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@Aram seguem as fotos do eixo roscado. Há sim bastante rugosidade. Deve ser o que está gerando a "aramalha" - se limalha é gerada pela lima, então vamos de aramalha, pó de latão gerado pela Aram

@rbcassani @Allexlimaa2 @Aurélio Penna @Santiago Luz @André Santos Savini @LUW Sobre a questão da suposta limalha (termo incorreto, pois não foi gerado por uma lima) do latão alimentício, o único problema seria o desgaste prematuro. Nada iria quebrar ou prejudicar a saúde. Acredito que o problema deve estar no eixo de inox 304, talvez ele esteja com um alta rugosidade, desgastando o latão. Me mandem por mensagem uma foto macro da rosca do eixo de inox. Caso seja esse o problema, vou providenciar a substituição. Simples.

@Allexlimaa2 Meu procedimento, ou um tutorial da Aram =) - máquina fria, pistão embaixo, válvula fechada, pote grande embaixo para água dos escaldos - 1o escaldo (completa borbulhando, espera 30 segundos, abre válvula, sai toda água, fecha válvula) - 2o escaldo (completa borbulhando, espera 30 segundos, abre válvula, sai toda água, fecha válvula) Passos seguintes o mais rápido que for possível. - tirar o pote - encaixa PF com pó, mas só para pegar rosca, sem aperto - abastecimento final (completa borbulhando) - abre válvula, espere água descer um tanto*, fecha válvula - aperto final no PF para vedar - sobe pistão até em cima - coloca xícara - desce fazendo a extração *esse tanto, se for muito, pode começar a vazar água pela lateral do PF. Com prática vc saberá parar antes. (completar com água é para quase transbordar) (leiteira/bule sempre fervendo no fogão enquanto não se está despejando na máquina)

Fiz aqui a extração dessa forma, abrindo um pouco o PF para deixar o ar escapar, e deu super certo! A água desceu bastante e logo que comecei a girar a manivela, já atingiu a pressão e começou a extrair. Acho que é um procedimento muito válido, porque além de aumentar a capacidade de volume de bebida extraída (chegou a uns 60g), também diminui o tempo pré extração (e a perda de calor).

Só pra constar, e aliviar um pouco a questão do resíduo gerado pela rugosidade do aço em atrito com o latão, vulgo "limalha". Ontem eu tirei um espresso tão gostoso na ARAM que me esquecer olhar pra minha Nuova Simonelli Musica e pensar "que que eu vou fazer com você?..." porque o espresso da ARAM tá igual ou melhor do que o de uma máquina de 2000 Euros!

Gente, divagações aqui, se o pf fica tão quente: sabe forma de cupcake de silicone? Detonem uma, cortem os círculos (cintas) do tamanho necessário para 'vestir' duas voltas, uma sobre a outra do pf, assim não ficará quente demais para segurar, também não ficará tão charmosa, mas feio não será... Abraços!! Enviado de meu MI 6 usando Tapatalk

Idealmente fazer o procedimento em uma cidade abaixo do nível do mar =)

Acabou de sair! Caparaó sitio bela vista do Alexandre Emerich. Adoro e café! O outro é o da casa rsrs Alta Mogiana de Monte santo de Minas. É o cafezinho que pego lá no sitio dos parentes! Chocolate puro como sempre =) Enviado de meu SM-J510MN usando Tapatalk

Pois é, estava incomodado com a minha solução não-elegante e descobri isso hoje de manhã . Novamente, instruções seriam MUITO bem vindas para os intelectualmente limitados como eu. Porém só apertando na mão me pareceu que ficaria fácil de soltar e escorregar, então o que fiz foi desmontar a haste de suporte e da base e fazer um furo superficial naquele sulco por onde o parafuso "corre" pela haste. Dessa forma quando o parafuso atinge a haste ele fica bem firme e não é preciso apertar demais (e correr o risco de espanar o dito). Acredito que não seria terrivelmente difícil fazer de fábrica alguns buracos rasos pela haste para se ajustar a altura da máquina ao gosto do freguês. Já que tinha tirado a haste da base, aproveitei para colocar uma arruela de borracha (fina, feita com retalho de câmara de ar de bicicleta) entre a base e a haste. Dessa forma, ao apertar o parafuso por baixo, mesmo deixando-se BEM firme, a haste ainda consegue girar um pouquinho para ficar fácil de acertar a máquina sobre o centro do "ralo" embaixo na base. Além disso achei que a leve maleabilidade que a borracha proporcionou vai evitar que eu precise apertar tudo de novo tão cedo. E só para ilustrar, vejam como fica o copo pequeno da Nespresso: Parece que foi feito sob medida. Só não estou usando direto assim (uso o grande, de 140 ml) porque como os meus shots estão saindo com perto de 60 ml, fico com medo de derramar na hora de desencaixar do PF. Quanto a esse "bico divisor" seria MUITO bem vindo, pois de uma tacada daria para tirar dois ristrettos.

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Kkkk tá certo! Mas vou lutar para eles curtirem como curti um bolinha desde de que me entendi por gente. Um bolinha a lenha, um mimoso e um coador de pano e uns bons pés de café Enviado de meu SM-J510MN usando Tapatalk

@m3nd3s eu não deixo em lugar fechado não. Mas o problema aqui do Rio que tem dias que são quentes demais, tem dias que sao humidos demais. Até o pao cheio de quimica mofa. Claro q demora mais! Vou experimentar congelar fatias para ver como fica!

O bom da torradeira em relação a descongelar no forno é que rápido, econômico, e sem sobras. Só acertar o tempo para que só descongelem e não torrem. Acabei de descongelar 2 fatias de brioche de 25 dias atrás (eu estava viajando). Estavam excelentes.

Bruno, como vc tem guardado os pães? No livro do Luiz Américo ele diz que o ideal é guardar enrolado em pano de prato, justamente pra evitar mofo. Se guardar em recipiente fechado há chances de dar mofo mesmo. Tenho feito pães nos finais de semana, fiz um ontem que assei hoje cedo: aveia e mel, ficou muito bom. O esqueci de tirar foto. Depois já preparei o fermento pra outra fornada, pão branco mesmo, testando novas formas de criar vapor pra permitir o pão crescer, e deu certo, foi o que mais cresceu dos que já fiz. Cortarei amanhã para o café da manhã. Vocês conhecem o grupo Pão Rústico do Facebook, lá tem uma galera trocando ideia o tempo todo.

Bonitas torras Alex Como você descolou esse café do Caparaó? Um abraço

Caramba Bruno , lindao , nunca mais-valia um deste, rsrsrs Doi o coração cortar este pão, kkkkkk

I é? Então vou tentar, faltam 3 pontos só pra chegar no zero. Estou até torrando café agora pra fazer testes com café mais fresco. Enviado de meu SM-J510MN usando Tapatalk

Estou tendo o mesmo problema no MD40 que o outro amigo teve no encore. Acho que ele não moi fino o suficiente. Estou moendo praticamente ferro com ferro, café de torra de 15 dias, 20 gramas e não passo de uma crema rala =( Enviado de meu SM-J510MN usando Tapatalk

@Aurélio Penna desapega da Simonelli

Bruno, não gosta de congelar? Os meus quando esfriam, fatio inteiro e congelo. Depois descongelo na torradeira.

Fornada de hoje de manha deu ruim na hora de colocar no forno.. Mas ficou num formato de coração haha. Acho que nunca mais consigo repetir isso. Alguem com mais experiencia recomenda algum aditivo que evite que o pão mofe num curto espaço de tempo? Eu tenho conseguido mante-lo em temperatura ambiente por 4-5 dias. Mais do que isso começo a ver mofos aparecendo ai acabo não comendou mais.

Que bom que deu certo o encore. O ajuste de altura da cafeteira existe sim, basta soltar o parafuso atras do suporte e ajustar a altura no eixo. Estou desenvolvendo esse bico para dividir a dose.

Lembrando que logo o Gil lança o mini mini bravo para competir com os moinhos de entrada. Sent from my ONEPLUS A3003 using Tapatalk

Quando voltar, vá na 1268 ! Estamos a 3 quarteirões do Clemente, hehee

Que massa. O incrível é encaixar legal. Que sorte. O enviado junto é o da marca Pasabahce Baroque 100ml.

Sim, é de grau alimentício. Assim como todas as vedações que entram em contato com a água. E acredite, nem todas as máquinas de cafe e produtos que entram em contato com alimento, usam de fato esse material. Eu e o Gilberto que tentamos fazer o certo pelo certo.

Hoje encontrei na tok stok um copinho de porcelana que encaixa perfeitamente na aram sem base. Aqui: https://imgur.com/gallery/fIU5n E encontrei o de vidro na camicado, igual ao que ele enviou

Igor, Pode incluir Goiânia na seleção prévia. Eu fico encarregado de receber as amostras e organizar aqui. Já vou combinar com a galera aqui o encontro de novembro na data especificada: 11/11 (sábado)! Valeu!

Se estamos comendo metal em pó no café eu não sei, mas que a extração continua boa isso continua rss, 23g do irmãos Moscardini, excelente!

Fornada de hoje de manha! (700g).

Torrador lateral Ultimo café torrado

Esses últimos dias, chegaram peças novas para o STC. Redesenhei a lateral, já que tenho usado o STC sem o módulo restritor. Assim ganhei uma janela de limpeza muito melhor. Também inseri, no bichinho, um tambor sólido de inox, já que o de cobre, fabricado por outro fornecedor, não ficou 100%. Com o tambor sólido, fiz umas mini aletas, para maior agitação dos grãos em velocidades menores (a menor velocidade que utilizo é 60RPM). Tanto o tambor perfurado, como o sólido, em uso junto ao exaustor, tem proporcionado cafés espetaculares. Mas o perfil de torra e o fluxo de ar em ambos é diferente. No sólido, por incrível que pareça, tenho obtido torras médias-claras excelentes e excepcionalmente bem desenvolvidas. No perfurado, as torras de RoR reta são bem mais fáceis de serem alcançadas e geridas. O perfil de sabor de ambas são diferentes, para um mesmo café e tenho obtido resultados muito, mas muito bons mesmo, tanto num tambor como no outro. Estou curtindo muito torrar no sólido, mas não sei se é porque é novidade, hehe. Gostaria de um dia marcar com as pessoas que residem próximo (Brasília, Goiânia e arredores) para uma demonstração em um dos cafés daqui da cidade. Ainda tenho que encontrar um dono de coffee shop que se voluntarie para receber essa torra guiada. Seguem fotos:

Olá colegas, Ainda em fase de aprendizado na utilização do torrador elétrico C.D.C., acredito eu que valeu a experiência. Utilizei a sugestão do Beto-o para torrar, ou seja: Aqueci o forno até 205ºC medindo com um termômetro de espeto. Após isso, retirei o termômetro para poder levantar o cilindro e introduzi os grãos (100 gramas apenas) , colocando tudo de volta. Abaixei a temperatura colocando o controle na posição 2 (170ºC) para secar os grãos. Decorridos aproximadamente 5 minutos subi a temperatura atuando no controle e fui para a posição 3. Esperei aproximadamente uns 2 minutos até a temperatura atingir 207ºC e ouvir o ruído dos cracks. Após isso, abaixei a temperatura colocando o controle na posição 2 novamente. Aguardei pouco mais de 1 minuto e retirei os grãos, colocando-os numa forma de pizza e a refrigerar com um pequeno ventilador. Não fez sujeira nenhuma. A maioria das peles ficaram na bandeja de resíduos. PS: foi utilizado grão cru de café Bourbon Amarelo Pagliaroni, da cidade de Pedregulho-SP, Alta Mogiana. 100% arábica aroma e sabor frutado, notas de mel, acidez cítrico intenso. Altitude da fazenda 960 metros acima do nível do mar. Pesei o café antes da torra 103 gramas e após torrado 98 gramas.