiro Hobby.

Interessante este tema. Eu também tenho sensibilidade a cafeína a partir de uma certa dosagem começo a ter dores de cabeça poucos minutos após tomar. Para espressos duplos o meu limite está por volta de 15 a 16g de pó. Também tenho estas dores de cabeça com alguns vinhos principalmente os de baixa qualidade, mas aí a dor de cabeça é praticamente imediata e em qualquer dosagem. Enviado de meu ONEPLUS A5000 usando Tapatalk

Abriu no shopping o Giulietta Cafés. Antes eles tinham uma torrefação em Nova Itaberaba, e agora mudaram a torrefação pra cidade e abriram essa cafeteria lá. Achei muito legal! O dono gente finíssima, troquei uma idéia rapidinho com ele e até convidou pra conhecer a torrefação, hehe. O espresso é 10g de pó pra 40g de bebida na xícara, então acabou que não curti tanto porque prefiro uma concentração maior, mas estava bem melhor que qualquer outro espresso na região. Não tive tempo de experimentar um coado, mas levei um pacotinho pra casa. Um CD do Sul de Minas, 6 dias de torra, muito bom! Recomendado pro pessoal do Oeste

Meu caro, sinto lhe dizer mas acho que perdeu a torra... a não ser que você faça uma torra bem escura, mas torrar para conseguir os nuances do café como em uma torra média não tem jeito, pelo menos na teoria, eu mesmo nunca fiz, mas pode fazer o teste e nos dizer rss

Botão no lugar...agora trocar o termofusível queimado e serei feliz de novo...Obrigada amigos...Já estou aprendendo muito com vcs...Um abraço....

Opa, fiz uma extração agr pouco apoiando o copo e sem apoiar, apoiando fica bem mais simples o processo e não faz sujeira, ia filmar, mas deixei sem querer todas as baterias da câmera sem carga e to usando uma batata como celular então a qualidade iria ser muito ruim.

Tira uma foto dessa base e esse parafuso , qualquer problema de engenharia envolvendo porca e parafuso não pode ser complicado . Em último caso podemos acionar a poderosa Gildaka que faria uma base de macho que não fica requebrando.

Estive na Slow Bakery, levei o café em grãos e um Sourdough. Não provei o café por lá porque achei o preço exagerado, 8 reais. O pão está excelente, o melhor que já provei. O café é da fazenda Santa Rita, catuaí vermelho fermentado, torrado pela 4Beans. Um blend dedicado à Slow Bakery. Só experimentei coado, lembra muito o café dos Moscardini no cheiro, mas tem um sabor mais equilibrado. Doçura e acidez muito especiais. O lugar é sensacional e tudo o que é servido por lá tem muita dedicação e qualidade, só recomendo que vão cientes do preço, salgado.

Pois é, convencido a comprar já estou. Mas realmente gostaria de ver ou saber se é possível tirar um café sem base e sem "caos". Enviado de meu SM-J510MN usando Tapatalk

@Luiz Alberto Amorim, Luiz, em uma volta o aro tem 45 passos, logo em 360º vai ser 45 passos, se der meia volta, 22,5 passos. Você vai conseguir identificar quanto graus de uma volta foram dados conferindo a posição daquele parafuso na parte superior do aro que deixaríamos mais levantado. Observação: Para aqueles que não conhecem o Luiz, que é antigo no fórum, e não estão entendendo sobre o que estamos falando, é que o Luiz é deficiente visual, e precisa encontrar as marcações de outra maneira que não seja visual, dai as explicações.

O passo seria cada marcação e a volta, quando se dá a volta completa e a partir daí, se contam as marcações novamente Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Márcio Os filtros já saíram de Curitiba sem taxa, agora Correios em greve, só Deus sabe. São 300 filtros por 10USD mesmo. Frete 6,50, mas é com rastreio desde o Japão. Ricardo, Achei que valia a pena pegar mais de um pois dilui o frete, peguei 2 kits. 600 filtros no total. O Frete saiu se não me engano por 9,50. Mas me arrependi de não ter pegado logo uns 3 kits. Está vindo tbm o Hario V60 de vidro...

A matéria está com erros de português e ainda por cima, apesar de ter a manchete dizendo "Compras no exterior poderão ser entregues em até 10 dias", ao ler, vê-se que não é isso o que é dito, mas que o prazo total pode ser diminuído até em 10 dias (tá lá, é só ler). Na última compra que eu fiz da China, não paguei imposto e esperei 2 meses e 10 dias pra receber. Com essa nova regra, pagaria imposto e esperaria 'só' 2 meses. O Brasil deve ser o único país do mundo que tem essa atitude em relação a importados. Na Argentina, até pouco tempo, nenhum imposto era cobrado e as coisas chegavam em tempo normal na sua casa. Com a Cristina passaram a cobrar imposto, mas por amostragem. Aqui nossa burocracia tem a obsessão de cobrar imposto sobre absolutamente toda compra, inclusive de forma ilegal, como já discutimos aqui. Não nos iludamos, toda essa política de taxação absoluta tem um custo. Um fiscal federal ganha algo como o dobro de um professor doutor em uma universidade federal e essas automatizações não são grátis. Sem falar que o que são 10 dias em uma espera de meses (as compras antes dessa última demoraram quase 4 meses!)? Ou seja, eles querem taxar tudo e mesmo assim entregar depois de meses. Que serviço é esse? Ainda, qual a justificativa desses 60%? Nada, absolutamente nada do que compramos tem similar made in Brazil. A cinta de monitor cardíaco que comprei pelo ebay custou 15 reais. Aqui custa 100! A única função desse imposto é pagar a máquina que cobra o próprio imposto. Tenhamos coragem: Valéria Monteiro pra presidente!

Fiz algumas torras no forninho por aqui, usando também o termômetro já que foram as primeiras torras. Todas do Vargem Grande da compra coletiva, um natural da Serra do Caparaó. No começo muito medo de torrar demais o café, o que resultou em algumas torras bem pouco desenvolvidas e sofrimento do moedor, que até travou em moagem pra coado Mas depois fui pegando o jeito, com umas dicas do @Roberto Pimentel beto-o Acho que a torra fica melhor com duração por volta de 12 minutos mesmo. A que ficou melhor até agora durou 13 minutos, 200g de café inicialmente, 14% de perda, temperatura inicial do forno 200º, e a temperatura e potência do forno foram assim: 01 min - 124º (potência: 2+1) 02 min - 132º 03 min - 137º 04 min - 143º (potência: 2+2,5) 05 min - 150º (potência: 3+1) 06 min - 156º 07 min - 164º (potência: 3+2) 08 min - 172º 09 min - 181º 10 min - 188º (potência: 3+3) 11 min - 195º 12 min - 202º (potência: 1+3) 13 min - 205º (depois do "+" ali é o tracinho entre os dois números inteiros, tipo 2+1 é a potência 2 no dimmer mais o primeiro tracinho entre o 2 e o 3) O primeiro crack acho que foi em algum momento entre 11 e 12 min, e a torra terminou no 13º minuto.

Noticia ótima. Faz tempo que eles anunciaram essa integração, bom ver que de fato está quase pronta. Mas acredito que com mais eficiencia e facilidade mais mercadorias pagaram impostos. Mas de qualquer forma é muito melhor do que ter q ir em agencia retirar e pagar. Resta saber se eles vao manter a taxa de 12,00 que a agencia do correio cobra pela "estadia".

http://exame.abril.com.br/seu-dinheiro/compras-no-exterior-poderao-ser-entregues-em-ate-10-dias/

Fala, Thiago. As ventosas maiores, mesmo sem aba para levantar/soltar as ventosas, são bem tranquilas de serem levantadas. E melhor de tudo, não soltam da bancada por nada! O Gil fez um trabalho de excelência! No mesmo nível do Mini. Enviado de meu GT-I9505 usando Tapatalk

@carlos eduardo não reparei se tinha a opv ou alguma rosca de regulagem de pressão, teria de abrir novamente e olhar... vc acha simples colocar um manômetro e um termômetro via arduino?? hahahaha não sei nem como utilizar o multímetro pra medir nada, quanto mais algo assim... não é minha praia eletrônica e montagem e desmontagem de equipamentos não... isso tem que ser feito por outra mão, já tenho um PID, vou postar foto dele que tirei hoje... @Rodolfo M coisas antigas se tem valor por estimação, o prazer de se ter algo do passado heheheheh @Álvaro Ford se vendesse a máquina depois me arrependeria @felipe magaldi então achei ela muito robusta, toda em metal fundido, não tem plástico, pena que não produzem mais coisas de qualidade assim, eu realmente não consigo entender como ela esta nesse estado, até os parafusos dela estão com aquele aspecto e brilho de novo, sem corrosão do tempo, é muito estranho, pelo tempo não era pra estar assim, era pra ter algum sinal fosco nos parafusos, vou postar uma foto aqui e vc vai ver o que estou dizendo, os fios, realmente é estranho... gostei da extração dela, é silenciosa, mas é dificil até pegar as manhas do flush, realmente ela esquenta muito e precisa dar flush a água sai quase pegando fogo do grupo rsss, o moedor também achei bem silencioso, apesar dele ter retenção isso não gostei. Parabéns pelas suas restaurações, acho muito legal, gostaria de ter habilidades assim. Seguem as fotos de hoje, não achei a outra parte do moedor, deve estar guardado em algum canto por ai, ele esta feio sem o recepiente que fica o pó e dosador. Esta é a etiqueta do moedor, bem velhinho tbm rss:

Borá atualizar os preços (cotação do final de agosto/17) com validade apenas informativo (pois o orçamento tem validade de 1 mês): Probatino (800g a 1,2kg) R$35.500,00 Probatone 5 (3 a 5kg) R$85.676,00 (obs, não tem o valor da instalação no orçamento, não sei se está incluso). Caloratto 5 (5kg) sem acabamento e painel R$20.600 + 2,5k de instalação Caloratto 5 (5kg) com painel e acabamento de inox R$29.780 + 2,5k de instalação Dos Atilla só tenho orçamentos do começo do ano, logo sem validade (mas variavam de 15 a 30 mil, entre modelos std e gold, no modelo de 5kg).

Não vou extender esse papo de crema porque vai desvirtuar o tópico , mas porque vcs estão tão excitados e felizes com a Aram ? A maioria comprou sem provar o café, decidiu apenas pelo vídeo ou fotos certo ? E o que motivou essa decisão, a imagem da crema , vou repetir se não tivesse crema na propaganda ninguém comprava. Isso vale para todas essas máquinas, se não tivesse a imagem da crema eu não teria comprado ROK , se a Handpresso não tivesse a imagem de crema o Rogério não comprava. Expresso tem crema , expresso sem crema é expresso mal feito. Agora se a pessoa mistura a crema , retira , gosta ou não gosta é algo pessoal , cada um faz como quiser.

Tem essa questão da estética tbm, o gosto realmente não é bom, mas tbm não me desagrada, mas é linda a crema, a viscosidade que dá no café, a extração, tudo fica legal com a crema, mas café é sempre gosto pessoal, se não gosta pega e tira mesmo... eu mesmo até hoje ainda coloco o tal do demerara no meu café e não tem jeito, não me vai o espresso sem, somente coados.

Conheço a Aram da reunião do CD Rio que o Bruno levou , não melhoraria muito se o @João Vitor Ribeiro tivesse apoiado o conjunto copo/aram em uma mesa ? @Allexlimaa2 , cuidado com o blá-blá-blá da raposeira , crema não é bom ? mas sem crema não é expresso é moka ou aeropress ou outra coisa .

Muito obrigado amigos !! E um super obrigado João. Olha, eu tenho um certo grau ( digamos assim ) de TOC. Então ao ver esse vídeo foi automático desconsiderar a cafeteira sem o suporte !! Porem passei um email lá na ARAM pra ver se eles me vendem o suporte, veremos. Cara, você ver os videos lindos que o Bruno fez e esse que você fez João, me parece que para um bom espresso realmente só fazendo um espresso shake rsrs

Acabei de fazer uma sem a base, foi a primeira vez e não gostei do resultado, mas posso ter feito algo errado, pois na metade começou a vazar e tive que parar, o cafe que ficou estava bom pelo menos kkkk A minha na base, eu consigo apertar de forma que não fique sambando, mas depois de alguns usos volta a ficar mais frouxo.

Fiz uma fornada com 50% hoje. Nunca tinha feito com hidratação tao baixa. É muito mais facil de manipular, tipo muito mesmo. Mas em compensação demorou 2x mais para crescer antes de ir pro forno. Também achei que a textura da casca com mais hidratação fica mais bonita. Essa ficou muito lisa. Mas o sabor está bom.

Anos e anos atrás eu não era, mas hoje, totalmente a favor da privatização de todas essas estatais que o governo utiliza para surrupiar milhares e milhares de reais...

Epilogo: Vi só agora que o post de aniversário da 1268 não tinha ido, mas o fórum salvou, felizmente, hehe "Amigos e amigas do CdC, passando aqui só pra agradecer todo o apoio e presença dados a 1268 Café, desde o planejamento dela, passando pela abertura, pelos encontros deliciosos (e por vezes fumaçentos com o bolinha, hehe) até hoje (8 de Agosto), aniversário de 2 anos da 1268 Café. Meu muito obrigado a todos, e sintam-se sempre acolhidos na 1268, afinal, ela nasceu aqui no fórum e desde sempre se propos a isso Agora em Agosto pra comemorar teremos promos, ações e afins. Conforme for decidindo o que fazer, vou lançando aqui <3 ---- Completando, segue o post que fiz tópico de cafeterias de SP Amigos e amigas, dia 23 teremos na 1268 o aniversário dbe 50 anos do museu (e o aniversário tardio de 2 anos da 1268) Vai rolar espresso free o dia todo e outras delícias Apareçam! --- No aniversario da 1268, será um dia HIPER atípico, porque? Não serviremos filtrados Não rola almoço Encontro do CdC com cacarecos não rola Vai ter espresso grátis (além de sanduiches, brownies, pão de queijo, prosecco e afins) Estarei louco no dia, mas prometo um mínimo de atenção, hehr

Muito legal a apresentação, e cômica a parte nerd em speed motion (o texto, em slow motion é interessante)! O problema todo é que o pessoal não tem paciência de coar. Com uma moagem mais fina, a Clever pode demorar uns 4min de infusão e mais uns 2 min de escoamento. Nos outros percolados em geral é aquela receita básica de 2:30-3:00min, que já está ficando superada principalmente em ambiente não comercial. Realmente se você aumenta a dose, a receita vai demorar mais, mas isso não é problema. Não tenho Kalita, mas por uns estudo que fiz de escoamento, este tipo de filtro ondulado (muitas cafeteiras de coados automatizadas tb têm) é o que possibilita um fluxo melhor do líquido ao permitir a subida de ar do fundo do PF. E essa ideia de aliar filtro ondulado com o controle de vazão no fundo é muito boa. Mas, dentre estes métodos todos de percolação estilo V60, Melitta, Kalita, etc. ainda prefiro a Clever justamente porque a infusão permite mais uniformidade de extração do conjunto do pó, o que acaba também, indiretamente, resultando em maior economia de pó uma vez que se consegue maior e melhor extração (quantitativa e qualitativamente) com menos pó.

Mas esse é um problema em todas essas máquinas manuais sem aquecimento , no ROK é a mesma coisa , tem que escaldar o grupo , a xícara e beber logo , se não esfria. O incrível é que 70 anos depois de Gaggia inventar o espresso moderno , a gente continua tentando inventar o espresso mal aquecido como algo legal. Gaggia quando lançou a primeira máquina de espresso em 1948 , ele pensou em todos esses problemas e criou soluções aparentemente esquecidas. A Gaggia Gilda de 1948 tinha uma rede para pré aquecer as xícaras e um manômetro para controlar a pressão. Design bonito é dessa Gaggia Gilda 1954 . Essas máquinas eram fabricadas para um país destruído e empobrecido pela guerra , elas não custavam o absurdo de uma strietman é não faziam espresso frio. Esse neozelandês pedir quase 500 dólares nesse amassador de latas é brincadeira , Gil adapta um cilindro em um amassador de latas é pede um absurdo qualquer , diz que a máquina é sustentável, ecológica , minimalista e pilantralista. https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-705643080-amassador-de-latas-e-abridor-de-garrafas-8276-brasfort-_JM

Tem gente que não sente e tem gente que sente o gosto dos resíduos químicos do processamento da polpa híbrida de TNT (tecido não-tecido) e celulose, chamado inadequadamente de "papel", já que a taxa de fibras têxteis pode até ser maior do que a de celulose em algumas marcas. No Brasil, os filtros Melitta são predominantemente celulose (segundo achei no Google, 85%) os melhor lavados durante o processo de formação do "papel", mas mesmo assim sobram muito mais resíduos do que no processamento efetuado pela fábrica dos filtros Hario ou Chemex, por exemplo. Já li que os filtros brancos da Hario chegam a ter 52% de fibra textil natural (seria só algodão?), mas quem postou isso nunca proveu links ou evidências corroborantes. Experimente passar a mesma água, na mesma temperatura, por filtros de "papel" de diversas marcas e as prove ainda quentes, mornas e frias. Se fizer um teste "lado-a-lado", inclusive com a água sem passar pelo filtro, como referência, é muito provável que perceba alguma diferença em alguma temperatura. Já fiz isso e percebi diferenças distintas de sabor entre as temperaturas de um mesmo filtro e também entre filtros, em cada nível térmico. O Filtro Hario branco foi o que me proporcionou menos sabores e aromas, mas acrescentou uma leve acidez no espectro "agudo" com água ainda aos 58oC. Talvez algum resíduo cáustico. O Chemex "natural", foi o que proporcionou menor acidez em todas temperaturas, mas percebi ainda algum acento de sais o famoso "gosto de papel", resultado da interação do suco-gástrico com as "bases" predominates na fibra composta. Filtro Melitta tem ambos com maior proporção do que qualquer um deles, mas ainda é muito mais suave que todas outras marcas nacionais que testei. O Melitta "made in USA" é um pouco mais suave do que o nosso, mas longe do Hario ou Chemex brancos, que pra mim foram praticamente iguais (talvez seja o mesmo fornecedor de "papel". O Kalita original também fica bem perto do Hario, mas o Bunn de formato parecido é o mesmo sabor do Melitta norte-americano. Anotei muito mais coisas, mas as "notas" são bem metafóricas. Ninguém mais fez esse tipo de teste paranoico com papel de filtro por aqui? Não creio que tenhamos conversado a respeito de maneira metódica.

Eu tenho uma de 300, e faço sempre cheia, não importa se vou tomar sozinho ou não, se vou tomar tudo ou não. Quando você muda a quantidade de água, ainda que mantenha proporcionalmente a qtde de pó, você acaba afetando, por exemplo, a temperatura média da água durante a infusão (quanto menos água, mais rápido ela esfria), e com isso o resultado final na xícara. Cada tamanho de cafeteira é idealizado para um determinado volume. Fazer uma receita de 250ml numa Clever de 300 poderá dar um resultado relativamente diferente comparado a fazer 250ml numa Clever de 500ml. Problema maior é querer passar num Hario idealizado pra 200ml uns 600ml de café, aí entram outras fatores como "saturação" da parede do filtro... Na Clever, em tese vc vai trabalhar com a capacidade máxima dela, é diferente. Eu ficaria, como fiquei, com a opção com que faria 90% dos meus cafés. Quando, e se, for o caso, nada o impede de fazer duas receitas para atender uma demanda (excepcional) maior. Exceção é exceção. Todavia, e desde que vc padronize uma receita, eu não vislumbro problemas em fazer 250ml ou 300ml em uma com capacidade de 500ml. Só esteja atento para o fato de que o resultado mudará caso você dobre o volume da receita, ainda que o faça proporcionalmente.

Miyamoto, acho que isso funciona. Sempre com temperatura e pressão fixas e mexendo uma variável por vez. 1. Tire um shot e experimente 2. Está equilibrado? Sim: - Vá para 3 Não: - Se amargo, corte o shot mais cedo, na xícara menos gramas. - Se ácido, corte o shot mais tarde, na xícara mais gramas. - Voltar para 1 3. A intensidade está ok? Sim: - Vá para 4 Não: - Se forte, moa mais grosso - Se fraco, moa mais fino - Voltar para 1 4. A quantidade na xícara é o quanto você gostaria de beber? Sim: - O shot está adequado, pode parar, parabéns Não: - Gostaria de beber mais café, aumente a dose no filtro - Gostaria de beber menos café, abaixe a dose no filtro - Voltar para 1