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Torrador está tão regulado, tão gostoso de torrar, que tive que fazer uma leva do Juarez. agora está completo meu estoque de torrados, com todas as variedades. Guilherme.

Ideal é mandar o Pharos pro torrefador que faz torra dura moer uns 100g...

Não estava sabendo desse fim da parceria entre o Mário e o Curto. Hoje mesmo estive lá e o café dele continua sendo vendido em pacotes de 10 reais cada. Provei também o café gelado que estão produzindo. A receita parece que ainda está em fase de testes, mas eu já gostei. Bastante aromático e refrescante, apenas um pouco gaseificado por conta do cilindro que eles usam na extração, o que dá uma leve acentuada na acidez. Tinha também um chá gelado de hibisco, que provei e achei muito gostoso.

@helderbarreto, fica a sugestão https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-888455949-rabo-quente-aquecedor-agua-ebulidor-bivolt-frete-1300-reais-_JM

E por algum motivo que n prestei atenção, ainda vem um desconto de 5% em cima do valor, na hora da finalização do pagto Vlws João!!! O @Valmor / CaféCampoMístico tem um e desde que vi fiquei babando... (desta vez ele que foi má influência kkkkkk)

@carlos eduardo Esse Opascope é o bixo em! Arrisco dizer q um dos espressos mais memorarveis que tomei esse ano mas claro, é bem exótico. É tipo aquele ristretto do laurina ao quadrado hahaha 21g/32g em 30s. Quase tigrou

Peguei hoje uns cafés do Blue bottle que um amigo meu trouxe para mim de viagem. 2 Espressos e 1 coado. Achei a torra de um dos blends de espresso bem agressiva/passada. Já tomei desse espresso anteriormente in loco e não tinha gosto de starbucks mas ao ver a torra agora do mesmo achei bem estranho. Curioso que apesar de uma torra bem avançada não chega a sair oleo. Mas brilha muito e tem uns grãos com um pedaço faltando que me parece ser da força do segundo crack. Fiz um espresso para testar e o sabor é bem pro chocolate, um pouco de menta mas para meu gosto ainda tem um ranço de fumaça q me lembra o starbucks. Acho que vou usar para blendear.

Fechado!!! Ate as 17hs to la. Sem falta. To levando um Lab Orgânico do Curto. Se pah, a gente tentar fazer ele lá. Presente pro Mauricio da Calin! hehheheheh! Abs pessoal!!!!

Chegou hoje, rápido como um avião, pela JadLog. Pelos comentários, o pessoal está gostando tanto do Sumatra quanto do Mundo Novo.

Fechado por aqui, estarei lá as 16h45

E mais simples sorrir , agradecer , que dizer que é muito bom .

Eu uso o Everpure, tinha um 4H, agora to com o H-104. Troquei logo depois que mexeram no encanamento do prédio, e por um dia veio um gosto meio terroso, bem menos no filtro, mas ainda tinha. Depois parou.

E aí @Miguel de Paula ! Olha, acho que se vocês consumirem bastante bolinho (eu sou diabético pra mim complica rs), tomarmos vários cafés deles, et. não vejo ele se opondo a fazer uma extração desse Lab Orgânico , aí já experimenta junto rs O cara é gente boa.

Chato ser courier, mas com certeza valerá a pena. Está entre as melhores da Europa, caso goste de torra nórdica.

Gente um tópico multi 'setorial' ou de interesse de vários é filtragem de água, não encontrei um tópico. Podem me indicar se houver para não haver uma confusão de espalhar conteúdo? Em Brasília onde moro (os outros locais saberão do que estou falando) estamos com racionamento. Sou síndico do meu prédio, isso quer dizer que tenho duas preocupações com relação à água, quero que seja bem pura (para o café, para as caixas do prédio e para o encanamento) e com o racionamento a tendência é que depois do corte a água volte arrastando todo tipo de sujeira para dentro de nossas caixas (ou casas quem mora em casa). Minha sugestão depois de estudar o assunto é a seguinte: fechar o registro de entrada de água antes do corte (para manter a tubulação cheia) e abrir só depois de ter voltado há algumas horas, ou seja, economizem! Assim a sujeira eventualmente arrastada passará direto. Paliativamente temos um filtro industrial no prédio, que segura boa parte da impureza, junto com essa estratégia não tenho visto resíduos ou alteração de cor na água. Em casa uso um filtro de parede antes do filtro residencial normal (um Lorenzetti) de parede. Para as máquinas essas providências são bem interessantes. Instalei o 'filtro antes do filtro' depois que soube que os racionamentos começariam. Como vocês fazem? Que sistema de filtragem usam? Abraços e bons cafés! Mesquita

Márcio, já vou separar uma petição aqui da devolução dos impostos para te mandar o modelo ... heheheh Espero que valha a pena! Abraço e mande notícias dessas belezuras!!!

Finalmente chegou meu taster pack da Sweet Coffee (17 dias vindo por PAC). Fiz os 2 (mundo novo e sumatra) na Aeropress 5 minutos 94 graus 7.5% O Sumatra é um café bem interessante. Tem uma acidez bem pronunciada. Mas ao mesmo tempo é bem doce. Já o Mundo Novo eu achei bem flat. Café com gosto de café. O que não necessariamente é uma coisa ruim mas não é o tipo de café q eu busco. Talvez um contato com uma torra mais recente ajude nesse sentido. Uma caracteristica que vale ressaltar é que a torra ficou bem dura. Principalmente comparando com os cafés que eu tenho moido ultimamente (has bean/square mile). Torrando em casa eu já tive algumas torras que ficaram assim também mas não é sempre que acontece. Não seo se é o grão ou alguma caracteristica da torra. Aproposito o site novo é um pouco melhor para navegar mas ainda bem longe de ser ideal Principalmente no quesito legibilidade!

Que massa, pessoal! Também estou ai na busca interna e externa do latte art kkk Hoje ''quase'' fiz um pato ...um dia sai um ganso kkk

Não irei mexer com isso @Aurélio Penna, prefiro esperar a boa vontade do @Aram em responder meu email e ver o que pode ser feito. Já que até hoje ele não informou como desmontar e montar as partes básicas da máquina, não irei me arriscar. Enquanto isso, vou ficando mais puto por esse defeito, problema ou falta de qualquer coisa.

Valeu @J. Coffee , deu um norte legal! Vou tentando esses dias quando tiver um tempinho relax.

@JoaoW Esse método é muito interessante. Obrigado! Estou tentando adaptar uma técnica para um café mais "de bule", seguindo algumas das indicações dessa técnica mas de modo que seja um pouco mais simples e viável pro meu equipamento. Possibilitando uma infusão, qualquer recipiente é capaz de produzir um excelente resultado. Também não faço uma moagem tão fina, para evitar um pouco essa coisa dos resíduos, mas também para evitar distensões musculares, já que uso o Hario Mini, e se for fazer café para mais gente - tipo 500 ml - seria muito tempo, impraticável. Fica uma moagem tipo 11 cliques, um pouco mais fino que uso pro coado geralmente. Não importa se a moagem é mais grossa. É só compensar mudando as outras varíaveis. 1- Usa uma água com bastante magnésio e cálcio. 2- Aumenta o número de agitações. Faz uma a cada 1 minuto. 3- Coloca o café em um saco plástico e deixar em banho maria, em mais ou menos 40C, por meia hora antes da extração. (antes de moer) 4- Aumenta o tempo. 5- Usa um café muito bem torrado. Só não aumenta a temperatura da água, pois senão você vai acabar destruindo as nuances do seu café. Entendi que o alvo do sweet spot é chegar no ápice de cada café, mas gostaria de saber se você acha que há um tempo de infusão que você julga que tenha um resultado "razoável", mesmo considerando grãos diferentes, datas de torras diferentes etc. Isso é bastante difícil, pois influencia demais na curva de extração. Usando o mesmo equipamento e as mesmas variáveis, se você só trocar o café pode mudar de 8 para 14 minutos. Por exemplo, mesmo não sendo a ideal para cada grão, se você fosse fazer um café "às cegas" buscando um resultado aceitável, qual seria o tempo que você tentaria? 9 minutos? No seu caso, recomendo uns 14 minutos. Meu interesse é chegar num procedimento que me permita fazer um café legal respeitando essa infusão mais longa. Não é necessário ficar fazendo milhares de testes para chegar em um café excelente. Justamente essa é a idéia de entender o processo da extração do café e como ele se comporta em diferentes situações. Se você colocar um pouco do seu tempo em estudar e entender esses processos não vai existir necessidade de passar horas fazendo café. Quanto mais você entende o mecanismo, mais rápido você atinge um resulltado satisfatório. Entendendo como funciona, é só fazer seu café, e se não ficou tão bom faz uma alteração no próximo. Independente se seja só no dia seguinte. Chegar no sweet spot não precisa ser em um sprint, pode muito bem ser em uma caminhada. É só uma questão de encontrar um "approach" que condiz com sua rotina e com sua personalidade.

https://www.eduk.com.br/ao-vivo/6-gastronomia/10997-sorvetes-artesanais-para-seu-negocio?trk=gastronomia Reprise!!! me mandaram agora! começou faz 5 minutos, hoje e amanhã gratis @sergio.m @Gilberto editado: não gostei muito iniciante hahaha

Não gosto da Bonavita para escaldar a Aram, porque ela faz uma curva suave para o setpoint, aí demora um pouco para chegar no setpoint novamente. Muito mais fácil fever água direto no fogão.

Chegouuu!!! Finalmente, com a ampla colaboração dos correios e na estrada há 67 dias: Hario Syphon, ou sifão. Recomendo o vendedor, chegou inteiro apesar de amassados na caixa. Eu havia comprado um para presente que chegou com um trincado no vidro superior onde ele conecta com o copo, reclamei e mandaram um novo! Até por isso comprei para mim. Saiu U$43 trumps. 1 PC Estilo Café Sifão 5 Copos Chá/Café Sifão http://s.aliexpress.com/zQ3MfIVR Abraços, bons cafés! Enviado de meu MI 6 usando Tapatalk

O pacotinho de café do Mario já está chegando então já posso aposentar esse café ruim. Acho que vou levar pra firma, lá todos gostam de café super forte e amargo. hahaha

@Will_Azin e @Will Az! vc tem duas contas aqui?! Difícil dizer, se o café do 100 e 102 é outro, pois cada café é um café, cada grão, é um grão, cada vez que vc tira do pacote uma dose pra fazer, pode dar um resultado ligeiramente diferente, principalmente quando a torra não é homogênea (por defeito da torra, ou por falha na catação do café, do tipo com verdes ou imaturos no meio, ou tipo bica corrida). Como sua infusão é longa, seus cafés devem estar bem extraídos, mas isso tb depende da BR e da moagem (não tenho idéia do que é o 15 o seu moedor, mas parece ser tendente para espresso, é isso?). Um café (muito) subextraído vai tender a não ter (muito) amargor, geralmente vai estar muito ácido e pouco doce, e pouco complexo tb. Se vc extrai um pouco mais ele pode tender a ficar mais amargo. Se continua extraíndo mais, pode chegar no ponto do sweet spot, em que o amargor some (depende do grão, principalmente da torra), fica muito doce, a acidez fica brilhante e complexa e aparecem mais claramente herbais e florais se o café tiver estas notas. Se a BR for a mesma (imagino que no 102 vc use mais pó e mais água, ainda que na mesma proporção), eu diria (com seu tempo de infusão) que um café no 102 daria um melhor que no 100 pelo fator temperatura pois quanto maior a massa de água (despejada fervendo) menor é a queda de temperatura durante o preparo, o que favorece uma maior e melhor extração. Pode ser, que para aquele café (principalmente se a torra estiver muito fresca, menos de 7 dias) vc esteja passando do sweet spot (o que eu duvido) no 102. Neste caso, sugiro vc manter a moagem e diminuir o tempo de infusão. Enfim, qual a proporção (pó e água) que vc no usa no 100 e no 102? Pq se o tempo de infusão é o mesmo, parece que sua moagem está mais grossa no 102 o que explicaria o café estar ligeiramente pior. Neste caso outra opção (mexa em uma variável de cada vez) seria afinar a moagem no 102. Palpites.... Melhor do que dizer a regulagem do seu moedor, é vc me dizer quanto vc despeja de água e quanto vai para a xícara, pois dependendo da retenção de água no bolo, eu vou ter uma noção melhor da sua granulometria. Mas tem que deixar ir tudo pra xícara, o bolo secar, pra fazer este cálculo com mais precisão.

Estão cada vez mais honestos. No meu era "entrega ecetuada?", afirmando que nem eles sabiam. Agora já dizem que nem tentaram entregar. Transparência nota 10!

Arma é uma coisa cultural , para os americanos com a 2° emenda , a arma representa independência, o individualismo americano enxerga a arma como uma forma de não depender do governo , o americano médio é patriota e ama a "America" , mas não gosta de "Governo". Os americanos tiveram após a independencia apenas uma revolução que foi a guerra civil. Aqui a coisa inverte , o brasileiro , ama o Governo e só lembra da nação na época da copa do mundo , o povo quer que o Governo cuide dele e resolva os problemas , as iniciativas tem que partir do governo . Aqui no império tivemos 37 revoluçãoes , golpe e movimentos separatistas, na República mais 25 revoluções até 1964 , com um histórico desses , uma polícia ineficiente e uma justiça leniente , nenhum governo, nem do bolsonaro , vai liberar arma , seria um banho de sangue. Quanto ao 38 vc tem razão, a arma muito raramente vai ajudar vc em um assalto , aqui no Rio um assalto típico a pé envolve 3 bandidos , sendo que um sempre fica no seu ponto cego , vc já perdeu se reagir morre. Estando de carro a mesma coisa , 2 de moto, um assalta enquanto o outro no ponto cego , se reagir morre , a não ser que o carro seja blindado. Ao invés de comprar um 38 é melhor comprar um bom moedor.

achei que era o Bolsonaro. Americano é um povo estranho, decididamente. Acho que mesmo o país bolsonareando, não devo comprar uma arma. Mais de 3 mil por um 38. Mais barato ser assaltado mesmo.

VENDIDA. Por favor, moderação, encerre o anúncio

Ajuda e muito! Aliás é bom ter cuidado pois segurando o copo parece estar frio e se beber direto pode queimar a língua. kkkk Enviado de meu GT-I9505 usando Tapatalk

Semana movimentada... um chegou terça, o outro quarta, o outro ontem... Mas como essa semana foi uma correria muito louca por conta da SIC aqui em BH, vou colocar tudo junto e finge que chegou tudo hoje Fiamma MCF 65A (Macap MXA) / NS Oscar (ex da Marcinha) / Aergrind da campanha do Kickstarter (que surpreendentemente chegou da Inglaterra em menos de 2 semanas). Não vejo a hora de começar a experimentar com os brinquedinhos novos... O Aergrind eu e o Igor devemos ser os primeiros por aqui a ter, então vou ver se abrimos em breve um tópico próprio com um review.

Aos poucos estou acertando o ponto do leite! Percebi que é o principal detalhe para se conseguir um desenho legal. Enviado de meu ASUS_Z012DC usando Tapatalk

Oi gente Por muito tempo meu método preferido de preparo de café foi o v60 (aos poucos venho entrando no mundo dos espressos...) e pude experimentar e pôr à prova muitas técnicas e também "mitos" sobre o v60. Uma das técnicas que mais me surpreendi foi essa de fazer movimentos circulares na extração buscando a tal cama reta de café ao final da extração. Acontece que sempre obtive resultados melhores justamente fazendo ao contrário disso! Eu busco sempre extrair na v60 com o fluxo de água estático no centro da "poça" de extração. Quem primeiro me falou sobre isso foi o Sérgio, barista do Curto Café, e desde então eu fiz diversos testes comparativos lado a lado onde a extração estática sempre ficava superior à extração com movimentos circulares. Isso teria muito a ver com o formato geométrico do porta-filtro v60. Aparentemente a principal vantagem do v60 não é o tamanho do buraco dele e sim o espaçamento dos sulcos na lateral, são eles que permitem realmente uma vazão maior do café. Quando a água sofre o efeito da gravidade perto das paredes do filtro ela acaba passando pelas laterais do filtro, tornando a filtragem lateral mais importante que a filtragem do fundo da v60. Se usamos os movimentos circulares vamos acabar forçando mais e mais super-extrair o café mais próximo às paredes do filtro e sub-extrair o café que ficar mais no miolo do filtro. Dessa forma é importante que a cama de café no filtro seja mais em um formato côncavo do que reto, maximizando uma extração mais homogênea. Tem esses dois artigos aqui do Ensei Neto que falam um pouco mais sobre essa questão: http://www.thecoffeetraveler.net/new-blog-3/2017/3/7/a-delicada-questo-do-tamanho-do-buraco http://www.thecoffeetraveler.net/new-blog-4/2015/9/24/geometria-e-extrao-de-caf Recomendo fortissimamente a leitura do blog dele, tem muita coisa boa, mesmo! Mas como pode o Scott Rao e a maioria dos baristas que se vê por aí falarem uma coisa e eu outra? Recentemente eu tive acesso a grãos de outros países e percebi que em média eles são mais densos que a média que se tem no Brasil. Isso pode ser devido à altitude em que são plantados, variedade e diversos outros fatores. Mas acontece que esses grãos com densidade maior se comportam diferentes ao serem coados (é só ver o formato da cama de café ao final da extração). Talvez essa dinâmica diferente tenha ajudado a gerar resultados diferentes lá fora, de onde importamos a maioria das técnicas de preparo de café, do que aqui no Brasil. Obs.: esse parágrafo é apenas um devaneio meu, uma hipótese que estive pensando nos últimos dias em como poderiam haver dois grupos de pessoas defendendo técnicas tão diferentes. Sendo assim, proponho que a galera mais coffee geek daqui comece a experimentar. Não levem o que digo como verdade, façam suas próprias experiências em casa. Tirem cafés com ambas as técnicas e os degustem lado a lado. Eu já fiz esse experimento um bocado de vezes e pretendo continuar fazendo pra validar (ou não) o que estou dizendo. Meu objetivo é que mais pessoas comecem a entender sobre extração de café e não apenas ouvir receitas prontas feitas por outras pessoas, quanto mais gente duvidar das coisas que dizem por aí menos mitos vamos ter e mais ricos em conhecimento vamos ficar. Se alguém fizer algum teste do gênero me fala aqui! Um abraço!

https://www.scottrao.com/blog/2017/9/14/v60-video