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Hélio, não prossiga essa linha que está tomando. Isso gera certa antipatia pelo interlocutor e a marca que representa. Seu método é muito bacana, já testei a versão Lisboa e a faço há quase 01 ano. Mas você não pode se ofender com opiniões de terceiros. Os questionamentos do colega são pertinentes. Enfim, não desconstrua sua marca por um posicionamento inflexível a ideias contrárias. Saudações . Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

Gente, o que estou vendo que esta em questão não é o método ou técnica, mas a entonação e justificação. Desde o primeiro post sobre técnicas e conceitos, foi exposto como verdade absoluta, mas é sobre gosto... Minha mulher não come carne com gordura, mesmo se for picanha. Podemos todos em coro argumentar que ela então não comeu uma boa picanha, que era coxão duro, que estava mal passada demais, ou passada demais, sal demais, que tinha tempero além de sal, que foi assada com a gordura pra baixo, que não era wagyu, que tinha papelão... Ela vai responder que prefere uma alcatra bem passada bem sequinha. Depois de comentários unanimes do pessoal sobre o Yirgacheffe, provei um da 49 th Parallel, e hoje diria que prefiro mil vezes o café do Seu Juarez torrado na minha pipoqueira... Estou errado, o café estava mal torrado, mal tirado, mal ruminado, ou é só questão de gosto? Acho que podemos aprender com exemplo da moçada do passado...

Hélio, não leve pro pessoal, não comentei do seu café em nenhum momento pois não provei. De novo, as críticas são a algumas alegações... Mas realmente é perda de tempo se não compreende. Parabéns pelo trabalho e esforço.

Hoje o filtro do app Zoom alertou os seguintes preços e em 10x sem juros vendidos pela Ponto Frio, Casa Bahia e Extra mas entregues pela Atual Shopping. Muito tentando aqui em passar o cartão kkk Moedor tramontina - 918,00 cafeteira breville tramontina - 1.990,99

@Allexlimaa2 aquelas de prensa francesa até eu curti, muito top! Recebi um aviso, para quem gosta de filtros permanentes da Altura: Vários filtros permanentes com promoção amanhã e um novo para cold brew que eles chamaram de The Tube:

Eu tenho o da Hario mesmo, que cabe direitinho o bule e a balança por baixo. Porém uso pouco, só para me exibir para visitas. No dia a dia ponho o PF direto no bule ou na xícara.

Afe, beleza, esqueça meu teste. Se eu fizer N variações seguindo aeu evangelho e disser que prefiro outro método, a culpa será minha e lerei comentários paternalisas. Sobre as máquinas, me desculpe, mas não é minha experiência apenas com a minha máquina mas com muitas máquinas comerciais e domésticas.

Bom dia, Dando uma ressuscitada nesse tópico. Como já é depois de amanhã, vamos dividir o que acharmos das promos divulgando o link aqui

Veja que minhas críticas são às afirmações infundadas. Você e outras pessoas afirmarem que gostaram, acredito, uai! Já experimentei e mesmo alongando a extração, acho que fica pior que água 90C acima. Mas, justiça seja feita, testei com cafés de torras bem desenvolvidas. Nunca gostei muito do exagero ocorrido nas torras nórdicas e outros que seguiram, de deixar o café cru. Posso dar uma nova chance à extração morna de tempo longo para esse tipo de torra, só não vejo sentido em deixar tanta coisa ruim na torra pra proteger poucas nuances. De repente essa é a solução pra salvar café subtorrado. Resultados palatáveis :-) tenho sim, mas veja, não estou (ou não estava até agora) criticando seu método, apenas as afirmações infundadas para explicar uma preferência, uma técnica ou um produto. E novamente, várias receitas dos campeonatos de Aeropress são de temperatura menor e de alongar tempo de extração. E pesquisando mais sobre o que tava por aí, achei esse texto que curiosamente me lembrou vocês: https://baristahustle.com/blogs/barista-hustle/the-80-20-method Concordo que as inovações são anteriores, por isso que pra explicar é melhor primeiro comprovar.

Boa noite galerinha!!!! Há muito quero compartilhar com vocês mais uma alegria em minha vida! Coloquei meu hobby em prática e comecei a torná-lo rentável. Trata-se de uma experiência que fiz vendendo café torrado e moído na feira de Igarapava/SP, minha cidade natal que fica a 25 minutos daqui de Uberaba/MG. A venda acontece na feira do produtor rural, que ocorre todo sábado das 07 às 12 horas, onde são vendidos apenas produtos artesanais, orgânicos e ecologicamente corretos. Qual foi o projeto? - Comprei um torrador semi industrial 6 kg e um moedor RAIAR 1/2 cv que mói em média 40 kg por hora e comecei a torrar e vender café moído para coado nesta feira. O café é moído diretamente nas embalagens de 250 e 500 gramas. A torra varia entre full city e viena e é moído mais fino devido a preferência nacional. (Como diz o Márcio: " __ Torra bem torradinho. mói fininho e fica tudo lindo!) São cafés da região de Patrocínio/MG 100% arábica do cerrado. (Não faço blend com robusta) Torro toda sexta feira no fim da tarde e vou aos sábados para comercializar. Quando não posso, um funcionário diarista toma conta pra mim. A ideia já vem de loga data, mas coloquei-na em prática a mais ou menos 2 meses. Resultado: Fiz de início uma clientela fiel que consome em média 25 kg por sábado! Tenho torrado duas sacas por mês aproximadamente. Acredito que no futuro, a pequena brincadeira pode se tornar coisa séria e quem sabe uma possível mini-torrefação. Não há nada melhor do que tornar rentável o próprio hobby, é inexplicável! (Não é nada muito expressivo, mas já me tira do caminho as despesas com água, luz, telefone, internet, tv a cabo, combustível e manutenção automotiva.) Agradeço, de coração, ao Alexandre e a Ana que acompanharam e me incentivaram desde o início nesta alegria de fim de semana. Segue fotos do moedor e do torrador e vídeo do torrador em ação e após este próximo sábado, postarei as fotos do moedor e da banca na feira. Espero que gostem amigos.... Abração. Segue vídeo:

@Allexlimaa2 da uma olhada nas mensagens anteriores q acredito que eu postei o link da onde eu comprei. Mas se você vai chocar a maquina denovo um dia não adianta comprar um novo q vai acontecer a mesma coisa

O Behmor tem 1600 W, basta comprar uns trafo de mais que isso de potência. Eu uso um Behmor 110V e o meu trafo é de 1850W, como o manual, adesivos, etc. dizem, não use extensão elétrica. No mais, compartilhe o link com os cafeinomaníacos no tópico da black friday e manda ver! Tópico: Abraço, Mesquita

Tudo certo, mas vou fazer uma outra comparação para você perceber o que eu falo. Quando você está aprendendo a vaporizar leite, todo mundo fala que a temperatura alvo é ali por volta de 75 ºC, mas ninguém fica com termômetro medindo toda vaporização, utilizam a técnica do quando não der pra tocar é aquele ponto mesmo. Fato é que sem uma referência, não adianta ser metódico uai... Você não entendeu ou quis distorcer o que eu disse, por que eu não falei que a técnica não funciona, que a técnica é falha ou qualquer outra coisa, só falei o ponto de consistência estar atrelado a uma variável que você quer controlar com uma margem de erro menor. De tudo, não gosto do posicionamento que vocês estão tendo com a marca, na minha opinião falta um pouco de humildade e tá tendo um excesso de reatividade, estão levando todas as críticas a ferro e fogo. Em relação ao método, que não opinei ainda, vou opinar. Eu li todo o conteúdo do site, apesar da usabilidade dele estar péssima e nada intuitiva, tudo bem, já critiquei isso e entendi que a ideia é ser um conceito, por isso não pode ter usabilidade... Eu achei que as afirmações não tiveram tanto embasamento, foram formadas através de experimentações, de modo empírico. ABSOLUTAMENTE NADA CONTRA ISSO, mas penso que a defesa que vocês estão fazendo esteja um pouco quanto arrogante. Vou repetir quantas vezes for necessário: eu não tenho posicionamento em relação ao método, seja de extração ou de torra, estou comentando sobre como eu percebo o posicionamento que vocês estão tendo com a marca.

Se eu usasse Hario acho que faria. Tico-tico, tupia de coluna, cola e lixa ... Mas muita gente, @Wellpires faz com tudos de aço (ou outra liga metálica) ou cobre, fica show pacas. Boa sorte.

Boa tarde Igor e Luís Paulo! Gostaria de saber qual a previsão de envio desses cafés? Por ser final de ano, viagens e tal p ver como faço com o recebimento... Luís Paulo estamos no aguardo do seus comentários sobre os outros cafés Valeu abraços

Moedor Tramontina Breville, R$ 1.078,17. Parcela em até 10x sem juros em qualquer cartão e em 12x no cartão Submarino: https://www.submarino.com.br/produto/124656335/moedor-de-cafe-tramontina-by-breville-express-em-aco-inox-prata?epar=102414&hl=lower&opn=COMPARADORESSUB&s_term=COMPARADORESSUB&voltagem=110 volts O Submarino vende da loja Supreme Inox. Direto nela tá saindo por R$ 1.039,20 NO BOLETO (o frete também é mais barato). No cartão sai mais caro que no Submarino. Dica: Se fizer de conta que vai fechar o site, ele oferece um cupom com mais um descontinho : https://www.supremeinox.com.br/produto/moedor-express-110v-tramontina-by-breville-69060011-6622

Ótima ideia o tópico, até por ser tão pouco tempo se juntarmos o material será mais fácil de otimizar as compras! Abraço Enviado de meu MI 6 usando Tapatalk

Com este orçamento, iria de Aram: http://www.cafestore.com.br/produto/2070/cafeteira+aram+com+base+de+aco/t/4 Perguntinha, já tem moedor de mós? Se não tiver, compraria um Breville Tramontina e somente depois pensaria em máquina de espresso. Enviado de meu XT1097 usando Tapatalk

@JoaoW a questão da moagem no manual não é tanto questão de força, na verdade até que tenho uma forma física bem razoável rs, é mais o tempo mesmo e a repetição que incomodam um pouco. Entendi. Mas de qualquer forma ajuda a deixar mais leve e mais prático para atingir uma boa consistência de moagem. Mais aí é questão de escolha mesmo. Mas de todo modo, com 11 cliques ali estou ficando muito satisfeito e surpreso com a técnica, Se você está satisfeito com o resultado, é isso que importa. A tendência é só melhorar. Sim. Vai encontrando o seu jeito de colocar os conceitos em prática e o resultado vai aprimorar cada vez mais.

O @JoaoW avisou que a Nuance está com site novo, então atualizei o endereço no primeiro post!

Nunca testei com cafés inicialmente ruins, mas com um café excelente, torrado habilmente pra espresso, tentei 4C de diferença (e alongei o tempo de extração pra temperatura menor). Saiu bom na temperatura mais baixa, mas com menos graça. Na temperatura maior o café estava mais impactante e mais doce e ácido. Única vantagem do de temperatura menor foi alguns sabores na finalização. Certamente ambos cafés agradariam aos exigentes, mas preferência entre um ou outro, só testando. Claro, isso foi feito apenas com mais uma pessoa, sem pretensão alguma... Gelar o portafiltro acho que é trazer mais uma influência meio descontrolada na variável temperatura, é pedir pela inconsistência. Já usei isso em máquinas como Elektra MCAL e Pavoni cujo grupo acaba sobreaquecendo após um período, ajuda bem, mas traz inconsistência. Mas se a máquina já é estável, portafiltro vai estar na faixa dos 80 e tantos graus, tá tudo bem.

Pensa pelo lado positivo, @Mesquita... Pelo menos você não deverá precisar mandar a sua para recall. Assim esperamos. Eu também mandei a minha pro recall, postei dia 6/11, eles postaram de volta dia 17/11 e agora ela está viajando de volta. Veremos...

Muito bacana mesmo Igor! Parabéns!! Na semana passada fizemos o encontro em Campinas, na casa do Leandro, seguem algumas fotos pro pessoal ter uma ideia. Foi bem bacana! Nós fizemos filtrados mesmo, não temos experiência em cupping. Quem sabe no futuro! Nossa votação, inclusive com desempate na rodada do meio: Abraços!

Destruir obviamente que não acontece. Água 5-10 C mais quente não vai destruir nada, nem mudar moléculas. É que quanto mais quente, deve acontecer a extração de outros compostos que mascaram os primeiros.

Achei que a ideia fosse ser “conceitual” e pensar “fora da caixa”, porém esconder a composição como segredo comercial é prática comum. Nesse meio, quanto mais informação melhor. Valoriza o(s) produtor(es) e produto(s) .

Café com 2 dias de torra tem muito CO2 mesmo... Claro que torras claras e duras nem assim dão muita crema, mas, se expandir ao menos num nível "médio" durante o primeiro estalo, fica bonito.

Faz tempo que não atualizo a foto do meu cantinho (cada vez um pouco maior, rsss).

Eu acho perfeitamente possivel só oferecer coados. Inclusive tenho preferido tomar coados fora de casa visto que os espressos geralmente não agradam. É muito mais facil, inclusive para quem não tem experiencia fazer um coado bom do que fazer um espresso bom, tirando que nem se compara os custos envolvidos para se ter equipamento de espresso comercial.