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Faltaram vocÊs dois mesmo !!! vamos repetir a dose ? Meio do ano é bom : )

@Lucas Lopes Mota, não conheço, não saberia lhe dizer.

Tivemos o encontrão do CDC na casa do Alex... Muitos hambúrgueres, doces, queijos, chocolates artesanais do Leandro Marco, cafés na la pavoni europicola e miss Silvia do cabeça, bravito ao vivo, etc... Um encontro maravilhoso.... Ficamos esperando sua presença, pena que não deu pra vc ir.

Ola @Digroifman, seja bem vindo! Em relação a sua dúvida, é bem particular e do paladar de cada um, a classificação como "doce", concordo muito com o que o @Cabral colocou aqui, os cafés de mercado geralmente misturam com robusta, e os grãos robusta costumam ter mais amargor que os grãos arábica. O café naturalmente possui um açúcar chamado sacarose que influencia diretamente no sabor da bebida conforme o ponto de torra, podendo ir de um sabor azedo em um extremo (torra mais clara) até um sabor carbonizado em outro extremo (torra mais escura), aqui entra o trabalho de quem fará a torra, encontrar um equilíbrio que agrade ao paladar de quem vai tomar a bebida. Normalmente os grãos arábica são preferidos, pois realçam mais o sabor do café do que os grãos robusta, embora tenham menos cafeína. Tomar café sem açúcar, na minha opinião é um exercício que todos deveriam fazer, pois o açúcar mascara o gosto do café, e se adoçar ficará muito difícil discernir entre cafés diferentes (quanto a região, e ponto de torra), acredito que é mais o paladar mesmo, você tem que "acostumar" o paladar com o gosto do café sem adoçar, com o passar do tempo, o açúcar já não fará mais falta. Existem alguns métodos de preparo que você consegue perceber melhor essa diferença, eu particularmente gosto da Moka, do v60, e no caso do espresso, gosto muito de extrair o ristretto, (15-20ml) pois realça muito mais o sabor do café que está utilizando. No mais acho que é isso, um exercício mesmo brother, a gente foi acostumado a colocar açúcar em tudo, por isso é tão difícil no começo.

@Digroifman, bem vindo ao Clube. A postagem está no local mais adequado, na área de dúvidas para iniciantes. Parabéns pela atenção a tal detalhe! Nespresso tem um amargor inerente aos grãos "Robusta" usados pela Nestlè no "blending", ou mistura, para garantir certas características. Também nunca achei uma capsula deles que não tivesse amargor. Agora, pra complicar sua vida, discordo da primeira afirmação do LUW. No meu entendimento e experiência, café "Arábica" não precisa ser amargo, mas o amargor aparece fácil por diversos motivos. O fruto do café não é necessariamente amargo, trata-se de um fruto de polpa acídica de baixa fibrosidade, mais pra azeda e com certa concentração de açúcar. A semente Arábica crua não costuma ser amarga por si mesma (algumas são), como acontece regularmente com muitas outras sementes de frutas. Costumo provar a semente crua antes e depois de torrar, para criar uma memória referencial, e não é raro surgir amargor apenas após a torra... pode até ser característica de um ou outro grão começar a amargar, ou realçar o amargor pré-existente, ao ser torrado, mas costuma ser problema de torra quando acontece. Oops... O grão crú não é palatável como algumas castanhas e noses, diria ser mais similar ao amendoim crú... só que diferente Mas amarga fácil... Se deixar a máquina de espresso aquecer demais, realça o carbono da torra e amarga. Se estender demais a etapa da pirólise da torra, amarga. Se não deixar a etapa da secagem dos grãos terminar durante a torra, e depois compensar aumentando a temperatura no final, amarga. Se os grãos tiverem "defeitos" como os chamados "verdes", "riados" etc. fica com gosto ruim, adstringente ou outra coisa, daí é comum que quem esteja torrando estenda a torra para esconder esses problemas por baixo do "amargor" da torra "forte" ou "extra-forte", tornando o café propositadamente amargo. Se super-extrair uma infusão com café azedo e adstringente ao mesmo tempo, a maioria das pessoas vai decodificar isso como amargo. E esses são apenas os casos que me ocorrem agora. Tenho feito cafés sem nenhum amargor na maior parte do tempo, nos últimos anos. Tanto em casa quanto num dos locais que leciono, ofereço café especial adequadamente preparado para leigos que, sem treinamento, não chegam a apreciar a bebida, pois associaram o aroma do café ao adoçamento extremo habitual do brasileiro, mas é muito raro alguém acusar a bebida de "amarga" nessas situações... quando há reclamação, costuma ser apenas "não gostei, prefiro com açúcar". Quando pergunto se está amargo, é quase unânime ouvir, "não é que tá amargo, só não é gostoso". Daí coloca açúcar, mata as notas de sabor e reclama que o café ficou "fraco", por faltar o "balanço" do amargor com o adoçante excessivo ao qual está acostumado. Talvez o LUW esteja entre a minoria que sempre sente amargor no café. Se ele provar diversos grãos crús e sempre sentir amargor, isso deverá reforçar tal teoria.

Ahhh nada a ver. Porque na nespresso é praticamente igual a quantidade de pó na capsula independente do volume extraido. E é completamente possível tirar um single com 40ml. Se fica gostoso são outros 500, mas nespresso também não fica.

Miya, sua conta está furada... vc fez fez o cálculo para um duplo não single e sobredosado. Já sobredosando, o correto seria 8g por Shot, o que daria 0,74 por Shot. Praticamente 1/3 do valor de um Shot de cápsula. Mas faço coro ao pessoal: comprem primeiro um moedor e bons cafés. Aí Como perguntou de preços, um Baratza Encore custa de 800 a 1000,00. Usados podem aparecer na faixa dos 500,00. Quanto à máquina, vai sair uma nova de entrada uns 400,00 e na faixa faixa dos 1000,00 uma usada um pouco melhor. PS. Levando em conta que seus pais bebem muito café, tanto em quantidade quanto em frequência, vão à falência com as cápsulas logo.

Se o seu pai gosta de fazer o coado para o café da manhã, acho que fica difícil trocar esse processo para uma expresso. As pequenas como a minha demora 15min para esquentar e faço um café a cada 5min então para 3 pessoas, imaginando que são 3, quando a terceira receber o café a primeira já terminou faz tempo. Aqui em casa como tomamos café da manhã todos juntos, continuo no coado, mas... Na minha opinião o melhor caminho para seu pai é comprar um bom moedor, descolar um café de boa qualidade, não estou falando dos gourmet de supermercado, mas de café bom e aprender o processo do coado. Acertar a relação massa / água, atualmente uso 8% de café, acertar a moagem para passar o café em torno de 2min, fazer pré infusão de 30sec e no final analisar o sabor e realimentar o processo ajustando para cada café. Isso aí já vai dar um up no café, mas vai ser difícil de tomar os cafés de supermercado novamente. É caminho sem volta e na casa de parentes será sofrível! Kkk Depois que ele curtir esse café top, já com um bom moedor se quiser pode partir para o estudo do expresso e começar a degustar novos cafés, mas acho que irá manter o coado no café da manhã, como faço. Partir para o expresso e achar que no café da manhã da semana que vem será uma maravilha vai ser uma decepção, pois o processo do expresso é complicado, precisa estudar, treinar, jogar muito café fora, mas depois de um tempo começa a dominar e a notar a diferença de sabores dos diferentes cafés e descobrir que o expresso que toma no shopping é terrível! Só uma opinião! Abraço.

Só pra ajudar na matemática: 1Kg de um bom café em grãos torrados - $60-80. 1Kg de café em cápsulas - $200-300. Considerando uma economia de uns $200 por Kg, uns 4Kg já cobrem uma máquina de expresso de entrada mais um moedor manual. 10Kg cobrem um par já bem razoável, sendo o moedor elétrico. Eu nem tomo taaanto café assim, umas 3x por dia. Gasto 1Kg por mês... vou deixar pra você acabar as contas

Bem vinda, Fernanda! Respondi algo parecido pra outro novato recentemente: não confunda café expresso com café de qualidade. A qualidade depende do cultivo, do processamento, da torra e da habilidade de quem prepara o café. O expresso é apenas uma das várias formas de preparo. Sugiro que vá com seu pai em alguma boa cafeteria que ofereça diversos métodos de preparo para poderem encontrar aquele que mais lhe agradam. A partir daí, invistam em grãos de qualidade. Qualquer que seja o método que escolherem, encontrará por aqui informações úteis pra ajudar no preparo.

O know how dos italianos para blends com Robusta e torras escuras vai além ainda. Alguns blends e processos são elaborados para que o café continue bom, e até melhore um pouco, depois de um certo tempo após o empacotamento. Pois eles sabem que vai ser consumido nessas condições. É bem diferente da neura dos americanos com café fresco. Gui Marques

Experimenta tomar três, como da outra vez :-)

Já achei a solução: comprar uma Mercedes AMG. Mas sei lá, nem foi psicológico não, aquele foi O espresso. Foram, tomei três seguidos, tudo liberado hehehe