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Mais um evento para galera de SP (e Curitiba) se fartar, parece interessante, alguém que foi nos anteriores pode opinar? Vi alguns cafés conhecidos, no total (conhecidos e desconhecidos, meus ao menos) acho que beira 40 ou 50 diferentes, são muitos! Sétima edição de Coffee Week Brasil acontece de 10 a 26 de agosto O FESTIVAL De 10 a 26 de agosto de 2018 acontece a sétima edição de Coffee Week Brasil, o maior festival de cafés do País. Um evento que tem como objetivo proporcionar experiências únicas com o café através de vários tipos de estabelecimentos onde a bebida é servida e pode ser apreciada. Na edição de 2018, estão confirmados no roteiro diversos endereços em São Paulo e Curitiba, nas categorias Excellence e Standard. Todos oferecendo combos exclusivos com café elaborado a partir de grãos 100% nacionais, a preços que variam entre R$ 9,90 e R$ 14,90. Durante o festival, o consumidor também encontra acompanhamentos inusitados inseridos aos combos exclusivos para o Coffee Week Brasil, como petit fours, doces, bolos, sanduíches, sorvetes e outras comidinhas. A cada edição de Coffee Week Brasil são agregados mais adeptos. Ao todo, o festival já impactou mais de 250 mil pessoas nos estabelecimentos participantes. Esperamos você também para vivenciar essa experiência com nossos participantes!

E também coca-cola, vinagre com bicarbonato de cálcio e pasta de dentes. Nada disso removeu o calcário entranhado por dentro da caldeira da cafeteira espresso Britânia BRCE2 ( ou Mondial C-08 ). Alguém teve alguma experiência bem sucedida ?

Pois é. Faça do jeito certo. Com ácido cítrico anidro eu fervo a água, faço a concentração que quero em um recipiente de vidro e coloco a peça. Se for fazer na máquina, basta diluir o ácido cítrico na água do tanque e dar flush, aquecer a máquina, aguardar e por aí vai. Usar o suco de limão não é adequado. Ferramenta certa sempre da resultado melhor, mais rápido e mais eficiente.

@juliofalmeida E aí, comprou o pacote todo? Com o recipiente superior? Bom uso aí, ainda não testei o meu, mas entre hoje e o fds já vou testar. Abraço!

Opaaaaaa, e eis que ontem (07/08/2018) sou contemplado com esta belezura! Hahahaha, super feliz e ansioso pra começar os ColdBrew. [emoji477] Enviado de meu ASUS_Z00AD usando o Tapatalk

Cheguei do Chile fds passado estava de férias junto com a namo, e em Santiago e cidades entorno visitei várias cafeterias, inclusive a starbucks reserve que tem poucas, realmente é uma cafeteria diferenciada, enorme com equipamentos de ponta, fazem vários tipos de extração e a torra são de cafés microlotes selecionados e não deixam carbonizar como de costume, é uma torra para espresso, fugindo da 3 onda, mas é uma torra agradável, vale a pena conhecer a starbucks reserve onde existir. Os cafés lá são todos de fora, de ouros continentes importam cru e torram no chile mesmo, os valores é em torno de 35 a 50 (o mais caro que encontrei) reais o pacote de 250g. trouxe pacotes de lá, todos com torras recentes, dos que abri até agora um que me surpreendeu foi um indiano da café cultura que é um robusta, mas com uma exoticidade enorme, nunca tomei um café tão licoroso, mas também não tem muita complexidade porém é gostoso de se tomar, o pacote já acabou hehehehehe segue algumas fotos... Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Ácido cítrico.

o preço de custo dele é quase um hario buono, para revenda iria sair mais de 300 reais. raspem um dos 3 buracos e usem um termômetro padrão, muito melhor, fiz isso na minha na semana que comprei.

depende de como é a moka, a parte de fora tem que ser a que é esquentada e a parte de dentro esfriada. eu tomei como base a minha

Chegaram meus cafés da Has Bean, 13 dias após a torra! Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Recebi uns 100g de café do Jacú, recentemente colhido uns poucos km da minha casa. O produtor, na verdade um torrefador (Maffortcafé, bem simpático, recomendo uma visita), já lavou e secou o café, e eu só tirei do pergaminho: O grão ficou bem bonito, grão grande, sem verdes, brocados etc. Parece que o Jacú sabe bem o que ele escolha para comer. Mas só sobraram 82g de grão, e fiquei na dúvida se o STC consegue torrar amostras tão pequenas. Como parte do último mod do STC, o sensor BT agora fica mais baixo e deu para torrar os 82g sem problemas de leitura no BT. Pré-aqueci o forno com 120C e consegui uma torra de prova (RoR relativamente constante até o 1C). Tirei o café com 12min e 208C. Torra clara-média, com 14.5% de perda de peso. A torra ficou bonita, relativamente homogênea, embora com as manchas claras típicas de café de umidade heterogênea, como muitos cafés fermentados. Já observei isso no café do Jacú da Unique, e talvez faz parte do processo de digestão da cereja, ou da lavagem do grão depois. Na xícara foi uma supresa muito agradável. Não esperei grandes coisas, como a minha região (Campo das Vertentes) não produz muito café especial. Mas o café ficou muito gostoso no v60. Boa doçura, frutas amarelas, acidez cítrica média e equilibrada, bom corpo. Foi uma experiência muito bacana, pois nunca torrei café do Jacú e não esperei que na frente da minha casa cresce café tão gostoso. Abçs, Burny

To torrando os últimos 2kg do Mokinha do ano passado. Se alguém quiser provar é só passar aqui em casa! Obs: quem quiser pode ver essa foto em tamanho normal no Flickr: é só clicar nessa imagem aí em cima

Duro dos "espressos porcaria" é a o efeito "máquina do tempo": frequentemente quando tomo um, fico desejando poder voltar no tempo e não ter tomado nada, acho que ficaria melhor rs

Olá João. Eu que agradeço a visita. Na Arin foi um single de 8g para 35g de bebida Na baby foi um Double de 18g para 55g Claro que um shot de 20g para 35g de bebida vc ia cuspir longe, hahahaha Já o que curto com frequência que é o single ou ristretto que a la pavoni proporciona partindo de 12g/14 g para 20 a no máximo 30g de bebida, você arrepiaria. Mas tudo é o paladar, e como vc disse, o single com 8 gramas te agradou.... Já está no caminho para curtir espressos com torras claras. Abração brother

Ontem fui novamente lá no @Fogo ruivo comprar um pouco de café e trocar uma ideia, e ele gentilmente se dispôs a preparar alguns shots para me "introduzir ao mundo do espresso" rs. Usou um grão torra clara da Nuance (acho que era do produtor Pedro Rossi, frutado ou floral, não lembro ao certo), e preparou numa Arin (é esse o nome?) e numa Gaggia. Concentrações variadas, acho que na Arin (bem, lembro que era espanhola) foram 8,5 g para uns 40 ml, na Gaggia 17 g para uns 60 ml. Ou seja, concentrações um pouco mais "à Italiana", não o esquema 3a onda. Algumas impressões: 1. Café preparado com cuidado, bom grão, técnica, fica uma bebida beeem superior às cafeterias por aí. Ou seja, no fim, para tomar café bom mesmo, a gente acaba tomando em casa. Coado ou espresso. 2. O grão com torra clara, especialmente na Arin, já deu uma bebida bem saborosa para o meu paladar. E gostei mais da concentração inferior. Acho que, claro, parte da minha preferência atual por coados diz respeito à qualidade da bebida, grãos etc. que estou tomando em casa comparado com bebidas meia boca fora (o coado profi x o espresso porcaria, a comparação injusta acima rs). Mas acho que o que mudou mesmo desde que comecei a melhorar e aprender nessa coisa de café foi a torra e a concentração da bebida que considero ideal. Gostei mais do espresso com concentração menor, o que já é um indicativo forte. E a torra também. O café que comprei do Fogo dessa vez tinha torra média, acho que da primeira vez era torra bem clara mesmo. Preparei em casa em alguns métodos, não amarga, nada, mas percebo que a torra clara me conquistou de vez, e no mesmo grão rs. As receitas em que obtive melhor resultado com a torra média do Terra de Minas foram com moagens bem mais grossas a que estou acostumado. Então pelo jeito é isso, meu paladar foi "clareando". Com base nisso da torra, fico me questionando um pouco, afinal parece-me que a preferência nesse método está relacionada a torras médias (ou seja, não as claras). Talvez o "espresso ideal" vá para um caminho que está meio na contramão do caminho que tomei mesmo! Mas vamos aprendendo, experimentando. Valeu Ricardo pela oportunidade!

Depois que assisti esse vídeo, e conseguindo tirar alguns excelentes espressos torrados por mim mesmo de cafés da CC, vejo que isso do equipamento para espresso, não ser mais "A desculpa" para não se ter um ótimo espresso. Enviado de meu SM-G955F usando o Tapatalk

Acho que você Cabral já está no patamar hi-end do espresso, não tem muito o que melhorar e principalmente a mão, que tenho certeza que você tem mais experiência e sabedoria que 90% dos que ficam atrás de um balcão na cafeteria. As vezes o que o Jõao diz pode ser referência do corpo do espresso, que é muito mais forte, é um tapa na cara, tanto que para meu paladar e gosto pessoal até hoje coloco um pouco de demerara no espresso, já nos outros métodos não preciso. Eu acho o espresso fantástico, tem hora que quero uma torra mais além o tal do café com gosto de café, outra hora mais ácido, é um "licor" fascinante e olha que meu ratio não é alto perto de alguns aqui que é 50% e além rsss

heh... o título ficou bem fatalístico, mesmo... Parece-me que ponto crucial que subjaz a maioria dos comentários do pessoal que já postou em defesa do espresso é a questão do investimento, tanto em equipamentos que permitam repetibilidade quanto em treinamento pessoal. A postagem original do @JoaoW já deixa claro que ele investiu nos métodos que passou a apreciar, mas não no espresso, legando-o mormente ao cuidado dos "tiradores de expresso" (SIC) que se fazem passar por baristas na maioria das padarias e quiosques de café (e, infelizmente, na maioria das cafeterias "de grife" dos shoppings). Isso torna a própria discussão um tanto injusta... Em termos absolutos, o espresso é o que requer maior investimento para permitir resultados satisfatórios, mas não em termos relativos... uma máquina "basiquinha" de espresso custa uns 300 reais, e uma minimamente consistente começa na faixa do 3000 reais, um fator multiplicador de 10x. Um pacote com 50 filtros de papel para coador "genérico" do tipo "melita" 102 custa R$ 1,99 na lojinha aqui do lado. Um pacote com 40 filtros Hario 02 custa, no mínimo, 35 reais. Na proporção, 50 filtros Hario sairiam quase 44 reais, ou seja, um fator multiplicador de aproximadamente 22x. Proporcionalmente, você investe mais do que o dobro pra ter um coado minimamente decente do que pra ter um espresso nessa mesma categoria... E isso sem falar que um coador de plástico "chinesão" custa os mesmos 1,99 na mesma loja, e o coador Hario mais baratinho da mesma medida começa perto de 50 reais, aumentando um pouco a diferença proporcional. Então, se aplicarmos a mesma proporção (22x), considerando uma máquina "de entrada" na faixa dos 300~350 reais, deveríamos assumir um investimento de pelo menos 6600 a 7700 reais numa máquina de espresso pra poder fazer uma comparação minimamente justa... Isso sem falar que aquele coado horroroso que servem na maioria dos escritórios/empresas/repartições-públicas requer apenas despejar água fervente (sem medida clara) sobre o pó (predominantemente de carvão) comprado já moído e medido em colheradas... Mas o coado que "agrada" o pessoal mais exigente requer café especial, recém torrado, em grãos, moído na hora do preparo, na granulometria adequada, pesado em balança digital etc. Depois o preparo requer medidas precisas de quantidade e tempo, bem como método de despejo e controle de pausas e fluxo. Aprender tudo isso também é investimento. Parece-me que, sem fazer o mesmo investimento proporcional em um dos métodos, não seria justo desconsiderá-lo e "desgostá-lo"... bom, isso é só minha opinião. Abraços a todos!

Só para reavivar esse tópico, dei a sorte de conseguir uma mypressi nova aqui no Brasil, no ano passado. Acho que foi alguém que comprou duas e ficou com uma parada em casa. Como minha Silvia deu problema em dezembro e ainda está na oficina, tenho usado a mypressi todos os dias e agora estou bem treinado a extrair nela. Vou compartilhar a extração que fiz hoje e que me agradou muito. Usei 20 gramas de pó e tirei 50 gramas de bebida (BR 1/2,5) em 30 s, com um ótimo crema, na minha opinião. Usei grãos do clube do café deste mês, 100% arábica variedade Rubi e Topázio, torra média.

Como que mais açúcar vai pronunciar o azedo? Limonada com açúcar fica mais azeda?

Rsrsrsrs realmente estas pessoas que não sabem apreciar café ....... é trágico Lol

Engraçado Léo. Agora que vc falou me lembrei de uma coisa. Há algumas semanas estive no Coffee Lab da Raposeiras e achei o café delicioso, mas com acidez bem pronunciada. Nunca tomei nada parecido, muito bom mesmo. Minha esposa tb experimentou, mas não conseguiu tomar nem meia xícara, mesmo adoçando.... Acho que as pessoas tem tolerâncias diferentes a essa acidez!!! Abraços.