Tenho uma impressão no geral que o café dessa máquina sai um pouco mais frio que o habitual de máquinas de cápsulas mesmo, mas não numa temperatura fria e sim no ponto de se beber. O que tenho feito que ajuda a mitigar isso, é ligar a máquina e deixar ela uns 10 minutos antes de extrair e pre aquecer a xícara, além de passar uma boa quantidade de água pelo porta filtro, tanto dentro quanto fora (no review do Não Sou Barista ele mostra como aquecer o porta filtro - faço isso a cada extração)
Sobre a moagem, parece haver uma variação de máquina para máquina, o melhor é você se guiar pela sua própria extração (via de regra entre 25-30s, pro volume/peso desejado e ir regulando pelo sabor)
Se tiver mais dúvida ou quiser detalhar como tem sido teu processo pra que a gente possa ajudar mais pode dizer…
Acho que foi só uma questão de ele curtir mais o outro tipo de bico pra ter uma pegada mais de porta filtro de máquina comercial