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Acho que antes de podermos te ajudar, acho que algumas perguntas você precisa responder que interferem no resultado final Qual dose está usando? Qual a data de torra do café? Está preparando o puck (wdt, tamper) de forma adequada antes da extração? Qual sabor que você esta sentido (ácido, amargo, doce, adstringente) que você considera ruim? Qual sabor você espera? Outra coisa que é importante mencionar que cada café vai possuir uma moagem diferente e ela vai mudar durante o ciclo de envelhecimento do café, então ninguém vai poder te falar qual que é moagem ideal, vc vai ter que descobrir. Sobre o café, ele possui uma torra média escura, então não é recomendado que a temperatura da maquina esteja muito alta e o tempo de extração seja muito longo pois ele tende a extrair mais os gostos amargos do café. Algumas dicas: defina uma dose fixa(por exemplo, 18 g), escolha um ratio (como 1:2,5) e uma temperatura, A partir daí, modifique apenas uma variável por vez: Se o café ficar amargo → engrosse; Se ficar ácido → afine. Se mesmo assim não resolver, mantenha a moagem e ajuste a temperatura: Café ácido → aumente a temperatura; Café amargo → diminua a temperatura. Por ultimo se nada resolver da variar a proporção, Ratio menor→ café mais intenso, mais corpo, notas podem parecer mais amargas. Ratio maior → café mais leve, acidez mais perceptível, corpo mais suave. Por ultimo se a preparação do puck não estiver correta, nada do que eu digitei acima vai funcionar