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fiz na impressora 3D. assim desce nivelado, ficou bem mais facil do que acertar com o tamper original

Hoje eu experimentei extrações mais longas de espresso, seguindo as dicas do @J. Coffee Eu só tinha um café bem velho que caía bem pra espresso aqui, teve que ser com ele mesmo. Mas ele estava no vácuo e congelado até então. Usei uma temperatura de água baixa (menos de 90 graus, não tenho como ter precisão do número exato que foi), a moagem mais fina que consegui no meu moedor e 20g de café. Fiz o tamping com bastante firmeza. A extração durou 48s, 20g/43g. Gostei bastante do resultado, deu uma textura muito boa no espresso, parecia até um pouco a textura de um cappuccino. O café em si já tinha um pouco de amargor de torra, mas o amargor na bebida ficou bem amenizado e teve muita doçura. A finalização do café na boca ficou extremamente longa e prazerosa. Fiquei com um gosto bom na boca por quase 1h depois de terminar de beber. Pra um primeiro teste fiquei muito satisfeito, essa técnica salvou esse café, que até então não estava dando um café tão legal. p.s.: até tigrou!

@Vitor Costa Nossa, eu fiz justamente o contrário! Hahaha eu passei água quente no porta-filtro pra pré-aquecer. O porta filtro permanece conectado à máquina durante toda a fase de aquecimento, normalmente. O que faz ele ficar beeem quente. A idéia é justamente esfria-lo para não queimar o café durante a preparação, e também ajudar a manter a temperatura mais baixa durante toda a extração. Essa "técnica" vai, obviamente, fazer com que o tempo para atingir o sweet spot dos fines aumente um pouco. Aí você precisa ajustar aumentando um pouco o tempo da extração. Você pré-aquece a xícara? Se não a bebida pode acabar saindo não tão quente. Sim, mas aqueço à 60C. Pois se o café cair em uma xícara fervendo, vai destruir as nuances mais sutis e diminuir a complexidade.

@Vitor Costa Gostei bastante do resultado Legal! Pra um primeiro teste fiquei muito satisfeito, essa técnica salvou esse café, que até então não estava dando um café tão legal. Outra dica. Quando a máquina estiver aquecida e pronta, tira o porta filtro, coloca em um recipiente com água e gelo até ele ficar gelado (coisa de segundos), seca, e só aí começa a preparar a extração. Você vai ver que diferença...

O Kompresso faz crema sim e crema bonita, mas tenho percebido que ele é muito suscetível ao café usado. Em máquinas de espresso tradicionais é possível extrair crema de praticamente qualquer café, mesmo que seja uma crema feia. No Kompresso, se o café naturalmente não gerar uma crema legal, é capaz de sair sem crema nenhuma ou ser muito difícil gerar a crema. Não ter crema não quer dizer que o café fique ruim, um dos melhores resultados de sabor que tive até agora foi sem a crema, mas o que todo mundo quer mesmo é crema, então... rs Segue uma extração bem bonita que consegui.

@JoaoW Vai ser o ouro essa parada rs É outra coisa mesmo! moagem 11 cliques no Hario (arm and time-friendly) Você já experimentou moer em duas etapas? A idéia é você moer no ajuste mais grosso do moedor primeiro, e depois você repassa o café na moagem mais fina. Assim o moedor não trava, fica mais leve no braço e você consegue uma moagem mais fina e mais consistente. Se você ainda não fez, vale à pena experimentar.

Obs: se chegou até aqui e tá perdido, sem saber o que é a Compra Coletiva do Clube do Café, nossa sugestão é que comece as leituras clicando aqui! Salve amigos amantes de um bom café, já divulgamos quais são os cafés que foram os preferidos na Seleção Coletiva da segunda Compra Coletiva de 2017 do Clube do Café, entretanto não divulgamos ainda quais são os cafés que vão realmente entrar. Vamos compartilhar com vocês agora e queremos contar um pouco da história de cada café Antes de mais nada, gostaríamos de dizer que escolhemos 6 cafés desta vez. Isso aconteceu por conta de uma grande casualidade que vou contar adiante. Além disso, a escolha dos cafés foi acirrada e ficamos com a sensação que alguns cafés não poderiam ficar de fora de forma alguma. Os cafés que escolhemos, assim como o valor da saca, são: Amostra GKV - IAPAR - CD - Produtor Leandro de Gauçui/ES - Valor da saca R$900,00 Amostra UTD - Bourbon Vermelho - CD - Produtora Rosângela de Santa Margarida/MG - Valor da saca R$900,00 Amostra ZFE - Bourbon Vermelho - NATURAL - Produtora Rosângela de Santa Margarida/MG - Valor da saca R$1200,00 Amostra DHC - Catuaí Vermelho - NATURAL - Afonso Lacerda de Espera Feliz/MG - Valor da saca R$1500,00 Amostra LSO - CD - Produtor Paulo Henrique de Araponga/MG - Valor da saca R$1500,00 Café do TINO - Natural - Produtor Juventino de Alto Caparaó - Valor da saca R$1500,00 Gostaria de contar um pouco da história de cada um desses cafés e como que eles vieram parar aqui. Como posso acabar escrevendo demais, vou separar a história de cada produtor em uma postagem diferente. 1. Café do Leandro - IAPAR CD: Conhecemos o Leandro (@dessidepaula) no Campeonato Brasileiro de Aeropress por intermédio do Beto e do Lisboa. De lá pra cá nossa relação se estreitou e inclusive já tivemos a oportunidade de visitar a propriedade dele (fotos logo a seguir). O Leandro é um produtor que está começando a trilhar o caminho do café especial, começou esta safra, mas já está mostrando para o que veio! Ambos os cafés que Leandro separou para a gente estavam bem legais. Ele mandou amostra de um Catuaí Amarelo Natural (amostra RFJ) e do IAPAR CD (amostra GKV). O café que entrou na seleção, o IAPAR CD, é um típico despolpado, um café delicado, com uma doçura intensa, corpo alto e acidez cítrica leve e moderada. É um café fácil de beber e os bebedores de espresso tradicionais vão curtir muito!!! Inclusive estamos pensando em fazer nele uma torra específica para espressos. A amostra que o Leandro nos mandou foi basicamente de peneira 17/18 (foto logo a seguir) e combinei com ele de separar as maiores peneiras desse café para gente. O preço da saca do café é de R$900,00 e vamos pegar duas sacas. É uma boa oportunidade para pegarmos um café com um baita custo benefício e ainda ajudar o Leandro com a divulgação do café e do trabalho dele. Eu e o Leandro na propriedade dele em Gaçuí/ES IAPAR CD do Leandro, observem o tamanho do grão, é enorme!!! Já já voltamos para contar dos cafés da Rosângela!!! Grande abraço, Equipe Compra Coletiva

Achei que a ideia fosse ser “conceitual” e pensar “fora da caixa”, porém esconder a composição como segredo comercial é prática comum. Nesse meio, quanto mais informação melhor. Valoriza o(s) produtor(es) e produto(s) .

Perai, Hélio. Você pode afirmar que fica melhor a bebida, pro seu gosto, mas não que "destrói nuances"... Talvez algum artigo científico seria esclarecedor. Procurei pouco mas não achei.

Geralmente quando vem por courrier dá mais de 60% pq tem ICMS + taxas do courrier. Até onde sei alguns produtos do Ebay estão com essa opção agora, como a Amazon já faz a um tempo.

@Bruno Marinho No caso, a proposta é verter a água a 85ºC desde o início da extração. Ao chocar o café moído com água a 94ºC você destrói as substâncias mais sutis desde o início da extração. Isso refletirá principalmente na diminuição do aroma e complexidade. Valeu!

Gentes, ainda tem alguém daqui aguardando recebimento da Aram? Fui lento e a minha ficou para as últimas... Deve estar nessa leva de 120 que eles falaram que enviam antes do Natal ... [emoji55][emoji55] Email deles de atualizações das entregas. Abraços a todos! Enviado de meu MI 6 usando Tapatalk

@Hélio Nascimento Hoje aeropressei o mundo novo a 94 graus por 10min. Definitivamente é outro café. Apareceu uma acidez gostosa e um fundo de chocolate.

O rabo quente eu já cheguei a usar na cafeteria, hehehe. É bem versátil. Esse fogão de indução é vida ! Eu tenho um da electrolux, e meu sonho de consumo é o de 5 bocas, mas os preços são proibitivos ainda (sai mais barato comprar 5 individuais do que o de 5 bocas, e as panelas são um tanto caras tbm), mas ele é de uma estabilidade, facilidade de limpeza e segurança surreais (e não gastam tanta energia quanto parece)

E aí @Vitor Costa, é que cabe mais na pitcher rs e queria ver mesmo quanto perde de calor, estou testando mesmo, em condições de guerra rs

Update (na Hario*): troquei as pilhas e mantendo a gambiarra do papel alumínio, desde o dia 11 está funcionando sem chiliques . *: Devíamos abrir um tópico só sobre isso, pois parece que é um problema comum.

Bem, seguindo as dicas estou começando os testes, moagem 11 cliques no Hario (arm and time-friendly), água eu boto fervendo numa pitcher já bem escaldada (não tenho copo térmico ainda, está chegando), medi e dá uns 82 graus de temperatura, aí mexo bastante, e começo a contar. A cada minuto uma agitadinha. Por enquanto estou fazendo com 12 minutos o processo final pra padronizar, coo tudo com um coador de pano fervido, fica bem pouco resíduo. Como estou tentando entender o negócio ainda, fiz com um café bem do meia boca (torra média pelo menos), e com um descafeinado que a torra é mais escura, faço ele na moka comumente e ele tem um amargorzinho no fim. É surreal, o café meia boca fica tomável, o outro decaf sem amargor algum, docinho, algo completamente diferente. Dei pra minha mulher provar o segundo falando "vê se ficou amargo", e ela que tem menos paladar ainda que eu tomou, e mesmo sugestionada pra achar o negócio amargo, falou "olha, está outra coisa, amargo não está não". Quando tiver um copo térmico e reduzir a perda de calor e usar um café melhor, então... Vai ser o ouro essa parada rs

Muito bom material sobre WDT. Curioso que antes de saber o que era, eu estava já fazendo com o cabo de um pincel fino. Mas agora vou providenciar umas das ferramentas moderníssima igual os amigos daqui fizeram, tal como mini fuê, ou clips, ou rolha com agulhas ( esse gosto mais da ideia por ter rolhas e agulhas em casa) rsrs Abraços. Enviado de meu SM-J510MN usando Tapatalk

@Jefferson Peres @felipejack No encontro do Clube do Café ensinei como moer em dois estágios, isso facilita bastante a moagem fina em moedores manuais. Assim o moedor não “trava” e você consegue moer bem fino. Eu não tenho problemas em moer fino com meus moedores, nem o Encore, na qual uso todos os dias. No seu caso, o Breville não é um bom moedor se tratando de potência, já tive conhecimento de que ele travou diversas vezes até com grãos da Square Mille ou grãos mais densos. @Bruno Marinho 1 - Os cafés que você escolheu são para filtrados, não para expresso. 2 - A forma de percepção do café é sua, o que eu posso dizer é que em uma avaliação ocasional e sem testes, o máximo que percebemos é se o café tem potencial ou não, mas se ele é bom aí já é outra história. Até o melhor café extraído no auge dos amargos fica sensorialmente ruim. 3 - Quando falei que você poderia melhorar significadamente a extração, isso vale pra coados, independente do Sweet Spot. @Para quem curte um bom expresso! Visando atender a todos os públicos, desenvolvemos um perfil de torra para expresso. Na qual se originaram dois ótimos Blends. Clique aqui e conheça! Blend Monet - Um blend para espresso frutado e leve. Ideal para quem procura uma experiência rica em cores, mas suave. https://www.sweetcoffeespot.com/product-page/blendmonet Blend Van Gogh - Um blend para espresso floral e intenso. Para quem procura uma experiência rica em cores e contrastante. https://www.sweetcoffeespot.com/product-page/blendvangogh Valeu!

Em busca da xícara perfeita! Café Sul de Minas Aram Bravo Mini 20 gramas 50 de bebida =) Enviado de meu SM-J510MN usando Tapatalk

Opa, o encontro foi "baum demais". Altas histórias. Precisamos marcar mais, convidar mais entusiastas do café aqui na região.

Voltei para mais uma postagem, 4. Catuaí Vermelho Natural - Afonso Lacerda Esse é um velho conhecido nosso, o famoso café da super premiada Faz. Forquilha do Rio. Este café dispensaria apresentação, mas acontece que ele também tem história. Então senta que lá vem história… O caso deste café começa em novembro de 2016, há um ano atrás. Afonso mandou pra gente três amostras, duas de um Catuaí Vermelho (natural e CD) e uma de um Caparaó Amarelo natural. Torramos essas amostras como de costume e fizemos a primeira prova. Na hora ficamos loucos com o Catuaí Vermelho natural dele (ao qual vamos nos referir a partir de agora como CV2016)! Era um café incrível, floral, frutado, acidez intensa, boa doçura, corpo licoroso e finalização duradoura… completinho! Bem, acontece que quando ligamos para o Afonso para reservar o café, ele havia acabado de vender o lote inteiro, foi uma decepção. No fim ficamos com o Catuaí Vermelho CD, que era um cafezão, mas não tão bom quanto o seu irmão natural. Voltamos a narrativa para 2017 agora. Em agosto deste ano fizemos uma viagem para a região do Caparaó e tiramos um tempo pra passar novamente lá em Espera Feliz e visitar o Afonso. Na época ele estava viajando e fomos recebidos pelo seu irmão, José Alexandre. Ele nos contou que não gostam muito de fazer café Natural, pois dá muito trabalho. Além disso, comentou que não estavam pensando repetir o CV2016. Aqui vale a pena abrir um parênteses, como são extremamente cuidadosos com a questão da colheita e pós colheita, eles sabiam qual foi o talhão que CV2016 foi colhido e assim, reproduzindo o processo de secagem no café colhido desse talhão, daria para “repetir e fazer o mesmo café” em 2017, ou seja, daria para ter um café com um resultado na xícara muito semelhante. Bem, mas eles reproduziram esse café pra gente e o resultado é o que todos provaram na amostra DHC. Vamos pegar 3 sacas desse café e ele deve ser exclusividade do CdC. Segue resumo: DHC - Catuaí Vermelho Natural: Esse café já te ganha no aroma enquanto está verde. É um dos cafés verdes mais aromáticos que já passaram nas nossas mãos. Torrado o aroma ainda é a primeira coisa que lhe chama atenção!! Na xícara um leve floral, bebida frutada, acidez intensa, doçura alta e corpo licoroso. Na finalização uma leve nota que te faz lembrar que se trata de um café natural que sofreu uma leve fermentação espontânea enquanto secava no terreiro. Valor da saca deste café é R$ 1500,00 e pegamos 3 sacas, pois não queremos que ninguém fique sem esta preciosidade. Pra finalizar duas fotos dessa nossa última visita a Faz. Forquilha do Rio: José Alexandre, eu e o Luís (em uma das raras fotos que saímos juntos). Ao fundo os vários troféus que já ganharam. José Alexandre separando uma amostra de um café que poderá virar história... isso aí já e cenas de um próximo capítulo da nossa parceria... Aguardem.... Agora é com o Luís, ele vai vim contar um pouco dos dois últimos cafés! Att, Equipe Compra Coletiva

Show!!! Valeu Rodolfo e Rafa pelos relatos!!! Dando continuidade com os cafés!! 2 e 3. Cafés da Rosângela - Natural e CD: Outra estreante na Compra Coletiva!! Tivemos contato com o café da Rosângela na SIC e uma das amostras que provamos lá era super parecida com o café do Juarez da última Compra Coletiva e isso nos despertou uma enorme curiosidade. Nos aproximamos dela e descobrimos que sua propriedade e a do Juarez são separadas somente por um morro, ou seja, são muito próximas. A Rosângela disponibilizou para a gente alguns cafés e os que mais nos chamou atenção foram as amostras que entraram na seleção: UTD e ZFE. Ambos os cafés estão espetaculares e de jeitos distintos. Inicialmente iríamos pegar somente o café da amostra ZFE, entretanto depois de uma conversa com ela descobrimos que o café da amostra UTD é da mesma variedade do ZFE, mesmo talhão e colhidos em datas muito próximas. A única diferença entre eles é que um é NATURAL e o outro é CD. Achamos que essa pode ser uma oportunidade incrível para que vocês possam conhecer as diferenças entre os métodos de processamento provando os cafés lado a lado! Desta forma, a Rosângela vai ser estreante já com dois cafés em uma única Compra Coletiva. É a primeira vez que teremos dois cafés de uma mesma fazenda entrando de uma vez só!! Vamos falar dos cafés então: UTD - Bourbon Vermelho CD: Esse é o despolpado parecido com o café do Juarez da última Compra Coletiva, a diferença está essencialmente no aroma, neste café aparece um floral bem interessante. Na xícara temos um café delicado, com uma acidez cítrica bem elegante, doçura de cana de açúcar e finalização de rapadura. Outro café fácil de beber e que dá vontade de repetir o tempo todo! O valor da saca deste café é R$900,00 e vamos pegar duas sacas dele! ZFE - Bourbon Vermelho - Natural: Um típico natural frutado, com acidez marcante, doçura elevada e corpo médio alto. Na xícara identificamos notas de frutas vermelhas, puxando para Morango. Encontramos acidez cítrica e málica neste café. O valor da saca deste café é de R$1200,00 e pegamos duas sacas dele. Esse foi unanimidade em praticamente todas as cidade! Não é por menos, é um café premiado regionalmente: http://www.portalcaparao.com.br/noticia/25755/concurso-premia-melhores-cafes-de-santa-margarida Pretendemos ir buscar esses cafés pessoalmente e vamos compartilhar essa experiência com vocês. A seguir algumas fotos que a Rosângela nos mandou: Terreiro Suspenso da propriedade Natural e CD secando juntos no terreiro suspenso Próxima postagem é sobre o café do Afonso!! Grande abraço, Equipe Compra Coletiva

Meio atrasado... Normalmente entra sem problemas. Cobrarão os impostos (agora mais fácil pelos Correios, mas não sei se adicionarão ICMS em SP, que antes não adicionavam). Não imagino que vá mudar muito a análise agora nos Correios, só devem taxar mais pacotes pois tudo ser resolvido online. Importar comercialmente pode ser problemático. Mas acho que máquinas antigas para restauro, por exemplo, ou já restauradas e históricas, deve rolar. E ainda o importador poderia argumentar que não precisa de certificação.

E o cantinho foi atualizado com a máquina nova! Essa é uma Nuova Simonelli Appia II. Muito boa máquina. Depois de regulada, mesmo com o Encore, os espressos saíram tigrados e bem equilibrados. A pressão do vapor é excelente. Próximas metas são: 1) Um moinho melhor 2) Bonavita. Ainda estou pegando a manha da máquina. Mas já estou tendo bons resultados!

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Garfo do capeta? Vc está fazendo café ou macumba . Esse garfo deve estar carregado , compra uma pulseira , luva e manta anti estática para fazer WDT . http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-770133106-kit-anti-estatico-manta-cabo-pulseira-luva-esd-_JM Se não der certo procura um barista pai de santo , essa Fiamma deve estar com encosto .

Pessoal, bom dia Revivendo o tópico.. Estou lendo bastante sobre o tema, e apesar de ser iniciante ao extremo (newbie mode on), tenho um moinho dito profissional, um Ceado E37S No uso comercial, com esse tipo de moinho, vocês acham necessário o WDT? Obs: Sempre que vou escrever WDT, escrevo TWD (The walking dead não sai de mim) haha Abraço