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Estou eu navegando na PAGINA PRINCIPAL da La Pavoni, e eis quem surpreendentemente aparece: Gil, vc esta muito famoso cara! Estou preocupado com minha encomenda!! Descobriram vc Gil!!! Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Boa tarde amados! Essa foto é do meu Kit de Espresso! Participo do grupo italiano e do grupo mundial da La Pavoni no Face e quando postei o representante pediu autorização para repostar na página oficial, será que eu dei?? hahahahahah Bravo fantástico, altero entre Pavoni e Passado e estou muito satisfeito! Por sinal o gilberto é tão fantástico quanto o moedor! Tudo de melhor pra ele!!

Esta é mesma conversa mole de não apertar o êmbolo da AP até o fim para não amargar. Quanto mais café vai pra xícara, maiores a chances de ir mais doçura pra xícara, o que somado a uma maior diluição aumentam as chances de reduzir o amargor, justamente o contrário, É só fazer um teste prático: pare a extração antes, como recomendado, escoe o que ficou no filtro para uma outra xícara e prove este café residual. Se a BR não for alta demais (ou seja, não superior a 9%-10%), e o café estiver bem extraído, este café residual será muito fraco (super aguado, um autêntico chafé), ligeiramente doce e sem amargor. Se este café residual estiver amargo será porque o café é ruim, e, ou, foi mal extraído.

Para fazer "espresso" com a Aeropress: http://fellowproducts.com/shop/prismo/

Caramba, na página da Lá Pavoni, muito legal.

A hora que ele calcular o primeiro frete vai querer mudar o material.

Se quebrar a hora do pedreiro é barata pelo menos =)

Eu tenho usado potencia maxima para pre aquecer e geralmente durante os 3-5 minutos iniciais, dependendo do café e quantidade. Depois disso reduzo para cerca de 70% (dificil precisar pois não é chaveado). Ainda não tirei a bandeja depois do primeiro crack. Posso experimentar para ver se da alguma diferença no meu caso. Geralmente eu dou uma reduzida após o primeiro crack para cerca de 50%. Tenho torrado 150g por lote quando fico mais confiante. Mas começo com 100g. Minhas torras vao de 9-11 minutos no maximo. Sendo que com 100g as vezes finalizo com 8. Não mencionei temperatura pois meu sensor provavelmente está em uma posição diferente do seu então não faz sentido. Espero que mais gente que tenha o mesmo forno possa te ajudar mais!

Bom dia pessoal, Recentemente comprei o forninho modificado pelo amigo forista @Roberto Pimentel beto-o e já o utilizei 3 vezes, acredito que agora posso começar a compartilhar o que tenho feito. Seguindo a recomendação que consta no manual que o Beto mandou, pré-aqueço o forno até 220ºC no nível máximo, insiro os grãos crus e reduzo a temperatura. Como aqui está frio nos últimos dias (variando entre 20ºC a 25ºC) eu mantenho no nível 3, que seria algo em torno de 70% da potência máxima. Nesse ponto o máximo de temperatura que tenho percebido de chegar é algo em torno de 140ºC. Fica secando por volta de 5min. Daqui em diante é que muda bastante se comparado a recomendação do Beto, pois em teoria eu não deveria precisar usar a potência máxima, mas em todas as torras eu tive que usar senão não conseguiria chegar aos 210/220ºC necessários. Minhas torras tem levado em média 14min para serem finalizadas. Ao atingir o FC eu retiro a bandeira, giro a chave de potência a quase zero e deixo mais 1 a 1:30min. Nessa fase final a temperatura continua em 220-210ºC. Algum de vocês também utiliza na potência máxima? Como vocês tem feito suas torras? Os cafés que torrei até agora foram Ouro Verde (pré CC 2016), Forquila e Santa Clara (CC 2016).

Rsrsrsrs, obrigado Moonarse, caramba, você havia me mostrado no face, mas na 1ª página da Pavoni, arrebentou, obrigado mesmo.

Ei @cankblunt , boa tarde. Já ouvi essa história por aí também, mas eu nunca cortei antes do fim e não me recordo de café amargo por causa disso, na verdade faz tempo que não tomo nada que contivesse algum amargor :-).

Aeropress Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Quando vc cortou antes vc fez o café com razão de preparo mais alta, extraindo menos. Se no início usasse menos água no despejo, finalizando com a mesma massa na xícara de quando cortou, daria no mesmo, sem amargor, mesmo indo até o último pingo.

Olá pessoal, boa tarde! Sou novo por aqui, achei o site procurando no Google por opiniões sobre a Pressca e acabei descobrindo que o @Gilberto também está por aqui!!! Parabéns ao fórum, já li vários posts, todos com muita qualidade e opiniões relevantes. Sobre a Pressca, posso dizer que minha experiência está sendo muito boa. Utilizo no escritório. Ao contrário de alguns relatos aqui, não tive nenhum dos problemas citados. Mesmo utilizando moagem fina, o êmbolo desce com facilidade (como no vídeo da propaganda do produto) Faço como o manual recomenda: Aguardo ~4 minutos em infusão, isso dá tempo da para a água absorver mais a intensidade do café e deve ajudar a não entupir o filtro. Já fiz com menor tempo e não encontrei muita dificuldade, só achei que o café ficou um pouco "fraco". O café permanece quente por pelo menos 30 minutos e mesmo 1 hora depois ainda dá pra beber, pois não está frio. Claro que eu sempre escaldo ela antes. Como eu já havia lido sobre vazamentos na parte de baixo, eu fechei bem. Não coloquei muita força, mas acredito que foi o suficiente. Para lavar, embora tenha muitas peças eu achei super rápido. Nada tão complicado (e olha que eu odeio lavar louça! hahaha). O material plástico transparente parece mesmo frágil. O lance do êmbolo não descer até o final também incomoda, pois visualmente parece que fiz algo errado, mas por incrível que pareça, não vaza café. Resumindo: No geral estou satisfeito e recomendo. Grande abraço a todos! Edy

Eu discordo, a partir da minha experiência pessoal, é claro. Na última parte da extração em um filtrado, dependendo de como é executada, percebo um componente de amargor bem presente, mais perceptível ao se sorver, como se fosse cupping. Se pensarmos que o limiar de percepção de amargor é baixo e supormos que durante o curso da extração outros componentes amargos são também extraídos, não é absurdo pensar que a última parte da extração PODE contribuir para superarmos o limiar do amargo. Isto sou eu, ok? Não vou teorizar excessivamente e nem desautorizar as conclusões dos colegas.

Fiz dois expressos com o blend da Academia. Muito bons. Achei bom também porque lembram umas torras boas que eu fiz. Não costumo comprar muito café torrado e quando compro é bom ver que algum profissional acha bom o que eu também acho. Fiz um duplo e um curto. Ambos muito bons.

A DECENT o rapaz posta vídeo toda semana, com os avanços, dificuldades, novas mudanças, ...... enfim, transparência total, acho que vai ficar show.

Gilberto, concordo, fora o risco de quebrar! Tem um tempão que vi o vídeo de apresentação dela, interessei bem também!

Eu to de olho nessa https://decentespresso.com/ parecem ser transparentes e ta pra sair.

Caros, reaquecendo a discussao sobre receita de espresso na Pavoni.@moonarse, eu li este tópico e as melhores dicas estao nessas paginas anteriores, o resultado na xícara foi muito diferente do que eu tinha antes obtido: 1. Maquina aquecida por pelo menos 10 min, manômetro indicando 0,6 bar. 2. Não expurgo vapor nem agua pelo grupo. 3. Moagem do café um tanto mais fina que para La Spaziale (geralmente estou no Macro 2 no Vario para Spaziale, subo umas 8 casas no micro pra Pavoni) 4. 13g de café, sempre no porta-filtro duplo, mas retirei o bico divisor e faço sempre para 1 espresso por vez, dando um pouco menos de 30 ml de bebida. 5. Alavanca levantada acima da metade, ai eu coloco o porta filtro e levanto ate o final, deixando 6 segundos de pre infusao e começo a descer lento. O tempo total, somando, da uns 35 segundos. 6. Precisando ir pra um proximo espresso, dou tempo pra pressao no porta filtro equalizar abrindo devagar. Preparo o grupo com um pote de agua fria e levanto a alavanca ate antes do maximo para esfriar o grupo. Pronto pra proxima. Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Esses dias tenho feito ótimos espressos com uma torra que fiz propositadamente mais avançada do Santa Rita da nossa Compra Coletiva. Acertei na mão! Apesar de avançar na torra (14,72% de perda), consegui manter o café com muita doçura e aquela riquesa frutada característica deste café. [emoji2] Uma das minhas melhores torras pra espresso. Enviado de meu GT-I9505 usando Tapatalk

Isso é porque não foi no chope da fábrica comer o mixido, nem no bolão comer macarrão, nem no guaja comer o hamburgueres artesanais, e se gosta no Walls gastropub tomar as melhores cervejas do mundo feitas aqui mesmo em BH. Em café, faltou a academia do café, a oop, a inteligenza, o Mito café, e tantos outros cafés honestos aqui em BH, comprar um bom espresso torrado com o Marco do Taste, conhecer a Noete cafés especiais... E até quem sabe, tentar a sorte no Kaluah.. Mas nada disso supera as praias cariocas, meu caro.

essa é mais para demonstrar o espanto de um carioca ao ver que existem cafés bons em lugares bem simples. Comi um pão de queijo e um café coado na Dona Diva, no Mercado Central. Café bem honesto, sem nenhum alarde. O pão de queijo também era muito bom. O mercado em si achei legal também. Na verdade, essas coisas todas de comer e beber em Minas são impressionantemente boas. Aqui no Rio, é sempre uma roleta russa (com umas 3 balas, eu diria).

Moonarse, tem tópico dela aqui. Pode ler esse meu post aqui de como a surfava quando a usava.

Hoje peguei o pacote da Terroá, que tinha chegado no dia que viajei (sexta).. O detalhe é que foram 18 dias pra chegar aqui em casa, sendo 17 de Salvador pra cá. Nem direto pro Rio veio, passando por BH antes. Com isso o café chegou quase com um mês de torra. Eles têm que passar a enviar imediatamente depois da torra. porque senão não dá certo. As pulseiras de relógio que comprei chegaram todas da China, entre 3 e 4 meses depois de postadas. Me pergunto quanto vai demorar a cinta de monitor cardíaco que comprei (que foi 15 reais, contra 100 daqui). A coisa está surrreal.

Bravo abriu um novo horizonte de controle nessa máquina que tem vontade própria! ainda não acertei o ponto G mas acho que fica no 1 volta +1 pra gerar resistência suficiente com 10-12g. Alguém concorda discorda opina? estou aprendendo sozinho pois ninguém tem domínio da Pavoni por aqui (talvez tenha que trazer o rodrigo aqui em casa hahaha) Os Poucos bons baristas que conheço em Porto Alegre sabem tudo de espresso mas quando Falo da Pavoni é terra sem lei.

Obrigado, Burny, mas só li agora (já em casa). Cheguei às 11 no Mercado Central e às 15:30 já tinha que sair pra devolver o carro em Confins. Foi legal. Comprei um blend de expresso deles (Academia). Postei no tópico da cafeteria. Inhotim foi legal, mas confesso que não sei se vale o esforço todo de pegar avião, alugar carro etc. Achei um bom passei de um dia pra quem mora em Minas mesmo. Mas eu gostei. Achei o jardim bonito e as instalações artísticas muito bem pensadas, em harmonia com o lugar. Nesse sentido, recomendo, mas não acho que seja um must ver tudo. Um dia já dá pra ver uns 80%, especialmente comprando o transporte.

Tinha ido a Inhotim a partir de BH (aluguei um carro no aeroporto). Na volta, visitei um amgio meu que mora em BH e fomos lá conhecer (ele nunca tinha ido). Eu tomei um Brejetuba no Cever (R$ 9,00 o pequeno) e um expresso (só tinha um blend lá deles). O Brejetuba eu achei que já torrei melhor. Tava ok. O expresso achei muito bom (tinha também Brejetuba no blend, mais pronunciado, até). Tanto que comprei um pacote pra trazer pra cá. Achei o lugar agradável. O preço era alto, mas pelo menos serviam mais do que o Sofá Café daqui do Rio (acho que é 150ml pra prensa e outros coados, enquanto lá era 250ml, se não me falha a memória). Procurei o Miyamoto por lá, mas só tinha um nissei com cara de japonês, de modo que nem perguntei se era ele.

Ontem eu e um amigo terminamos de montar o pid com arduíno, a instalação não ficou das melhores porém está funcionando bem (soldar é mais difícil do que parece), a chave possuí 3 posições, sendo uma para temperatura de extração outra vapor e a última para ajustar a temperatura com o potenciômetro, mais para frente vamos por um timer para mostrar o tempo de extração também.

@José Cal Neto A cafeteria Oop vale muito a pena também. Nos últimos encontros quase virou a sede do CdC BH.

Enfim conheci pessoalmente os incríveis Valmor e Adriane e provar o seu ótimo café!! Muito obrigado pelo papo, e pelo café. Espero torra-lo da forma que ele merece rsrs. Abração!!

Barinas Moka da CC, fazendo o esperado: um ótimo café frutado até no espresso

Incrível o café que consegui filtrar no coador de pano antigo aqui do sítio. Estou de férias, trouxe um kit viagem mas não queria tomar na moka. Arrisquei, moí no Skerton um Bourbon mocha do sítio serrana aqui de monte santo de Minas e ficou divino!! Amanhã farei novamente pra ver se não foi sorte, se não foi agregarei um coador de pano ao meu cantinho do café!!! Segue imagem, não consegui upar coloquei o link do Instagram

Após o jantar espresso 22 da Isso é café, bem cremoso , com leve tigrada .