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@Mesquita, e demais colegas que responderam, o forum é aberto para leitura sem precisar de cadastro... colocar e-mail aqui é pedir pra ser colhido por bots e incluído em infinitas listas de SPAM/digi-marketing. Se quiser evitar isso, sugiro editar removendo o e-mail e tentar contato por MP com a OP... Só sugerindo...

A última imagem parece a que eles usam como propaganda das peneiras Kruve. Ahhaha

Desapegando de traquitanas da HARIO, novas, na caixa. Chaleira bico de ganso Buono de 1,2L: R$ 280,00 Jarra de vidro de 600mL: R$ 180,00 Coador V60 branco de cerâmica n.02: R$ 80,00 KIT todo: R$ 500,00 + brindes (100 filtros Hario + prensa francesa Maxwell Williams 350mL) Preferência para quem levar o kit todo Para fotos, vejam o anúncio do Mercado Livre, não consegui anexar aqui... Anúncio no Mercado Livre: https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-1163296184-kit-cafe-hario-chaleira-buono-jarra-600ml-v60-cermica-_JM

Obrigado pelo retorno @Marcão O nome daquele treco então é razor? rsss bom saber. Acho que ele pode ser útil para se definir a altura do bolo e também nivelar. Vou fazer o seguinte na próxima: encher de propósito o filtro pra conseguir usar o razor e então pesar a quantidade que restou. Sobre a posição do moedor, estamos próximos... então não estou assim tão errado! O filtro simples acho melhor abandonar também! Sobre a pré-infusão e tempo de extração tenho tentado manualmente, justamente para atingir o BR de 50%... acho que vou largar mão disso por enquanto e me acertar com o tempo padrão para avaliar... depois me aventuro em fazer modificações nessa parte. Obrigado novamente!

@fabreder, bem vindo ao clube! Em relação a quantidade, costumo utilizar o tempo padrão do moedor da Breville para 2 doses (se não me engano 12s), não cheguei a pesar mas acredito que deve ser algo em torno de 16-18g mesmo, costumo utilizar entre a posição 16 a 18 da gronulometria do moinho, usando um café com torra recente (em torno de 1 a 2 semanas no máximo). Sobre o razor, esquece isso, não presta pra nada na minha opinião, é claro, rs, como base segue a linha do tamper, nivela pela parte cromada, ela tem que ficar alinhada com a borda do filtro. Sobre o filtro simples, acho que o que vem na Breville é muito ruim, só consegui um resultado razoável com o botão de uma dose mesmo, que no padrão sai o equivalente a um ristretto, mas ainda assim o duplo sai melhor, na minha opinião. Sobre a pré-infusão, costumo usar o padrão mesmo (acho q algo em torno de 2-3 segundos). Agora o mais importante, tudo isso muda de acordo com o café que você tá usando, e principalmente a data da torra, quanto mais velho for mais vai precisar afinar o moinho.

Pessoal do clube Infuser, Estou com muita dificuldade em fazer um espresso decente com minha nova máquina! - A primeira coisa que tenho estranhado é a quantidade de pó que cabe nesse filtro duplo. Na minha última tentativa usei 18g moído do Breville na posição 15 e, ainda assim, aquele nivelador (acessório que acompanha) fica longe do pó compactado (estimo uns 3mm de distância). ISSO é normal? Quanto te pó vcs usam normalmente nesse filtro duplo? Tem alguma relação entre a grossura do pó e o volume ocupado no filtro? - Alguém usa o filtro simples com sucesso? Poderia compartilhar como tem feito? - Outra dificuldade é com relação ao tempo de pré-infusão! O que vcs normalmente têm usado? Alguma receita pra compartilhar? Algum tópico específico sobre pré-infusão para espresso? Não encontrei na busca! Sei que preciso praticar bastante para melhorar, mas tá complicado e com isso muito café tá indo pro ralo! Obrigado!

Olá! Meu nome é Elisa Guimarães, sou doutoranda em Administração pela Universidade Federal de Lavras (UFLA) e o tema de minha tese é o Comércio Direto de Cafés Especiais. Busco consumidores de cafés provenientes deste modelo de comercialização para entrevista, com objetivo de entender o perfil deste consumidor e os atributos do produto valorizados por eles. Alguém se encaixaria neste perfil e poderia me auxiliar? O consumidor não será identificado e os dados serão analisados em conjunto, sendo os resultados do trabalho divulgados em breve. Contando com sua colaboração, desde já agradeço!

@rafaelgc88, Sim, estou colocando, obrigado

@Diego Nunes, TD bem? Eu acho que um consenso aqui do tópico é que a montagem da Tramontina produz configurações únicas em cada máquina. O ideal é achar o seu ponto. Tem pessoas aqui que bem conseguiram moer grosso demais e nem conseguiram moer fino demais. Tem de tudo hahahahah Quanto a inconsistência, é também conhecido que ela aumenta de acordo com a granulometria por o grão não quebra de forma uniforme. Quanto maior a granulometria, mais indicado o uso de peneiras para separar os Fines e conseguir uma extração uniforme e equilibrada. Quanto menor a granulometria, a faixa de tamanho de partículas fica mais estreita, mas também pequenas divergências geram resultados mais notáveis. Espero que tenha ajudado.

Olá Gilberto, ainda existe espaço na lista de espera para o mini mini?? Se sim tenho Muito interesse em já entrar no mundo do café com um moedor da sua autoria! Forte abraço Enviado de meu ASUS_Z01KD usando o Tapatalk

Tá linda a torra!! Legal, o café tem um doce muito gostoso mesmo. Hoje mesmo tomei uma AP dele que ficou demais! Mesquita detonou hahaha ele só não tirou as películas numa peneira, mas se não estão queimadas tá beleza! Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Já foi postado!

Fala galera. Depois de meses enchendo o saco do @fogo ruivo no zap (esse cara é um fenomeno, sempre com toda paciencia do mundo), venho trazer minhas duvidas ao resto do forum rsrs Estou no mundo do café tem pouco tempo, acho que 3 anos, e nesse periodo acho que posso dizer que fiquei só no expresso até alguns meses atras. Um rapido resumo: pelos ultimos anos, estive com dois moedores industriais, um criollo e um uganda, e uma saeco poemia. Fiquei um pouco desanimado pela retenção dos grãos no moedor, sempre misturar grão "velho" com novo pela retenção (por serem mt grandes, sempre sobrava algo) e tb pelo dispensador, nao podia mudar o metodo pq gastava uns 50g de cafe so pra "lavar" o moedor hueheuhe, enfim, tudo isso tirava um pouco a vontade do cafe. Eis que alguns meses atras, perdi um pouco o preconceito com outro metodo, v60, de achar que não ia ser tão bom quanto o espresso, e comecei a me aprofundar nessa modalidade. Depois de um tempo, passando numa cafeteria terceira onda, me atrevi (até então nunca tinha nem pensado na possibilidade) de pedir um coado, pensava: pagar por um coado? que não exige as maquinas carissimas do expresso? Que eu mesmo faço em casa? Pff. Jamais. Rapaz do céu. Na hora que tomei o primeiro gole de um coado etiopia, moido num EK46 num v60 igualzinho ao que tenho em casa, quase caio pra tras. Quase choro de emoção. Minha namorada ficou assustada com a cara de espanto que fiz na hora. Pensei: Fudeu. Nunca mais vou poder tomar um coado em casa. Nada que preparei nunca chegou perto. Comecei a me perguntar, por que? Cheguei rapidamente a conclusão: tenho depois desses anos uma teoria muito, muito boa, tanto em expresso quanto filtrado, então obvio que não foi dificil saber onde pecava: grão e moinho. Confesso, sempre comprava por kilo de uma torra fresca, porem não da melhor terceira onda. Resolvido, dois lotes de torra clara da bolivia torradas semana passada. Mais cheiroso que perfume polo. Agora vem o problema. Me dei conta que meu moinho industrial é simplesmente um trombolho, retem muito, não permite a troca entre espresso/coado com facilidade, e no momento estou condicionado a viagens entre meu ap e cidade onde trabalho, enfim, resulta muito trabalhoso sempre ficar com leva e trás com esse moinho. Tenho dois harios slim (um do ali express e outro original). O original modificado com fita scotch serve perfeitamente pra torras escuras, porem tive o desprazer de descobrir que simplesmente não dá pra usar pra torras medias e medias-claras. Cascalho misturado com talco, granulometria sem padrão nenhum. Resultado: grão caro que comprei de torrador de resposa de nada serve, subestraido, fico com a "poça" na V60 q demora 6 minutos pra descer, não tem ajuste de moagem que sirva justamente pelo grão ser mt duro e o moinho, coitado, quase um brinquedo. Tendo em conta a historia, já estava decidido a investir pesado num moinho, porém agora estou seriamente pensando em ir pra um manual. Vejo, pelo que pesquisei nos ultimos dias, que minhas opção seriam 2, ou melhor, 3: Bravo debut, bravo mini e comandante. Basicamente na mesma faixa de preço, com o diferença de ter que esperar o mini ou o modelo novo para meados do ano que vem, segundo o gilberto.. Qual a recomendação do pessoal? A diferença de preço entre esses modelos do bravo reflete na qualidade? Vejo q é unanime a opinião dos usuarios sobre a marca ser de excelencia, o debut esta um pouco longe do meu orçamento, mas acho que poderia me esticar se valesse mesmo. Aproveitando o post, o que dizem da ARAM? Já pensando tb em ver algo pra quebrar o galho mais que minha poemia heheh Abraço a todos.

@ivoesazevedo, é isso que o @Luke S falou, mós com tinta iriam apenas contaminar o café! Ainda bem que não foram pintados. Sobre estática, o policarbonato do Hario Slim deveria ser supostamente anti-estática, mas os dois que tive sempre grudaram pó no copinho... a solução mais simples é aquela que o @Carneiro mencionou aí em cima: umedecer a dose que se vai moer. Costumo manter um borrifador pequeno no meio das tralhas de café, pra quando vou usar o Pharos ou o Crushgrind, que costumam dar problemas nesse sentido. Acho mais fácil dar um borrifo e umedecer tudo do que tentar distribuir gotas pelos grãos da dose... Aterrar o moedor deve ajudar, mas tenha em mente que a tinta dos novos produtos MIMOSO e Botini costuma ser epoxi eletrostática, o que complica bem pra resolver a retenção por meio de aterramento... mas se tá fácil testar, conte depois pra gente se deu certo! Boas moagens.

Ficou bom demais. Nada de vegetal. Apenas azeite e compota de ameixa. Caramba que café gostoso na v60. E ainda vai melhorar. Já foi para o vácuo, direto para a praia.

Continuando a saga: Hoje torrei o café do Eduardo, na minha opinião, o café mais gostoso e aromático dessa ultima CC, a despeito do fazendeiro que o vendeu para nós ter remetido um café diferente da amostra que baseou a escolha dele (veio com muitos verdes e na amostra quase não tinha). Mas, repito, melhor café ainda assim. Verde, pelo menos, é bem tranquilo de separar depois da torra. Então, sem problemas. Fiz uma torra média clara, mas meu alvo era uma torra média. Fiquei com medo de deixar desenvolver por tempo demais e o café passar do ponto, mas o giro estava correto para o café e ele deve ser mais denso do que o que torrei ontem (Rinaldo) (tenho que começar a medir densidade). Esse, se não aparecerem notas vegetais (defeito de torra), vai ficar muito aromático, bom demais na V60. Bom, chega de devaneios: Café Log Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

@ivoesazevedo, o Debut não dá quase problema de estática aqui em casa... mas tem lotes de café que acumulam um pouco por conta da umidade... Acho que, em alguns casos, o pessoal possa confundir aglutinação por umidade/oleosidade com retenção eletrostática. Na verdade, no Pharos eu uso um borrifador de água pequeno (daqueles de borrifar garganta com remédio) e dou um borrifo por dose de 20g pra evitar a carga eletrostática (como sugerido pelo @Carneiro aí em cima), mas se eu der mais de duas borrifadas começa a grudar na saída por conta da umidade. O Pharos é bem mais chato nisso do que o Debut, talvez por conta dos materiais de construção... Entenda que o CdC é composto em grande parte por um bando de chatos (eu incluso). Nós todos implicamos com tudo. Se for levar todo mundo muito a sérios, você vai morrer de inanição por inação, ou pelo menos sofrer por privação de cafeína...

Olá Heitor, Eu comecei com espressos e depois migrei para os coados, história parecida com a sua. Hoje curto muito a clever, parece um Hario/melitta misturado com prensa rs. A diferença para o melitta é que você consegue controlar o tempo de infusão (como na prensa ou AP invertida). O bacana que existem diversas técnicas, todas oferecem resultados finais diferentes (o mesmo grão parece um café diferente), e os aparelhos custam muito mais barato que uma máquina de espresso. Se fosse hoje, e fosse para escolher apenas um moedor, compraria o Debut. Fiz comparações com outros moedores e preferi o resultado do Debut para coados (Vario x Breville x Astro x Mini x Debut), no final vendi o Vario e o Breville e peguei um Debut. Se não me engano, o Gil tem apenas mais 1 Debut (tinha uma pessoa interessada, não sei se reservou), se existe a possibilidade de pegar um, corre rs.

@Heitor Medeiros, só pra evitar ruídos, os moedores que você menciona são "comerciais" ou "profissionais", não são "industriais". Isso aqui é um moedor industrial pequeno: Mas, voltando ao foco, se estiver com a mira na melhor qualidade de moagem em termos de moedor manual, acho que o Debut é uma das melhores opções no mercado mundial. Pra nós, brasileiros, talvez a melhor por ser o mais acessível. O nível da qualidade da moagem do Debut é tão acima da média dos moedores elétricos na mesma faixa de preço que é até desconcertante. Embora seja supostamente focado no "espresso", tenho tido resultados fantásticos nos coados e outros métodos também. Mas em termos da relação custo-benefício, acho que o Bravo Mini tá numa situação privilegiada. A moagem fica muito melhor do que parece razoável pra um equipamento em sua faixa de preço. Com o suporte de mesa, fica ótimo pra uso "de bancada", reduzindo o esforço da moagem manual. Eu não descartaria um bom elétrico. Algo que não requeira esforço físico salva a pátria quando é pra fazer café pra mais pessoas. Um usado em bom estado pode ser sua solução em termos de custo acessível. O @Burny tá vendendo um Vario Home alemão (da Mahlkönig, mesmo fabricante do EK43 e do K30) aqui nos classificados, com um monte de upgrades já instalados. Acho que compensa muito mais do que o Comandante, com um valor parecido no Brasil. Depois, mais pra frente, você pode pegar um Bravo Mini ou o novo Bravo "menor que o Mini" pra ter um excelente portátil... Sobre o Cunill que vc tem agora, imagino que já tenha pesquisado e não seja seu estilo modificar equipamentos, mas essa "retenção" é fácil de resolver com uma modificação simples, retirando o dosador e instalando um "bico" ou um "funil" no lugar. Tem vários tutoriais espalhados na web, inclusive mais de um aqui mesmo no CdC. Eu mesmo uso um modelo comercial da Quamar pros espressos, um T48 Auto modificado pra ficar "doserless" com um funil de inox. Recomendo a modificação, mas nesse caso o moedor continua sendo recomendado para espresso, mesmo sem o dosador... não sei se o sistema de ajuste desse modelo alcança satisfatoriamente a granulometria pra coados. Mós planas de 59mm são bem comuns, se as suas estiverem gastas (caso tenha comprado usado) sai barato trocar. Sobre a Aram, recomendo ler o tópico próprio, lá tem prós e contras, bem como elogios dos fãs e críticas dos que tiveram e continuam tendo problemas. Caveat Emptor! Bom, apenas opiniões pra pensar a respeito... Boa caçada!

Após uns 2 meses sem torrar, voltei fazendo uns experimentos. Café da Roast (José Emílio). Fiz duas abordagens. Na primeira uma RoR decrescente, mantendo plana após o 1C apenas. Já na segunda já iniciei a torra com uma potência mais baixa (50%) e fui fazendo incrementos para manter a RoR "super plana". Ambos com temperatura inicial de 170ºC, tempo pós crack muito parecido (cerca de 1min) e temperatura final igual também. Após cerca de 3 dias fiz um teste duplo cego rsrsrsrs. Fiz dois V60 sem saber qual grão estava em cada coador. A amostra "A" era mais aromática quando moída, apresentava doçura e acidez bem equilibradas, finalização mais longa. Já a "B" tinha uma acidez mais agressiva, finalização mais curta e mostrava algum desequilíbrio no sabor. Após isso, fui conferir: a amostra "A" era a da RoR decrescente e a "B" era a plana. Não que a plana fosse de todo ruim, talvez finalizar em uma temperatura maior ou deixar mais tempo desenvolvendo ajudasse no sabor. Mas definitivamente se for escolher um dos dois, fico com a amostra "A". [Edit] Eu havia enviado um log errado. Agora os dois logs estão certos.

Quando você fizer um V60 com ela, conta pra gente se ela reseta sempre durante o rao spin?

Estou usando desde ontem, mas só para espresso. Muito boa - sólida e absurdamente rápida, a balança mais rápida que já usei. Mas tem uma falha gravíssima: mostrador negativo. A não ser que esteja de noite, é quase impossível ler o mostrador. E como a minha bancada é na janela, fica basicamente inviável usar durante o dia.

Tem sim. O modo C2 ele é todo manual, fica igual a uma balança comum, com o tara e o timer manuais. Nele, eu vejo o peso do portafiltro, depois de moer e compactar o café, coloco lá outra vez e verifico o peso. Com esse modo vc pode colocar o peso do grão que quiser no portafiltro, como toda balança comum. Hoje eu faço um vídeo e coloco lá para vcs verem. O modo C2 ele é completamente manual.

Como disse há um tempo atrás aqui no CDC quem comprou produtos importados comprou, quem quiser não compra mais, ou caso tenha muito dinheiro, compra mas vai pagar um valor 4x maior do que vale, isso só nesse país mesmo... simplesmente é injusto. E agora o governo lança uma tarifa onde o envio do dinheiro para fora tem-se 25% de imposto, se for viajar também, meu irmão trabalha no Banco do Brasil e disse que desde o começo do ano estão fazendo isso, coitado desses imigrantes cubanos, indianos, que já ganham uma miséria e tem que mandar dinheiro para a família que está fora... Sobre xícara, tenho muitas, algumas paguei bem caro na época, se fosse para comprar hoje deve estar irreal, o conselho que dou?? busquem produtos nacionais, saem dessa de comprar 1 xícara comum por 100 reais.