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Fiquei muito feliz de ter ido à reunião e de conhecer alguns de vocês pessoalmente. Cafés muito bons! O africano da squaremile, o descafeinado, o primeiro descafeinado que eu tomei que não era desagradável. O robusta eu terminei perdendo. Os cold brews do Rafael estavam muito bons, melhores do que eu consigo com os mesmos cafés. E a aeropress do Vitor também! Bruno, muito obrigado pelo cafisa! Veio na melhor hora! E ótimos shots de aeropress!

No Skerton, 15 g para espresso levava 2'10" Hoje no Debut 7" Incrível, mais de 18x de diferença!

Isso, isso! Até acho que o @Lisboa precisa repostar a receita com variações atuais! Não é verdade Márcio? Grande abraço!! Enviado de meu MI 6 usando Tapatalk

Para me redimir da confusão, me propus a fazer uma torra de prova do moka (barinas). Parei um pouco antes do que seria o alvo numa torra SCAA. Mas, pelo que vi, a bomba de morango estará na xícara. Apenas coador e aeropress nessa leva. Log

Reunião muito boa , muito aeropress , na foto Bruno extraindo um aeropress de Robusta , mas teve aeropress de Jacu , square mile com nome africano impronunciavel , muitos cafés bons , mas para mim a surpresa foi o Cold Brew do @Rafael Tabosa e do @riozebratubo , o do Rafael estava bom , mas o do @riozebratubo foi o melhor cold brew que eu já provei , depois posta a receita. 20171021_112405 by Carlos Eduardo, no Flickr

@Vitor Costa dá uma folheada no topico da Aeropress se não me engano tem muita coisa do Lisboa lá! @Lisboa Santos Hoje tivemos encontro do CDC Rio e rolou muito método Lisboa de fazer Aeropress. Quem nunca tinha tentado se surpreendeu!

Acho ainda não tem tópico. Achei bem interessante. Sem frete para o Brasil. Apoiei.

No Bravo Mini, 15g pra espresso (metade torra clara, metade torra media): 30s Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Fala, Chico. BR tá bem alta se vc v ai testar a extração mais prolongada com moagem mais fina... Parte de uns 6,5% a 7% e vai testando. Fica muito legal.

Vlw, @Allexlimaa2! Eu tentei usar o Tapatalk e não me adaptei. Navegando direto no site está melhor. Eu estou com filho pequeno e com minha estrutura familiar está um perrengue. Precisamos nos ver em um encontro do CDC aqui de Sampa, vc. sempre está por aqui, não? Quanto ao tópico, eu tenho alguma vivência na jardinagem aqui com meus 5 canteiros, moro em casa. Neste ano, estou partindo para adubação orgânica. Húmus de minhoca com torta de mamona (ou torta de algodão pra quem tem bebê ou animal). Para manter a umidade nos meus vasos, forro por cima com folhas secas. Tudo na meia sombra, são Árvores da felicidade. Vou tentar com uma muda de café. Vou pedir ao Valmor... Rsrs

@rbcassani Virge Mary! Estavam debaixo d'água aí ? E por curiosidade, vi que você tem uma CC1. Comparado com a Aram, o que me diz? Como é a consistência dos shots e quanto tempo leva entre você ligar a CC1 e ter um espresso na mão? Na minha Aram estou conseguindo shots consistentes e entre acender o fogão para esquentar água, moer, escaldos, compactar, manivelar e estar com um espresso na mão estou levando 6 minutos cravados, o que acho bem decente.

Semana passada ou retrasada estava muito úmido e chovendo bastante em Porto Alegre. Percebi que a madeira do meu tamper expandiu num desses dias chuvosos (tanto que grudou no filtro e só saiu com alicate), estava bem visível e ela avançou um milímetro (acho) em relação a base metálica. Dias depois fui ver e tinha voltado a estar rente à base metálica. Enfim, peguei base 53mm com o Gilberto e o estresse se foi.

Tá normal.

@Jefferson Peres também está no meu top do ano. Junto com o Ethiopia Yirgacheffe Chelelektu Natural que também comprei na Has Bean no começo do ano!

Obrigado amigos, aproveitando para dar uma pesquisada também sobre o assunto, achei até se parece mais com cercosporiose "mancha de olho pardo" que também é causado por fungo. http://www.yarabrasil.com.br/nutricao-plantas/culturas/cafe/sanidade/minimizing-brown-eye-spot/ Com certeza vou tirar a planta do relento para evitar excesso e umidade e comprar um npk aí acho que deve resolver espero! Vamos em frente cada enxadada uma minhoca. Enviado de meu SM-J510MN usando Tapatalk

Com moedor de lâminas? E não leve a mal, mas um bom tanto do povo aqui tem um certo tanto de anos de janela em termos de café. Se você pergunta "Como faço para soltar essa porca?", a resposta vai ser "Use uma chave de boca do tamanho da porca". Mas se você responde "Mas eu não entendo muito de ferramentas e quero usar um alicate", fica difícil podermos lhe passar alguma informação que lhe vai ser útil.

No Lisboapress , moído fino e ficando meia hora em infusão , mas no expresso engana legal

Sério? Você começou com um conceito razoável sobre a importância do moinho e vai concluir com um moedor de lâminas? Até um porlex-like xing ling vai ser melhor. E me desculpe, mas sendo seu foco moagens mais grossas, vai perder 10min moendo se quiser moer 1 pacote de café. Para uns 20g no máximo 1min num Hario da vida. Para quem está começando, um nemox ou um comercial usado grandão são sim bastante razoáveis, bem como Hario/porlex. Já o de lâminas não é. Repense, releia, visite as dezenas de tópicos onde outros iniciantes postaram as mesmas dúvidas. Se no final ainda achar que de lâminas é a melhor opção, seja feliz! Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

Procura a receita do Mestre Lisboa. Vai gostar. Enviado de meu GT-I9505 usando Tapatalk

Galera, muito bom o encontro de hoje. Gostei muito da variedade de cafés e da qualidade dos cafés que tiramos na aero. Método Lisboa aprovado! Foram umas das melhores extrações de aero que tomei, tanto que tinha um pouco de implicância com o método até hoje e tô já até pensando em comprar uma aero pra mim. Alguém aqui sabe o tópico onde está descrito com detalhes o método Lisboa? Queria dar uma lida pelas palavras dele.

Link para o projeto (o fórum automaticamente troca pelo vídeo, vamos ver se agora fica o link, mesmo): https://www.kickstarter.com/projects/twoatsix/puckpuck-the-little-cold-brew-coffee-maker-for-the Se cold brew fosse gostoso eu até apoiava!

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Chegou minha minha Aeropress! Agora vou endoidar! Hahaha... ir atras aqui no forum de algumas dicas de "receitas" dos colegas! O vicio maluco...

Quantos dias para chegar?

Ei @riozebratubo me pareceu estranha essa afirmação. Eu conheço ambos os salada de frutas e até onde eu imaginava são completamente diferentes. O do Mario não é fermentado e o da Santa Rita (Caparaó) é fermentado. Como falei acho os dois bem diferentes. Digo isso porque você diz que é um café Salada de Frutas produzido pela Santa Rita mas torrado pelo Mario. O da Santa Rita é um processo de fermentação controlada feita em "caixas d'água", o café fica lá fermentando (até onde sei sem fruta alguma além do café, se essa é sua dúvida) e sendo monitorada a temperatura. O nome do café é meio que "free" para cada produtor/torrefação, o termo salada de frutas provavelmente seria utilizado a um café que teria mais de uma fruta identificada em suas característica, ao menos é o que eu imagino. Acredito que mais pessoas vão explicar algo, talvez eu esteja com alguma percepção errada, ainda assim espero ter ajudado.

Oi gente Por muito tempo meu método preferido de preparo de café foi o v60 (aos poucos venho entrando no mundo dos espressos...) e pude experimentar e pôr à prova muitas técnicas e também "mitos" sobre o v60. Uma das técnicas que mais me surpreendi foi essa de fazer movimentos circulares na extração buscando a tal cama reta de café ao final da extração. Acontece que sempre obtive resultados melhores justamente fazendo ao contrário disso! Eu busco sempre extrair na v60 com o fluxo de água estático no centro da "poça" de extração. Quem primeiro me falou sobre isso foi o Sérgio, barista do Curto Café, e desde então eu fiz diversos testes comparativos lado a lado onde a extração estática sempre ficava superior à extração com movimentos circulares. Isso teria muito a ver com o formato geométrico do porta-filtro v60. Aparentemente a principal vantagem do v60 não é o tamanho do buraco dele e sim o espaçamento dos sulcos na lateral, são eles que permitem realmente uma vazão maior do café. Quando a água sofre o efeito da gravidade perto das paredes do filtro ela acaba passando pelas laterais do filtro, tornando a filtragem lateral mais importante que a filtragem do fundo da v60. Se usamos os movimentos circulares vamos acabar forçando mais e mais super-extrair o café mais próximo às paredes do filtro e sub-extrair o café que ficar mais no miolo do filtro. Dessa forma é importante que a cama de café no filtro seja mais em um formato côncavo do que reto, maximizando uma extração mais homogênea. Tem esses dois artigos aqui do Ensei Neto que falam um pouco mais sobre essa questão: http://www.thecoffeetraveler.net/new-blog-3/2017/3/7/a-delicada-questo-do-tamanho-do-buraco http://www.thecoffeetraveler.net/new-blog-4/2015/9/24/geometria-e-extrao-de-caf Recomendo fortissimamente a leitura do blog dele, tem muita coisa boa, mesmo! Mas como pode o Scott Rao e a maioria dos baristas que se vê por aí falarem uma coisa e eu outra? Recentemente eu tive acesso a grãos de outros países e percebi que em média eles são mais densos que a média que se tem no Brasil. Isso pode ser devido à altitude em que são plantados, variedade e diversos outros fatores. Mas acontece que esses grãos com densidade maior se comportam diferentes ao serem coados (é só ver o formato da cama de café ao final da extração). Talvez essa dinâmica diferente tenha ajudado a gerar resultados diferentes lá fora, de onde importamos a maioria das técnicas de preparo de café, do que aqui no Brasil. Obs.: esse parágrafo é apenas um devaneio meu, uma hipótese que estive pensando nos últimos dias em como poderiam haver dois grupos de pessoas defendendo técnicas tão diferentes. Sendo assim, proponho que a galera mais coffee geek daqui comece a experimentar. Não levem o que digo como verdade, façam suas próprias experiências em casa. Tirem cafés com ambas as técnicas e os degustem lado a lado. Eu já fiz esse experimento um bocado de vezes e pretendo continuar fazendo pra validar (ou não) o que estou dizendo. Meu objetivo é que mais pessoas comecem a entender sobre extração de café e não apenas ouvir receitas prontas feitas por outras pessoas, quanto mais gente duvidar das coisas que dizem por aí menos mitos vamos ter e mais ricos em conhecimento vamos ficar. Se alguém fizer algum teste do gênero me fala aqui! Um abraço!

é isso ai Henrique. Seja feliz com o seu triturador O importante é que voce gosta dos seus cafés! Agora não precisava abrir um topico para falar disso. Já temos muitos topicos sobre esses assuntos espalhados pelo forum! Poderia por exemplo ter postado no topcio da Mondial!

Esses moedores de lâmina costumam produzir efeitos imprevisíveis. Pra mim, eles são um obstáculo no aprendizado sobre café. Fazem as pessoas perderem meses, anos sem sair do lugar — e sem terem a menor ideia de que não estão saindo do lugar.

Só enfiar o dedinho no Cadence e o café fica com tons de leitão à pururuca ...

O açúcar ajuda muito em melhorar e realçar essas características desse café multifacetado. Mas pode ser o moedor também que faça esse efeito roleta russa dos sabores. Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

Olá Netu, bem vindo ao CdC! Já utilizou a ferramenta de busca? Já temos vários tópicos sobre o assunto... Por exemplo: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/5253-leitura-recomendada-da-semente-%C3%A0-x%C3%ADcara http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/2545-livro-sobre-caf%C3%A9-em-portugu%C3%AAs-para-iniciantes-alguma-dica http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/20-livros-recomendados-e-como-comprar Boas leituras