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Procurei mas não achei uma resposta específica tipo SIM ou NÃO para isso: Ao se tirar um shot de espresso, posso me basear apenas no peso (BR) ou devo levar em consideração também o tempo? Pergunto pelo seguinte. Como na minha máquina vieram três tamanhos de filtros, a massa de café que posso usar varia de 13 a quase 24 g. Almejando um espresso normale (BR 1:2), obviamente o tempo de extração vai variar. Portanto, eu não tenho como usar a regra "cortar entre 20 a 30 segundos", mas usando uma balança eu garanto o BR. Posso então esquecer do cronômtero e cortar quando atingir o peso para o BR desejado? PS: Lembrando apenas que eu uso a granulometria para ter a crema "certa", compactação uniforme, etc, por isso acredito que não devo mexer nessa variável.

Boa noite moçada! Passando so pra dar um feedback. Ja falei com o Gil no zap tambem pra elogiar. Recebi final de semana meu Bravo Mini + Base. Havia recebido meu hario mini ha uns 02-03 dias ate que apareceu a oportunidade de pegar usado do GuilhermeB o mini + base + tamper bravo. Puts que acabamento, que facilidade de uso. Usei apenas um dia o Hario Mini, mas dependendo a moagem e um BAITA SOFRIMENTO usar ele. Usei so 1x e ja guardei. O toque do mini, o material, acabamento, o peso, facilidade na moagem ficaram acima do esperados. Queria recomendar o GuilhermeB e o Gil, ambos na negociação e/ou trocação de ideias, informações são fantásticos. O Guilherme ja troquei varias infos varios dias, até indicação de umas importações e assinaturas de cafés, guias de congelamento de grãos, extracao nos coados, foi uma mão na roda. Mas pra quem tem dúvida se vale a pena, usa um dia ele e um outro que não se arrepende de pagar a mais. Abraço!

Ah, e outra coisa; os 25-35 segundos começam ao ligar a bomba ou a começar a pingar?

Pelo que vejo nas respostas, não há uma regra, vai do gosto do freguês. Concordo que a única coisa que importa é o sabor na xícara mas é que sendo assim nem tempo nem peso é determinante. Ou seja, é preciso ajustar tudo a cada café novo e não existe certo ou errado.

bom dia Paulo!! Da IMS são ainda melhores que os originais da ecm. Um esquema que faço para apenas limpar com pincel o filtro é logo após a extração deixar um tempinho o filtro no pf conectado à máquina dessa maneira ele fica mais seco ainda e facilita na limpeza, depois disso manda ver no bate-borra e no pincel... mas mesmo assim no final das extrações eu lavo o filtro e o pf com água corrente e finalizo com back flush, tendo cuidados básicos com essa máquina é para a vida toda

@LUW :Vc conhece esse tutorial do Sérgio, parte “acertando o sabor” ? Na minha opinião é isso mesmo. Vc mexe com o peso do pó, ou com a granulometria para acertar a extração no início. Tempo é uma variável secundária (se fica dentro de uma janela de 20-40s), embora serve para fazer ajustes tb (cortar mais tarde ou cedo) se a extração já está ok em geral.

Gentes, a espessura da moagem é que vai mandar aí. Vocês devem experimentar, mas comecem na casa dos 25 a 32. O típico espresso varia entre 25 e 32 segundos. Então é por isso mesmo a depender da capacidade do filtro a espessura da moagem que vocês vão precisar. Mais de 32 ou menos de 25 segundos são os sabores que não são agradáveis. Só acidez ou só amargor. Então, 25 a 32 segundos e o peso desejado (BR 1:2, etc.) Daí a ciência da moagem, dos bons moedores que não geram muitos fines ou boulders para chegar no tempo e peso alvo. Enviado de meu MI 6 usando o Tapatalk

Fiquei interessado nessa questão também, e fui pesquisar mais. Achei esse artigo : https://www.home-barista.com/espresso-guide-skills.html Já no começo tem essa parte: "Singles or Doubles? Espresso comes in two sizes: single and double. A single is a 0.6 to 1 ounce espresso made from 6 to 10 grams of coffee; a double is a 1.2 to 2 ounce espresso made from 12 to 20 grams of coffee. Singles and doubles take the same amount of time to pull, roughly 25 to 33 seconds, and the coffee flavors and aroma should be the same." Isso vem da escola italiana do espresso. Será que precisa ser absolutamente seguida? Achei essa discução a respeito do assunto :https://www.home-barista.com/tips/are-all-espresso-types-extracted-in-20-30-seconds-t3386.html A maioria diz pra ajustar a granulometria e força no tamper, a fim de fazer o tempo (média de 30s). Mas alguns falam que o correto é extrair enquanto existir o "blonding", que seria antes de clarear (termo que o @Allexlimaa2 mencionou). Seria uma média de 30 segundos, mas não exatamente. Enfim, aparentemente é uma regra pra não ser quebrada, mas fico pensando quem a criou e com base em que. Um cara disse que após 30s começa a extrair coisas ruins no café, mas ele disse que ouviu dizer. Se alguém souber mais a respeito, também agradeço. Vou pesquisar mais

Que legal parabéns galera isso ai é muito alem da xicara perfeita, é um elo de pessoas do bem!! Enviado de meu SM-G950F usando o Tapatalk

Acho que vi um penetra de Brasília aí nessa foto Legal vcs terem ido Bernardo e Esposa.

Pessoal abraçou o evento. Foi uma tarde muito especial, ótimas pessoas, ótimos cafés. Ambiente agradável! Muito obrigado mesmo por terem feito isso acontecer. Spoiler do próximo ainda sem data: cupping aberto, de cafés de espécies exóticas. Estou com Maragogipe, caturra, já tenho prometido um pacamara. Quero mais umas duas, aí marcar uma data, torrar e provar com vocês. O que acham? Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Encontrei um pessoal gente boa em Sampa na UM Coffee fds que passou, foto por Allex Lima, valeu reencontrar alguns e conhecer outros que só conhecia pelo cdc [emoji1319][emoji1319][emoji1319] Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Opa! hoje foi correria, 1/2 das contas da cafeteria vencendo e produção da cafeteria a mil. Obrigado a todos que torceram!! o bravo mini e a kruve foram essenciais, fiz todos os testes no mini, foram mais de 50, e a kruve para deixar a moagem mais uniforme possível. de 40g saiu 30g para fazer o café, uns 4g de fine e 5g de grão em 500 microns segue a receita: método invertido 40g de café. Moer grosso (pouco mais grosso de açúcar cristal) (bravo mini: 2v + 5) peneirar até chegar em 30g (usei peneira kruve de 900µm) Na Aeropress, adicionar os 30g de café peneirado e acrescentar 200ml de água em 83 graus. Esperar dar 30 seg e mexer delicadamente por 10 seg (1x por segundo) Escaldar o filtro e tampar a Aeropress. Quando atingir 1:30, virar a Aeropress e pressionar por 30 seg. Acrescentar 40ml de água quente (80-83 graus) aproveitar o café!

Pessoal, bom dia. - Pessoal de SP que vai participar da CC e da Escolha Coletiva ! Ano passado amigo Rodolfo foi quem brilhantemente organizou esta prova. Desta vez, eu vou receber as amostras dos cafés que vamos provar e escolher coletivamente para entrarem na CC. - A prova Será no dia 15/09 no - CAFÉ MUMU as 12:30 ( para começarmos impreterivelmente as 13:30 no máximo ). Ano passado foi muito bacana e difícil de escolher, o que resultou só em cafés incríveis na CC não é mesmo ?! então vamos repetir a dose desta vez. Marquem aí nas suas agendas !!! 15/09 - 12:30 CAFÉ MUMU Alameda Barão de Limeira, 616 - Campos Elíseos, São Paulo - SP, 01201-001 Qualquer dúvida é só chamar.

Galera, para quem foi e experimentou o café ou tem interesse em adquirir um baita café verde entregue aqui em SP. Criei um tópico.

Olá pessoal! Nessas últimas semanas, eu e o @riozebratubo estivemos trabalhando na automação de um torrador. Nossa base foi usar uma pipoqueira elétrica e o código que o @lipe_oa divulgou nesse tópico. Nossas principais inspirações foram o vídeo que postei anteriormente (https://youtu.be/BZEuagSot7E) e o torrador de amostras ikawa (https://www.ikawacoffee.com/for-professionals/). Desde então fizemos muitas modificações de software e hardware, esbarramos em muitos problemas e aprendemos muito no processo (arduino, eletrônica, etc). Nosso projeto ainda está um pouco distante de terminar, mas nós gostaríamos de dividir com vocês nosso avanço até agora. No estado atual, nosso torrador já pode: - captar a temperatura dos grãos - controlar a potência da resistência (heater) - controlar a potência do ventilador (fan) - fazer uma torra manual controlada via Roastlogger - fazer uma torra automática controlada via Action Table (sequência de ações de acordo com a temperatura) - fazer uma torra automática controlada via PID (ainda com algumas imperfeições) Algumas fotos... Alguns dos componentes usados Visão da bancada de trabalho Não economizamos nos dissipadores Curva de temperatura no modo automático via Action Table Curva de temperatura no modo automático via PID (as "barrigas" são as imperfeições que ainda precisamos melhorar em nosso projeto) Agora segue um vídeo do torrador funcionando no modo PID Pretendemos criar novas features e melhorar as que já existem. No futuro queremos criar um tutorial detalhado de todo o projeto, caso alguém queira replicar em casa. Antes disso, se alguém quiser falar sobre o projeto, saber detalhes, tirar dúvidas ou nos ajudar, só falar com a gente! Valeu, galera!