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Recebi hoje do mestre Gil dois itens, um suporte para o Mini, e um suporte de PF mais baixo. Com esses posso agora moer diretamente no PF, com o Mini e o Debut. As primeiras tentativas foram bem promissores, sem sujeira embaixo dos moinhos, e sem canalização na extração.

Salve pessoal, só complementando, TODAS as encomendas restantes foram enviadas hoje. Passamos sábado e domingo trabalhando pra que isso ocorresse.... e trabalhamos muito, muito mesmo! Aos poucos vamos postando os códigos de rastreamento e confirmando os pagamentos restantes. Pedimos que tenham um pouco de paciência com a gente, estamos exaustos e agora que já cumprimos os prazos de envios não queremos fazer mais nada correndo. Em breve voltamos para fazer um fechamento da Compra Coletiva e discutir algumas coisas com vocês sobre viagens, torra e futuro da C.C. Aliás, já tem gente com café.... Grande abraço, Igor

Dez horas !!!!! , vc não precisa de um torrador , mas de uma carta de alforria.

Bom dia a Todos, gostei do tópico :). Bom pra começar, e ilustrar um pouco do que o Fernando falou, segue uma foto da ultima encomenda de cafés que entreguei. Torrados no Bolinha a lenha. Bom, o que essa foto significa ? Primeiro de que eu fiquei 10 horas ininterruptas torrando café ( girando a bolinha ) rsrs. Segundo, eu cheguei em um ponto onde tenho mais encomendas do que eu consigo atender torrando desta forma. Então sim: O negócio pra mim é torra, não cafeteria e então neste final de ano estou dedicando muito tempo e energia em tentar viabilizar um torrador que eu posso instalar aqui em SP mesmo, no fundo da minha casa. Pra isso, a principio fui atrás de um Probatino, mas me parece que estou propenso a fechar um " Speciatto " da Carmomaq - ( http://www.carmomaq.com.br/produtos.php#altura ) Só estou dependendo do financiamento que deve sair ( ou não ) essa semana. Estou tentando esse financiamento primeiramente na pessoa física, visto que ainda não pretendo tocar a " Torra Fresca Cafés " em tempo integral, por tanto seria mais simples ir se " empresariando " aos poucos. Vamos falando ! Fernando boa sorte que 2018 seja Ô ano pra você e para a 1268 !

Olá a todos De início, ia fazer esse post no tópico em que tratamos de cafeteria mas, ao meu ver, torrefação são outros 500, mas se a moderação achar apropriado juntar ambos, juntem, hehe Bom, arrisco dizer que o interesse por torra cresceu muito nos últimos 2 anos aqui no fórum, e nesse processo, a profissionalização de vários foristas e o início de novos negócios, que pudemos acompanhar por aqui (com destaque pra Compra Coletiva do CdC e o surgimento da Roast Co. do Igor e do Luís, o STC do Guilherme, a ação do Alexllima torrando bateladas grandes no bolinha e o mundo de projetos de foristas envolvendo torras e suas tecnologias) e, ter um tópico pra discutirmos isso acho que pode ser interessante. Crio também pelo fato de torra ser um dos possíveis campos que a 1268 Café comece a trabalhar mais fortemente em 2018, e por isso, já vou estudando possibilidades, hehe Bom, acho que falar sobre a 1268 é um bom ponto de partida. Aos amigos que sentirem - se a vontade e quiserem relatar seus processos, dilemas e questões aqui, vai alimentar muito a discussão nesse início. Bom, a história da 1268 com a aproximação da cadeia produtiva começa pra valer em Fevereiro deste ano, quando a parceria entre nós e a Terroá deixou de ser interessante pra ambos, e me vi obrigado a me aproximar dos produtores e de encontrar um jeito de torrar, sem nem saber ao certo como fazer e com recursos um pouco abaixo do 0 (a 1268 tava na iminência de encerrar as atividades) mas, como que tem amigos já tem meio caminho andado, consegui agilizar o contato com os produtores de Piatã, e conheci o Ruggero, que torra absurdamente bem. Em 1 mês aproximadamente, fiz a primeira compra as cegas e dei um salto de qualidade gigantesco nos cafés da 1268. Deu trabalho? E como, mas pude ter a partir daí, cafés absurdamente frescos (os da Terroá demoravam no mínimo 15 dias para chegar em sp) e de origem única por um preço levemente mais baixo do que o que pagava pelo blend da Terroá. Além disso, aproximação da cadeia produtiva do café da 1268 deixa o produto mais interessante e ético ao meu ver E desde então tem sido assim. Nesses 10 meses, houve uma aproximação forte entre eu e a Coopiatã. Como é uma cooperativa jovem, em muitos processos eles são muito enrolados (e os produtores ficam com os dois pés atrás), o que me deixa meio louco quase sempre (e que geralmente me dá algum prejuízo financeiro tbm) mas no final da tudo certo. Em Agosto fui pra Piatã conhecer a cooperativa, produtores e afins, e foi sensacional, principalmente por se perceber dentro da cadeia produtiva mas, ao mesmo tempo ver que quem tá numa ponta da cadeia produtiva, não sabe o que o outro faz, e como o outro faz. Foi um intercâmbio de experiências bem importante pra ambas as partes. Agora em janeiro to fechando uma parceria com eles em que fico cerca de 1 mês lá pra organizar fluxos internos da Coopiatã e criar uma estratégia para facilitar o acesso a torrefações e outros interessados dos cafés da Coopiatã. Paralelamente, a 1268 se reorganiza internamente devido a uma série de questões legais que preciso resolver, que assustam mas podem abrir novos campos de ação para a 1268, e uma delas é aproximar ainda mais a torra da 1268, mas como isso pode-se dar, só paro pra pensar e por no papel a partir de Janeiro Bom, por hora é só :l Enviado de meu G3116 usando Tapatalk

Todos já me responderam, quem havia retirado o Eduardo já sabe o seu novo amigo oculto. Roda fechada!

O Nemox ressuscitou após a necropsia era um fio que encostou no estator , abriu arco e fez fumaça e cheiro de queimado. Uma fita de alta fusão foi o suficiente. Para comemorar , dois expressos moídos no Nemox. O café sendas do Tamorim , que deve estar com torra recente porque fez muita crema. E o expresso do blend CDC Rio , bem doce , daqui a 5 dias vamos avaliar ele , mas vai ser bem doce.

Boa noite, pessoal!!! Seguem algumas artes que fiz... Progredindo aos poucos!! Enviado de meu ASUS_Z012DC usando Tapatalk

Foi mal, galera, já devia ter postado os códigos dos pedidos enviados sexta, mas ontem e hoje foi uma correria pra deixar as caixas dos envios coletivos prontas pra despachar na transportadora... Assim que o despacho do restante for feito amanhã, a gente começa a lançar, ok?

Voltei hoje de BH, e o pacote do meu amigo já havia chegado. Recebi três cafés pipocados pelo Cal, ainda não provei, mas são torras homogêneas com boa expansão. Vai ser uma experiência legal pois nunca tomei cafés torrados na pipoqueira. Valeu Cal!

A última reunião de 2017 do CDC Rio foi hoje , a variedade dos cafés dessa vez bateu o record , teve um nanolote verde que o Jano trouxe do caparao , nasceu o blend - CDC Rio Janu's reserve - christmas edition 2017 . [url=https://flic.kr/p/CUR9RM O café foi torrado pela Master Roaster Nina . Como a ansiedade era grande fizemos um coado com o blend e esse cafe promete , nao vejo a hora de fazer um espresso. Como uma parte do café não tinha sido processado , a gente catou o café. A cena era Hilária , 10 caras ocupando varias mesas em um Shopping sábado uma semana antes do natal , falando alto , com as mesas cheias de badulaques de café , catando aqueles graos estranhos . A única nota triste foi o meu nemox 150 , que depois de moer alguns expressos , soltou fumaça e fagulhas , amanhã eu vou fazer uma necropsia nele .

Galera, todos os pedidos enviados na sexta (individuais que contenham café torrado) já estão com os códigos de rastreio inseridos. Só ficaram uns 2 ou 3 dessa categoria aí pra enviar hoje, porque estavam perdidos no meio dos pedidos só com verde... Pros pedidos enviados hoje, o Igor vai inserir os códigos até amanhã.

Uhuuuu! era ieu memo! Acabaram de entregar, quando abri a caixinha os aromas dos 3 pacotinhos inundaram o Cartório! Muuuuito obrigado, @Guilherme Torres! Como era de se esperar, as torras estão muito bonitas e uniformes, adorei ver o Natural da Elza com o fio central clarinho, pois sei que isto é difícil de se conseguir! Vão para a AP hoje à noite mesmo!

êpa, este descritor está batendo... Será? será? será? Costumam entregar depois das 15h.... ta daaaaaa

que ótimo que ninguém vai ficar sem café. Depois de longos dias, finalmente meu amigo oculto vai receber os cafés que mandei para ele. Talvez até já tenha recebido, desde que, como ele mesmo disse, se trata de cidade pequena.

Opa, com selo de aprovação do grande @Lisboa Santos , os coadores de pano estão com moral rs

Tenho o Hario de pano há mais de um ano e meio. É muito bonito, parece uma Chemex, é fácil de lavar (vc puxa a argola-bola que tem no cordão de couro, e a braçadeira de plástico solta em duas partes). Como o @Will_Azin disse, e a Hario recomenda (para não deixar sabor), guardo tampado na geladeira mas com água com mais bicarbonato (uso só pra isso), ou com um tiquinho de bicarbonato de sódio (para manter mais claro, e higienizado), e dou uma boa fervida antes de usar. Não dá um café tão bem extraído, mas é quase como a Globinho (que é um espetáculo visual à parte rsrsrs): fica muito bom e vale pela beleza da preparação. Uso só quando tem visitas que gostam do coado de pano tradicional. Troco a água toda semana, e, quando fico muito tempo sem usar, uma vez por mês dou uma boa fervida antes de voltar pra geladeira. É um material de pano muito superior ao que se encontra por aqui, e até hoje dá para usar e não está muito escuro (acredito que por conta do bicarbonato, que talvez tb deve ajudar no combate às bactérias). Passa bastante óleo (mais que os filtros de papel) e raramente uma leve borrinha que fica na própria jarra (lembrando que sempre uso moagem muito fina, e mexo regularmente com uma colherinha).

Finalmente saiu para entrega o meu café, da para usar pac mais não... [edit] olhei o código errado e ainda não saiu para entrega, vou abrir uma reclamação, n é possível...

Isso aí@bruno_or, no começo é assim mesmo, com a prática vai pegando o jeito é em breve veremos pães bonitões e gostosos feitos por vc. Se precisar de qualquer ajuda não tenha medo, pode mandar que ajudamos. Parei de postar mas os pães tenho feito a cada 2 dias. Segue foto do último com semolina e assado na panela de ferro:

Grande verdade! Basta ver o japonês campeão mundial de filtrados de 2016, que, com um gesha panamenho, conseguiu a proeza de fazer um café subextraído (17,2%) que lhe deu o título! Eu, hein?! tô fora....

Galera, já empacotamos quase todos os cafés. Devemos finalizar amanhã cedo, e então começamos a montar as caixas e enviar os pedidos nos correios. Vamos dar prioridade pros pedidos que possuem cafés torrados, mas a esperança é despachar tudo amanhã. Já os envios coletivos e demais pedidos por transportadora, que são recolhidos mediante agendamento, preferimos agendar pra segunda cedo. Decidimos focar amanhã nas caixas dos correios por conta do atraso que infelizmente eles costumam apresentar nessa época do ano. À medida que formos enviando os pedidos, vamos atualizando no site com os códigos de rastreio. Pra quem tá na dúvida se a gente tá empenhado da tarefa, vai um timelapse de umas 5h hoje... e sim, sim... tem uma pausa pro café, mas é pra aumentar a eficiência do trabalho

Então, eu não pude entrar na fábrica, parece que não foi nada muito grande , mas vão fechar 20 dias, em uma primeira previsão, amanhã saberei mais corretamente, mas como eu já estava atrasado , qualquer 10 dias me parece uma eternidade, fora que vou ter que ajeitar em casa um monte de peças.

Força, foco, e café..... Enviado de meu SM-J510MN usando Tapatalk

Oi @cankblunt Foi o Sérgio que me falou disso pela primeira vez há tempos atrás. Depois disso fui tocando meus experimentos sozinhos e testei muita coisa com a v60. Sobre o Melitta, é um método como qualquer outro, pra mim isso de dizer que o v60 é melhor que o Melitta é ilusão. É apenas um método diferente que exige técnicas de extração diferentes, mas as pessoas associam ele a cafés de baixa qualidade que vendem em mercados.

Cara, curioso. Quando fui na Curto o Sérgio me falou a mesma coisa sobre o método que ele usava. E sobre isso de experimentar mais e "importar" menos ideias. Enquanto conversávamos ele fazia um Melitta, método a que muitos têm aversão.

Valeu @Will_Azin já uso a receita do Lisboa pra AP , realmente sai uma sobremesa na xicara, vou tentar essa no Hario. Em relação ao Moedor ainda estou fazendo uns testes mas não acertei ainda pra Prensa, já mudei a regulagem interna pra 9 e coloco no 60, mesmo assim ainda esta saindo fino, e quanto mais grossa a moagem mais inconsistente ela vai ficando também, que pena talvez esse moedor seja bom pra coados mas pra prensa ainda não achei o ajuste.

Bressa muito obrigado !!! Se você entrar no instagram do Torra Fresca cafés, vai ver uma foto minha lá no mesminho lugar de sempre lá na garagem do sítio já girando esse bolinha. É amor cara, inesplicável, acho que posso ter o torrador que for, mas nunca vou perder o amor que tenho por sentar do lado de uma fornalhinha e torrar um cafezinho. Claro que cansa, depois disso tomo relaxante muscular 2 dias, mas a recompensa são as pessoas, elogiando o café, dizendo que é o melhor que já tomaram, que tem sabor de infância, entre outras coisas, é uma sensação maravilhosa. Mas realmente, vou fazer isso mais uma vez agora dia 02/01 e depois se Deus quiser pretendo torrar no bolinha só em ocasiões especiais quando eu estiver lá no sitio. A partir de fevereiro com ajuda de Deus, terei meu torrador instalado aqui em SP e com produção a vontade sempre sob demanda. Abração.

Pra mim também, dá esta mensagem: Unauthorized access to internal API. Please refer to https://support.google.com/customsearch/answer/4542055

@Allexlimaa2!!! Meus parabéns! Ficar 10 horas torrando num bolinha não é para qualquer um, tem que ter muita força de vontade!

Amigos, desde a semana passada não estou mais conseguindo obter nenhum resultado no campo de pesquisa (busca).

Essa é uma dúvida cruel mesmo. Torrador de 5 kgs e de 2 kgs a diferença de preço é muito pouca. O que me fez escolher o de 1,2 kgs é o espaço físico que ele ocupa. Sim, trabalho de segunda a sexta, sendo que nas duas primeiras semanas do mês ( nos 3 primeiros dias da semana ) estou sempre em viagem a algum estado do SUL região que atendo como vendedor no meu trabalho na Yamaha Instrumentos musicais. Então pretendo torrar aos sábados, e entregar no domingo. Os cafés, com certeza irei buscar pessoalmente, sempre em viagens de 600kms ida e volta, talvez faça isso no começo uma vez por mês, ou uma a cada dois meses ( ideal ). Mas tenho a opção de torrar 1 ou 2 horas em outros 2 dias da semana também, o que me daria uma produção de 6 a 8 kgs de café torrado. Enfim, o projeto está todo desenhado desta forma, mas o legal de ir dividindo as ideias são as observações e dicas dos amigos, que podem nos fazer enxergar a coisa de forma diferente.

Na verdade, a Lei 8112/90 diz: "Art. 117. Ao servidor é proibido: ... X - participar de gerência ou administração de sociedade privada, personificada ou não personificada, exercer o comércio, exceto na qualidade de acionista, cotista ou comanditário; " Então você pode ser sócio, mas não pode gerenciar e/ou administrar. Ideal e correto é ter um sócio gerente, e apesar de idealizar o negócio, opinar e ir de final de semana curtir a cafeteria, não será nada além de sócio. Colocar "laranja" ou não, tanto faz, errado é gerenciar. Márcio. Ops, agora vi que é do judiciário... Se lá for proibido de ser sócio também, foi mal meu pitaco.

No seu caso, definitivamente não é cafeteria. O que acho interessantíssimo da proposta da Torra Fresca é que o recorte dela é quase que exclusivo, ao menos agora no início, ao consumir final, atendendo de início diretamente ele sob demanda, se PdV´s físicos ou virtuais. edit: Corrigi o nome da torrefação do Alex

@LUW para ver o pedido clique primeiro em "Meu Carrinho" e depois em "Minha Conta".

As primeiras que eu fiz, há um ano!!! Enviado de meu ASUS_Z012DC usando Tapatalk

Não dispenso um coado no coador de pano, tenho até um canto pra ele na mesa do escritório. Enviado de meu ASUS_X00ADA usando Tapatalk

Na AP não invertida já dá pra fazer uma quantidade grande de café (mais do que os 220ml tradicionais). Acredito (há quase dois anos testei, não lembro mais) que com filtro de papel e moagem mais grossa, dá pra usar a AP como um PF para preparar por percolação como num V60 (basta não colocar o êmbolo); se for o caso, vc dá uma ajuda com o êmbolo, pra filtrar mais rápido, e despeja mais água.

Gil, Essa tonalidade é a escura né? Guilherme.

Escuta, vcs já foram proibidos de entrar na agência? Depois dessa quando um de vcs aparecerem na esquina eles fecham as portas .

IAPAR 59, se desenvolvendo com toda força. E a próxima safra dele tem novidade, 0% de agrotóxico, não é orgânico, este ainda e um sonho. Mas é primeiro passo!

Boa noite amigos do forum.. Acho que estou contaminado demais com as febres deste ambiente. Hoje comecei o meu primeiro pão de fermentação natural, espero que dê certo pois estou à uma semana e meia fazendo o começo do dito fermento. Preciso dizer que as fotos deste tópico servem de incentivo para continuar na empreitada. Bons cafés com pão!

Uso o coador de pano toda semana.. Fica um café bem saboroso mesmo.. Mas sim..ele é trabalhoso...Após o uso guardo na geladeira em um pote fechado com água..depois de lavar bem..com Omo Multiação..(heheh..brincadeira) só com água mesmo..mas para guardar na geladeira tem que tampar..se não ha proliferação de bactérias..troco ele todo mês..aqui também custa R$ 3,00 sempre compro mais de um.. No primeiro uso fervo ele com água e café (cafezin mais sem vergonha) nunca deu gosto..as preimeiras vezes ficava com medo e usava os melhorzinhos que eu tinha aqui Rara são as vezes que fica resíduo na xícara..porém sempre faço ele de 400 ml pra cima..nao tenho o pequeno..e sim o médio..

Mas quem disse que o Gil tem pressa ...... o Gil tem boa vontade , é beeeeeem diferente de pressa . Gil tem paciência , boa vontade e saco de titânio para aturar tanto doido com TOC nesse CDC . Se fosse comigo faria igual ao Henry Ford , seria tudo preto e mandava todo mundo se ferrar .

Hoje peguei o resto do saco do moscardini para torrar (ainda tenho um saco fechado dele). Café ficando velho tem que acabar logo. Bach de 300g dessa vez Guilherme.

Sempre fui alucinado pelo café da lá marzocco! Acho incomparável. Meu sonho sempre foi ter uma GS3, que infelizmente ainda não coube no bolso rsrs Mas é sempre bom sonhar com algo, isto nos mantém vivos Abraço e parabéns pela aquisição!

@Mesquita deixei em um saquinho que tinha guardado para descanar pelo menos 48 horas! O aroma está muito bom, mas o sabor eu creio que será meio que uma @&#$#.

@andre00 possível tudo é, viável, são outros 500. Abrir uma cefeteria de coados exige um plano de negócios e de marketing mais detalhado ao meu ver. Espresso não custa tão mais caro operacionalmente, e é um tipo de café que, mesmo quando é mais exótico, o cliente toma, já os filtrados são mais complexos e delicados de vender (na 1268 hoje, pra cada 50 espressos, sai 1 filtrado). Um conjunto ok de máquina + moinho sai na casa de 500 reais mensais, o que não considero muito pelo retorno que tem. Como disse, possível é, mas exige um estudo delicado do modelo de operação. Como já existem cafeteiras assim em Bsb, é um bom sinal de investir na área

Que massa, pessoal! Também estou ai na busca interna e externa do latte art kkk Hoje ''quase'' fiz um pato ...um dia sai um ganso kkk

Olá @Luiz Alberto Amorim! Eu não tenho um Preciso (tenho um Encore que está emprestado pra minha namorada), então não sei dizer se o ajuste que vc mencionou é mais pra fino ou mais pra grosso. Só quis dizer que, se além de um tempo de infusão mais tradicional (inferior a 3 minutos), você também usar moagem que tenda para mais grossa, a tendência será de subextrair do café. Se a sua maogem é mais fina que a tradicional para coados, então isto, pra mim, é uma fator que favorece a extração. BR (Brew Ratio, ou Razão de Preparo) é a proporção entre pó e água despejada, em coados. Se você usou 8g de pó e despejou 100g de água, sua BR é de 8%. Para espresso (e moka, diria eu) a BR é calculada com base na relação entre pó e café na xícara, porque fica mais fácil de medir, já que em geral não se sabe "exatamente" a quantidade de água usada no espresso, e pode variar a quantidade de água que sobra na caldeira da moka, conforme você corte ante, ou não, a fonte de calor. A Fórmula de Extração é igual a café na xícara vezes TDS dividido pelo pó. Para um determinado TDS, e uma mesma quantidade de pó, quanto mais café na xícara você obtiver (ou seja, quanto mais água você usar), mais alta será sua Extração. Para facilitar o raciocínio, vamos supor que a água retida no pó corresponda ao dobro da quantidade de pó (que é o normal com moagens mais grossas, por exemplo). Então se você usa 12g de pó e despeja 200g de água, para a xícara irão 176g de café coado, já que 24g de água ficaram retidos no pó. Neste exemplo, a BR é de 6% (12de pó para 200g de água despejada). Se o seu TDS for de 1,35% (que é considerado um café com uma intensidade média, para coados): sua % de Extração será relativamente alta, de 19,8%, um café extraído na média da chamada caixa de Extração (entre 18% e 22%). Já se você usou 18g de pó, com 200g de água, ou BR de 9%, seu café na xícara terá 164g. Para um café com a mesma intensidade média (TDS de 1,35%) a porcentagem de Extração será, agora, de apenas 12,3%, ou seja, um café totalmente subextraído. Tá muito confuso? Intensidade (Strength, em inglês), ou como se diz, se o café está mais "forte" ou mais "fraco", é uma coisa: é a concentração de solúveis no café coado. Porcentagem de Extração é outra: é quantidade de solúveis que você extraiu do pó. Para uma determinada quantidade de pó e uma mesma Intensidade ou TDS (quantidade de solúveis que você trouxe para a xícara), quanto maior a quantidade de água usada (e portanto maior o volume de café coado na xícara), maior será sua porcentagem de Extração. Existe, podemos dizer, para uma mesma Intensidade e uma mesma quantidade de pó, uma relação inversa entre BR e Extração, conforme a quantidade de água utilizada (e o café coado na xícara): para uma mesma Intensidade e quantidade de pó, quanto menor a BR, ou seja, quanto mais água você usar, mais alta será a Extração, já que Extração é igual a TDS vezes café na xícara dividido pelo pó. Ou ainda, última tentativa, mais simples, rsrsrs... Quanto menor sua BR, mais água você usou para fazer o café em relação uma certa quantidade de pó; e quanto mais água você usou, para uma mesma intensidade na xícara, mais alta será sua Extração. Isto porque quanto mais água você passa por certa quantidade de pó, mais você extrai do pó (mantidas outras variáveis como temperatura da água, tempo de infusão etc.). Geralmente, não é uma regra, pois espresso muda e muito esta correlação (por causa da variável pressão), um café coado menos intenso (feito com uma BR mais baixa) geralmente está melhor extraído do que um coado com intensidade mais alta (feito com uma BR mais alta). Um café com uma BR mais alta vai te dar um café com uma intensidade (concentração de solúveis) mais alta, mas isto não quer dizer que ele tenha uma Extração mais alta; ao contrário, em coados, Intensidade muito alta está geralmente associada a Extração mais baixa. E aí, como sempre, é uma questão de gosto pessoal: tomar um café coado mais intenso e menos extraído, ou vice versa. Até porque você é deficiente visual, e o que estamos falando envolve o uso (visualização) de fórmulas matemáticas, se você quiser peça o meu ZAP em uma mensagem privada que terei o maior prazer de conversar por áudio com você para tentar explicar esta bagunça toda. Ah! e antes que eu me esqueça, faço questão de ressalvar: esta escrevinhação toda tem a ver exclusivamente com o aspecto "quantitativo", e não "qualitativo", de uma extração. Para um mesmo café e mesma BR, já extraí em cápsula reutilizável Tostio numa Nespresso um café que deu 24,5% de Extração, mas não chegou aos pés de uma extração de 19,5% na AeroPress. Isto porque nesta de 19,5% (apesar do valor absoluto mais baixo) consegui extrair muito mais dos melhores solúveis e menos dos piores solúveis, do que na naquela extração de 24,5%. E esta é a arte da extração: não se trata de extrair (numericamente) mais do café, mas sim extrair o máximo possível dos melhores solúveis antes que os piores solúveis comecem a "estragar" o café. O resto são apenas números, que, em si mesmos, não querem dizer absolutamente nada.

Tenho minhas planilhas, para todos estes cálculos e dados (BR, TDS, %Ext, tempo e modo de infusão, temp. da água, avaliações de degustação, descrições variadas inclusive grau de torra, data da torra etc.), mas uso um app como cronômetro de preparações que é muito versátil e legal: Interval Timer (https://play.google.com/store/apps/details?id=com.intervaltimerfree.app). Vou dar uma olhada nestes 3 que o Álvaro postou. Valeu!