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De R$40~60 o kg, tenta um 3 Corações Rituais. É difícil encontrar em grãos pra moer pra prensa mas às vezes tem, senão pode até ser moído pra você poder experimentar coado pelo menos (eu comecei com esses assim). O Sul de Minas é um dos mais naturalmente doces que já tomei, o Orgânico e o Mogiana Paulista também são agradáveis. Você já perceberá um aroma diferente e uma coloração tendendo ao marrom/laranja escuro. Nesta mesma faixa tem os cafés do Mario Zardo super recomendados pelo pessoal aqui do fórum, você poderia provar o Frutado ou o Melaço de Cana. Tenho vontade de provar mas nunca comprei porque o frete pra cá dá R$40. De R$65~70 tem o Orfeu Clássico, imagine um aroma que lembra flores e um café que tende levemente a um avermelhado escuro na xícara. Pode ser encontrado em mercado ou em loja virtual, na oficial o cupom queroorfeu10 está funcionando direto. Tenho comprado Orfeu pelas promoções com frete grátis aqui pro sudeste sendo que meu preferido mesmo é o Orgânico que é menos doce. Por R$80~90 o Frutado da Unique, talvez o Blend (já comprei). Alguma opção da Roast Cafés (nunca comprei). R$90~120 Moka Clube e Coffe & Joy trazem muitas opções até exóticas (nunca comprei). Essa é uma lista dos equilibrados com bom custo/benefício que consigo por aqui, nem muito cítricos nem muito amargos. Talvez você descubra que goste dos com notas de frutas amarelas/vermelhas/cítricos ou outros, se estiver se sentindo aventureiro adiciona um pacote de 250g de um Bourbon Amarelo pra provar, o 3 Corações Cerrado Mineiro ou algum com notas de limão/morango. Pro outro lado os com notas de nozes/amêndoas/chocolate/frutas secas são aqueles que podem trazer o amarguinho sutil agradável. A receita padrão é 1/3 de café, 1/3 de leite e 1/3 de espuma de leite. Sem uma máquina de espresso é complicado extrair o café com intensidade, mas existem técnicas na Aeropress e na Moka, pra prensa/coado eu tentaria fazer um café numa proporção entre 1:5 e 1:8. Exemplo pra uma xícara de 200ml: 50 à 60ml de café e uns 100ml de leite batido deve dar o volume pra enchê-la até a boca. Pode não ser os equipamentos, só levantei essa possibilidade. Já comprei café moído pra prensa de loja especializada e veio com quantidade igual ou mais fines que o mesmo grão moído por mim. Alguns cafés quebram em partes menores ou maiores mesmo, sendo necessário ajustar o nível para não entupir o filtro de uma máquina de espresso por exemplo.

Podem ser vários motivos... Vou tentar te ajudar na questão do paladar e do método de preparo. Esse café do link não é gourmet. Pelo menos pelas informações no anúncio não há nada que indique isso. Acabou que essa característica foi pega como um termo para marketing mas não basta ser 100% arábica para ter uma boa qualidade/classificação. Pode ser 100% arábica mas com defeitos, mal cultivado/colhido, com algum erro no processo de secagem/torra, ser torrado demais, etc. O preço já indica isso, ninguém vende café de alta qualidade por R$25 o kg, está barato demais! Veja pelo lado ético e de saúde também, se alguém oferecesse café de qualidade nesse preço seria o momento de desconfiar de condições de trabalho escravo na produção, abuso de agrotóxicos, falta de cuidados com a higiene, etc, de algum lugar do processo o dinheiro necessário pra produzir com qualidade, ética, ou dentro da lei, não foi aplicado... Verificar a procedência é importante. Não estou falando que é o caso desse café, apenas um alerta. Só parece ser um café da espécie arábica comum, sem certificações, etc, a não ser que tenha mais informações na embalagem que você recebeu. E mesmo que seja de qualidade ele pode apresentar notas que você não goste pessoalmente. Eu por exemplo não gosto de nota herbal ou muito cítricas como limão. Já as torras mais escuras podem trazer notas mais amargas mesmo, como "chocolate amargo". Já provou chocolate 85% cacau ou mais? Eu bebo sem açúcar e gosto, não significa que não tem amargor, mas é um amargor mais sutil que quele gosto carbonizado de café ultra queimado dos tradicionais e extrafortes. Na minha experiência os frutados e florais até os caramelos são mais doces, mas não provei de todos os tipos. Não espere um doção entende, está mais pra uma suave doçura natural. Imagine que você pudesse diluir um morango em água quente, sem adicionar açúcar o doce natural da fruta ainda estaria lá suave mas o azedinho também estaria lá suave, não sumiria. No café o doce e o amargo estão presentes ao mesmo tempo em diferentes intensidades, as papilas gustativas que percebem cada um são diferentes, um não é o "oposto" do outro nem anula o outro. Quando sinto um amargo indesejável algo que me ajuda é sorver (o método de beber fazendo barulhinho que sommeliers usam pra avaliar o sabor), o amargor dá uma diminuída, parece que me faz sentir melhor o café num todo e meio que acostuma meu paladar. Uma outra experiência que pode ser boa é fazer um pouco de café tradicional e um pouco do gourmet/especial e provar os 2 um logo após o outro pra você sentir a diferença entre eles. Se você ainda não bebe sem açúcar pode também ir diminuindo aos poucos cada dia diminuindo meia ou uma colher (o açúcar mascavo não é uma boa escolha pra apreciar café especial, pois o gosto dele não é neutro - se bem que o branco também não pois ele traz um certo sabor de caramelo - faz tempo que não bebo café com açúcar rs). Você bebe leite sem açúcar? Se prestar atenção quando aquecido até 75°C sem deixar passar disso aparece uma doçura natural da caramelização dos açúcares naturais do leite, assim se faz e se toma cappuccino sem açúcar. Ou adicionar uma ou duas colherzinhas de creme de leite no café... Agora, nada se compara ao tradicional/extraforte, até fazendo um cappuccino/latte com caramelo/calda/chocolate ainda dá pra sentir o amargo intenso dele. Quanto à moagem, não tenho certeza se esse moedor Livon é bom. Ele é uma cópia do modelo da Hario sendo vendido mais barato. Pra prensa francesa é importante que a moagem seja uniforme, que o moedor não gere muitos fines (ou particulados). Quando você tem café moído em partículas de tamanhos desiguais as menores são extraídas mais rápido que as maiores e quanto mais tempo de extração mais amargor é extraído do café. Aqui podem entrar uma ou várias soluções: peneirar o café moído e usar a parte mais grossa, regular para moer um ou dois níveis mais grosso (geralmente eu faço no nível 8 do meu Hario na minha prensa mas se o café estiver amargo coloco no 9), diminuir o tempo de extração ou... A temperatura da água (lembrando que o ideal é 90°C, com o meu moedor se eu levar a água a mais do que isso eu percebo um amargor a mais então penso que nem ele é o ideal). A proporção de preparo. Quantas gramas de café você está usando? Na prensa não se costuma usar a proporção de coado 1:10 popular no Brasil que é mais intenso. Aqui eu faço direto entre 1:15 e 1:16 (pra cada uma grama de café 16g de água). Exemplo para 14g de café multiplica-se por 16 e dá 224g de água, coloco uns 240ml considerando a retenção/método e pronto. Ou você pega a quantidade de café líquido que quer obter e divide, exemplo 250ml / 16 = 15,6g de café. É bom por uma quantidade a mais de água que o pó irá reter (e também pra não ter que virar a prensa num ângulo maior que 180° na hora de servir e acabar trazendo mais partículas lá do fundo pra xícara), uns 10 a 30 g/ml a mais, resultado: adicione 270ml de água pra 15,6g de café e assim fará um preparo 1:16. É questão de gosto e um grão pode ficar melhor em proporções maiores ou menores mas essa é uma base melhor pra prensa do que 1:10. A prensa baratinha também pode ser um problema. A trama do filtro de metal da minha é bem fechadinha comparada a de uma prensa baratinha que já vi, o tamanho dos furos da minha é bem menor, deixando passar menos partículas para a xícara. As partículas de café não são muito desejáveis por si só (mas que eu saiba são inevitáveis na french press mesmo com os melhores moedores, é comum não beber o último gole) e podem continuar sendo extraídas dentro da xícara trazendo mais amargor, principalmente se você botar açúcar e misturar agitando e levantando elas do fundo da xícara e logo em seguida beber. Seria melhor esperar que elas decantassem de volta, mas realmente não sei se café de prensa combina com essa "agitação". Será que a sua deixa muito mais "lodo" na xícara que a minha? Então estão aí algumas possibilidades, espero não ter falado demais e que ajude a achar o problema. rs

Nunca acho esse ORfeu por aqui. Mas recentemente o mercado no qual costumo ir passou a vender o Santa Clara Reserva da Família, que tem uma moagem grossa o suficiente pra não entupir o filtro. Pelo menos aqui já uso faz uns 6 meses e não percebi diminuição no fluxo da extração do café. O sabor é muito bom também, bem melhor que o Melitta Regiões Brasileiras (sul de minas, mogiana e serrado) e um pouco melhor que o 3 Corações Rituais (mogiana, sul de minas, cerrado), que são os cafés com moagem boa para a Mondial que encontro por aqui. E o preço é bem razoável, compro entre 8 e 10 reais o pacote (exceto o microlote que chega ao dobro disso), mesmo preço do Melitta Regiões Brasileiras

Boa noite, amigos torradores. Venho aqui deixar o relato de uma torra que acabei de realizar nesta noite de domingo. Utilizo o bolinha nº 2 que comprei no seguinte link https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-968561032-torrador-de-cafe-bola-n-2-para-fogo-_JM?quantity=1. Sou bem novato, esta é apenas a quarta ou quinta torra que realizo. O café utilizado foi este do Troco do Café https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-1222829752-cafe-cru-cafe-verde-para-torra-caseira-1kg-cafe-especial-cru-_JM?quantity=1. Não faço ideia de onde comprar café especial verde, o que faço é procurar no Mercado Livre algo que esteja mais em conta. Sugestões de onde comprar café verde de qualidade são muito bem vindas. Vi que o pessoal aqui costuma usar 500g ou mais para uma torra mas como comprei um pacote de 1Kg resolvi usar 250g para me dar um número maior de tentativas. Aqui em casa só disponho do fogão tradicional para fazer a torra e tem o problema que a altura dos pés do bolinha é muito curta para a boca do fogão. Por isso preciso fazer essa gambiarra usando a tampa das outras bocas e aí ficar equilibrando o torrador em cima. Vira e mexe as tampas escapam e caem e preciso parar a torra para arrumar de novo. Alguém tem uma solução melhor para isso? Nesta torra usei a maior boca do fogão na potência máxima. O processo todo demorou de 12 a 13 minutos. Próximo ao 5 minutos já era possível ver as películas se soltando. Como vocês escutam os famosos cracks durante a torra? O barulho do bolinha girando com os grãos dentro é tão alto que eu não consigo escutar nada. Tenho a impressão de que o barulho é muito maior no início da torra e vai diminuindo a medida que o tempo passa. Apenas quando fui despejar os grãos do bolinha para a forma que escutei alguns estalos mas não faço ideia se era o primeiro ou segundo crack. O resultado foi esse após os 12 minutos. Não sei como seria classificado. City roast? Full City Roast? Me deu a impressão que a uniformidade não ficou muito legal. Dá para ver alguns grãos bem mais claros que outros. Li em algum lugar que terminada a torra é bom esfriar os grãos rapidamente por isso quando termino coloco nessa forma e deixo na geladeira enquanto limpo a cozinha. Esse foi o estado do fogão pós torra. Vi alguns comentários aqui dizendo que voa película pela casa inteira mas achei bem tranquilo. Usando um aspirador de pó fiz a limpeza em menos de 5 minutos. Terminada a limpeza eu tiro os grãos da geladeira, coloco em um escorredor de macarrão e fico chacoalhando até caírem a maioria das películas. Esse foi o resultado final. Não dá para ver direito mas ficou em 211g. Quase 20% de perda. Qual o consenso sobre quando este café estará pronto para consumo? Acho que vi em alguns posts dizendo para aguardar 3 dias. Amanhã de manhã provo e vejo como ficou o sabor. Obrigado pelo espaço. Abraços, Mateus

Olá Venho compartilhar minha experiência de torra. Arrebitei meu torrador número 4, em um fogareiro 12 pinos alta pressão. Tenho atingido o crack em 11, 12 minutos. Uso uma luva na mão de apoio, um funil de óleo de carro de alumínio,sem o bico, para colocar o café e um alicate para abrir a porta, o alicate tende a amassar a entrada, esse fluxo de ar a mais, pode alterar a tora, ao inserir ar durante o giro. Quando o gás o novo, tem que tomar cuidado, porque ele responderá mais intensamente Aqueço o torrador em 4 minutos Sinais de casquinha aparecem aos 5, 6 minutos No crack eu vou reduzindo o gás, sempre tento trabalhar sob um acúmulo de energia, para esse momento A fumaça fica densa 1 minuto após o crack, tem que ser observador Ao tirar o café eu coloco em uma peneira e tenho um ventilador apenas para isso Deixo resfriar no máximo 3 minutos, para manter o aroma Se perdeu a torra, é necessário limpar o torrador por dentro. Sim, a casa fica toda suja Torro 2 Kg e 400 por vez, 30 kilos, foram 1 gás e meio

Estamos notando que a galera tem usado a ferramenta Quote e Multiquote de forma excessiva. Ex. Um membro cita o texto de outro que cita o texto dos dois últimos e os posts estão ficando cada vez maiores e mais pesados. O CdC está com um banco de dados muito grande, o que aliado a hospedagem tem nos atrapalhado bastante na lentidão. Esperamos no futuro a troca de servidor. Solicitamos a todos que usem de forma moderada, conforme abaixo descriminado: 1. Quando um membro quiser comentar logo em seguida sobre o texto de outro Colega, não hà necessidade da utilização do Quote / Multi. 2. Quote de textos com imagens é desnecessário e deixa as paginas extremamente pesadas; 3. O uso correto se dá quando um Membro publicou um texto e três ou quatro comentários depois você queira fazer um comentário sobre este texto; O Uso excessivo poderá estar sujeito a Moderação sem aviso prévio. abraços

Estamos com muitos membros novos, porém muitos esquecem da validação e confirmar como membro! Então aos novos amigos, por favor não esqueçam de validar o e-mail e caso não tenham recebido e-mail verifique se caiu no spam ou nos mande um e-mail para contato@clubedocafe.net que validamos. Grande abraço a todos

Afirmo que o Clube do Café não recebe qualquer vantagem e também não é responsável pelas mensagens e por negócios realizados na seção Classificados. Sempre pesquise bastante e caso observem algum abuso de informação, basta nos informar.

Bem-vindos ao fórum Clube do Café. Achei por bem publicar esse texto para explicar, principalmente aos novos e futuros membros, o pequeno histórico dessa comunidade. Escrevo em nome dos administradores, que hoje são 4, mas claro que essa equipe pode mudar futuramente. Em 26 de abril de 2006 foi criado um tópico no fórum HT Fórum, pelo usuário Rodrigo, na categoria "Zona Livre", chamado Clube do Café. Desde então o tópico foi crescendo, muitos participantes apareceram (vários se cadastraram para falar de café, como eu também fiz), acompanhando o ritmo crescente de interesse geral no assunto café. O tópico cresceu demais, chegou em mais de 5000 mensagens. Isso mesmo, CINCO MIL! Infelizmente fica inviável filtrar a informação já publicada e muito se repetiu ao longo do tópico. Novos usuários apareceram por conta do assunto café, e finalmente o nosso amigo Ruston, extremamente animado, criou o fórum no Nabble. A vantagem no Nabble é que muito rapidamente se configura um fórum. Mas ao mesmo tempo há muitas limitações. Com mais boa vontade e cafeína , Ruston criou essa hospedagem do domínio clubedocafe.net e agora, pouco tempo depois do início do fórum próprio sobre café, temos esse IP.Board da Invision configurado e com as mensagens do Nabble transferidas para cá. Aplausos para o Klause que fez o script e ainda arrumou toda a bagunça da casa! Portanto, como podem perceber, só começamos. Peço paciência aos membros... Considerem ainda esse fórum em versão beta. Com mais tempo teremos conteúdo, tópicos recorrentes, e uma boa base de pesquisa, troca de informações, idéias e aprendizado. Aos que já procuraram informações sobre café e equipamentos na Internet, devem ter percebido que em outras línguas há muita! Há duas grandes comunidades em inglês, Home-Barista (focada mais em expresso) e Coffee Geek (mais ampla, o fundador é canadense), e outras como Kaffee-Netz (alemã), Coffee Snobs (australiana), Too Much Coffee (se não me engano inglesa). Há uma comunidade grande de torra doméstica! Mas pouco se encontra em português. Temos publicações, principalmente no formato de blog, de um ou outro especialista, ou mesmo entusiasta, mas a intenção principal do fórum é trocar informações e aglomerar o conhecimento através de discussões! Apesar do foco principal do fórum ser a discussão dos assuntos relacionados a café por entusiastas, esperamos em breve aproximar profissionais da área também, bem como os produtores de café. Esperamos que o fórum cresça e seja moldado com a idéia e colaboração de todos. Claro que podemos nos inspirar nos outros que já deram certo e adequar sempre a nossa realidade e necessidade. Toda ajuda é bem-vinda! Não deixem de ler as orientações de boa produtividade! Grande abraço a todos! Márcio.