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Meu avô como ele mesmo diz ( e eu concordo) nasceu embaixo de pé de café, esperimentou meu café na FP sábado. Vejam o que ele diz. https://photos.app.goo.gl/T6YWEJFhDad9Y2Mk1 E então? Enviado de meu SM-J510MN usando Tapatalk

Nem ieu, uai! mais já que tem lenha no fogão... A própria Raposeiras diz (não sei no site, mas no cardápio sim) que os cafés super especiais dela merecem um coado. Para espresso ela tem um blend próprio que não diz (ou não dizia, faz tempo que não acompanho) o que foi na liga. Mas, como dizem... diversidade é o segredo da vida, assim como variedade é o tempero da vida. Vamos temperar nossas xícaras ao gosto de cada um porque, como minha falecida mulher dizia com sabedoria: c# e gosto, cada um tem o seu!

Acho razoável ter um café com foco no espresso. Afinal, não existe "ditadura" de coados.

perdi a preguiça e saiu o levain e o primeiro pão ficou com uma acidez bem destacada (pelo menos pra quem nunca tinha provado pão com acidez), nos próximos vou tentar acertar melhor isso.

Olá, bom dia! Bem vindo ao fórum e ao mundo do café!! Vou te responder de forma bem geral, porém objetiva e que permitirá iniciar com o que tem: 1- Procure em lojas, mercados, etc... opções de café 100% arábica... para os mais entendidos isso por si só não significa muita coisa... mas inicialmente pode ser um norte para você escolher, encontrar o seu café no local onde mora. De forma geral não terá uma torra tão excessiva, menos cafeína, menos amargor e maior possibilidade de doçura ao final da bebida. 2- Depois leia aqui no fórum os tutoriais sobre café coado, terá uma noção sobre temperatura da água, proporções de café e água, método de preparo, etc... Bem isso é o básico, acho que pode ser o ponto de partida para degustar e conhecer melhor o café, perceber outros sabores, tentar utilizar sem açúcar... pois o paladar aqui será menos agressivo... Depois, se gostar da brincadeira... o céu é o limite !!! Bons cafés!!

Boa noite! Tenho uma Breville e consigo tirar bons cafés nela... Porém, você vai precisar de um bom moedor! Dependendo da demanda, eu diria que pra começar, a Breville te atende numa boa. Seguem algumas bebidas que preparei com a minha... Enviado de meu ASUS_Z012DC usando Tapatalk

Putz, tá show!! Parabéns! Manda foto do seu café,@Carlos Eduardo! Minha primeira experiência plantando da sementes michou, vou pra muda tb! Parar de perder tempo. Valeu gente! Abraços!!!! Enviado de meu MI 6 usando Tapatalk

Ué Allex?! Comprou a base e colocou ela em cima de um Pogobol?

Taí o meu cantinho, simples e singelo... Minha mulher mandou fazer pra mim essa plaquinha imitando o "Fran's Café", no caso "Fer" é referência a meu filho...

Olá colegas, crio o tópico para compartilharmos boas opções de cafés para compra em Belo Horizonte, seja diretamente na loja ou via site. Compartilho aqui uma experiência que tem me agradado. Estou comprando café em uma distribuidora/exportadora: http://www.minasestatecoffee.com.br/ Descobri que eles fornecem blends para inúmeras cafeterias de shoppings, lojas, cafés em cidades históricas de Minas... Estão vendendo diretamente para o consumidor final em qualquer quantidade, em grãos torrados - torra média e média alta ou moído. O local é simples, na verdade é o local onde fazem a torrefação... tinham uma loja online, mas que atualmente parece estar desativada. Vendem pelo ML, através de um representante com o nome OAK Coffee. Indo diretamente buscar o café, possuem um blend da casa: 25 reais o Kg - café justo pelo preço, ótimo para o dia a dia e também os especiais: Cerrado Mineiro, Sul de minas e Matas de Minas = 50,00 Kg Torra recente, boa seleção dos grãos e considero o preço justo. Se mais alguém já comprou lá compartilhe o que achou, e se possuírem mais indicações de locais de compra em BH vamos compartilhar.. Abraços e bons cafés

@LUW pra mim a diferença também é gritante quando corto antes. eu faço exatamente como o @Bruno Marinho mencionou. Vou tirando um ristretto com a moagem fina, com o passo firme relativamente pesado e LENTO da manivela até chegar nos 50% de BR. Lá na feira eles estavam indo até o fim, quando eu fiquei um pouquinho no stand fazendo café na ARAM eu só fazia assim. Eu e algumas pessoas acharam que os meus estavam ficando melhores.

@Vinicius-RS , após pensar no que tu, o @ronaldom1 e o @Freedom Force disseram, me dei conta de que há alguns meses, meio coincidentemente com a entrada no mumdo do café, descobri que tenho diabetes autoimune. Desde então tenho uma dieta com zero açúcar (sacarose, não os açúcares naturais dos alimentos). De fato hoje percebo vários tipos de doce e tenho um paladar bem sensível a esse sabor, o que não ocorria antes; tomo cacau puro com água e acho doce; leite puro e acho doce, etc. rs. Realmente acho que pode ter a ver com sensibilidade e limiar de cada um. Mas percebi também que tomando hoje um café/grão específico que tomei meses atrás, hoje percebo outras coisas. Então assino embaixo, o negócio é tomar muito café e curtir a jornada rs

@LUW eu sempre uso a balança e corto o shot de acordo com o peso desejado. mas mesmo assim preciso descer a rosca até o final e as vezes até espero um pouco dependendo da moagem. Mas eu tiro sempre cafés bem curtos com moagem bem fina então talvez seja bem diferente do que a maioria tem tirado.

Acho que é difícil notar a doçura do café porque, de maneira geral, estamos muito acostumados com açúcar refinado em tudo. Aí por mais doce que o café seja é difícil comparar com sacarose altamente concentrada Eu nunca tive o paladar muito apurado. Na verdade o café despertou o paladar inclusive pra gastronomia e outras bebidas, em coisas que antes eu não sabia apreciar. Concordo com o amigo @ronaldom1 que a maior dificuldade é não ter referências; como moro afastado de grandes capitais fico um pouco isolado no hobby, mas sempre que viajo reservo uns dias pra degustação de cafés E o negócio é tomar muito café! Depois de uns 2 anos tomando 2 ou 3 xícaras por dia não tem como não notar melhor os sabores na xícara.

Para um negócio eu alugaria. Até porque o aluguel te deixa bem a par da relação investimento lucro. Daí então você decidiria se valeria a pena investir numa máquina de uma marca melhor. Deixe o seu negócio falar por si só.

Olá Vinícius... acho que a questão passa também por suas referência e a maneira como você percebe os estímulos (doce, amargor, acidez, etc...) A maior dificuldade que tenho é de não ter referências... participar de degustações, grupos, encontros... todas são formas de perceber sabores e comparar como a mesma bebida é percebida pelos colegas que também gostam de café. No meu caso, o que me ajuda muito é visitar cafeterias que fazem bons cafés e degustar.... aí conseguimos apurar as referências, até onde determinado grão pode chegar em sabor e nossas limitações no preparo e na degustação. Ao final poderá simplesmente concluir que a sua percepção para o doce não é tão pronunciada, e não vejo problema nenhum nisso... Abraços e bons cafés !!

É, somos todos normais! Hehehe!!!

Das 3 mudas 1 morreu e 2 estão firmes. A menor já tem um novo par de folhas. Mas ainda estão com algumas folhas bem feias que vieram de "fabrica". Coloquei um NPK q uso para minhas frutiferas aqui (bem pouco só para dar uma ajuda inicial). Minha parreira está dando o primeiro cacho de uvas

Acho que chega antes @Mesquita. A minha foi despachada para Brasília hoje. Em dois/três dias ela chega ao CTE de Brasília, mais um dia para se encaminhada para o CEE de Taguatinga e se tudo der certo como listado acima, no sábado estou com a minha em mãos. Se tudo der errado, só na próxima semana. =/

kkkkkkkk morri de rir Alex. Realmente, como eu sempre falo com todos que experimentam: Vocês tomam açúcar com café, mas acham que é café. 7 colheres de açúcar para 3 colheres de café? Pela minha lógica eu posso afirmar que tem mais açúcar que café, logo não tem condições de afirmar que é um café pow... Enfim, única coisa que é de lei para todos é o aroma do café, não tem comparações. Abre um pacote de três corações e depois abre aquele pacote de uma torra fresquinha... Não tem UMA PESSOA HUMANA que não vai encher a boca de água com o cheiro.

Esse é o catuaí vermelho que ganhei no stand do Cerrado Mineiro. Calculo que deva ter uns 8 meses de idade, mas aceito a opinião dos amigos mais experiente... Esta foto inclusive será enviada pra eles, pra que contabilizem as 50 mudas de espécies nativas que serão plantadas pelo projeto. Como disse o @Allexlimaa2 apesar de estar em Floripa, foi plantada em altitude, está no 8° andar hehehehe. Minha experiência em plantio de mudas: NULA. Provisoriamente (até ter certeza de que ela se adaptará) estou usando terra de jardinagem mesmo, com 30% de matéria orgânica, e até agora adubei uma vez com a solução de NPK a 04-14-08. A aplicação do fertilizante farei uma vez por mês nos meses de verão, e no resto do ano a cada 3 meses (seguindo as orientações de uma cartilha de manejo do IAPAR). A rega está sendo diária. As folhas estão um pouco danificadas da viagem, mas em uma semana já percebi que a muda deu uma boa recuperada. Vamos ver até onde ela chega...

Não querendo esticar muito o assunto...rs Mas vamos lá, em minha defesa, não sugeri "matar" nenhum café com torra escura. Apenas sugeri que avaliassem a possibilidade de selecionar e torrar um café com foco em espresso. Posso não ter me "espressado" bem mas a título de comparação seria de termos um café similar a um Red Brick ou Sweet Shop ou equivalente de nível internacional com foco em espresso, e não "queimado". Aliás nunca provei destes, nem sei se são realmente tem foco em espresso mas já vi o pessoal importando estes cafés de 10-15 libras/350g imagino que tenham algum diferencial em relação aos nacionais. Reforçando a motivação da minha sugestão: assim como eu, acredito que muitos estão recebendo ou vão receber suas máquinas Aram em breve, e passarão a ter uma máquina de espresso em seu arsenal. Mas lembrando também que a Aram é uma máquina mais "fria" e se não estou enganado, ela se beneficiaria de cafés mais específicos para espresso. O mundo do espresso é total novidade para mim, espero não estar falando muitas bobeiras. Mas de minha parte, quaisquer cafés ou perfis sejam escolhidos eu estarei na fila para comprá-los, como forma de prestigiar o trabalho dos nossos amigos do fórum, e torcendo para que o negócio deles decole.

Pois é, tirei um café agora pouco torra de sexta no bolinha, mesma moagem dos outros e quase não consigo abaixar toda a manivela. Pelos menos cheguei a conclusão que o md40 realmente dá e sobra para os espressos na Aram. Enviado de meu SM-J510MN usando Tapatalk

Vai comprar um moinho, Chico. Com essas lâminas aqui não vai dar certo Rsrs

Eu abandonei rápido o açúcar, comecei com a Mondial C-08, mas precisei dar uma forçada de barra no começo pois eu era uma formiga. Sobre a água antes do café, tem um artigo do Ensei Neto em que ele recomenda "que seja servido um copo da mesma água que foi empregada na extração", eu já testei e funciona. Está no final deste artigo: O jogo da água.

Bom dia Aurélio! Acho que vou começar alugando mesmo, até conhecer mais do negócio. Se tiver contato de quem aluga, agradeço desde já.

Minha Aram também está apresentando limalha. Enviei um e-mail para eles no domingo e estou esperando resposta.

Primeiro pergunte se eles podem moer pra você fazer coado em casa. Se eles puderem e tiverem disponível mais de um tipo de café, peça por um de torra média, ou a torra mais clara que tiverem disponível. Se só tiver um tipo de café, as vezes vale a pena tentar também, mesmo se for uma torra meio escura deve ficar melhor que o do mercado. Nem toda cafeteria mói pra levar porque muitas vezes eles só tem o moedor pra espresso e tal, daí não dá pra eles mudarem a regulagem só pra moer pra você. Por isso falei que depende onde você mora. Ah, você também pode comprar pela internet. Procure pelo site da Unique Cafés, você pode comprar o blend deles já moído. Claro que o melhor é ter um moedor e moer em casa em tudo o mais, mas como você não comentou sobre o assunto imagino que não seja do seu interesse o hobby como um todo.

Eu sou suspeito pra comentar... Eu só tomo espresso, pra mim era só torra pra espresso, rs. Mas fazendo coro ao restante da galera, @Igor e @Luis Paulo estão fazendo um trabalhão com esses cafés. Além da competência pra seleção e da torra, eles estão trazendo todo o entusiasmo que a gente conhece bem nessa busca. Fiquem de olho que muitas coisas boas sairão dessa CC.

Pelo que tenho visto, está todo mundo tirando os shots "até o final do curso" da rosca? Me parece que ninguém está cortando a extração antes do final baseado em tempo e/ou peso . Pelo menos para mim a diferença é gritante no copo quando corto antes, usando um BR de 50% (que na prática sempre fica em torno de 51-53%). Sinceramente, passou de "espresso-em-casa" para "espresso-padrão-cafeteria-MUITO-boa-em-casa".

Obrigado pela dica, vou seguir seu conselho!!

Sobre o vazamento, depois que me mandaram a minha, percebi que ela tá vazando também. O que nunca havia acontecido antes. Alguns pinguinhos só, nada que vá prejudicar demais pelo que parece. Mas mesmo assim é algo que deve relatar. As limalhas foram embora mesmo. O eixo está rodando muito mais livre, e está tão macio que parece que lubrificado. O que me disseram é que eles fizeram um lixamento, provavelmente com uma lixa bem fina no eixo e trocaram a bucha de latão. Veio outro PF e Filtro. Não liguei muito pra isso.

João, eu estou neste exato momento usando o café Melaço do Mario, acho sensacional, um dos melhores que já fiz aqui em casa, mas, mesmo assim, eu não consigo dizer que o café é doce. Talvez eu tenha que treinar mais minhas extrações, estou esperando uma Aram chegar para ver se muda alguma coisa. Pra mim isso ainda é um mistério. Abraços.

Pelo menos a espera tá chegando ao fim Brazoli! Lembro que essa fase foi muito boa :)-

Catuaí Vermelho - Sitio Alto Ouro. Coffee Lab junto de outros vicios....

Amanhã eu posto , agora a noite a foto não fica legal.

Talvez seja melhor alugar. Equipamento mínimo seria uma máquina de um grupo e um moedor. Não sei se consegue com 4 mil, talvez Sim, seminova...

Acho que ela vinga sim Schiavon! Talvez frutifique menos, mas com sombra e cuidados deve dar certo. Sobre a idade não faço a mínima ideia rsrsrs. Bora Mesquita!! Enviado de meu SM-J510MN usando Tapatalk

VISITA GUIADA CAFÉ CAMPO MÍSTICO - 04/11/2017 A região (assim como quase 80% das propriedades de café do Brasil) é de Agricultura predominantemente FAMILIAR. A cidade de Bueno Brandão (somos suspeito para falar ...) é muito aconchegante com ótimas pousadas, restaurantes de comida caseira de qualidade e preços justos. É conhecida como a "Cidade das Cachoeiras" e tem uma boa estrutura turística. Quem puder passar o fim de semana na cidade, certamente vai curtir muito. A cidade fica a 160Km de São Paulo , pela Rodovia Fernão Dias. Trecho todo asfaltado, excluindo 1 km de terra (em bom estado) da estrada até nosso sitio. Mais uma vez afirmamos que será um prazer recebe-los no Sítio Santa Rita (casa dos Cafés Campo Místico) e poder contribuir com um pouco de conhecimento sobre este fascinante mundo do cultivo e trato do café. Investimento: R$150,00/pessoa reservas http://www.campomistico.com.br/product/visita-guiada-01072017/

Dou a mesma resposta de outro tópico: Bem... que se danem os amigos! Pra mim eu faço meu chafezinho super doce, sem amargor, acidez brilhante, notas floral e herbal, a 5,5% na AP; pros outros (não iniciados) faço a 10% no Melittão 103 (que eu tomo educadamente, com eles, com leite), mais do que isso (10%) mando tomar café na padoca da esquina.... e voltarem para batermos um papo!

5 dias fora de casa, com ajudinha da chuva que caiu em SP, volto e meu obatãsinho está com diversas folhas novas e o melhor, folhas sem manchas!! Enviado de meu SM-J510MN usando Tapatalk

Torra de sexta, torrador bolinha no fogo a lenha. Esse café torro em MG e trago para vender aos amigos. Tirei um pouquinho para testar na Aram. Confesso que adoro esses pontos difusos da mistura de torras. [emoji6] Enviado de meu SM-J510MN usando Tapatalk

Sabado, tivemos o encontro mensal do ESPRESSO PEQUI aqui em goiania e levei minha ARAM. Devo ter tirado uns 15 espressos SEGUIDOS com ela... Dos 15, choquei a maquina em 2 deles, a ponto do parafuso nao descer(nao quis fazer mta força para nao estragar, mas tava IMPOSSIVEL de rodar). NAO tive dificuldades nenhuma em desenroascar o porta filtro, em todos os 15, escaldei a maquina antes, chaleira eletrica sempre no 100 graus, e foi bem tranquilo. A única observação que tenho é que qdo estou escaldando a ARAM, o tempo que deixo a agua dentro da maquina e vou moer o café, ela "vaza" um pouco de agua quase na base, proximo ao porta filtro... nao sei se é defeito ou se é por conta da temperatura da agua. Tirando isso, foi tranquilo. Logo mais aparece as fotos no topico do Espresso Pequi. Acredito que todos que estavam presentes e puderam experimentar o café se impressionaram com a "maquininha".

@Allexlimaa2 o que faço pro açúcar é recomendar que a pessoa experimente antes de adoçar, pois o "café é diferente", e aí ela "poderá saber qual a quantidade mais adequada de açúcar, se quiser". Aí pelo menos ela experimenta sem rs, e muitas vezes bota menos, e acaba sentindo mais do sabor. É um modo de abrir a porta sorrateiramente né...

Realmente interessante abordar esse assunto. Eu tive um pouco desse problema mas vou tentar resumir um pouco a história. Aqui no trabalho logo quando entrei, começaram a perguntar: Olha porque você anda com a suas garrafa de café e não toma o café que fazem aqui ? Aí eu explico: Não é por mau não, é porque eu mesmo que torro meu café, minha família produz lá em minas e etc. E então, eu ofereço; olha se quiser pode provar, mas vai lá na cozinha pega um copinho do de lá e pega aqui do meu. Aí é tiro e queda rsrs. Em resumo: Hoje quando vou pra minas, torro café lá e sempre trago para o pessoal em torno de 30 kgs !! Eu só não entro na polêmica do açucar, eu tomo sem, e as pessoas tomarem com, não me ofende. Eu sempre falo, o café é de quem bebe e ponto. Em casa, quando vão lá e vou oferecer, sempre faço um coado com moagem bem fina e isso geralmente agrada.

Usando o meu Hario Mini, moendo 18 g eu choquei a Aram em uma moagem que levou uns 2-3 minutos - apenas para efeito de comparação, moendo para V60 com 15 g levo 1 minuto cravado. Mas o problema não é só o tempo que leva, também é preciso força para manivelar na mão. E dá sim para usar parafusadeira, mas obrigatoriamente tem de se usar um adaptador onde o mandril da parafusadeira encaixe direitinho no eixo da manivela do moedor. Se você usar qualquer gambiarra terá de pressionar a máquina contra o moedor, e isso comprimirá a mó superior contra a mó inferior, deixando a moagem BEM mais fina. Invariavelmente você vai apertar menos ou mais o moedor contra a parafusadeira, e com isso altera a moagem.

Apesar de ser floripa, plantou em altitude rsrs Enviado de meu SM-J510MN usando Tapatalk

São mudas de catuaí vermelho. Eu peguei uma lá, que já está se recuperando de todo o stress da viagem, acomodada, regada e adubada na sacada do apartamento aqui em Floripa :-)

Decaf por CO2 supercritico , é um processo novo onde o café é molhado para a umidade aumentar em 50% , as células do grão abrem e depois ele é enfiado em uma câmera onde o grão e lavado com uma mistura de agua e co2 supercritico a 70°C e 140 bar. A mistura fica lavando o café (retirando a cafeina) em loop até reduzir a percentagem no grão a menos de 0,08%. Pela sua descrição o processo pode ser "muderno" , mas a torra é o velho dark french oleoso e amargo.