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Oi Henrique. O site da Illy (seção "How long will an unopened can of illy stay fresh?") informa que a data de validade dos seus grãos são de 2 anos mesmo. Segundo eles, a qualidade do grão é mantido devido ao sistema de pressurização com nitrogênio. Dá pra assumir, portanto, que os grãos foram torrados aproximadamente 2 anos antes da data de validade impresso na lata. E faço coro ao @ivoesazevedo: é possível comprar de várias marcas, produtores e torrefações e receber pelos Correios. Aqui no fórum você encontra as informações de contato de muitos deles. Abraços

Café bem legal. Rende bons expressos mas também sai bem no coado!