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Tem toda razão.

Não querendo ser o rabugento, ou sei lá o que. Mas não entendo transformar um moinho manual ( ainda mais de tamanha qualidade ) em automático.....

Henrique é um mago que encanta o pessoal com a escrita, não é possível. Ou então a ironia do pessoal é muito sofisticada, não estou conseguindo perceber rs

Uma pena que o Leo Moço não posta mais no CdC. Gostaria de ouvir a opinião dele sobre esse tópico

Sou testemunha disso @cankblunt , depois que descobri que sou diabético cortei totalmente açúcar e reduzi adoçantes ao mínimo e sinto muito mais sabor de tudo, açúcares naturais das coisas pra mim são suficientes - e diversificados em sabor, diferente daquele gosto de sacarose que tem por tudo. Para o café mesmo foi ótimo.

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Café do Tino (última compra coletiva) Enviado de meu XT1635-02 usando Tapatalk

Queniano Kirimiri de Embu, 20 dias de torra

Vale lembrar que é filtro pressurizado Enviado de meu SM-G800H usando Tapatalk

https://brasil.elpais.com/brasil/2018/03/20/ciencia/1521558844_786559.html “'Se alguém se torna mais sensível ao sabor, é plausível que não necessite tanto de açúcar, gordura ou sal na dieta, e então poderá adotar melhores hábitos alimentícios', conclui."

É isso aí, Mesquita! Bons cafés com a Aram!! Enviado de meu SM-A520F usando Tapatalk

Estou com o código do rastreio, desde ontem após as 18hs!!! Enviado de meu MI 6 usando Tapatalk

Agora vai!!! Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

melhor limpar todo dia, fui inventar de cultivar cogumelo (comestível ) , os bichos soltaram tanto esporo que ficaram no meu bate borra por uns meses, gostam mais de café que o povo do cdc

Sim pesei. Cara, compre a balança baratinha, tenho uma igual que comprei uns 4 anos atrás. Ficou um tempo parada, mas hj em dia uso quando vou torrar café Enviado de meu SM-G955F usando Tapatalk

Eu não tenho essa mondial, tenho uma DeLonghi de entrada, ec220 se não me engano, e é 7 gramas o simples e o duplo 14, e acho que é padrão dessas máquinas simples (diâmetro do porta filtro é 51mm) Enviado de meu SM-G955F usando Tapatalk

Eles postaram hoje no insta falando que acabaram de enviar as unidades que faltavam do Catarse

Ontem à peça que tinha vindo errada da fábrica chegou. Passei a noite instalando e regulando. Em razão disso, Para testar os novos recursos, hoje eu fiz uma torra do café do Paulo. Utilizei todas as regulagens, embora não tenha exaurido todas as possíveis variações. Foquei em apenas três, das seis possíveis, por considerar que são as que melhor resultado proporcionarão. Minha abordagem, nessa torra, era uma saída rápida da fase verde e uma bem prolongada da amarela. Então, na primeira etapa foquei no calor bruto. Depois foquei na melhor circulação de ar para deixar a bebida o mais limpa possível. O cheiro ficou simplesmente viciante. A vontade é de mastigar imediatamente após sentir o aroma pós torra. Log: Café

Os singles são chatos de tirar, por isso um filtro legal faz diferença. Mas nos duplos é muito pessoal , dependendo da maquina (entrada) não tem muita opção, na de 58mm tem muitas opções , na minha humilde opinião, cada filtro tem vantagens e desvantagens , e isso não significa melhor ou pior , os espressos ficam levemente diferentes. Já usei Gaggia, Rancilio , LM , ECM , IMS , Espresso Parts e VST , mas a que eu uso mesmo é a original ECM. As vezes uso IMS , fica diferente , fica melhor ? Não acho , diferente não é necessariamente melhor. Para um bom espresso basta um bom moedor e um café bom de torra recente.

Bela foto! Aumentou minha esperança! Torrei sexta, comprei apenas 500gr para testar. Vamos ver. Enviado de meu MI 6 usando Tapatalk

Aqui um tirado após o almoço de hoje. café de MG, natural Mundo novo, 82 pontos torrado semana passada pelo ateliê do grão.

Só para ficar registrado. Tenho uma Silvia com pid e a ARAM, a Silvia esta parada pois queimou um relê do pid, enquanto isso, estou fazendo espressos apenas com a ARAM e vou te falar... Bons cafés como na Silvia. Se acerta a moagem do grao, ja era... o café sai perfeito.

@Brazoli @LUW Pois é, ainda não entregaram todas, mas a minha foi no fechamento do catarse, peguei uma rebarba... Então, comentei o stories do Instagram e me mandaram foto da parte externa da caixa com a etiqueta com meu nome e endereço... Na torcida para receber antes do feriado da outra semana. Abraços e boa semana a todos. Enviado de meu MI 6 usando Tapatalk

Hj resolvi largar o preciso e o fiamma de lado e brincar com o mimoso enquanto meu bravo está em trânsito. Ninho da Águia, dois dias de torra, Gaggia Baby 77 e o humilde mimoso. 16 gramas, 35 na xícara Encorpado, doce, aveludado e muito chocolate.

Uma das minhas maiores dificuldades com o forninho é justamente equilibrar o pós 1C. Vem tudo bonitinho, aparentemente sem falhas, mas com medo da temperatura subir muito com o RAO baixo, por vezes eu acabo reduzindo demais a potência, aí percebo que a expansão não ficou a contento. O que consegui a melhor torra até agora foi o café do Paulo (Catucaí - CD). O Rosângela natural pra mim foi o mais difícil, justamente por conta de que se o crack entra bem, eu acabo finalizando com uns 10 graus a mais. O meu termopar tá bem em contato com os grãos, no do Paulo com 197°C já entra no 1C, no dá Rosangela começa nos 199°C mas ainda bem espaçado, aí eu acabo considerando em 201°C por aí. Partindo dessa ideia, estou buscando manter a potência ainda mediana, mas abrindo a bandeja pra temperatura não subir tanto. Muitas torras que ficam com a aparência feia acabam me surpreendendo, enquanto algumas bem uniformes nem sempre apresentam as notas que eu gostaria de encontrar. Aposto nessa sua 2ª torra (Rosangela CD), @Guilherme Torres, depois conta pra gente do qual a visita mais gostou.

Obrigado Helder. No meu torrador, o primeiro crack começa entre 205 e 210º, a depender da abordagem de calor e ar durante a torra (o sensor entra em contato com os grãos, mas não mede exatamente a temperatura dentro deles, mas deles e do ar em volta deles, daí uma variação). Em relação a temperatura final, para coador, costumo encerrar perto de 215 a 218º, mas isso não é uma máxima, pois depende de vários outros fatores, como, por exemplo, em que tempo encerrou a faixa verde, quanto tempo durou a faixa amarela (início das reações de maillard). Tem também a questão do café e do tempo que posso ter que esperar para que, na fase final, eu tenha atenuado a acidez ruim. O Rosângela Natural que torrei ontem ficou bom, mas já fiz torra melhor dele. Ficou algum resíduo na xícara da fermentação do café (como se a bebida estivesse levemente gaseificada), talvez por conta do encerramento prematuro da torra, da RoR que bateu o primeiro crack, que acabou atrapalhando um maior prolongamento da fase pós crack sem o risco de passar do ponto para coador. Ficou muito aromático, bastante frutado, mas com uma acidez que está me incomodando um pouco na xícara (para esse café, pois em outro poderia ser o "it" da bebida). Agora há pouco torrei o Rosângela CD, que está sendo o preferido da patroa. Vem visitas de fora nesse fim de semana e quero servir o café que mais a agrada. Nesse café, fiz uma abordagem um pouco diferente, com menos potência e mais ar, inclusive utilizei uma regulagem nova que ainda não tinha testado (são seis faixas possíveis de circulações diferentes do ar, e até agora só utilizei duas variações, justamente porque estou conhecendo a máquina nova). Fiz uma torra um pouco mais prolongada e numa curva decrescente, bem atenuada a partir da faixa amarela.

Emanuel, gostaria de acrescentar um comentário à conversa, reforçando a sugestão de que você leia um pouco mais sobre o mundo do café antes de investir numa máquina. Reforço também a sugestão de que, caso você não tenha tempo para estudar e pesquisar direito, comece alugando uma máquina e faça um contrato de uma ano, não mais do que dois. Nessa faixa de tempo você terá adquirido experiência e também poderá estudar e fazer uma escolha melhor. Um dos colegas mais respeitados do Clube mencionou em outra postagem que demorou dois anos de estudos intensos sobre café (desde o cultivo da planta até o funcionamento das máquinas) para se sentir seguro para abrir uma cafeteria. Tenho máquina de espresso em casa faz 15 anos, mas só comecei a levar a sério em 2009 e a estudar pra valer o assunto em 2010/2011. Não sou profissional, mas levo a sério minha condição de amador - aquele que ama algo - do café. Já vi tantas cafeterias que começaram com equipamento errado nesse meio tempo que comemoro quando alguém como você se dá ao trabalho de entrar no CdC pra perguntar antes de agir. Parabéns pela iniciativa. Agora sugiro que pondere seriamente pela locação caso precise abrir o negócio logo, ou adie o investimento e estude todos aspectos do mesmo, caso possa esperar. Se for alugar equipamento, procure uma opção que não vincule uma marca de café (geralmente ruim) a algum desconto ou benesse: em geral, não vale a pena. Leia mais a respeito dos grãos e da qualidade dos mesmos aqui no Forum. Um bom grão, bem torrado, pode ser a chave do sucesso, bem como um grão ruim e/ou mal-torrado pode fazer fracassar o melhor projeto, com os melhores equipamentos. Boa sorte.