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Aconselho, a partir do momento que "acertar" a sua extração, faça várias experiências, moendo mais fino e mais grosso, sempre prestando atenção no resultado. Usar um tamper dinanometrico é quase obrigatório se vc não tiver capacidade de repetir a compactação no bolo. Provavelmente quando usar outro café e/ou torra, vc tenha q fazer ajustes de alguns pontos no moedor. Com a experiência, na primeira extração vc ja saberá como corrigir. É uma maquina q exige uma curva de aprendizado, e o importante é que o resultado seja do seu agrado. Se assistir alguma extração minha, provavelmente dirá que está pouco cremoso, mas por meu moedor não ser bom, é o modo que consigo extrair o melhor sabor. Enviado de meu SM-G970F usando o Tapatalk

Demorou pra alguém postar aqui no fórum! Tá dando um rebuliço só essa pesquisa, veja em outros fóruns internacionais, no grupo de Whatsapp do CDC, e tudo isso talvez porque as manchetes dos veículos de comunicação são focadas em caçar cliques... Ao ler o artigo na Matter não é bem isso, mas divulga-se "fórmula matemática pra xícara perfeita", "seu barista está fazendo café errado" e por aí vai. Enfim, pela pouca experiência minha, dá pra fazer boas extrações com uns 15-20 segundos, não testei esse extremo mais rápido ainda. O artigo foca em repetibilidade e diz que usar menos café, não moer tão fino, e extrair rápido, pode ajudar nisso (além de ser economicamente muito bom pra cafeteria), garantido eficiência de extração alta (extraction yield). Mas dizem que extrações mais lentas normalmente dão xícaras mais complexas - mas muitas vezes trazem sabores ruins também, talvez por canalizações ou mesmo por extrair o que não queremos. Márcio.