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Salve amigos entusiastas da torra, vamos divulgar o nosso próximo curso de torra que será ministrado na cidade de São Paulo em parceria com o Valmor e a Adriane do Campo Místico nos dias 31/08 e 01/09 (sábado e domingo). Para os membros do clube estamos fazendo uma condição especial de pagamento com um descontinho bom. Vamos colocar o material de divulgação a seguir, mas antes gostaria de contar um pouco mais do que pretendemos fazer nesse curso para vocês. Nosso curso é voltado tanto para amadores que torram em casa quanto para quem deseja se profissionalizar na área do café. Fazemos uma introdução sobre vários tipos diferentes de torrador e como é possível olhar a torra em cada um deles. Além disso, há muita teoria para fundamentar toda ação do mestre de torras, independente de qual torrador ele usa. Outro objetivo de grande relevância do curso é abrir toda rotina da ROAST Cafés e contar para vocês um pouco do trabalho que a gente vem elaborando para desenvolvimento de perfil de torra e das rotinas para garantir consistência entre as torras. Segue agora o resumo do curso: CURSO DE TORRA – ROAST Cafés + Campo Místico MÓDULO I – FUNDAMENTOS E MÉTODO SOBRE OS INSTRUTORES: O curso terá dois instrutores para melhor aproveitamento do tempo de aula: – Igor Almeida é mestre em Matemática, professor e mestre de torras da ROAST Cafés. – Luís Mendonça é engenheiro de automação, trabalhou na indústria por alguns anos antes de transformar o hobby do café em profissão. Também é mestre de torras da ROAST Cafés. INTRODUÇÃO Neste curso apresentaremos uma introdução à teoria de torra, apresentando os diferentes tipos de torradores, as ferramentas para modulação da torra, criação de perfis de torra e prova de café. O foco do curso será voltado para a torra de cafés especiais e técnicas para garantir consistência entre torras. Outro aspecto de grande relevância a ser abordado no curso é a prova do café e as técnicas e rotinas para garantir avaliações consistentes do café torrado. Serão utilizados no curso dois torradores: Atilla 5kg e Carmomaq Stratto. EMENTA E CRONOGRAMA Dia 01 – 31/08 – 9:00 às 12:00 e das 14:00 às 17:00 O dia a dia do café especial (a nossa realidade e como se ajustar) A torra de café, o processo Diferença entre torradores e suas tecnologias Dicas de segurança As principais ferramentas e variáveis para modular a torra Apresentação e configuração do Artisan Prova dos cafés que vão ser utilizados no curso Execução de algumas torras e familiarização com os equipamentos Dia 02 – 01/09 – 9:00 às 12:00 e das 14:00 às 17:00 Prova dos cafés torrados no dia anterior Prova de defeitos de torra Metodologia ROAST para desenvolver perfil de torra Metodologia ROAST para garantir consistência Criando e planejando os perfis de torra Torrar muito!!! Tempo total curso: 12hr LOCAL: O curso irá ocorrer nas instalações de torra do café Campo Místico, no bairro de Santana, Zona Norte. Próximo da estação de metrô de Santana. INVESTIMENTO: O valor do curso é de R$990,00 à vista no cartão, podendo ser parcelado em até 12x via PagSeguro (consulte link para pagamento com valores da parcela, há acréscimo de juros). Todo café torrado no curso será da safra nova e poderá ser levado para casa. Para os membros do Clube do Café temos um valor especial de R$930,00 para pagamentos por boleto ou transferência bancária. Entrem em contato por mensagem privada, email (contato@roastcafes.com) ou whatsapp (31 9 9942-7844). Qualquer dúvida estamos a disposição. Grande abraço, Igor

parabéns Felipeeeeee show de bola, é crônico sim, a minha apesar de comprar com pouquissimo uso tinha indicio de inicio de ferrugem, na parte interna da base, duro que é onde fica a fiação, de primeiro momento imaginei ser a vedação entre o boiler dela e a resistencia, mas troquei, apertei, que nada, se usar aquela regiao fica toda humida nao sei pq, o certo é abrir de vez em quando e secar, limpar sei la, na minha joguei wd40 nessa parte interna para evitar o problema.

Ola pessoal, venho postar aqui meus último projetos de restauração, aqui um brugnetti mc2, bem antiguinha porém com uma conservação muito boa, não precisava mas acabei por desmontar toda e vou rever tudo nela. aqui ela e uma La San Marco que também esta em processo de restauração total: https://drive.google.com/file/d/19CgUXNS2L5Y-Fdx231tqnu66lYvX8LAq/view?usp=sharing

Ganhei, de dia dos pais, uma caneca daquelas que mantém a bebida aquecida na tomada do carro 12Vdc.

https://home-doserless.com/ Acho qu e está sem estoque... Enviado de meu MI 8 Lite usando o Tapatalk

É rapaiz, vao suor e tempo viu, mas no fim vale a pena hehehehehe To com muita coisa mesmo, preciso diminuir que ja nao to dando conta mais.....

Fui em Buenos Aires e visitei diversas cafeterias que torram cafés. Trouxe 2 pacotes. Em uma delas, pude conversar com o mestre de torras e ele torrou um pouco mais o café do Peru para realçar ainda mais o corpo, conforme pedi. Bem legal!

Depois de atualizar o meu torrador para a versão 2.0, fiz um vídeo de uma torra completa:

Hoje recebi um pacote do @Edugurjao. Foi meio como natal, aniversário e o coelhinho da Páscoa no mesmo dia. Dentro foram knobs e um PF em madeira para a Unica Um embolo para o tubo de single dosing do Eureka Outros cabos de PF feito de lápis e um WDT tool E um suporte para filtros v60 Tudo extremamente bem feito. Ainda estou de boca aberta.

@jksantos01, se olhar o perfil de @Eliana, verá que ela não loga no CdC desde o final de Maio, e ela não está seguindo o tópico (só vc parece estar), então é melhor usar a citação (@usuário - como fiz acima) para ter chance de a pessoa ser avisada, ou mandar MP, para disparar o aviso por e-mail. Boa sorte na negociação.

Ainda está à venda? Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Depois que assisti esse vídeo, e conseguindo tirar alguns excelentes espressos torrados por mim mesmo de cafés da CC, vejo que isso do equipamento para espresso, não ser mais "A desculpa" para não se ter um ótimo espresso. Enviado de meu SM-G955F usando o Tapatalk

Eu gostei das capsulas do café do Ponto, Lor. Quanto à historia de café de "verdade"... Não é bem assim..... Você parar toda a hora para moer o cafe e tirar é complicado. Da mesma maneira que não vou tomar no dia a dia um vinho de 1000 reais e sim um chileno bem honesto, tomo alguns nesspressos ou Illy e quando quero algo top, vou em uma boa cafeteria.....

Ixi cara.. São vários os problemas... Vamos lá.. 1 - Moinho ruim 2 - Tamper ruim 3 - Café ruim 4 - Fonte da letra do tópico ruim... Muita coisa ruim junta... Manda benzer..

Pessoal, Vou tentar ajudar um pouco com a duvida sobre o filtro pressurizado. Os filtros pressurizados são aqueles filtros que possuem algum mecanismo de restrição ao fluxo, geralmente identificáveis olhando a parte de baixo. No filtro comercial padrão a parte inferior possui vários furos e olhando-se o filtro contra a luz pode-se perceber tais furos facilmente. O filtro pressurizado normalmente só possui um furo na parte inferior. Bom, quais os objetivos de um filtro pressurizado? A principio dois: 1) permitir o uso de cafés nao-frescos, pré-moídos ou com moagem deficiente, pois restringindo o fluxo o filtro possibilita um tempo mínimo de infusão do pó com a água. Caso utilizássemos tais cafes com um filtro comercial o resultado seriam extrações muito rápidas, de 5, 10 segundos ou até menos, fazendo com que nao houvesse contato da água com o café por tempo suficiente. 2) simular a formação da crema, que é aquela camada cremosa e aerada que se firma em cima da bebida. A formação da crema necessita de alguns requisitos, sendo o principal um café razoavelmente fresco e com moagem correta, caso contrario a crema nao se forma satisfatoriamente. Assim, nas situações como as mencionadas no item 1 acima, o filtro pressurizado age criando uma espécie de "espuma". Isto e, por possuir somente um pequeno furo por onde o café tem que sair a alta pressão esse tipo de filtro cria uma turbulência no liquido que forma uma camada que se assemelha a uma crema. No final das contas obtém-se um efeito visual até parecido com um Espresso real mas na pratica a composição da crema verdadeira e a "falsa" são bem diferentes. E porque a industria faria isso? Bem, conforme já dito, as maquinas domesticas de entrada (que freqüentemente usam tais filtros) são feitas para serem amigáveis e nao necessariamente para fazer o melhor café. Dito isso a outra duvida que surge é: Uma maquina com filtro pressurizado pode fazer um café tão bom quanto outra maquina idêntica com filtro comercial? Resposta: Teoricamente sim, o problema é que com o filtro pressurizado o aprendizado é próximo de zero, isto é, se hipoteticamente o usuário conseguir uma moagem, compactação e dosagem perfeitas ele pode vir a obter um Espresso de alta qualidade com filtro pressurizado porém se alguma dessas variáveis estiver fora da faixa ideal o barista dificilmente terá um bom diagnostico do que está errado, já que o filtro pressurizado mascara grande parte dos problemas (ele é feito pra isso, lembram?). Abraços.