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Agora que me acertei com o forno então comecei definir a marca e quantidade dos recheios, hoje experimentei 2 calabresas artesanais de uma nova marca que atende varias boas pizzarias, o valor é bem maus alto que linguiças Sadia por exemplo, mas acaba valendo a pena. Na próxima semana definirei as azeitonas. Fatiada Moídas

Coado já fiz com o Melitta ( se é que vocês chamam isso de coado ) e não me pareceu a mesma coisa ou melhor que o espresso feito na máquina que se mostra mais denso com mais sabor tanto é que dou preferência a este ( se fosse a mesma coisa ou melhor que o espresso eu não ficaria complicando tanto com certeza ). Agora, se for usar algum tipo de grão de café especial ( ex.: café do jacu ) diferente acho que pode sim obter um coado fantástico mas como espresso em máquina deverá sair melhor ainda. De qualquer modo, desde que comecei há uns 7 anos a dar essa atenção ao café, tive uma melhora bem grande no resultado dessa bebida ( antes eu só tomava café de supermercado feito em coador de pano ou de papel Melitta, colocava até em garrafa térmica, bem povão mesmo ).

Lembrando que não é o barro quem filtra... E sim o filtro de carvão que fica ali dentro. O barro ajuda no efeito de baixar a temperatura da água, igual uma moringa de barro. E dá tb aquele sabor característico. Sent from my ONEPLUS A3003 using Tapatalk

Um filtro cuja ação é modificativa da composição da água, substituindo cátions de Ca++ por Mg++, e que está disponível no mercado nacional é este. Alguém já conhece e/ou utilizou?

Que beleza!!! Enviado de meu SM-A520F usando Tapatalk

Ele pode ser muito eficiente em filtrar a água, isso não quer dizer que ele seja o melhor filtro para o preparo de café. Uma água boa de beber não é necessariamente a boa água para a extração. É necessário levar em conta a fonte de água que você está usando para abastecer o filtro, por exemplo. Se a água da sua cidade tiver muito bicarbonato, mesmo filtrando no filtro de barro, a água não vai ter sua concentração de bicarbonato (nem de outros sais) reduzida, apenas impurezas removidas. Fora isso, a água desse filtro fica com aroma e sabor perceptivelmente alterados. Independente desse sabor ser agradável ou não para a pessoa que bebe, isso quer dizer que substâncias são dissolvidas na água, não sei quais substâncias e como elas podem afetar a extração do café, porém arriscaria dizer que não influenciam de forma positiva. Lembrando aqui que não estou falando do gosto pessoal de cada um se a água do filtro de barro é gostosa ou não e sim de como esses compostos químicos afetarão as reações químicas que acontecem na dissolução do café na água. Para entender melhor o efeito do filtro de barro na água eu precisaria saber um antes e depois dos compostos químicos dela. Mas claro que tem todo o fator emocional do filtro de barro, isso por si só já vai ser um fator importante pra algumas pessoas preferirem ela....

A Premiata Forneria Gildaka , esta a toda , pena que vc nao mora no Rio Gil ,se nao eu iria filar pao na sua casa.

Bom e velho pessegueiro sempre honesto

A diferença é a distribuição de partículas, que se for mais "apertada" tende a favorecer uma extração mais uniforme. Isso não significa, porém, que um moedor mais caro é necessariamente melhor. É bom lembrar que de um moedor de lâminas pra um de mós a percepção do ganho em relação ao dinheiro investido será muito favorável. Porém se vc já tiver um equipamento relativamente bom, terá que investir muito pra ter um ganho perceptível pequeno.

Um moedor mais barato e de qualidade supostamente inferior pode produzir indesejáveis partículas pequenas (fines) que tendem a amargar o seu café. Em um moedor mais caro, em face da suposta qualidade superior, a quantidade de fines é reduzida. Fiz esse teste na prática, comparando a granulometria do Bravo Debut (mais de 3000 mil reais) e de um Hario Skerton (300 reais em média), moendo para prensa francesa: enquanto o Debut produz pouquíssimos fines, o Skerton faz bastante, sendo necessário peneirar para utilizar o grão moído.

@Fogo ruivo https://www.chriscoffee.com/Precision-IMS-Single-Insert-Baskets-p/precisionsingleg.htm tem aqui tb https://www.theespressoshop.co.uk/en/IMS-The-Single-Spaziale-Filter-Basket-10g----SPH245137/m-2693.aspx (meu ultimo filtro eu comprei nesse site)

Comprei o filtro IMS single (10g). Ainda não tive tempo de testar mas amanha testarei e posto os resultados. Foto

Quando o pó está fino demais o tamper não é o problema. Se eu puder ajudar qualquer coffee lover eu digo. Compre um Bravo!!! Aposentei meu preciso. Com o bravo, 1000% de acerto! Desperdício zero. Um moedor que entrará para a história!

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Tá tirando onda, @felipejack!

Rafael posso estar enganado mas acredito que a diferença no caso destes é que o Breville é de mós cônicas e para uso residencial, já os outros dois são de mós planas para uso comercial, e a outra diferença é na estrutura do moinho msm, pq no caso da Breville as peças da carcaça são em plástico, já no caso dos outros a carcaça é em metal bem mais parrudo, por isso o jogo durante o atrito da moagem é muito menor o que em teoria produz uma moagem mais consistente. Mas essas diferenças na xicara só devem ficar mais perceptíveis quando o café começa a ficar velho ou pegar umidade, coisas que podem interferir diretamente na consistência da moagem. Enviado de meu MI 6 usando Tapatalk

Finalmente me encontrei com o Forno, acho, já que mudei 7 variáveis, para conseguir a pestana e a cor desejada. Para a cor acabei simulando meu antigo Metodo, pedra e bacia de inox no forno Brastemp, medindo temperaturas e avaliando o provável comportamento do pão, deu certo.